TIRAMISÚ DE PISTACHO

Para el cumple de mi hijo preparé un riquísimo tiramisú de pistacho en lugar de la clásica tarta, he utilizado galleta en vez de bizcocho de soletilla para la elaboración de este famoso postre italiano, aunque no lleva café por deseo del cumpleañero. Lo ideal es emplear Mascarpone de calidad 

Ingredientes (para 4 personas):

1 tarrina de queso mascarpone de 250 g.

1 brik de 200 ml. de nata para montar 35% de materia grasa.

Azúcar glas al gusto.

Vaina de vainilla.

Galletas cuadradas tipo María sin azúcar. 

Leche de vaca o bebida vegetal de almendras para remojar las galletas.

Crema de pistacho.

Para decorar:

Pistacho rallado.

Barrita de chocolate Dubái (opcional).

Preparación:

El recipiente que vamos a utilizar lo guardamos 10 minutos en el frigorífico para que enfríe.

También guardamos el brik de nata unos 5 minutos en el congelador para que esté fría y monte bien.

Vertemos la nata en el recipiente enfriado, abrimos la vaina de vainilla a lo largo con un cuchillo y sacamos el interior de la vaina con la punta del cuchillo, añadiendo la cantidad a nuestro gusto (he utilizado la mitad del interior de la vaina más o menos), añadimos 1 - 2 cucharadas soperas de azúcar glas y batimos hasta que la nata esté montada ligeramente, comprobamos si está dulce o tenemos que añadir alguna cucharada más de azúcar glas, incorporamos el queso mascarpone frío y volvemos a batir hasta obtener una mezcla suave y esponjosa, reservamos.

En una fuente cuadrada colocamos una capa de galletas remojadas en leche fría, una capa fina de queso, crema de pistacho a nuestro gusto, extendiéndola bien con el reverso de una cuchara por toda la superficie, y otra capa de queso.

Repetimos el proceso con una nueva tanda de galleta, queso, pistacho y una última de queso, decoramos con pistacho rallado y trocitos de chocolate Dubái.

Guardamos unas horas en el frigorífico antes de consumir.

Notas:

He utilizado una fuente cuadrada que mide 14 por 20 centímetros.

 

BEBIDA DE SOJA CON CÚRCUMA Y CACAO

Leche de soja con cúrcuma y cacao, una bebida que podemos tomar caliente, templada o bien fría porque está rica de cualquier manera, aportándonos beneficiosos nutrientes para nuestra salud 

Ingredientes (por persona):

200 ml. de bebida vegetal de soja alta en proteínas o la que más nos guste.

1 cucharadita -de las de café- de cúrcuma en polvo ecológica.

1 cucharadita -de las de café- de cacao puro en polvo sin azúcar.

1 cucharadita -de las de café- de azúcar integral o xilitol.

Preparación:

Vertemos la leche en un cazo pequeño, cuando esté bien caliente añadimos la cúrcuma, el cacao y el azúcar, dejamos cocer unos minutos a fuego bajo, removiendo de vez en cuando y servimos. 

 

GUISILLO DE CASTAÑAS CON CHOCOLATE

Últimamente dispongo de poco tiempo para publicar recetas, aunque sigo cocinando a diario para mi familia, el pasado fin de semana hice un guisillo de castañas pilongas con canela, anís, azúcar integral de caña y un toque de chocolate con leche, un postre exquisito que se toma templado 

Ingredientes (para 2 personas):

100 g. de castañas pilongas, remojadas en agua fría la noche anterior.

1 cucharadita -de las de café- de aceite de oliva virgen extra.

1 palito de canela.

Un pellizco generoso de anís verde (matalahúva).

Un trozo de corteza de limón.

1 cucharada sopera de azúcar de caña integral o el endulzante de nuestra preferencia (admite más cantidad).

150 ml. de agua. 

1 cucharadita -de las de café- de cacao puro en polvo sin azúcar.

 50 ml. de bebida de avena Barista o leche semidesnatada.

Para decorar:

Unas florecillas de romero.

Preparación:

Escurrimos las castañas y quitamos con cuidado los posibles restos de piel marrón incrustada que puedan tener.

Echamos en un cazo las castañas, el aceite de oliva, el palito de canela, el anís verde, la corteza de limón, el azúcar de caña y el agua, tapamos el cazo y llevamos al fuego, dejamos cocer a fuego medio-bajo alrededor de media hora.

