SETAS SHIITAKE CON HIERBAS PROVENZALES

Guarnición de setas shiitake al horno con hierbas provenzales y Gouda con cominos, un queso holandés con un agradable sabor a comino, podemos utilizar champiñones en lugar de setas 

Ingredientes (para 2 personas):

250 g. de setas shiitake crudas.

1 cucharadita -de las de café- de aceite de oliva virgen extra

Hierbas provenzales al gusto (la mezcla de especias lleva: romero, tomillo, albahaca, mejorana, ajedrea y orégano).

Sal y pimienta negra recién molida.

Un trozo pequeño de queso Gouda con cominos, rallado.

Para decorar:

Perejil picadito.

Preparación:

Limpiamos las setas con la ayuda de un paño limpio, les quitamos los tallos y vamos colocándolas en un recipiente apto para horno untado con aceite de oliva, horneamos unos 7 - 8 minutos a 200 grados, calor arriba y abajo, en la parte central del horno.

Retiramos las setas un momento del horno, espolvoreamos con hierbas provenzales, salpimentamos y rallamos un poco de queso por encima, gratinamos en la parte superior del horno unos 7 minutos a 200 grados, calor arriba, retiramos del horno cuando las setas estén tiernas y el queso haya fundido, espolvoreamos con perejil picadito y servimos.

 

ALMENDRAS CON TOMATE SECO Y ESPECIAS

Almendras crudas con piel, aliñadas con tomate seco y especias, tostadas al horno unos 10 minutos a 200 grados, un aperitivo fácil y rápido de preparar, además están buenísimas y aguantan estupendamente durante una semana guardadas en un bote de cristal hermético en un lugar seco

Ingredientes:

200 g. de almendras crudas con piel.

2 - 3 piezas de tomates secos, troceados y finamente triturados en la picadora.

1 cucharadita -de las de café- de pimentón dulce de la Vera.

1 cucharadita -de las de café- de orégano seco.

1 cucharadita -de las de café- de mezcla de especias para Raclette y Fondue. 

2 cucharaditas -de las de café- de aceite de oliva virgen extra.

Sal.

Preparación:

Ponemos las almendras con la piel en un cuenco, añadimos el aceite de oliva y revolvemos bien con cuchara de madera, incorporamos el tomate seco muy picadito y las especias, volvemos a remover con cuchara de madera.

Horneamos en la parte superior del horno unos 8 - 10 minutos o hasta que estén doraditas, removemos alguna que otra vez durante el horneado para que se hagan por igual, retiramos del horno, dejamos enfriar a temperatura ambiente y listas para servir.

Notas:

La mezcla de especias para Raclette y Fondue podemos prepararla en casa y lleva: pimentón, pimienta negra, cebolla granulada, cilantro molido, ajo granulado, mostaza en polvo, alcaravea molida, chile en polvo, nuez moscada molida.

 

TORTITAS FINAS DE AVENA Y CÚRCUMA

Tortitas finas de avena y cúrcuma cortadas en tiras, nos sirven para tomar con hummus o patés, en esta ocasión van acompañadas de paté de aceitunas negras, cuya receta puedes ver aquí

Ingredientes: 

250 g. de copos de avena integral sin gluten.

1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra.

1/2 cucharadita -de las de té- de cúrcuma en polvo ecológica.

1 pellizco de pimienta negra recién molida.

1 buen pellizco de sal rosa del Himalaya.

Harina de avena o de trigo para enharinar las tortitas.

Preparación: 

Precalentamos el horno a 180º C -calor arriba y abajo-, y forramos una bandeja del horno con papel sulfurizado.

Echamos los copos de avena en un cuenco grande e incorporamos el aceite de oliva, la cúrcuma en polvo, la pimienta negra, la sal y mezclamos bien.

Llenamos un vaso de 250 ml. con agua, la mitad con agua hirviendo y la otra mitad con agua fría, vertemos agua sobre los copos de avena hasta lograr que tenga una textura lo suficientemente pegajosa como para poder hacer una bola, he utilizado unos 240 ml. de agua.

Si hemos añadido demasiada agua solo tenemos que compensar con un poco más de avena.

Espolvoreamos la mesa de trabajo o encimera con un poco de harina.

