FLAN DE CACAHUETES AL MICROONDAS

Delicioso flan de huevo con bebida vegetal de almendras y cacahuete en polvo alto en proteínas, con cobertura de crema de cacahuetes caramelizada, hecho en el microondas en 4 minutos 

Ingredientes (por persona):

1 huevo ecológico.

125 ml. de bebida vegetal de almendras.

1 cucharadita -de las de café- de azúcar de coco.

2 cucharaditas -de las de café- de cacahuete en polvo alto en proteínas 14 % de Hacendado, tamizado.

1 cucharadita -de las de café- de crema de cacahuetes sin azúcar.

Un pellizco generoso de azúcar de coco para caramelizar el flan.

Aceite de oliva para pincelar el interior de la taza.

Para decorar:

Jarabe de arce.

Cacahuetes tostados.

Preparación:

Pincelamos el interior de una taza con aceite de oliva, vertemos una cucharada de crema de cacahuetes en el fondo de la taza, distribuyéndola bien con una cuchara y reservamos. 

Echamos en un cuenco el huevo, batimos con varilla manual o eléctrica e incorporamos la bebida de almendras, el azúcar de coco y el cacahuete en polvo tamizado, volvemos a batir con las varillas y vertemos la mezcla de huevo en la taza reservada, llevamos 4 minutos al microondas a máxima potencia, luego dejamos reposar un par de minutos antes de abrir la puerta del micro, retiramos el flan y dejamos enfriar.

Vertemos el flan en un plato llano, espolvoreamos el azúcar de coco por encima y caramelizamos la crema de cacahuetes con un quemador de azúcar tradicional o un soplete pequeño a gas, cuando se haya enfriado guardamos un rato en el frigorífico.

Servimos el flan con un poco de jarabe de arce y unos cacahuetes tostados por encima.