BATIDO DE AGUACATE, ALMENDRAS Y MIEL

Batido de aguacate con almendras y miel, podemos sustituir la miel por el endulzante que más nos guste, aunque la miel le va estupendamente a esta bebida nutritiva, saciante y con mucho sabor

Ingredientes (para 2 personas): 

350 - 400 ml. de leche de vaca semidesnatada o bebida vegetal de almendras sin azúcares añadidos.

1 aguacate maduro de tamaño medio, pelado, deshuesado y troceado.

 1 puñadito de almendras crudas con piel (unos 20 gramos).

1 cucharadita -de las de café- de miel de aguacate.

Para decorar:

Un hilito de miel de aguacate.

Preparación:

Colocamos todos los ingredientes en el vaso de la batidora, trituramos hasta reducir a puré y servimos con un hilito de miel por encima.

TARTAR DE SALCHICHÓN MALAGUEÑO CON SALSA DE MANGO

Tartar de salchichón, aguacate y salsa de mango con un toque de miel de aguacate, un entrante o primer plato que suelo preparar en ocasiones especiales, para esta receta he utilizado salchichón ibérico de cabra malagueña elaborado por Caprisur, una empresa de La Joya (Antequera), en Málaga

Ingredientes (para 2 personas):

100 g. de salchichón de cabra malagueño, triturado en la picadora.

1 aguacate maduro de tamaño medio, pelado y finamente picado.

1 tomate pera mediano, pelado y picadito.

1 cucharada sopera de cebolla tierna mediana, finamente picada.

Para la salsa de mango y miel:

1 mango maduro de tamaño medio, pelado y troceado.

1 cucharada sopera de vinagre de manzana.

2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

1 cucharadita rasa -de las de té- de miel de aguacate.

Sal.

Para decorar:

Unas flores de romero.

Preparación:

Echamos todos los ingredientes de la salsa en el vaso de la batidora, trituramos hasta reducir a puré, pasamos por el colador chino si queremos una salsa más suave y reservamos.

Disponemos el salchichón, el aguacate, el tomate y la cebolla, todo bien picadito, en un cuenco, mezclamos con cuidado y colocamos en un plato con la ayuda de un aro de emplatar, servimos con la salsa de mango por encima.

 

CREMA DE ALCACHOFAS Y AGUACATE

Crema de alcachofas con aguacate y calabacín, he utilizado calabacín ecológico porque me gusta dejarle la piel, un primer plato que podemos tomar caliente o frío, servido con unas florecillas de cebollino (son comestibles), pimienta rosa y un hilito de aceite de oliva virgen extra

Ingredientes (para 2 personas):

2 alcachofas medianas (quitamos el tronco, las hojas exteriores y las puntas de las alcachofas, partimos cada una en cuatro trozos, retirando la "pelusilla" interior que rodea el corazón).

75 g. de calabacín verde con piel, toscamente troceado.

75 g. de pulpa de aguacate, troceado.

1 trozo de cebolla fresca.

1 diente de ajo, pelado y entero.

1 trocito de jengibre fresco, pelado y rallado.

1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra.

200 ml. de leche de coco, especial para cocinar.

Sal y pimienta negra recién molida.

Unos 200 - 250 ml. de agua.

Para decorar:

Aceite de oliva virgen extra.

Pimienta rosa recién molida.

Florecillas de cebollino.

Preparación:

Echamos en una olla todos los ingredientes menos el calabacín y el aguacate, llevamos a ebullición, bajamos el fuego, tapamos y dejamos cocer unos 20 minutos.

Pasados los 20 minutos añadimos el calabacín y el aguacate, cocemos otros 10 minutos, trituramos con la batidora para reducir a puré, pasamos por el colador chino, vertemos de nuevo en la olla limpia, calentamos a fuego suave y servimos la crema con un hilito de aceite de oliva, pimienta rosa y florecillas de cebollino.

 

PATÉ VEGETAL DE BIMI Y AGUACATE

Paté de bimi y aguacate, untable vegetal con un toque picante servido con semillas de sésamo y un poquito de aceite de oliva virgen extra por encima, y acompañado de bastoncillos de zanahoria   

Ingredientes:

50 g de flores de bimi, cocidas al vapor y escurridas. 

