FLAN DE CAQUI AL CHOCOLATE

Un postre fácil y rápido de preparar, con dos ingredientes, sin azúcares añadidos porque no lo necesita, la fruta endulza de forma natural este delicioso y nutritivo flan de caqui al chocolate

Ingredientes (para 2 personas):

2 caquis maduros medianos (pelados y troceados).

15 g. de cacao puro en polvo sin azúcar.

Para acompañar:

Pistacho rallado o miel y media nuez.

Preparación:

Echamos los trozos de caqui y el cacao en el vaso de la batidora, trituramos hasta reducir a puré, vertemos en 2 flaneras individuales, tapamos y guardamos unas horas en el frigorífico.

Servimos con pistacho rallado o con un poco de miel y media nuez.

CREMA DE CHOCOLATE CON AVELLANAS

Crema de chocolate con queso Cottage, bebida de avena Barista, avellanas, cacao y esencia de naranja, un postre fácil de hacer que se toma bien frio, es alto en proteínas y bajo en azúcares

Ingredientes (para 2 personas):

180 g. de queso Cottage alto en proteínas.

30 ml. de bebida de avena Barista sin azúcares añadidos.

20 gramos de avellanas (previamente tostadas en el horno a 200 grados unos 8 - 10 minutos y enfriadas a temperatura ambiente), picadas.

1 - 2 cucharaditas -de las de café- de xilitol.

1 - 2 cucharaditas -de las de café- de cacao puro en polvo sin azúcar añadido.

Unas gotas de esencia de naranja.

Para decorar:

Avellanas tostadas picadas.

Ralladura de naranja.

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos hasta obtener una crema homogénea, vertemos en 2 cuencos pequeños, tapamos y dejamos enfriar un rato en el frigorífico, servimos con avellanas picadas y un poco de ralladura de naranja por encima.

BEBIDA DE SOJA CON CÚRCUMA Y CACAO

Leche de soja con cúrcuma y cacao, una bebida que podemos tomar caliente, templada o bien fría porque está rica de cualquier manera, aportándonos beneficiosos nutrientes para nuestra salud 

Ingredientes (por persona):

200 ml. de bebida vegetal de soja alta en proteínas o la que más nos guste.

1 cucharadita -de las de café- de cúrcuma en polvo ecológica.

1 cucharadita -de las de café- de cacao puro en polvo sin azúcar.

1 cucharadita -de las de café- de azúcar integral o xilitol.

Preparación:

Vertemos la leche en un cazo pequeño, cuando esté bien caliente añadimos la cúrcuma, el cacao y el azúcar, dejamos cocer unos minutos a fuego bajo, removiendo de vez en cuando y servimos. 

 

BATIDO DE ALBARICOQUE SECO CON CACAO

Batido de albaricoque seco (previamente hidratado unas horas en agua fría), con cacao en polvo, copos de avena soluble, queso Cottage y bebida de avena, un delicioso smoothie rico en proteínas  

Ingredientes (por persona):

3 albaricoques secos (orejones), remojados en agua fría durante 6 horas y escurridos.

35 g. de queso Cottage alto en proteínas.

2 cucharadas soperas de copos de avena soluble de la marca Kölln (unos 15 gramos).

1 cucharada sopera de cacao en polvo sin azúcar (unos 7 - 8 gramos).

200 - 225 ml. de bebida de avena Barista.

Preparación:

Echamos todos los ingredientes en la NutriBullet o batidora convencional, trituramos bien y listo para tomar, lo he servido con unos daditos de coco deshidratados.

 

GUISILLO DE CASTAÑAS CON CHOCOLATE

Últimamente dispongo de poco tiempo para publicar recetas, aunque sigo cocinando a diario para mi familia, el pasado fin de semana hice un guisillo de castañas pilongas con canela, anís, azúcar integral de caña y un toque de chocolate con leche, un postre exquisito que se toma templado 

Ingredientes (para 2 personas):

100 g. de castañas pilongas, remojadas en agua fría la noche anterior.

1 cucharadita -de las de café- de aceite de oliva virgen extra.

1 palito de canela.

Un pellizco generoso de anís verde (matalahúva).

Un trozo de corteza de limón.

1 cucharada sopera de azúcar de caña integral o el endulzante de nuestra preferencia (admite más cantidad).

150 ml. de agua. 

1 cucharadita -de las de café- de cacao puro en polvo sin azúcar.

