ŠUNKOFLEKY gratinado de pasta checo

Me encanta este gratinado de pasta de la cocina checa, he utilizado pasta integral pero podemos utilizar distintos tipos de pasta, se puede preparar con carne asada o bacón, en esta ocasión le he puesto jamón ibérico, también lleva huevos, leche y queso, se sirve con pepinillos encurtidos

Ingredientes (para 2 personas):

200 g. de pasta integral cocida.

Unos 125 g. de jamón ibérico, cortado en dados.

2 huevos.

50 - 75 ml. de leche

60 g- de mozzarella fresca de búfala, picadita.

2 lonchas de queso emmental, picadito.

Sal y pimienta negra recién molida.

Mantequilla para engrasar el molde.

Preparación:

Encendemos el horno a 180º C, calor arriba y abajo.

Engrasamos una fuente para horno con mantequilla.

Mezclamos en un cuenco la pasta cocida con el jamón y vertemos sobre la fuente.

Echamos en un cuenco los huevos y batimos bien, añadimos la leche, la mozzarella y el queso emmental, añadimos sal a nuestro gusto, mezclamos todo y vertemos sobre la pasta, aplanamos la superficie con el reverso de una cuchara, espolvoreamos con pimienta negra por encima y horneamos unos 40 minutos en la parte central del horno hasta que el huevo esté cuajado y doradito.

Servimos con pepinillos encurtidos.

ČESNEČKA (sopa de ajo checa)

Esta sopa de ajo la toman los checos para combatir la resaca o para entrar en calor un día de intenso frío porque es muy reconfortante, a este rico y nutritivo primer plato le va bien un poco de queso o incorporar huevo batido a modo de hilito justo al final cuando ya está hecha, también podemos cuajar un huevo en el caldo o añadir un poco de cebolla junto con el ajo, se sirve con perejil 

Ingredientes (para 4 personas):

3 cucharadas soperas de AOVE aceite de oliva virgen extra -la receta original lleva 3 cucharadas de mantequilla-.

6 dientes de ajo, pelados y machacados en el mortero  .

2 litros de caldo de pollo.

1 cucharadita -de las de té- de semillas de alcaravea.

2 patatas medianas, peladas y cortadas en daditos.

1 cucharadita -de las de té- de mejorana seca.

1/2 cucharadita -de las de té- de jengibre molido.

4 rebanadas pequeñas de pan cateto de centeno o integral.

Sal y pimienta negra recién molida.

 2 - 4 lonchas de queso emmental cortado en dados pequeños.

Para decorar:

Perejil fresco picadito.

Preparación:

Echamos en una olla 2 cucharadas soperas de aceite o mantequilla, cuando esté caliente añadimos los ajos machacados o prensados mezclados con un poco de sal, rehogamos a fuego muy lento unos minutos, cuidando que no tomen color ni se quemen, añadimos el caldo caliente y llevamos a ebullición, bajamos el fuego y añadimos las semillas de alcaravea, los daditos de patata, la mejorana y el jengibre molido, dejamos cocer -sin tapar la olla y a fuego bajo- unos 15 minutos o hasta que las patatas estén tiernas, añadimos un pellizco generoso de pimienta negra y rectificamos de sal.

Mientras se hace la sopa tostamos las rebanadas de pan en una sartén con 1 cucharada sopera de aceite o mantequilla.

Distribuimos el queso en cuatro cuencos individuales, añadimos 1 rebanada de pan tostado a cada cuenco y vertemos la sopa muy caliente sobre el pan, espolvoreamos con perejil y servimos.

Notas:

Podemos machacar los ajos con sal en el mortero o prensarlos con un prensa ajos y luego mezclamos con la sal antes de añadirlos a la olla.

Esta sopa se prepara con mantequilla pero he utilizado aceite de oliva.

 Se puede utilizar caldo de pollo o de verduras o agua, incluso caldo de ternera.

Si no tenemos semillas de alcaravea sustituiremos por comino en grano.

El pan tostado lo añadiremos entero o cortado en trozos, como más nos guste.