Extendemos la bola de avena con la ayuda de un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada hasta lograr un rectángulo de unos 6 mm de grosor y espolvoreamos con un poco de harina por encima.

Usamos un molde redondo de unos 7 cm. de diámetro para cortar círculos, he utilizado un vaso.

Extendemos cada circulo de masa con un rodillo hasta que tengamos una tortita muy fina, pero cuidando de que no se rompa.

Con la ayuda de una espátula colocamos los círculos de avena en la bandeja de horno forrada.

Horneamos las tortitas unos 20 minutos o hasta que estén ligeramente doradas, retiramos del horno y colocamos sobre una rejilla de pastelería para que se enfríen.

Una vez frías guardamos las tortitas en un recipiente con tapa en el frigorífico. 

HAWAIANO HOJALDRADO COLOMBIANO

Receta colombiana, hawaiano hojaldrado de jamón cocido, queso y piña, aunque esta fruta tropical se suele utilizar cocida en una mezcla de agua y azúcar la he añadido al natural, muy picadita. Se suele preparar en porciones pero he hecho el hojaldre entero y después lo he cortado en cuatro porciones. Lo he servido con crema de col lombarda y kumquats, puedes ver como se hace aquí

Ingredientes (para 4 personas):

1 masa refrigerada cuadrada de hojaldre.

Lonchas de queso Edam.

Lonchas de jamón cocido.

Piña natural, muy picadita.

Huevo batido para barnizar el hojaldre.

Semillas de sésamo y de amapola para decorar.

Preparación:

Encendemos el horno a 220º C, calor arriba y abajo.

Extendemos el hojaldre con el papel vegetal sobre una placa de horno, colocamos unas lonchas de queso sobre la mitad de la masa, extendemos unas lonchas de jamón cocido encima del queso, distribuimos sobre el queso piña picadita a nuestro gusto.

Doblamos la masa y cerramos presionando el borde con la punta de un tenedor pequeño, pintamos la superficie con huevo batido, esparcimos un poco de semillas de sésamo y de amapola por encima e introducimos en la parte central del horno, bajamos la temperatura a 200 C. Horneamos unos 30 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado y crujiente y listo para servir.

GALLETAS DE LIMÓN AL CARDAMOMO

Galletas de espelta integral con aceite de oliva virgen extra, esencia de limón, jengibre y cardamomo, recién salidas del horno les he rallado pistacho por encima, lleva poco xilitol por lo que no quedan demasiado dulces, admite más cantidad, podemos sustituir por el endulzante que más nos guste

Ingredientes (para 12 galletas):

100 g. de harina de espelta integral tamizada.

4 g. de levadura química de repostería.

20 g. de xilitol.

Unas gotas de esencia de limón.

Un pellizco de jengibre molido ecológico.

Un pellizco de cardamomo molido ecológico.

40 ml. de aceite de oliva virgen extra.

Para decorar:

Pistachos rallados.

Preparación:

Echamos en un cuenco grande todos los ingredientes menos el aceite, mezclamos con cuchara de madera e incorporamos el aceite, volvemos a mezclar hasta obtener una masa homogénea.

Pasamos la masa a la encimera o mesa de trabajo, aplanando la superficie con las manos y presionando los bordes hacia dentro ya que la masa no es muy compacta, cortamos las galletas con un corta-pastas redondo de unos 4 centímetros (también nos sirve el tapón de plástico de un bote de especias, lavado y secado previamente), y colocamos sobre una placa de horno forrada con papel vegetal pincelado con aceite de oliva, horneamos en la parte central unos 15 - 20 minutos a 180º C, calor arriba y abajo.

Cuando estén hechas, retiramos del horno y rallamos pistacho sobre cada galleta, dejamos enfriar ligeramente, pasamos a una rejilla de repostería. 

Una vez frías, guardamos las galletas en un recipiente hermético y listas para consumir.

 

GALLETAS DE CREMA DE CACAHUETE, AVENA Y CACAO

Para desayunar, galletas de crema de cacahuete, avena y cacao con infusión de frutos rojos y kiwi amarillo. Una receta de aprovechamiento porque he utilizado 150 gramos de un resto de preparado para batido de avena, panela y cacao de la marca Gourmet Latino que tenía en casa, también lleva levadura química, sal de naranja, huevo, aceite de oliva virgen extra y crema de cacahuetes, decoradas con semillas de sésamo y horneadas 12 minutos a 180 grados, están buenísimas

Ingredientes (para 12 galletas):

150 g. de preparado para batido de avena molida, panela y cacao de Gourmet Latino.