Pasada la media hora, destapamos el cazo y dejamos cocer unos 7 - 8 minutos o hasta que reduzca el líquido de cocción.

Cuando haya reducido casi todo el líquido, retiramos el palito de canela y la corteza de limón, incorporamos la leche y el cacao en polvo, mezclamos todo y cocemos hasta que el chocolate reduzca y espese un poco. Servimos las castañas templadas.

TARTALETAS DE AVENA Y PLÁTANO AL MICRO

He hecho unas tartaletas de avena y plátano para desayunar, van al microondas y están listas en 2 minutos cada tartaleta, las he servido con salsa para pancake Zero de Life Pro y piña natural

Ingredientes (para 3 tartaletas):

1 plátano maduro grande (de unos 90 gramos una vez pelado).

1 huevo campero a temperatura ambiente.

Vainilla líquida al gusto.

100 g. de copos de avena integral suaves.

Unas 10 - 12 semillas de calabaza enteras o toscamente partidas.

Unos 10 - 12 trozos de láminas deshidratadas de coco.

Unas 6 - 7 mitades de nueces pecanas picaditas.

150 ml. de bebida vegetal de almendras sin azúcares añadidos o de la que más nos guste.

1 cucharadita -de las de café- de manteca de frutos secos o de crema de cacahuetes (ambas recetas están puestas abajo en notas).

Preparación:

Colocamos el plátano en un cuenco y chafamos con un tenedor hasta reducir a puré, echamos el huevo y batimos bien la mezcla, añadimos la vainilla, los copos de avena, las semillas de calabaza, las láminas de coco y las nueces pecanas, mezclamos e incorporamos la bebida de almendras y la manteca de frutos secos o la crema de cacahuetes, mezclamos de nuevo y vertemos en 3 moldes para tartaletas aptos para microondas y previamente untados con aceite de oliva.

Llevamos un molde al microondas y cocemos durante 2 minutos, dejamos reposar un par de minutos antes de abrir la puerta del micro, retiramos y dejamos enfriar, repetimos la operación con los otros moldes. Servimos templadas o frías.

Notas:

La receta de crema de frutos secos la puedes ver aquí y la crema de cacahuetes aquí

 

GRATINADO DE APIO-NABO, SETAS Y PERA AL ROQUEFORT

Gratinado de apio-nabo con setas, pera, queso Roquefort y queso curado de cabra al pimentón, una receta sencilla de preparar pero con un resultado exquisito, un plato muy sabroso y completo 

 Ingredientes (para 2 personas):

200 g. de apio-nabo, pelado, cortado en tiras y cocido al vapor hasta que esté al dente.

1 cebolla roja mediana, cortada en tiras finas.

200 g. de setas de cardo, cortadas en tiras finas.

1 pera Conferencia, pelada y cortada en tiras finas.

100 g. de queso Roquefort desmenuzado.

150 ml. de nata vegetal de almendras.

50 ml. de bebida vegetal de almendras.

1 huevo campero.

Sal y pimienta negra recién molida.

3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

Para gratinar:

Queso curado de cabra al pimentón recién rallado.

Preparación:

Vertemos 2 cucharadas soperas de aceite de oliva en una sartén, cuando esté caliente añadimos la cebolla roja en tiras y rehogamos unos minutos hasta que esté tierna y transparente, añadimos las setas en tiras y seguimos rehogando hasta que las setas estén blanditas y hayan tomado color, añadimos la pera en tiras y las tiras de apio-nabo cocido y rehogamos unos minutos, hasta que la verdura esté bien pochada, salpimentamos a nuestro gusto y retiramos del fuego.

Colocamos la verdura y la pera pochada en una fuente de horno, añadimos el queso roquefort desmenuzado.

Batimos el huevo en un cuenco, añadimos la nata vegetal y la bebida de almendras, mezclamos bien y vertemos sobre la verdura, cubrimos con queso de cabra rallado a nuestro gusto, echamos 1 cucharada de aceite de oliva sobre el queso de cabra para ayudar al gratinado. Horneamos unos 20 minutos a 200 grados y servimos.

PORRIDGE DE AVENA CON MANZANA Y CAFÉ A LA CÚRCUMA

Al llevar manzana rallada necesitamos poca avena para preparar estas gachas de café con leche y un toque de vainilla, canela y cúrcuma, un desayuno rico y saciante para los muy cafeteros

 

Ingredientes (por persona):

300 ml. de café con leche recién hecho (200 ml. de bebida vegetal de almendras sin azúcar y 100 ml. de café).