 50 ml. de bebida de avena Barista o leche semidesnatada.

Para decorar:

Unas florecillas de romero.

Preparación:

Escurrimos las castañas y quitamos con cuidado los posibles restos de piel marrón incrustada que puedan tener.

Echamos en un cazo las castañas, el aceite de oliva, el palito de canela, el anís verde, la corteza de limón, el azúcar de caña y el agua, tapamos el cazo y llevamos al fuego, dejamos cocer a fuego medio-bajo alrededor de media hora.

Pasada la media hora, destapamos el cazo y dejamos cocer unos 7 - 8 minutos o hasta que reduzca el líquido de cocción.

Cuando haya reducido casi todo el líquido, retiramos el palito de canela y la corteza de limón, incorporamos la leche y el cacao en polvo, mezclamos todo y cocemos hasta que el chocolate reduzca y espese un poco. Servimos las castañas templadas.

BROWNIE DE MANZANA (garbanzos y avena)

Hace unos días preparé un delicioso brownie de manzana, garbanzos cocidos y copos de avena con cobertura de crema de avellanas, anacardos y cacao, la receta de la crema puedes verla aquí

Ingredientes (para 3 porciones):

2 cucharadas soperas de puré de manzana sin azúcares añadidos (100 gramos).

115 g. de garbanzos cocidos, fríos y sin piel.

1 cucharada sopera de mezcla de semillas molidas de lino, calabaza, girasol, sésamo y bayas de goji de Linwoods (10 gramos).

50 g. de copos de avena integral molidos.

 1 cucharadita -de las de café- de cacao en polvo sin azúcar (4 gramos).

 1 cucharadita -de las de té- de bayas de goji (4 gramos).

70 ml. de leche o bebida vegetal de almendras sin azucares añadidos.

Para la cobertura de frutos secos:

 1 cucharadita -de las de café- de sirope de arce (para cada porción de brownie).

 1 cucharadita -de las de café- de crema de avellanas, anacardos y cacao (para cada porción de brownie).

Para decorar:

Fresas.

Preparación:

Echamos en el vaso de la batidora el puré de manzana, los garbanzos, la mezcla de semillas, la avena molida, el cacao, las bayas de goji y la leche, trituramos hasta que tengamos una pasta homogénea.

Colocamos la pasta obtenida en 3 moldes individuales untados con aceite de oliva, aplanamos con el reverso de una cuchara, horneamos unos 30 minutos en el horno a 170 grados, cuando esté listo retiramos del horno, vertemos sirope de arce sobre cada porción de brownie, extendiéndolo bien, cubrimos cada porción con crema de fruto secos, repartiéndola por toda la superficie, dejamos enfriar a temperatura ambiente, guardamos en el frigorífico y listos para comer.

CREMA DE AVELLANA Y ANACARDO AL CACAO

Suelo hacer la crema de cacahuetes casera, también la de pistachos, la última que he preparado está deliciosa, es de avellanas y anacardos al cacao, la receta de la crema de pistachos puedes verla aquí

Ingredientes (para 300 gramos): 

200 g. de avellanas crudas sin piel.

100 g. de anacardos crudos.

10 g. de cacao en polvo sin azúcares añadidos.

1 cucharadita -de las de café- de xilitol.

1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra.

1 pizca de sal.

Preparación:

Tostamos las avellanas y los anacardos en el horno unos 8 - 10 minutos a 200 grados, removiendo de vez en cuando para que se hagan por igual, retiramos y trituramos en la picadora -cuando estén templados- hasta que estén bien molidos.

Una vez molidos, pasamos al vaso de la batidora, incorporamos el cacao y mezclamos con una cuchara antes de batir, añadimos el xilitol, el aceite de oliva y la pizca de sal, trituramos hasta obtener una crema homogénea, pasamos a un tarro de cristal, tapamos cuando la crema esté fría y lista para consumir.

Notas:

La crema recién batida está bastante líquida, luego queda más espesa.

TORTITAS DE PLÁTANO Y AVENA AL CACAO

Estas tortitas las suelo preparar con copos de avena, huevo, cacao en polvo y plátano, pero también las preparo con manzana cocida en lugar de plátano y no le pongo cacao, a las de plátano le añado vainilla líquida y las de manzana llevan canela molida, son tiernas, esponjosas y muy saciantes

Ingredientes (para las tortitas de plátano):

1 plátano maduro mediano, pelado y troceado.

1 huevo campero.

15 g. de copos de avena integral.