50 g de aguacate troceado.

1 diente de ajo pequeño, pelado, sin germen interior y troceado.

1 trocito de cebolla fresca, picadita.

1 trocito de guindilla verde, sin semillas y picadita.

1 cucharadita -de las de té- de cilantro fresco picadito.

Un poco de zumo de limón.

1 - 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

Sal y pimienta negra recién molida.

Para decorar:

Semillas de sésamo negro.

Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

Echamos todos los ingredientes en el vaso de la batidora, trituramos hasta obtener una salsa homogénea, vertemos en un cuenco, tapamos y guardamos un rato en el frigorífico para que se enfríe, servimos el paté en un cuenco con un puñadito de semillas de sésamo negro y un hilito de aceite de oliva por encima, acompañamos con bastoncillos de zanahoria o lo que más nos guste.

TORTILLA DE JUDÍAS VERDES Y AGUACATE

Tortilla de judías verdes con aguacate, cebolla roja y mejorana, una combinación exquisita y nutritiva, algunas veces sustituyo la cebolla roja salteada por cebollino fresco picadito, está muy rica también

Ingredientes (para 2 personas):

3 huevos camperos.

125 g. de judías verdes planas o redondas, sin puntas ni hebras laterales, troceadas, cocidas al vapor hasta que estén tiernas pero enteras.

1 aguacate maduro pequeño, pelado y troceado.

1/2 cebolla roja pequeña, pelada y picadita.

Un pellizco de mejorana seca.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal.

Preparación:

Salteamos la cebolla picadita en una sartén con 1 cucharada sopera de aceite de oliva hasta que esté tierna y transparente, reservamos. 

Batimos los huevos en un plato y añadimos las judías, el aguacate, la cebolla salteada o el cebollino, la mejorana y sal, mezclamos.

Ponemos 1 cucharada sopera de aceite de oliva en una sartén antiadherente, cuando esté caliente vertemos la mezcla y cuajamos la tortilla por ambos lados hasta que esté doradita. Servimos.

BATIDO DE AGUACATE, ANACARDO Y DÁTIL

Batido de aguacate, anacardos tostados y dátil, una bebida saciante y energética, con muy buen sabor, lo mejor es tomarla bien fría, podemos sustituir los anacardos por almendras tostadas  

Ingredientes (para 2 personas):

1 aguacate maduro pequeño, pelado, deshuesado y troceado.

Unos 20 g. de anacardos al natural (tostados en el horno a 200 grados unos 8 - 10 minutos, removiendo alguna que otra vez para que se hagan por igual, retiramos del horno y dejamos enfriar).

1 dátil Medjoul, deshuesado y troceado.

Entre 250 - 300 ml. de agua filtrada o mineral muy fría. 

Preparación:

Echamos los ingredientes en el vaso de la NutriBullet o en la batidora convencional, trituramos hasta reducir a puré y listo para tomar.  

ENSALADA DE PATATA, HINOJO Y AGUACATE

Esta receta es de micocinayotrascosas.com, de Chary Serrano, nos ha gustado su combinación de ingredientes, he añadido hinojo y pepino que le aporta sabor a este rico plato vegetariano

Ingredientes (para 2 personas):

1 patata mediana, pelada, troceada y cocida al vapor hasta que esté tierna pero entera.

1/2 hinojo, sin la parte dura central, finamente troceado.

 1/2 pepino, pelado y troceado.

1 tomate mediano, troceado.

2 claras de huevo.

1 aguacate mediano, pelado y cortado en rodajas.

1 cucharada sopera de vinagre de manzana o de zumo de limón.

2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

Un pellizco de sal.

Un pellizco generoso de tomillo.

Preparación:

Cocemos las claras de huevo ligeramente batidas en un molde apto para microondas (tapado), durante 45 segundos, abrimos la puerta del micro para detener la cocción y volvemos a poner el micro en marcha otros 45 segundos, comprobamos que las claras están bien cuajadas, retiramos del micro, dejamos atemperar unos minutos y troceamos.

Distribuimos en una ensaladera todos los ingredientes, mezclamos con cuidado y servimos.

