TORTITAS DE HARINA DE ARROZ Y PLÁTANO ROJO

Tortitas de harina de arroz, pudding de avellanas y plátano rojo, tiernas y esponjosas, las he acompañado con fruta y mermelada de mango y arándanos, cuya receta puedes ver aquí

Ingredientes (para 2 personas):

1 plátano rojo maduro, pelado y troceado.

50 g. de pudding de avellanas alto en proteína de Milbona.

100 ml. de clara de huevo.

25 ml. de bebida vegetal de avellanas o de almendras sin azúcares añadidos.

50 g. de harina de arroz.

10 g. de proteína de plátano en polvo.

Para acompañar:

Mermelada de mango y arándanos azules.

Rodajas de kiwi verde.

Uvas moradas.

Preparación:

Echamos todos los ingredientes de las tortitas en el vaso de la batidora, trituramos hasta que tengamos una mezcla homogénea, tapamos y guardamos 1/2 hora en el frigorífico.

Hacemos las tortitas por ambos lados en una crepera o sartén antiadherente y servimos con la mermelada y la fruta. 

TORTITAS DE PLÁTANO Y AVENA AL CACAO

Estas tortitas las suelo preparar con copos de avena, huevo, cacao en polvo y plátano, pero también las preparo con manzana cocida en lugar de plátano y no le pongo cacao, a las de plátano le añado vainilla líquida y las de manzana llevan canela molida, son tiernas, esponjosas y muy saciantes

Ingredientes (para las tortitas de plátano):

1 plátano maduro mediano, pelado y troceado.

1 huevo campero.

15 g. de copos de avena integral.

1 cucharadita -de las de café- de cacao en polvo (unos 3 gramos).

1 cucharadita -de las de té- de vainilla líquida.

Para decorar:

Sirope de Maple Zero.

Nibs de cacao.

Para acompañar:

Cerezas.

Arándanos.

Preparación:

Echamos en el vaso de la batidora todos los ingredientes de las tortitas, trituramos bien. Ponemos un poco de masa en una crepera eléctrica o sartén antiadherente bien caliente, dejamos que cuaje por un lado, damos la vuelta y dejamos que cuaje por el otro lado, cuando esté hecha retiramos a un plato, terminamos de hacer el resto de tortitas, con estos ingredientes suelen salir 4 unidades. Decoramos con nibs de cacao y sirope de maple, acompañamos con fruta y servimos.

Ingredientes (para las tortitas de manzana):

 60 - 70 g. de pulpa de manzana cocida fría (1 manzana pelada, cortada en láminas no demasiado finas y cocinadas en el microondas con 2 cucharadas de agua en un plato con tapa apta para micro durante 5 - 6 minutos y escurrida).

1 huevo campero.

20 g. de copos de avena integral.

Canela molida al gusto.

Para decorar:

Semillas de amapola.

Sirope de Maple Zero.

Para acompañar:

Compota de fresas.

Preparación:

Echamos en el vaso de la batidora todos los ingredientes de las tortitas, trituramos bien.

Ponemos un poco de masa en una crepera eléctrica o sartén antiadherente bien caliente, dejamos que cuaje por un lado, damos la vuelta y dejamos que cuaje por el otro lado, cuando esté hecha retiramos a un plato, terminamos de hacer el resto de tortitas, con estos ingredientes suelen salir 4 unidades. Decoramos con semillas de amapola y sirope de maple y servimos con compota de fresas.

Si quieres hacer la compota de fresas:

Ingredientes: 600 - 700 g. de fresas maduras, lavadas, sin rabito y troceadas. 2 - 3 cucharaditas -de las de café-  de panela sin refinar o azúcar de caña integral. Unas gotas de zumo de limón.

Preparación: echamos en un cazo mediano las fresas troceadas, la panela o azúcar integral y las gotas de zumo de limón, dejamos cocer a fuego medio unos 25 - 30 minutos o hasta que las fresas estén tiernas pero enteras, retiramos del fuego y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Vertemos las fresas en un tarro de cristal, tapamos y guardamos en el frigorífico hasta su consumo.

Tortitas de manzana

TORTITAS DE HORCHATA, AVENA Y CANELA

Para desayunar he hecho tortitas de horchata de chufas con clara de huevo, copos de avena, harina de chufa y canela, servidas con jarabe de arce, almendra molida y canela, acompañadas de té verde con limón, y de fruta, plátano y arándanos, la harina de chufa es la pulpa de la chufa molida para hacer horchata secada en el horno, la receta de la horchata la puedes ver aquí

Ingredientes (para 5 tortitas):

80 g. de clara de huevo.

40 ml. de horchata de chufas casera.

40 g. de copos de avena integral.

20 g. de harina de chufa o copos de avena integral.

Un pellizco de canela molida.

Para acompañar:

Jarabe de arce.

Almendra cruda molida.

Canela molida.

Preparación:

Echamos en el vaso de la NutriBullet o batidora convencional las claras de huevo, la horchata, los copos de avena, la harina de chufa y la canela, trituramos hasta que tengamos una pasta homogénea, tapamos y guardamos un rato en el frigo.

Untamos con aceite de oliva una sartén antiadherente para crepes, cuando esté bien caliente echamos un poco de masa para hacer las tortitas, dejamos que cuaje por un lado, damos la vuelta y dejamos que cuaje por el otro lado, cuando esté hecha retiramos a una fuente, terminamos de hacer las tortitas. Servimos las tortitas de horchata con jarabe de arce, almendra y canela molida.

Harina de chufa:

Ingredientes: pulpa de chufa triturada (lo que ha quedado de los 300 g. de chufa que hemos utilizado para hacer horchata).

Preparación: encendemos el horno a 150º C, calor arriba y abajo.

Echamos la pulpa de chufa en una placa de horno con papel vegetal, extendiéndola por toda la placa y horneamos unos 40 - 50 minutos o hasta que la chufa esté suelta y tostada.

Retiramos del horno y dejamos enfriar, luego pasamos por el cedazo para que quede fina (desechando la chufa más gruesa que haya quedado en el cedazo), y lista para usar.

Harina de chufa