3 cucharadas soperas de copos suaves de avena integral Bio (unos 25 gramos).

1 manzana Royal Gala pequeñita, pelada y rallada.

Una cucharadita -de las de té- de vainilla líquida.

1 pellizco generoso de canela molida.

1 pellizco generoso de cúrcuma molida ecológica.

Para acompañar:

Rodajas de plátano.

Coquito de Brasil rallado.

Coco deshidratado rallado.

Una cucharadita -de las de café- de jarabe de arce.

Preparación:

Echamos los ingredientes de la porrigde en un cazo pequeño (café con leche, copos de avena, manzana rallada, vainilla, canela y cúrcuma), llevamos el cazo al fuego y dejamos cocer unos minutos a temperatura media hasta que empiece a hervir, retiramos del fuego, dejamos enfriar ligeramente y servimos con unas rodajitas de plátano, coquito de Brasil y coco rallados y el jarabe de arce (podemos sustituir el coquito de Brasil y el coco rallados por chocolate negro rallado).

 

PASTA AL CURRY CON QUESO BURRATA Y ACEITE AL CILANTRO

Pasta al curry, zanahoria rallada y queso Burrata con aliño de aceite al cilantro, la salsa lleva puré de manzana casero (pongo en un cazo una manzana pelada y troceada, cubro con agua y unas gotas de zumo de limón, dejo cocer hasta que la fruta esté tierna, luego trituro la manzana escurrida en la batidora y tenemos listo el puré), he puesto la bola de queso entera para la foto, pero he servido media Burrata en cada plato; a la hora de comer, podemos mezclar todo para que se integren los sabores o comer primero la Burrata con el aliño y después la pasta con la zanahoria

Ingredientes (para 2 personas):

100 g. de hélices de remolacha, cúrcuma y espirulina de pastas Gallo Nature.

1 bola de queso Burrata.

1 zanahoria mediana, pelada y rallada.

Aliño de aceite de oliva con cilantro y ajo.

Para la salsa al curry:

1 cebolla roja mediana, pelada y picadita.

2 cucharaditas -de las de café- de curry en polvo.

5 - 6 cucharadas soperas de puré de manzana casero.

Unos 125 - 150 ml. de bebida vegetal de almendras.

Unas 4 - 5 cucharadas soperas de almendra molida.

2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

Sal y pimienta negra recién molida.

Preparación:

Cocemos la pasta en agua abundante hirviendo con sal durante 10 minutos para que quede al dente o 12 minutos para que quede más suave, enfriamos con agua fría, escurrimos y reservamos.

Preparamos la salsa al curry: echamos el aceite en una sartén, cuando esté caliente añadimos la cebolla picadita y sofreímos hasta que esté tierna, incorporamos el curry, rehogamos a fuego suave

durante 1 minuto e incorporamos el puré de manzana, rehogamos un par de minutos y vertemos la bebida de almendras, dejamos cocer unos minutos y añadimos harina de almendras, salpimentamos a nuestro gusto, dejamos cocer unos minutos (si está espesa añadiremos un poco de bebida de almendras, si tiene poca consistencia añadiremos un poco de almendra molida, ), hasta que tengamos una salsa homogénea, en este momento, podemos triturar la salsa con la batidora o dejarla tal como está, en esta ocasión la he triturado para que no se note la cebolla.

 Incorporamos la pasta cocida a la salsa, mezclamos y dejamos cocer un par de minutos para que se caliente la pasta.

Distribuimos en dos platos la pasta con la salsa, añadimos zanahoria rallada por encima, colocamos media bola de queso Burrata en el centro de cada plato, vertemos a nuestro gusto el aceite al cilantro por encima, adornamos con unas hojitas de cilantro y servimos enseguida.

Este plato lo suelo preparar con poca cantidad de salsa al curry porque queda mejor al llevar también la zanahoria, el queso y el aliño.

Notas:

Para hacer el aliño de aceite con cilantro y ajo:

Ingredientes:

1 puñadito de hojas de cilantro fresco (sin el tallo).

1 diente de ajo grande, pelado y picadito.

125 ml. de aceite de oliva virgen extra al ajo negro.

Preparación:

Echamos aceite, cilantro y ajo en el vaso de la NutriBullet o de la batidora convencional, trituramos hasta que tengamos una salsa homogénea, guardamos en un tarro con tapa fuera del frigorífico.