BROWNIE DE AVENA, AGUACATE Y PISTACHO

Brownie de avena, aguacate y plátano con cobertura de crema de pistacho y chocolate blanco, en esta ocasión he utilizado un plátano y un aguacate para su elaboración, aunque también suelo prepararlo con dos plátanos o con boniato o calabaza asada (tendremos en cuenta que necesitamos unos 210 gramos de pulpa de fruta o verdura), la crema de pistachos casera la puedes ver aquí

Ingredientes (para 6 - 8 raciones):

170 g. de harina de avena con chocolate Brownie de Weider.

15 g. de levadura química.

100 g. de clara de huevo.

3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

1 plátano maduro grande, pelado y troceado. 

1 aguacate maduro mediano, pelado, deshuesado y troceado.

30 g. de crema de cacahuetes.

Preparación:

Ponemos en un cuenco la harina de avena tamizada y la levadura, removemos y reservamos.

Colocamos los trozos de plátano y aguacate en un cuenco, chafamos ambos muy bien con un tenedor y reservamos.

Echamos en un cuenco las claras de huevo y el aceite, batimos bien y añadimos el plátano y el aguacate chafados y mezclamos, añadimos la crema de cacahuetes y volvemos  a mezclar, incorporamos poco a poco la avena con levadura hasta integrarla toda y obtener una masa homogénea.

Vertemos la masa en un molde rectangular de 20 por 16 centímetros, previamente untado con aceite de oliva, horneamos unos 20 - 30 minutos a 180º C, calor arriba y abajo.

Cuando esté listo retiramos del horno, dejamos entibiar ligeramente y colocamos en una rejilla de pastelería para que se enfríe.

Cortamos el brownie en 6 u 8 porciones, cubrimos con crema de pistacho o con lo que más nos guste y listo para servir. Congela bien.

 

QUESADILLAS CON GUACAMOLE Y HUEVO

Quesadillas con guacamole, huevo cocido, tomate y queso Provolone, con un toque de pimienta negra y zumaque, las tortillas que he utilizado llevan espinacas, las he servido con gazpacho andaluz, la receta del guacamole está puesta abajo en notas y la receta del gazpacho puedes verla aquí

Ingredientes (para 2 personas):

4 tortillas de harina de trigo con espinacas para quesadillas y tacos.

Para el relleno:

Guacamole.

Huevo cocido rallado con la parte gruesa del rallador.

Unas rodajas finitas de tomate para ensalada.

Queso Provolone rallado para cubrir las tortillas.

Pimienta negra molida.

Zumaque o sumac en polvo.

Preparación:

Mezclamos en un cuenco guacamole con huevo rallado a nuestro gusto. 

Calentamos las tortillas por ambas caras en una sartén hasta que estén doraditas.

Ponemos un par de rodajas de tomate sobre cada tortilla, colocamos un poco de relleno encima del tomate y doblamos por la mitad, disponemos queso rallado por encima, gratinamos un par de minutos en el microondas o en el grill del horno hasta que el queso funda ligeramente, espolvoreamos pimienta negra y zumaque sobre el queso y servimos templada.

Notas:

Guacamole con jengibre

Ingredientes:

2 aguacates grandes, maduros.

2 cucharadas soperas de zumo de limón.

1 cebolla mediana, picadita.

Un pellizco de cayena molida.

Un pellizco de jengibre molido.

Sal y pimienta negra recién molida.

4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

Cortamos los aguacates por la mitad a lo largo y quitamos los huesos.

Sacamos la pulpa con una cuchara y reducimos a puré con el zumo de limón y la cebolla picadita, con la batidora, hasta que quede una salsa suave.

Pasamos el puré por el colador chino a un cuenco y añadimos la cayena, el jengibre, la sal y la pimienta, mezclamos y añadimos el aceite de oliva poco a poco hasta que tenga la consistencia de una mayonesa, rectificamos de sal y dejamos enfriar en el frigorífico hasta el momento de servir.

TOMATES CON AGUACATE Y SETAS SHIITAKE AL HORNO

Tomates al horno rellenos de aguacate y setas shiitake, para esta receta lo mejor es utilizar tomates frescos y duritos. Un plato para servir como entrante o de acompañamiento para el pescado o la carne, por ejemplo, con secreto ibérico glaseado con mostaza, cuya receta puedes ver aquí

Ingredientes (para 4 personas):

4 tomates medianos.