1 cucharadita -de las de café- de cacao en polvo (unos 3 gramos).

1 cucharadita -de las de té- de vainilla líquida.

Para decorar:

Sirope de Maple Zero.

Nibs de cacao.

Para acompañar:

Cerezas.

Arándanos.

Preparación:

Echamos en el vaso de la batidora todos los ingredientes de las tortitas, trituramos bien. Ponemos un poco de masa en una crepera eléctrica o sartén antiadherente bien caliente, dejamos que cuaje por un lado, damos la vuelta y dejamos que cuaje por el otro lado, cuando esté hecha retiramos a un plato, terminamos de hacer el resto de tortitas, con estos ingredientes suelen salir 4 unidades. Decoramos con nibs de cacao y sirope de maple, acompañamos con fruta y servimos.

Ingredientes (para las tortitas de manzana):

 60 - 70 g. de pulpa de manzana cocida fría (1 manzana pelada, cortada en láminas no demasiado finas y cocinadas en el microondas con 2 cucharadas de agua en un plato con tapa apta para micro durante 5 - 6 minutos y escurrida).

1 huevo campero.

20 g. de copos de avena integral.

Canela molida al gusto.

Para decorar:

Semillas de amapola.

Sirope de Maple Zero.

Para acompañar:

Compota de fresas.

Preparación:

Echamos en el vaso de la batidora todos los ingredientes de las tortitas, trituramos bien.

Ponemos un poco de masa en una crepera eléctrica o sartén antiadherente bien caliente, dejamos que cuaje por un lado, damos la vuelta y dejamos que cuaje por el otro lado, cuando esté hecha retiramos a un plato, terminamos de hacer el resto de tortitas, con estos ingredientes suelen salir 4 unidades. Decoramos con semillas de amapola y sirope de maple y servimos con compota de fresas.

Si quieres hacer la compota de fresas:

Ingredientes: 600 - 700 g. de fresas maduras, lavadas, sin rabito y troceadas. 2 - 3 cucharaditas -de las de café-  de panela sin refinar o azúcar de caña integral. Unas gotas de zumo de limón.

Preparación: echamos en un cazo mediano las fresas troceadas, la panela o azúcar integral y las gotas de zumo de limón, dejamos cocer a fuego medio unos 25 - 30 minutos o hasta que las fresas estén tiernas pero enteras, retiramos del fuego y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Vertemos las fresas en un tarro de cristal, tapamos y guardamos en el frigorífico hasta su consumo.

Tortitas de manzana

BROWNIE DE CHOCOLATE, PERA Y MANZANA

Un delicioso brownie de puré de pera y manzana casero, manteca de frutos secos también casera y cacao puro en polvo, lo he servido con frambuesas, chocolate negro fundido sin azúcar, coco rallado y unas hojitas de hierbabuena, la receta del puré de pera y manzana la puedes ver aquí

 

Ingredientes:

350 g. de puré de pera y manzana casero.

150 g. de manteca de frutos secos casera (la receta la tienes abajo en Notas).

30 - 40 g. de cacao puro en polvo sin azúcar.

Preparación:

Echamos en un cuenco el puré de pera y manzana, incorporamos la manteca de frutos secos y mezclamos bien, añadimos el cacao en polvo poco a poco hasta que tengamos una masa homogénea.

Pincelamos con aceite de oliva un molde (he utilizado uno rectangular de 15 por 20 centímetros), vertemos la masa y aplanamos con el reverso de una cuchara.

Horneamos unos 40 - 45 minutos a 180 grados en la parte central del horno, con calor arriba y abajo, hasta que el pastel esté bien cocido.

Retiramos del horno, dejamos enfriar ligeramente y luego pasamos a una rejilla de pastelería, dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Una vez frío colocamos el pastel en un recipiente con tapa y guardamos en el frigorífico hasta su consumo, lo he servido con frambuesas, chocolate negro sin azúcar fundido con una cucharadita de aceite de oliva virgen extra y coco rallado.

Notas:

Receta manteca de frutos secos:

Ingredientes:

75 gramos de cacahuetes.

75 gramos de anacardos.

50 gramos de nueces.

50 gramos de almendras.

50 gramos de avellanas.

6 - 8 pistachos.

3 cucharadas soperas de aceite de cacahuete prensado en frío.

1/4 de cucharadita -de las de té- de sal rosa del Himalaya.

Preparación:

El peso se refiere a los frutos secos una vez le hemos quitado la cáscara.

