GRATINADO DE CALABACÍN LUNA Y PATATA

Un plato vegetariano que suelo hacer de vez en cuando, gratinado de calabacín luna y patata con salsa de nata al curry, va gratinado al horno con un poco de queso semicurado mezcla rallado 

Ingredientes (para 2 personas):  

1 calabacín luna mediano con la piel y cortado en dados de unos 2 centímetros, cocido al vapor hasta que esté tierno.

2 patatas medianas, peladas y cortadas en dados de unos 2 centímetros, cocidas al vapor hasta que estén tiernas.

1/2 cebolla roja mediana, pelada y picadita.

Aceite de oliva virgen extra.

1 cucharadita -de las de café- de curry Madrás en polvo.

Unos 200 ml. de nata vegetal de almendras.

Sal y pimienta negra recién molida.

Para gratinar:

Queso rallado.

Preparación:

Echamos 1- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva en una sartén, cuando esté caliente añadimos la cebolla picadita y rehogamos unos minutos a fuego medio hasta que esté tierna, añadimos el curry y rehogamos brevemente, incorporamos la nata vegetal de almendras, salpimentamos a nuestro gusto y dejamos cocer unos minutos a fuego lento hasta que la salsa espese un poco.

Encendemos el horno a 200º C, calor arriba y abajo.

Colocamos los dados de calabacín y patata cocidos al vapor en una fuente refractaria de tamaño medio, vertemos la salsa de nata al curry por encima de la verdura, repartiéndola bien, cubrimos con queso rallado a nuestro gusto, echamos una cucharadita pequeña de aceite de oliva por encima del queso para ayudar al gratinado y horneamos unos 15 - 20 minutos o hasta que el queso funda y la superficie esté doradita. Servimos.

PASTA AL CURRY CON QUESO BURRATA Y ACEITE AL CILANTRO

Pasta al curry, zanahoria rallada y queso Burrata con aliño de aceite al cilantro, la salsa lleva puré de manzana casero (pongo en un cazo una manzana pelada y troceada, cubro con agua y unas gotas de zumo de limón, dejo cocer hasta que la fruta esté tierna, luego trituro la manzana escurrida en la batidora y tenemos listo el puré), he puesto la bola de queso entera para la foto, pero he servido media Burrata en cada plato; a la hora de comer, podemos mezclar todo para que se integren los sabores o comer primero la Burrata con el aliño y después la pasta con la zanahoria

Ingredientes (para 2 personas):

100 g. de hélices de remolacha, cúrcuma y espirulina de pastas Gallo Nature.

1 bola de queso Burrata.

1 zanahoria mediana, pelada y rallada.

Aliño de aceite de oliva con cilantro y ajo.

Para la salsa al curry:

1 cebolla roja mediana, pelada y picadita.

2 cucharaditas -de las de café- de curry en polvo.

5 - 6 cucharadas soperas de puré de manzana casero.

Unos 125 - 150 ml. de bebida vegetal de almendras.

Unas 4 - 5 cucharadas soperas de almendra molida.

2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

Sal y pimienta negra recién molida.

Preparación:

Cocemos la pasta en agua abundante hirviendo con sal durante 10 minutos para que quede al dente o 12 minutos para que quede más suave, enfriamos con agua fría, escurrimos y reservamos.

Preparamos la salsa al curry: echamos el aceite en una sartén, cuando esté caliente añadimos la cebolla picadita y sofreímos hasta que esté tierna, incorporamos el curry, rehogamos a fuego suave

durante 1 minuto e incorporamos el puré de manzana, rehogamos un par de minutos y vertemos la bebida de almendras, dejamos cocer unos minutos y añadimos harina de almendras, salpimentamos a nuestro gusto, dejamos cocer unos minutos (si está espesa añadiremos un poco de bebida de almendras, si tiene poca consistencia añadiremos un poco de almendra molida, ), hasta que tengamos una salsa homogénea, en este momento, podemos triturar la salsa con la batidora o dejarla tal como está, en esta ocasión la he triturado para que no se note la cebolla.

 Incorporamos la pasta cocida a la salsa, mezclamos y dejamos cocer un par de minutos para que se caliente la pasta.

Distribuimos en dos platos la pasta con la salsa, añadimos zanahoria rallada por encima, colocamos media bola de queso Burrata en el centro de cada plato, vertemos a nuestro gusto el aceite al cilantro por encima, adornamos con unas hojitas de cilantro y servimos enseguida.

Este plato lo suelo preparar con poca cantidad de salsa al curry porque queda mejor al llevar también la zanahoria, el queso y el aliño.

Notas:

Para hacer el aliño de aceite con cilantro y ajo:

Ingredientes:

1 puñadito de hojas de cilantro fresco (sin el tallo).

1 diente de ajo grande, pelado y picadito.