 

HOJALDRE DE ATÚN, CEBOLLA Y ROQUEFORT

Primera vez que hago este hojaldre y nos ha gustado mucho, una rica y sabrosa combinación, es de atún, cebolla y queso roquefort, con queso rallado y sésamo por encima, va pincelado con bebida de almendras en lugar de huevo batido, para que quede jugoso le he puesto bastante cebolla pochada, no lleva demasiado queso roquefort para que no anule el sabor de los otros ingredientes y el atún ha quedado en un término medio, de esta manera no destacan en exceso unos sabores de otros

Ingredientes:

1 masa de hojaldre refrigerada cuadrada.

Para el relleno:

Atún de lata, escurrido y desmenuzado.

Cebolla fresca cortada en juliana, pochada a fuego lento en una sartén con un poco de aceite de oliva.

Queso roquefort.

Para pintar la superficie del hojaldre:

Bebida vegetal de almendras.

Para decorar:

Mezcla de 4 quesos rallados.

Semillas de sésamo. 

Preparación:

Encendemos el horno a 220º C, calor arriba y abajo.

Extendemos el hojaldre con el papel vegetal sobre una placa de horno, rellenamos la mitad del hojaldre con una capa de atún desmenuzado, ponemos encima una capa de cebolla pochada, y por último, distribuimos roquefort desmenuzado. 

Doblamos la masa y cerramos presionando todo el borde con la punta de un tenedor pequeño, con las puntas de unas tijeras hacemos pequeños cortes por toda la superficie del hojaldre, pintamos la superficie con bebida de almendras, distribuimos la mezcla de quesos rallados por encima, esparcimos un puñadito de semillas de sésamo e introducimos en el horno, bajamos la temperatura a 200 C.

 Horneamos unos 30 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado y crujiente. Servimos.

PORRIDGE DE AVENA, NARANJA Y CANELA

Me encanta el sabor que le aporta la naranja y la canela a estas gachas de avena, están buenísimas, le he dejado el albedo, la piel blanca de la naranja, es rica en minerales, antioxidantes y fibra

Ingredientes (para 2 personas):

80 g. de copos de avena integral ecológicos (8 cucharadas soperas).

500 ml. de bebida vegetal de almendras Bio sin azúcares añadidos.

1 naranja mediana, pelada y troceada.

1 - 2 cucharaditas -de las de café- de sirope de arce.

Canela molida al gusto.

Para decorar:

Crema de cacahuetes con unas gotas de aceite de oliva virgen extra (para que resulte menos espesa).

2 dátiles pequeños, deshuesados y cortados en rodajitas.

Preparación:

Echamos en el vaso de la batidora la bebida de almendras y la naranja troceada, trituramos y vertemos en un cazo, incorporamos los copos de avena previamente lavados y escurridos, la canela y el sirope de arce, removemos y dejamos cocer unos minutos a temperatura media-baja, sin dejar de remover, hasta que empiece a hervir y haya espesado un poco (estas gachas en particular me gustan más cuando no están muy espesas), retiramos del fuego y servimos en un cuenco con crema de cacahuetes y dátil. 

NATILLAS DE CALABACÍN CON 4 CÍTRICOS

Esta crema dulce de calabacín tiene una textura similar a las natillas, también la canela, el endulzante y los cítricos recuerdan a dicho postre, a veces utilizo esencia de naranja porque le aporta muy buen sabor y otras, esencia de almendra amarga, me gusta el toque amargo que le da a esta receta

Ingredientes (para  2 - 3 personas):

200 g. de calabacín verde de tamaño pequeño, pelado y picadito (el peso se refiere a la verdura ya pelada).

250 ml. de bebida vegetal de almendras sin azúcares añadidos.

Unas gotas de esencia de naranja o de almendra amarga.

La cáscara de 2 kumquats y 2 trozos de cáscara de limón, 2 de naranja y 2 de lima.

1 trozo de canela en rama de unos 6 - 7 centímetros.

3 cucharaditas -de las de café- de eritritol o el endulzante que más nos guste (no queda muy dulce, admite más cantidad).

1 pellizco de goma xantana.

Para decorar:

Galletas Diet-Fibra sin azúcares añadidos de Gullón.

Canela molida.

Azúcar de coco.