1 cucharadita -de las de café- de levadura química.

1 pizca de sal de naranja.

60 g. de crema de cacahuetes sin azúcares añadidos.

2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

1 huevo a temperatura ambiente.

Para decorar:

Semillas de sésamo.

Preparación:

Precalentamos el horno a 180 grados, calor arriba y abajo.

Echamos en un cuenco grande el preparado de avena, panela y cacao, incorporamos la levadura y la sal, mezclamos y añadimos la crema de cacahuete, el aceite y el huevo previamente batido, mezclamos bien con cuchara de madera, terminamos de trabajar la masa con las manos hasta que tenga una textura homogénea, formamos bolitas y las vamos colocando en una bandeja de horno con papel vegetal debajo, que queden ligeramente separadas entre sí porque aumentarán de tamaño durante la cocción, aplastamos cada bolita con la ayuda de un tenedor, espolvoreamos por encima semillas de sésamo a nuestro gusto y horneamos unos 12 minutos.

Una vez hechas, retiramos las galletas del horno, dejamos enfriar ligeramente y pasamos a una rejilla de pastelería, luego guardamos en un recipiente con tapa hasta su consumo.

GALLETAS DE AVENA, FRESA Y PISTACHO

Para desayunar he preparado galletas de avena con trocitos de fresa y pistacho, las hemos tomado templadas con horchata casera sin azúcar, una combinación exquisita, la receta puedes verla aquí 

Ingredientes (para 3 galletas grandes):

1 plátano maduro de unos 150 gramos.

50 g. de crema de cacahuetes.

90 g. de copos de avena integrales ecológicos.

4 fresas maduras de tamaño medio.

12 - 15 pistachos picaditos.

Preparación:

Precalentamos el horno a 170º C, calor arriba y abajo.

Ponemos en un cuenco grande el plátano pelado, chafamos con un tenedor y añadimos la crema de cacahuetes, mezclamos, incorporamos los copos de avena, la fresas y los pistachos picaditos y mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea.

Colocamos un papel vegetal en una placa de horno, colocamos un aro de emplatar sobre el papel vegetal (he utilizado un aro pequeño de 8 centímetros), ponemos dentro del aro un tercio de la masa y aplanamos con cuidado con la ayuda de una cucharilla pequeña, repetimos el mismo proceso con las otras 2 porciones de masa. Horneamos unos 15 minutos o hasta que las galletas estén doraditas, retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla de pastelería. 

 

QUICHE DE QUORN Y SHIITAKE CON TAHINI

Quiche de hojaldre con carne vegetal y setas shiitake con salsa tahini y almendras, van tostadas en el horno unos 8 minutos a 200º C, lleva poca cantidad de nata y huevos para que resulte más ligera

Ingredientes:

1 paquete de masa de hojaldre fresco redondo.

125 g. de setas shiitake, lavadas, escurridas y cortadas en tiras.

200 g. de Quorn (carne vegetal picadita).

2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

6 huevos de codorniz (podemos sustituir por 2 huevos de gallina).

100 ml. de leche evaporada.

100 gramos de queso Emmenthal rallado.

Un pellizco de comino molido.

1 diente de ajo, pelado, sin germen y picadito.

1/2 cebolla fresca mediana, pelada y picadita.

Sal y pimienta negra recién molida.

Para la salsa tahini:

1 cucharada sopera de crema de tahini tostado.

2 cucharadas soperas de yogur griego natural o de kéfir.

2 cucharadas soperas de leche fría.

2 - 3 cucharadas soperas de zumo de limón.

Un pellizco de comino molido.

Sal al gusto.

Para acompañar:

Almendras tostadas.

Preparación:

Hacemos la salsa tahini: echamos en un cuenco todos los ingredientes menos el aceite, mezclamos bien, tapamos y reservamos en el frigorífico.

En una sartén con aceite, cuando esté caliente añadimos el ajo y la cebolla, rehogamos brevemente y añadimos la carne vegetal Quorn, rehogamos unos minutos e incorporamos las setas shiitake en tiras, rehogamos hasta que estén tiernas, añadimos el comino molido, mezclamos y reservamos.