125 ml. de aceite de oliva virgen extra al ajo negro.

Preparación:

Echamos aceite, cilantro y ajo en el vaso de la NutriBullet o de la batidora convencional, trituramos hasta que tengamos una salsa homogénea, guardamos en un tarro con tapa fuera del frigorífico.

 

ENSALADA DE ZANAHORIA CON ARÁNDANOS Y MAYONESA AL CURRY

Ensalada de zanahoria y nabo rallados con pistachos, arándanos rojos y mayonesa al curry, los arándanos rojos deshidratados aportan un toque dulce a este colorido y sabroso primer plato 

Ingredientes (por persona):

2 zanahorias medianas, peladas y ralladas con la parte gruesa del rallador.

1 nabo pequeño que esté muy fresco, pelado y rallado con la parte gruesa del rallador.

Un puñadito de arándanos rojos deshidratados sin azúcar.

Un puñadito de pistachos.

Para la salsa de mayonesa al curry:

2 cucharadas soperas de mayonesa ligera o de yogur griego sin azúcar.

1 cucharadita -de las de té- de curry en polvo.

Un buen pellizco de cúrcuma molida ecológica.

1 cucharadita -de las de café- de vinagre de manzana.

1 cucharadita -de las de café- de aceite de oliva virgen extra.

Sal y pimienta negra recién molida.

Para decorar:

Sumac o zumaque en polvo.

Preparación:

Echamos en un cuenco todos los ingredientes de la salsa, mezclamos bien y reservamos.

Echamos en una ensaladera la zanahoria y el nabo rallados, los arándanos y los pistachos, añadimos la salsa de mayonesa al curry, mezclamos y servimos con un poco de sumac o zumaque por encima.

GALETTE CON SOJA TEXTURIZADA Y TOMATE

He hecho masa para dos galettes pequeñas, las he rellenado con salsa de tomate, soja texturizada y unas hojas de curry que aportan muy buen sabor a este plato vegetariano sabroso y nutritivo 

Ingredientes (para 4 personas):

Para la masa:

350 g. de harina de trigo ecológica, tamizada.

1 pizca de sal.

170 g. de mantequilla.

125 ml. de agua helada.

Semillas de sésamo.

Para la salsa de tomate con hojas de curry y soja:

100 g de soja texturizada fina hidratada durante 20 minutos en caldo de verduras caliente y luego bien escurrida.

2 dientes de ajo, pelados y picaditos.

1 cebolla fresca mediana, pelada y picadita.

2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

1 kilo de tomates maduros, pelados, sin semillas y triturados.

Sal y pimienta negra recién molida.

Unas 7 - 8 hojas de curry seco (opcional).

Un pellizco de azúcar de caña integral.

Preparación:

Hacemos la salsa de tomate: echamos en una sartén grande el aceite, cuando esté caliente añadimos los ajos picaditos, rehogamos brevemente e incorporamos la cebolla, rehogamos hasta que esté tierna, añadimos la soja texturizada hidratada y escurrida, rehogamos unos minutos hasta que tome color, vertemos el tomate triturado, unas hojas de curry seco, sal, pimienta negra y azúcar, dejamos cocer hasta que la salsa de tomate esté hecha, retiramos las hojas de curry y dejamos enfriar.

Preparamos la masa: mezclamos la harina y la sal en un cuenco. Cortamos la mantequilla fría en copos y la añadimos a la harina, mezclamos todo con las varillas de amasar. Vertemos el agua helada poco a poco hasta obtener una masa homogénea.

Tapamos y dejamos reposar la masa unos 30 minutos en un lugar fresco.

Pasados los 30 minutos precalentamos el horno a 180º C, calor arriba y abajo.

Cubrimos una bandeja de horno con papel vegetal.

Dividimos la masa en dos y extendemos una de ellas sobre una superficie enharinada, con la ayuda de un rodillo de madera aplanamos la masa dándole forma de circulo, rellenamos con un poco de salsa de tomate con soja y doblamos los bordes de la masa hacía dentro, repetimos la operación con la otra masa.

Pintamos los bordes de la masa con agua y espolvoreamos unas semillas de sésamo por encima.

Colocamos las galettes en la bandeja del horno y horneamos unos 40 minutos o hasta que estén doraditas. Retiramos del horno y dejamos reposar 10 minutos antes de servirlas, las he decorado con una rosa de tomate.

Notas:

Para hacer rosas de tomate: pelamos el tomate en espiral para obtener una tira larga y luego enrollamos la tira en un dedo y tenemos una rosa de tomate para decorar nuestros platos.

Las hojas de curry frescas las dejo secar igual que el laurel, atadas, cubiertas con papel vegetal y colgadas en un lugar seco.