Calentamos el horno a 200º C, calor arriba y abajo.

Extendemos los frutos secos sobre una bandeja de horno y horneamos durante 10 minutos, retiramos la bandeja del horno y pasamos los frutos secos a un plato llano para que se enfríen.

Despellejamos los cacahuetes y las avellanas.

Ponemos todos los frutos secos en la picadora y reducimos a puré, poco a poco, trituramos hasta que queden muy finamente molidos, añadimos el aceite de cacahuete y trabajamos la masa hasta obtener una pasta lisa, añadimos la sal y trabajamos de nuevo.

Pasamos la manteca de frutos secos a un tarro, tapamos y guardamos en el frigorífico hasta su consumo, servimos untado sobre pan o galletas.

GELATINA DE CAQUI PERSIMÓN AL CACAO

A esta gelatina de leche podemos añadirle la fruta que más nos guste, en esta ocasión lleva 2 caquis Persimón maduros, también le he puesto un poco de cacao en polvo, tiene un sabor estupendo

Ingredientes (para 6 personas):

2 caquis Persimón maduros, pelados y troceados.

600 ml. de leche de almendras sin azúcar.

1 - 2 cucharadas soperas de xilitol o azúcar integral.

1 cucharada sopera de cacao en polvo sin azúcar.

1 sobrecito de 2 gramos de Agar-agar (gelatina en polvo).

Para decorar:

Frambuesas.

Mandarinas clementinas.

Preparación:

Echamos en el vaso de la batidora los caquis troceados y la leche, trituramos hasta reducir a puré, vertemos el contenido en una olla, añadimos el xilitol y el cacao en polvo, mezclamos bien con una varilla manual y reservamos.

Echamos en un cuenco el agar-agar y 4 cucharadas soperas de agua fría, removemos y dejamos reposar 5 minutos, para que se ablande.

Incorporamos el agar-agar diluido a la olla con la leche y mezclamos bien, ponemos en el fuego y llevamos a ebullición, dejamos cocer 2 minutos, sin dejar de remover, hasta que haya espesado ligeramente, retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco.

Vertemos la preparación en un molde grande o varios pequeños y dejamos enfriar, una vez frío tapamos y guardamos en el frigorífico para que cuaje.

  Separamos la gelatina de los bordes con un cuchillo, apoyamos sobre el molde la fuente de servir y volcamos en ella la gelatina, agitando ligeramente el molde.

Servimos la gelatina en una fuente y decoramos con las frambuesas y los gajos de mandarina.

BIZCOCHO DE CAQUI CON CHOCOLATE

Este riquísimo bizcocho lleva dos caquis Persimón bien maduros, cacao en polvo y nibs de cacao, tiene una textura parecida al brownie, he utilizado harina de espelta integral, xilitol y AOVE

Ingredientes:

2 caquis Persimón maduros sin piel (al estar muy maduros están hechos papilla y no es necesario hacerles nada más, lo añadiremos así a la masa).

3 huevos de corral a temperatura ambiente.

1 yogur natural ecológico de 150 g. 

1 medida (de yogur) de xilitol.

1 medida (de yogur) de aceite de oliva virgen extra.

1 medida (de yogur) de cacao puro en polvo sin azúcar.

2 medidas (de yogur) de harina de espelta integral ecológica.

1 sobre de 16 g. de levadura química.

Un puñadito de nibs de cacao ecológicos.

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º C, calor arriba y abajo.

Tamizamos la harina sobre un cuenco, añadimos la levadura química, mezclamos y reservamos.

 Batimos los huevos y el xilitol con un batidor de varillas eléctricas (para integrar el resto de ingredientes utilizaré una varilla manual).

Incorporamos el yogur y los caquis, mezclamos con las varillas manuales y agregamos el aceite poco a poco, sin dejar de remover, añadimos el cacao en polvo, la harina con la levadura y mezclamos bien hasta que tengamos una masa compacta y homogénea, añadimos un puñadito de nibs de cacao, removemos para integrarlos.

Vertemos la masa en un molde (al que previamente hemos untado con mantequilla y después hemos espolvoreado con un poco de harina).

Horneamos unos 50 minutos o hasta que esté cocido, para comprobarlo pinchamos la superficie del bizcocho con un pincho metálico.

Retiramos del horno, esperamos a que se enfríe un poco, desmoldamos y terminamos de enfriar sobre una rejilla de repostería.