Preparación:

Echamos en una olla todos los ingredientes menos la goma xantana (se añade al final), tapamos y dejamos cocer a fuego suave unos 20 minutos, retiramos la olla del fuego y dejamos 5 - 7 minutos para que se mezclen bien los sabores, quitamos las cáscaras de todos los cítricos y la ramita de canela, añadimos el pellizco de goma xantana, mezclamos y trituramos en la batidora hasta reducir a puré, pasamos por el colador chino, vertemos la crema en cuencos individuales y dejamos enfriar.

Una vez frías, tapamos y guardamos en el frigorífico hasta su consumo. Servimos las natillas con una galleta en el centro y canela molida o con un poco de azúcar de coco por encima.

TARTA DE REQUESÓN, YOGUR Y PROTEÍNA

Tarta de requesón, yogur, proteína, harina de teff y vainilla, un dulce muy fácil de hacer: triturar todos los ingredientes y cocinar 12 minutos en el microondas; para tomar con mermelada, chocolate, sirope, en esta ocasión le he puesto un poco de arrope tropical, si quieres ver la receta la tienes aquí 

Ingredientes:

150 g. de queso fresco de cabra bajo en sal.

250 g. de requesón Pastoret.

150 g. de yogur griego natural sin azúcar.

3 huevos.

3 cucharadas soperas de leche de almendras.

3 cucharadas soperas de harina de teff.

2 cucharadas soperas de xilitol o de azúcar integral de caña.

2 cucharadas soperas de proteína en polvo a la vainilla.

1 cucharada sopera de esencia de vainilla.

Aceite de oliva para engrasar el molde.

Preparación:

Echamos en el vaso de la batidora de mesa todos los ingredientes: queso, requesón, yogur, huevos, leche de almendras, harina de teff, xilitol o azúcar integral de caña, proteína y esencia de vainilla, trituramos hasta que estén bien integrados y tengamos una mezcla homogénea.

Vertemos la mezcla en un molde previamente untado con aceite de oliva.

Llevamos al microondas 12 minutos, una vez transcurridos los 12 minutos, comprobamos que ha cuajado toda la superficie de la tarta, si el centro no ha cuajado del todo ponemos en marcha el microondas durante 1 minuto más, dejamos la tarta dentro del microondas, sin abrir, durante 10 minutos.

Pasados los 10 minutos retiramos la tarta del microondas y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Una vez fría, tapamos y guardamos entera o en porciones en el frigorífico.

PECHUGA DE POLLO CON CHAMPIÑONES EN SALSA DE CASTAÑAS AL ESTRAGÓN

Filetes de pechuga de pollo con champiñones portobello en salsa de castañas al estragón, algunas veces en lugar de pollo utilizo tiras de Heura (carne vegetal), de las dos maneras es un plato muy rico

Ingredientes (para 2 personas):

4 filetes de pechuga de pollo de corral.

200 g. de champiñones portobello, láminados.

1 cebolla fresca mediana, pelada y cortada en juliana.

Una ramita de estragón fresco, lavada, escurrida y picadita.

1 - 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

Para la salsa de castañas:

1 diente de ajo grande, pelado y picadito.

1 cebolla fresca medina, pelada y picadita.

 5 - 6 castañas, peladas y troceadas (sin cáscara ni piel marrón).

2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

2 cucharadas soperas de brandy.

Sal y pimienta negra recién molida.

 200 ml. de bebida vegetal de almendras.

Para acompañar:

Arroz integral con quinoa de Brillante.

Para decorar:

Una ramita de estragón fresco.

Preparación:

Hacemos la salsa: echamos el aceite en una sartén, cuando esté caliente añadimos el ajo y la cebolla, rehogamos unos 5 - 7 minutos, hasta que la verdura tome color, añadimos las castañas y seguimos rehogando unos minutos a fuego medio, incorporamos el brandy y flambeamos enseguida -cuidando de no quemarnos al prender el licor-, cuando se apague la llama, retiramos la sartén del fuego, echamos en el vaso de la batidora, añadimos la nata vegetal y trituramos para reducir a puré, volvemos a verter la salsa en la sartén, dejamos cocer unos minutos a fuego suave hasta que espese un poco, salpimentamos a nuestro gusto, retiramos del fuego y reservamos.

Cocinamos los filetes: en una sartén con el aceite, cuando esté caliente añadimos los filetes y los asamos hasta que estén doraditos, una vez hechos los colocamos en una fuente, en la misma sartén echamos la cebolla y pochamos a fuego lento, cuando esté lista añadimos los champiñones laminados y rehogamos unos minutos hasta que estén tiernos, incorporamos el estragón picadito, rehogamos un momento e incorporamos los filetes de pollo y la salsa de castañas, calentamos a fuego suave y servimos con un poco de arroz integral con quinoa y una ramita de estragón.

