CAFÉ CON KÉFIR Y AZÚCAR MASCABADO

Me encanta el café, también el kéfir, con la llegada del calor sustituyo de vez en cuando el café con leche caliente por este café frío con kéfir, a veces añado un poco de azúcar mascabado que le aporta un sabor estupendo, aunque casi siempre lo tomo sin azúcar, queda un poco ácido pero está rico

Ingredientes (por persona):

100 ml. de kéfir natural sin azúcares añadidos.

Entre 30 y 50 ml. de café negro frío (suelo poner 30 mililitros).

Una cucharadita -de las de té- rasa de azúcar mascabado o el endulzante que más nos guste.

Preparación:

Echamos el kéfir en un vaso, incorporamos el café negro bien frío, añadimos azúcar mascabado a nuestro gusto, mezclamos y listo para tomar.

BIZCOCHO DE CAFÉ CON ALMENDRAS

Un delicioso bizcocho de café con almendras y copos de avena molidos, semillas de lino, miel, aceite de oliva virgen extra y trocitos de chocolate, decorado con almendras laminadas y lino dorado

Ingredientes:

3 huevos a temperatura ambiente.

85 ml. de aceite de oliva virgen extra.

80 g. de almendra molida.

80 g. copos de avena molidos.

20 g. de semillas de lino dorado molido.

3 cucharadas soperas de miel o jarabe de arce.

1 cucharadita -de las de café- de levadura de repostería.

100 ml. de café de máquina, frío.

50 g. de trocitos de chocolate negro sin azúcar o nibs de cacao.

Para decorar:

Almendras crudas laminadas.

Semillas de lino dorado.

Xilitol o azúcar integral.

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º C, calor arriba y abajo.

Echamos en un cuenco la almendra molida y el aceite, mezclamos con cuchara de madera o varilla manual, añadimos, por este orden, los huevos, la miel o el jarabe de arce, los copos de avena molidos, el lino molido y la levadura, mezclamos todo e incorporamos el café, mezclamos de nuevo hasta que tengamos una masa homogénea, agregamos el chocolate negro picadito, removemos.

Vertemos la masa en un molde de repostería untado previamente con aceite de oliva, alisamos la masa con el reverso de una cuchara, disponemos las almendras laminadas y las semillas de lino por encima, espolvoreamos la superficie con un poco de xilitol o azúcar integral.

 Horneamos entre 20 - 30 minutos o hasta que la superficie del bizcocho esté doradita y hayamos comprobado el punto de cocción pinchando la masa con un palillo para ver si sale limpio. 

PORRIDGE DE AVENA CON MANZANA Y CAFÉ A LA CÚRCUMA

Al llevar manzana rallada necesitamos poca avena para preparar estas gachas de café con leche y un toque de vainilla, canela y cúrcuma, un desayuno rico y saciante para los muy cafeteros

 

Ingredientes (por persona):

300 ml. de café con leche recién hecho (200 ml. de bebida vegetal de almendras sin azúcar y 100 ml. de café).

3 cucharadas soperas de copos suaves de avena integral Bio (unos 25 gramos).

1 manzana Royal Gala pequeñita, pelada y rallada.

Una cucharadita -de las de té- de vainilla líquida.

1 pellizco generoso de canela molida.

1 pellizco generoso de cúrcuma molida ecológica.

Para acompañar:

Rodajas de plátano.

Coquito de Brasil rallado.

Coco deshidratado rallado.

Una cucharadita -de las de café- de jarabe de arce.

Preparación:

Echamos los ingredientes de la porrigde en un cazo pequeño (café con leche, copos de avena, manzana rallada, vainilla, canela y cúrcuma), llevamos el cazo al fuego y dejamos cocer unos minutos a temperatura media hasta que empiece a hervir, retiramos del fuego, dejamos enfriar ligeramente y servimos con unas rodajitas de plátano, coquito de Brasil y coco rallados y el jarabe de arce (podemos sustituir el coquito de Brasil y el coco rallados por chocolate negro rallado).

 

CAFÉ ÁRABE CON CARDAMOMO

El café con cardamomo es una bebida que se prepara en países como Egipto, Siria, Líbano y Jordania, para su elaboración se emplea un recipiente especial que se llama dallah, aunque nos sirve un cazo alto para hervir, o incluso una olla, mejor que sea alta y estrecha, su preparación requiere algo de tiempo, una vez hecho, se deja en un termo para mantenerlo caliente y se sirve en tazas pequeñas con su correspondiente plato, no se suele endulzar porque se acompaña con tamr bi loz (dátiles rellenos de almendra y agua de rosas), si quieres, puedes ver la receta aquí

Ingredientes:

1/2 litro de agua.

2 cucharadas soperas con colmo de café molido, que no quede demasiado fino.

30 - 32 vainas enteras de cardamomo, ligeramente machacadas en el mortero.

4 clavos de olor, ligeramente machacados en el mortero.