Encendemos el horno a 200º grados, calor arriba y abajo.

Extendemos la masa de hojaldre sobre una superficie de trabajo, cortamos una tira de 1 centímetro más o menos a lo largo de todo el hojaldre, en circulo, para hacer un borde, cubrimos un molde apto para horno con el hojaldre, colocamos encima el circulo de 1 centímetro que hemos cortado (por todo el borde del hojaldre), si nos sobra un poco de masa cuando hemos completado el borde la cortamos, unimos las dos masas de hojaldre con un poco de agua fría (para que no se despegue la masa al hornear), pinchamos la base del hojaldre con un tenedor por toda la superficie menos por el borde, que pincelaremos con bebida vegetal de almendras, ponemos papel vegetal sobre el hojaldre y colocamos un peso encima para que no suba, por ejemplo, un puñado de garbanzos que podemos tener reservados para este fin.

Introducimos el hojaldre -cubierto con los garbanzos- durante 10 minutos en el horno.

Mientras, batimos en un cuenco los huevos, añadimos la leche evaporada, salpimentamos a nuestro gusto y mezclamos bien.

Pasados los diez minutos, sacamos del horno el hojaldre, retiramos los garbanzos y el papel vegetal y vertemos dentro la mezcla de nata y huevo, añadimos la carne vegetal y las setas shiitake salteadas, distribuimos el queso rallado por encima, ponemos de nuevo el hojaldre en el horno unos 20 minutos o hasta que haya cuajado. Servimos con salsa tahini y almendras tostadas.

HOJALDRE DE ATÚN, CEBOLLA Y ROQUEFORT

Primera vez que hago este hojaldre y nos ha gustado mucho, una rica y sabrosa combinación, es de atún, cebolla y queso roquefort, con queso rallado y sésamo por encima, va pincelado con bebida de almendras en lugar de huevo batido, para que quede jugoso le he puesto bastante cebolla pochada, no lleva demasiado queso roquefort para que no anule el sabor de los otros ingredientes y el atún ha quedado en un término medio, de esta manera no destacan en exceso unos sabores de otros

Ingredientes:

1 masa de hojaldre refrigerada cuadrada.

Para el relleno:

Atún de lata, escurrido y desmenuzado.

Cebolla fresca cortada en juliana, pochada a fuego lento en una sartén con un poco de aceite de oliva.

Queso roquefort.

Para pintar la superficie del hojaldre:

Bebida vegetal de almendras.

Para decorar:

Mezcla de 4 quesos rallados.

Semillas de sésamo. 

Preparación:

Encendemos el horno a 220º C, calor arriba y abajo.

Extendemos el hojaldre con el papel vegetal sobre una placa de horno, rellenamos la mitad del hojaldre con una capa de atún desmenuzado, ponemos encima una capa de cebolla pochada, y por último, distribuimos roquefort desmenuzado. 

Doblamos la masa y cerramos presionando todo el borde con la punta de un tenedor pequeño, con las puntas de unas tijeras hacemos pequeños cortes por toda la superficie del hojaldre, pintamos la superficie con bebida de almendras, distribuimos la mezcla de quesos rallados por encima, esparcimos un puñadito de semillas de sésamo e introducimos en el horno, bajamos la temperatura a 200 C.

 Horneamos unos 30 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado y crujiente. Servimos.

CAZUELA POLACA DE CEBADA PERLADA CON CHAMPIÑONES

Cazuela gratinada de cebada perlada con cebolla y champiñones, un plato de la cocina polaca con pocos ingredientes pero saciante y con muy buen sabor, la cebada perlada es rica en fibra

Ingredientes (para 4 personas):

150 g. de cebada perlada.

2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra (la receta original lleva 25 g. de mantequilla).

2 cucharadas soperas de cebolla picadita.

350 g. de champiñones pequeños fileteados.

Sal y pimienta negra recién molida.

1 huevo batido.

Unos 125 ml. de nata vegetal de almendras (la receta original lleva nata líquida).

50 - 75 g. de queso rallado.

 Aceite de oliva para untar la fuente de hornear.

Preparación:

Medimos la cebada en un vaso medidor, calculamos el doble de agua que de cebada, vertemos el agua en un cazo y reservamos (para cocer la cebada después de estar 4 horas en remojo).