ŠUNKOFLEKY gratinado de pasta checo

Me encanta este gratinado de pasta de la cocina checa, he utilizado pasta integral pero podemos utilizar distintos tipos de pasta, se puede preparar con carne asada o bacón, en esta ocasión le he puesto jamón ibérico, también lleva huevos, leche y queso, se sirve con pepinillos encurtidos

Ingredientes (para 2 personas):

200 g. de pasta integral cocida.

Unos 125 g. de jamón ibérico, cortado en dados.

2 huevos.

50 - 75 ml. de leche

60 g- de mozzarella fresca de búfala, picadita.

2 lonchas de queso emmental, picadito.

Sal y pimienta negra recién molida.

Mantequilla para engrasar el molde.

Preparación:

Encendemos el horno a 180º C, calor arriba y abajo.

Engrasamos una fuente para horno con mantequilla.

Mezclamos en un cuenco la pasta cocida con el jamón y vertemos sobre la fuente.

Echamos en un cuenco los huevos y batimos bien, añadimos la leche, la mozzarella y el queso emmental, añadimos sal a nuestro gusto, mezclamos todo y vertemos sobre la pasta, aplanamos la superficie con el reverso de una cuchara, espolvoreamos con pimienta negra por encima y horneamos unos 40 minutos en la parte central del horno hasta que el huevo esté cuajado y doradito.

Servimos con pepinillos encurtidos.

VICHYSSOISE CON MEJILLONES Y GAMBAS

Vichysoisse de puerros con mejillones y gambas, una deliciosa receta francesa de sabor suave; lo mejor es utilizar mejillones franceses, que son de tamaño más pequeño que los nuestros, la receta original lleva 50 gr. de mantequilla, la he sustituido por aceite de oliva virgen extra

Ingredientes (para 2 personas):

La parte blanca de 2 puerros, cortados en tiras finas.

1 cebolla fresca mediana, pelada y picadita.

2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

40 g. de patatas harinosas, peladas y cortadas en trozos de 2 cm.

350 ml. de caldo de pollo.

250 ml. de leche de almendras o de la que más nos guste.

100 ml. de nata líquida para montar.

Un puñado de mejillones cocidos al vapor, sin la concha.

Algo de líquido de cocción de los mejillones.

Un puñado de gambas arroceras, peladas.

1 cucharadita de sal.

1 pizca de pimienta blanca recién molida.

Eneldo fresco, picadito.

Preparación:

Echamos el aceite en una olla, cuando esté caliente añadimos el puerro y la cebolla, rehogamos unos minutos hasta que la verdura esté ligeramente dorada, añadimos las patatas, rehogamos un par de minutos y añadimos el caldo de pollo, tapamos y dejamos cocer 30 minutos a fuego lento.

Pasada la media hora echamos el contenido de la olla en el vaso de la batidora para reducir a puré.

Echamos el puré de nuevo en la olla, añadimos la leche de almendras y calentamos a fuego lento.

Batimos la nata montada con unas varillas manuales o un tenedor hasta que espese un poco y esté ligeramente montada.

Incorporamos las gambas peladas a la sopa, añadimos también los mejillones cocidos junto con un poco de líquido de cocción de los mejillones (un par de cucharadas, más o menos), dejamos un par de minutos en el fuego para cocer las gambas.

Retiramos la olla del fuego y añadimos sal, pimienta blanca y eneldo picadito a nuestro gusto.

Servimos la sopa en 2 cuencos individuales y disponemos un poco de nata batida en cada cuenco.

Si quieres hacer el caldo de pollo casero:  

1 muslo o 1 pechuga de pollo sin la piel, 2 puerros, 2 zanahorias pequeñas, 1 cebolla pequeña, 2 trozos de apio, 1 hoja de laurel, 4 granos de pimienta negra, sal y un litro de agua.

 Ponemos en una olla el muslo o la pechuga de pollo, pelamos y lavamos los puerros, 

las zanahorias y la cebolla y añadimos enteros, quitamos las hebras del apio, lavamos y añadimos entero, añadimos la hoja de laurel, los granos de pimienta, la sal y el litro de agua, tapamos y dejamos cocer a fuego medio durante 35-40 minutos, después colamos el caldo y reservamos.