Unos 100 - 110 g. de setas shiitake.

2 - 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

1 aguacate grande.

4 cucharadas soperas de pan fresco recién rallado.

1 cucharada sopera de zumo de cebolla.

2 - 3 cucharaditas -de las de té- de zumo de limón.

Sal y pimienta negra recién molida.

Para decorar:

Hojas de rúcula.

Preparación:

Calentamos el horno a 180º C, calor arriba y abajo.

Cortamos una rodaja de medio centímetro de la parte superior de los tomates, con una cucharita, los vaciamos de pulpa y semillas, reservamos para otra receta.

Espolvoreamos el interior de los tomates con sal, colocándolos boca abajo sobre papel absorbente para que escurran mientras preparamos el relleno.

Para hacer el relleno, limpiamos, quitamos los extremos de los tallos y troceamos las setas shiitake. Calentamos el aceite en una sartén y salteamos las setas unos 3 - 5 minutos o hasta que estén tiernas.

Pelamos y quitamos el hueso al aguacate, aplastamos la pulpa con un tenedor, añadimos poco a poco el pan rallado, removemos para integrar los dos ingredientes, incorporamos las setas salteadas bien escurridas (reservando algunos trozos para ponerlos sobre el relleno), añadimos el zumo de cebolla, salpimentamos a nuestro gusto y mezclamos bien.

Espolvoreamos con pimienta negra el interior de los tomates, los rellenamos con la mezcla de aguacate y colocamos sobre la mezcla de aguacate unos trocitos de seta, regamos con unas gotas de zumo de limón .

Colocamos los tomates rellenos uno junto a otro en una fuente de hornear y horneamos de 15 a 20 minutos, o hasta que estén bien calientes y tiernos, pero sin que lleguen a deshacerse y servimos.

HUEVOS RELLENOS DE AGUACATE Y POLLO

Una receta sencilla y fácil de hacer, huevos rellenos con aguacate, pechuga de pollo cocida, hojas de lechuga romana, un poco de mayonesa y pimienta Cayena, un plato nutritivo y económico 

Ingredientes:

4 - 6 huevos cocidos en agua hirviendo durante 10 minutos, enfriados y pelados.

Pechuga de pollo cocida y troceada.

2 hojas de lechuga romana, lavadas y troceadas.

1 aguacate maduro, pelado y troceado.

Zumo de limón.

Mayonesa.

Un pellizco generoso de pimienta Cayena molida.

Sal.

Para decorar:

Tomate cherry amarillo cortados en cuartos.

Pimienta Cayena molida.

Preparación:

Cortamos los huevos cocidos por la mitad  a lo largo, reservamos las claras en un plato para rellenarlas después. Echamos en el vaso de la batidora las yemas de huevo, unos trozos de pechuga de pollo, las hojas de lechuga, medio aguacate, un par de cucharadas de mayonesa, la pimienta Cayena y sal a nuestro gusto, trituramos hasta obtener una pasta homogénea, añadimos un poco más de mayonesa si es necesario, rellenamos las claras con la pasta.

Trituramos en la batidora el medio aguacate restante con sal y un poco de zumo de limón hasta obtener una crema de aguacate suave. Decoramos los huevos rellenos con la crema de aguacate, con la ayuda de un biberón de cocina, colocamos un trozo de tomate cherry sobre cada huevo y espolvoreamos un poco de pimienta Cayena molida por encima. Guardamos un rato en el frigorífico y servimos

ENSALADA DE AGUACATE CON GERMINADOS

Ensalada de lechugas variadas con germinados de brócoli, aguacate, tomate cherry, pimiento verde, zanahoria, pepino y aceitunas griegas Kalamata, decorada con rosas hechas con piel de tomate

Ingredientes (para 2 personas):

1 bolsa de lechugas variadas.

Un puñado de germinados de lentejas.

1 aguacate cortados en rodajas.

2 zanahorias ralladas.

1/2 pepino cortado en rodajas finas.

Unas tiras de pimiento verde italiano.

Un puñadito de aceitunas negras Kalamata.