1 cucharadita -de las de té- de agua de rosas.

1 pellizco de azafrán en hebras.

Para acompañar:

Dátiles Medjoul o Tamr bi loz (dátiles rellenos).

Preparación:

Lo primero, es llenar con agua muy caliente el termo donde vamos a guardar el café una vez hecho, luego cerramos bien y reservamos.

En un cazo alto echamos el agua y cuando empiece a hervir añadimos el café, dejamos cocer destapado a fuego medio-bajo unos 10 minutos, no hace falta remover el café.

Pasados los 10 minutos añadimos las vainas de cardamomo y los clavos ligeramente machacados, removemos y dejamos cocer unos 5 - 7 minutos.

Cuando esté listo el café, retiramos del fuego, tapamos el cazo y dejamos que se asiente un par de minutos.

Vaciamos el agua del termo y echamos en el fondo el agua de rosas y las hebras de azafrán, vertemos con cuidado el café con cardamomo bien colado y cerramos bien el termo, dejamos reposar unos 10 minutos antes de tomarlo y acompañamos con dátiles medjoul o con tamr bi loz (dátiles rellenos de almendras molidas con agua de rosas).

Como mejor se aprecia el sabor de las especias es templado, al menos a mí es como más me gusta.

Notas:

  El café se toma sin endulzar, aunque podemos añadir azúcar a nuestro gusto, a mí no me resulta amargo porque suelo tomar el café o té sin añadir ningún endulzante.

Tamr bi loz

PLÁTANOS AL CAFÉ (postre brasileño)

Un postre típico brasileño, se prepara con plátano, zumo de limón, azúcar integral de caña, pasas sultanas y cobertura de nata con café y ron, decoramos con canela molida y tomamos bien frío

Ingredientes (para 2 personas):

2 plátanos grandes, pelados y cortados en rodajas finas.

Zumo de 1/2 limón pequeño.

1 cucharada sopera de azúcar integral de caña.

1 cucharada sopera de pasas sultanas.

100 - 125 mililitros de nata para montar.

1 cucharada sopera de café -que esté frío-.

1 cucharadita -de las de café- de ron.

Para  decorar:

Canela molida.

Preparación:

Batimos la nata con el café y el ron hasta que espese.

Colocamos los plátanos en una fuente redonda llana, regamos con el zumo de limón.

Espolvoreamos el azúcar integral sobre los plátanos y distribuimos las pasas sultanas.

Extendemos la nata con café y ron por encima, aplanamos un poco, tapamos el postre con un

plato hondo puesto del revés y guardamos un rato en el frigorífico.

En el momento de servir espolvoreamos con un poco de canela molida.

También podemos servirlos en cuencos individuales, como más nos guste.



PERAS ASADAS AL CAFÉ CON NATA Y NUECES

  

Estas deliciosas peras asadas al café son el colofón perfecto para una comida especial, fáciles de hacer, se pueden preparar con antelación y resultarán irresistibles para los muy cafeteros por el intenso sabor a café que tienen, acompañadas de nata montada y nueces son un postre ideal para formar parte de nuestro menú navideño

Ingredientes:

6 peras maduras de tamaño mediano.

300 mililitros de café puro muy fuerte -4 veces más fuerte de lo normal-.

100 gramos de azúcar -he utilizado 50 gramos de azúcar moreno de caña-.

Para decorar:

Nata montada y mitades de nueces.

Preparación:

Calentamos el horno a 180 º C, calor arriba y abajo.

Pelamos las peras con un pela-patatas, las cortamos en dos a lo largo y le quitamos el corazón dando un movimiento circular con una cucharita.

Colocamos las peras unas junto a otras en una fuente de hornear.

Mezclamos el café con el azúcar, llevamos al fuego hasta que empiece a hervir, retiramos y añadimos el café a la fuente con las peras.

Tapamos herméticamente la fuente con tapadera o con papel de aluminio y dejamos cocer en el horno durante 10 minutos o hasta que las peras estén tiernas al pincharlas con la punta de un cuchillo, a mitad de cocción le damos la vuelta a las peras para que se hagan igual por todos los lados.

Cuando estén listas retiramos la fuente del horno y sacamos -con la ayuda de una espumadera- las peras a una fuente de servicio y dejamos que se enfríen.

Pasamos el café de la fuente a un cazo, llevamos al fuego y dejamos hervir para reducirlo, hasta que espese y cubra el dorso de una cuchara, debe quedar como un jarabe.

 Regamos las peras con el jarabe, dejamos enfriar y guardamos después en el frigorífico hasta el momento de servir.

Decoramos este postre con un poco de nata montada y media nuez puesta encima.

Notas:

A veces he sustituido el café por sobres de Nescafé y está igual de bueno, en ese caso utilizaríamos 3-4 sobres de Nescafé diluidos en 300 mililitros de agua, yo añado solo 3 porque con 4 lo encuentro un poco fuerte porque este café es bastante concentrado.