Echamos la cebada en un colador grande y aclaramos al chorro de agua fría hasta que ésta salga limpia, ponemos la cebada en un cuenco, cubrimos con agua fría y dejamos en remojo unas 4 horas para que se ablande. Escurrimos bien.

Añadimos 1 cucharada sopera de aceite al agua que tenemos reservada en el cazo, añadimos sal a nuestro gusto y ponemos el cazo en el fuego a temperatura media, cuando empiece a hervir añadimos la cebada remojada, tapamos y bajamos el fuego, dejamos cocer suavemente hasta que se haya absorbido el líquido y la cebada esté tierna pero no deshecha, serán unos 30 minutos.

Mientras, en una sartén grande, sofreímos la cebolla con 1 cucharada sopera de aceite hasta que esté tierna y doradita, incorporamos los champiñones fileteados y removemos a fuego moderado unos minutos, salpimentamos a nuestro gusto, añadimos 2 - 3 cucharadas soperas de agua y cocemos, bien tapado, hasta que los champiñones esté tiernos.

Calentamos el horno a 170º C, calor arriba y abajo.

Untamos con aceite de oliva una fuente de hornear y extendemos la mitad de la cebada en el fondo. Cubrimos con el sofrito de cebolla y champiñones y extendemos por encima la otra mitad de cebada. Batimos ligeramente el huevo, añadimos un pellizco de sal y la nata, removemos y vertemos sobre la cebada y espolvoreamos con el queso rallado.

Horneamos durante 20 minutos, retiramos del horno y servimos.

PASTEL DE CERDO ESPECIADO CON PLÁTANO

Este pastel es una versión simplificada de un plato de Puerto Rico, se sirve con alubias rojas y arroz blanco, también lo he acompañado con brotes de berros recién cortados, un menú delicioso

Ingredientes (para 4 personas):

2 plátanos grandes maduros.

3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

500 g. de carne de cerdo sin grasa, picada.

1 cebolla mediana, pelada y picadita.

1 pimiento verde sin semillas y picadito.

1 cucharadita -de las de té- de guindilla fresca picadita.

1 diente de ajo, pelado y picadito.

1 cucharada sopera de harina de trigo.

4 tomates pequeños, escaldados, sin piel ni pepitas y picadito.

Sal y pimienta negra recién molida.

2 cucharaditas -de las de té- de alcaparras picaditas.

1/2 cucharadita -de las de té- de salvia fresca picadita.

2 huevos batidos.

Aceite de oliva para engrasar el molde.

Preparación:

Calentamos el horno a 180º C, calor arriba y abajo.

Engrasamos ligeramente con aceite de oliva una fuente refractaria. 

Pelamos loa plátanos y cortamos cada uno a lo largo en 4 tiras, luego cortamos por la mitad a lo ancho.

Echamos el aceite en una sartén grande y cuando esté caliente rehogamos los trozos de plátano hasta que estén tostaditos, retiramos de la sartén colocándolos en una fuente con papel absorbente.

Añadimos la carne de cerdo picada a la sartén y rehogamos despacio hasta dorar, deshaciendo los terrones que se formen con la ayuda de un tenedor. 

Incorporamos la cebolla, el pimiento verde, la guindilla y el ajo a la carne de la sartén y sofreímos hasta que esté blando todo. Espolvoreamos la harina, removemos y dejamos unos 3 minutos, hasta que esté todo bien mezclado.

Añadimos los tomates picados y salpimentamos a nuestro gusto, dejamos cocer despacio hasta que la mezcla espese, luego incorporamos removiendo las alcaparras y la salvia.

Retiramos la sartén del fuego, añadimos los huevos batidos y mezclamos bien.

Vertemos la mezcla de carne en la fuente que tenemos preparada y ponemos por encima los trozos de plátano, untándolos ligeramente con aceite.

Horneamos durante 20 minutos en la parte central del horno y servimos con las alubias rojas, el arroz blanco y los brotes de berros.

HOJALDRE DE CALABAZA CON ROQUEFORT

Un hojaldre con calabaza y roquefort que nos gusta mucho porque los ingredientes combinan muy bien, tiene un sabor estupendo, he pinchado previamente toda la superficie para que quede finita al hornear

Ingredientes (para 4 personas):

1 masa de hojaldre refrigerada cuadrada.