6 - 7 tomates cherry cortados por la mitad.

2 cucharadas soperas de vinagre de manzana.

2 - 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

Sal y pimienta negra recién molida.

Para decorar:

Rosas de tomate.

Preparación:

Colocamos en un plato o ensaladera todos los ingredientes, mezclamos bien y servimos.

Notas:

Para hacer rosas de tomate: pelamos el tomate en espiral para obtener una tira larga y luego la enrollamos en un dedo y tenemos una rosa de tomate para decorar nuestros platos.

ENSALADA DE AGUACATE CON SARDINAS Y MOZZARELLA

Ensalada saciante y nutritiva con canónigos, tomate, aguacate, sardinas, mozzarella y semillas de sésamo y lino marrón, a veces también suelo añadirle cebolla roja, zanahoria y rábano

Ingredientes:

Canónigos.

Tomate troceado.

Aguacate troceado.

Sardinas en aceite, escurridas, sin espinas y troceadas (de lata).

Mozzarella de Búfala troceada.

Cebolla roja picadita.

Zanahoria pelada y rallada.

Rábano pelado y rallado.

Semillas de sésamo.

Semillas de lino marrón.

Para el aliño:

Vinagre de manzana.

Zumo de limón.

Aceite de oliva virgen extra.

Perejil fresco picadito.

Sal y pimienta negra recién molida.

Preparación:

Echamos en un cuenco los ingredientes del aliño a nuestro gusto, batimos enérgicamente con un tenedor hasta que emulsione, reservamos.

Colocamos en un plato canónigos, tomate, aguacate, sardinas, mozzarella y semillas de sésamo y lino a nuestro gusto, podemos añadirle también cebolla roja, zanahoria y rábano, incorporamos el aliño, mezclamos y servimos.

 

 

SOPA FRÍA DE AGUACATE Y CEBOLLINO

Habitualmente preparo esta sopa de aguacate con yogur griego y utilizo nata para ocasiones especiales, por ejemplo, en Navidad, ya que la nata le aporta mejor textura y sabor a este exquisito primer plato. No haremos esta sopa más de una hora antes de servirla, pues de lo contrario tomará color y perderá sabor, es importante emplear caldo de pollo frío porque al usarlo caliente cocería el aguacate y daría un sabor ligeramente amargo a la sopa

Ingredientes (para 4 personas):

2 aguacates grandes y maduros (de unos 250 g. cada uno).

600 ml. de caldo de pollo frío.

1 cucharada sopera de cebollino fresco picadito.

1 cucharadita -de las de té- de estragón fresco picadito o una pizca de estragón seco.

150 ml. de nata o yogur griego sin azúcar.

2 - 3 cucharadas soperas de zumo de limón.

6 - 7 gotas de Tabasco.

Sal y pimienta blanca recién molida.

Para decorar:

Cebollino fresco picadito.

Unas gotas de Tabasco.

Preparación:

Partimos por la mitad los aguacates y quitamos los huesos, reservándolos.

Con una cuchara de acero inoxidable, sacamos la pulpa a los dos aguacates, rebañando bien las cáscaras.

Picamos toscamente la pulpa y la echamos en el vaso de la batidora de mesa, añadimos el caldo de pollo frío, el cebollino y el estragón, trituramos hasta obtener una crema suave.

Vertemos la sopa en un cuenco o ensaladera grande, incorporamos la nata o el yogur, el zumo de limón y el Tabasco, salpimentamos a nuestro gusto y mezclamos para que se integren los ingredientes.

 Ponemos los huesos de aguacate en la ensaladera y dejamos enfriar en el frigorífico no más de una hora (los huesos harán que la sopa conserve su color).

Justo antes de servir, quitamos los huesos de la sopa. Servimos con el cebollino picadito y unas gotas de Tabasco.

ENSALADA DE REMOLACHA Y AGUACATE

Ensalada de remolacha, col lombarda y aguacate con vinagreta de ajo asado y cúrcuma, no he puesto cantidades de los ingredientes porque van al gusto, la receta del ajo asado la puedes ver aquí

Ingredientes:

Remolacha cocida cortada en daditos.

Col lombarda finamente picada.

Aguacate cortado en daditos.