Láminas finas de calabaza cacahuete cruda.

3 cebollas tiernas medianas, peladas y cortadas en láminas finas, pochadas en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, al final le añadimos orégano, sal y pimienta negra a nuestro gusto, mezclamos y reservamos.

Queso roquefort cortado en trocitos.

Nueces picaditas con el cuchillo.

1 huevo batido para pintar la superficie de la masa.

Queso curado de cabra al pimentón rallado.

Orégano.

Semillas de sésamo.

Un hilito de aceite de oliva virgen extra para ayudar al gratinado.

Un poco de sumac o zumaque en polvo.

Preparación:

Encendemos el horno a 200º grados, calor arriba y abajo.

Extendemos la masa de hojaldre sobre una superficie de trabajo con papel vegetal puesto debajo.

Del extremo de la masa cortamos unas tiras de 1 centímetro de ancho más o menos, para poner un borde y que no se salga el relleno.

Cortamos la masa por la mitad a lo largo y con la ayuda de un pincel de cocina untamos un poco de agua fría por todo el borde de ambas masas, colocamos alrededor de todo el borde la tira de masa que hemos cortado, si al completar todo el borde nos sobra algo de la tira la cortamos, repetimos el proceso con la otra masa.

 Pinchamos toda la superficie de las dos masas con un tenedor, para que no suba el hojaldre al hornear.

Ponemos ambas masas en una bandeja de horno, ligeramente separadas entre sí.

Ponemos en ambas masas los ingredientes a nuestro gusto, primero la cebolla pochada con orégano, encima los trocitos de queso roquefort, distribuimos nueces picaditas encima del queso, y por último, disponemos las láminas de calabaza.

Pintamos los bordes de ambas masas con el huevo batido, rallamos queso de cabra sobre la calabaza, espolvoreamos con  el orégano y las semillas de sésamo, vertemos un hilito de aceite de oliva por encima para ayudar al gratinado.

Horneamos ambos hojaldres a la vez, a los 20 minutos tapamos la superficie con papel de aluminio para que no se queme y dejamos 10 minutos más en el horno para que la calabaza se ponga tierna, en total ha estado media hora en e horno.

Retiramos los dos hojaldres del horno, dejamos enfriar ligeramente, espolvoreamos la superficie con un poco de sumac o zumaque en polvo y servimos.

 

HOJALDRE (de jamón, 3 quesos, mermelada de mango y dátiles frescos)

Hojaldre relleno de jamón cocido y distintos tipos de queso, con dátiles frescos y mermelada de mango al cardamomo casera, suelo poner poco relleno a los hojaldres que preparo, de queso Roquefort y queso de cabra lleva menos cantidad porque tienen el sabor más fuerte y de queso Havarti que es más suave lleva más cantidad, mermelada también lleva poca y la receta la tienes aquí

Ingredientes:

1 masa de hojaldre refrigerada cuadrada con aceite de oliva.

Para el relleno:

Mermelada de mango al cardamomo.

 3 lonchas de jamón cocido.

 5 lonchas de queso Havarti bajo en grasa.

Dados de queso Roquefort.

Lonchas finitas de queso curado de cabra al pimentón.

4 - 5 dátiles frescos, sin hueso y picaditos.

Para pintar la superficie del hojaldre:

Leche o bebida vegetal de almendras.

Para decorar:

Semillas de amapola y de sésamo. 

Preparación:

Encendemos el horno a 220º C, calor arriba y abajo.

Extendemos el hojaldre con el papel vegetal sobre una placa de horno, untamos una fina capa de mermelada de mango al cardamomo por toda la superficie, colocamos las lonchas de jamón cocido sobre la mitad de la masa, ponemos encima del jamón las lonchas de queso Havarti, distribuimos sobre el queso Havarti lonchas finitas de queso de cabra y dados de Roquefort a nuestro gusto, repartimos sobre los quesos las tiras de dátil fresco.

Doblamos la masa y cerramos presionando el borde con la punta de un tenedor pequeño, pintamos la superficie con leche o bebida vegetal de almendras, esparcimos un poco de semillas de amapola y de sésamo por encima e introducimos en el horno, bajamos la temperatura a 200 C y horneamos unos 30 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado y crujiente y listo para servir.