Manzana roja rallada.

Zanahoria rallada.

La parte verde de la cebolleta picadita.

Semillas de calabaza.

Semillas de sésamo

Anacardos crudos ecológicos.

Para la vinagreta de ajo asado y cúrcuma:

3 - 4 ajos asados al horno.

5 - 6 hojitas de salvia fresca picadita. 

1 cucharadita -de las de té- de cúrcuma molida ecológica.

2 cucharadas soperas de vinagre de manzana.

3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

Sal y pimienta negra recién molida.

Preparación:

Colocamos en una fuente grande todos los ingredientes de la ensalada.

Echamos en un cuenco los ingredientes de la vinagreta, mezclamos enérgicamente con un tenedor hasta que emulsione, vertemos sobre la ensalada, removemos con cuidado y servimos.

BULGUR CON VERDURAS Y VINAGRETA DE CHILE HABANERO

Ensalada picante de bulgur con verduras, semillas de girasol, nueces y vinagreta de chile habanero amarillo, con especias mexicanas, un plato vegetariano apto para llevar en el tupper al trabajo 

Ingrediente (para 2 personas):

100 g. de bulgur grueso (algo más de medio vaso).

300 ml. de agua fría (la medida es el doble de agua que de bulgur).

1/2 aguacate picadito.

1/2 manzana roja con piel, picadita.

1/2 puerro, cortado en rodajas finas.

1 cucharada de la parte verde de la cebolleta, cortada en rodajitas.

Un puñadito de semillas de girasol crudas.

Un puñado de nueces picaditas.

1 pellizco generoso de perejil fresco picadito.

Sal.

Para la vinagreta de chile habanero:

El zumo de 1/2 limón mediano.

2 - 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

1 pellizco generoso de especias mexicanas.

1 pimiento habanero amarillo, sin semillas y picadito.

Un pellizco de pimienta rosa recién molida.

Un pellizco de ajo en polvo.

Para decorar:

Cebollino fresco picadito.

Preparación:

Cocemos el bulgur: echamos en un cazo la medida de agua, añadimos un poco de sal y cuando empiece a hervir añadimos el bulgur, removemos y cocemos tapado a fuego bajo unos 15 minutos o hasta que el grano esté tierno pero entero. Colocamos el bulgur cocido en un cuenco, separamos los granos con un tenedor, dejamos enfriar y reservamos.

En un cuenco pequeño colocamos todos los ingredientes de la vinagreta, mezclamos enérgicamente con un tenedor hasta que emulsione y reservamos.

Preparamos la ensalada: incorporamos aguacate, manzana, puerro, parte verde de la cebolleta, semillas de girasol, nueces y perejil en el cuenco junto con el bulgur, vertemos el aliño de habanero, añadimos sal a nuestro gusto, removemos con cuidado, tapamos y guardamos un rato en el frigorífico para que se integren los sabores. 

Servimos la ensalada con cebollino picadito por encima.

GAZPACHO DE TOMATE VERDE Y AGUACATE

Para hacer este gazpacho he utilizado tomate verde castellano, cuando está maduro conserva su color verde intenso y también tiene un sabor distinto al tomate rojo, lo he servido con guarnición de tomate, pimiento, cebolla roja y pepino enano, un primer plato saludable y muy refrescante

Ingredientes (para 2 personas):

2 tomates verdes castellanos de tamaño medio, pelados, sin semillas y troceados.

1 aguacate, pelado, sin hueso y troceado.

1 cucharada sopera de pimiento verde picadito.

1 cucharada sopera de cebolla roja picadita.

1 diente de ajo, pelado y picadito.

1 manojo de canónigos (unos 10 g.).

1 - 2 cucharadas soperas de vinagre de manzana.

2 - 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

Sal.

Para guarnición:

Tomate, pimiento verde, cebolla roja y pepino enano, todo cortado en daditos del mismo amaño.

Unas gotas de aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

Echamos en el vaso de la batidora todos los ingredientes: trituramos hasta reducir a puré, añadimos agua fría a nuestro gusto, removemos, tapamos y guardamos un rato en el frigorífico. Servimos bien frío con su guarnición de verduras picaditas y unas gotas de aceite de oliva.