SOPA DE SETAS SHIMEJI AL CURRY

En casa nos gusta mucho esta sopa vegetariana, la he servido con arroz basmati y una pizca de hierbabuena seca, podemos utilizar distintos tipos de setas en su elaboración, en esta ocasión lleva setas shimeji que aportan su buen sabor a este plato, también sale muy rica con setas variadas

Ingredientes (para 2 personas):

200 - 250 g. de setas shimeji.

1 cebolla roja pequeña, pelada y picadita.

2 - 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

1/2 litro de caldo de verduras.

1 cucharada sopera de harina de espelta ecológica (unos 10 - 12 gramos).

1/2 cucharadita -de las de té- de curry Madrás en polvo.

150 - 200 ml. de crema de arroz para cocinar de Isola Bio o de nata vegetal de almendras.

Sal y pimienta negra recién molida.

Para acompañar:

Arroz basmati cocido.

Para decorar:

Hierbabuena seca o perejil fresco picadito.

Preparación:

Quitamos con un cuchillo la parte de abajo de las setas shimeji, la de las raíces y limpiamos bien con un paño húmedo y las separamos en ramilletes pequeños, las lavamos ligeramente sobre un colador bajo el agua del grifo (estas setas suelen venir bastante limpias), escurrimos bien y troceamos los troncos, dejamos los sombreros tal como están porque tienen un tamaño pequeño y quedan mejor.  

Echamos 1 - 2 cucharadas soperas de aceite en una olla, cuando esté caliente añadimos la cebolla y las setas troceadas, salteamos a fuego medio unos 3 - 4 minutos o hasta que la verdura tome color, incorporamos el caldo, tapamos y dejamos cocer suavemente unos 15 minutos.

Mientras, echamos en un cazo pequeño 1 cucharada sopera de aceite, cuando esté caliente añadimos la harina y cocemos durante 1 minuto, sin dejar de remover.

Retiramos el cazo del fuego y añadimos un par de cucharones de las setas con el caldo bien caliente, añadimos el curry, salpimentamos, removemos y volvemos a poner el cazo en el fuego, dejamos cocer unos minutos hasta que la salsa esté bien ligada y tenga una textura suave.

Vertemos el contenido del cazo en la olla de las setas, removemos para que se integren bien los ingredientes, añadimos la crema de arroz o la nata de almendras y calentamos a fuego suave sin que llegue a hervir. Servimos con arroz basmati y hierbabuena seca o perejil fresco picadito.

Si quieres hacer el caldo de verduras casero:

1 cebolla pequeña, 2 puerros, 2 ramas de apio, 2 zanahorias, 1 chirivía, 1 tomate maduro, 2 ramitas de perejil, 1 hoja de laurel, 4 granos de pimienta negra, sal y una cucharada de aceite de oliva virgen extra, lo ideal para hacer un buen caldo de verduras es utilizar 500 gramos de verdura por litro de agua. Troceamos todas las verduras, lavamos bien, dejamos escurrir y las salteamos junto con el aceite en una olla a fuego muy bajo durante varios minutos, añadimos un litro de agua, perejil, laurel, sal y pimienta, tapamos, dejamos cocer a fuego medio 40 minutos, después colamos y reservamos.

ENSALADA DE POLLO, MANGO Y CHUTNEY

Una ensalada deliciosa que se prepara en poco tiempo y se sirve bien fría para apreciar mejor los sabores, la salsa lleva chutney de mango, en notas tienes la receta por si quieres hacerla

Ingredientes (para 2 personas):

1 bolsa de 200 g. de lechuga iceberg o la que más nos guste.

1 mango pequeño maduro, pelado y cortado en tititas.

300 g. de pechuga de pollo hervida, sin piel y cortada en tiritas.

Un puñadito de anacardos tostados y enteros.

 Un puñadito de pasas sultanas.

Para la salsa de chutney:

3 cucharadas soperas de mayonesa.

1 cucharadita -de las de café- de curry en polvo.

1 cucharadita -de las de café- de chutney de mango.

1 cucharadita -de las de café- de zumo de limón.

Sal y pimienta negra recién molida.

Para decorar:

Almendras tostadas.

Preparación:

Echamos en un cuenco la mayonesa, el curry, el chutney, el zumo de limón y salpimentamos a nuestro gusto, mezclamos bien y reservamos.

 En un ensaladera ponemos la lechuga iceberg, las tiritas de mango y de pollo, los anacardos y las pasas, añadimos la salsa de chutney y mezclamos bien, tapamos y guardamos un ratito en el frigorífico para que se enfríe y servimos con las almendras por encima.

Notas:

Ingredientes para el chutney: 2 mangos medianos, pelados y cortados en dados, 1 pimiento rojo pequeño cortado a cuadritos, 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra, 1/2 cucharadita -de las de café- de granos de mostaza, el zumo de 1 limón mediano, la ralladura de 1/2 limón mediano, 2 cucharadas soperas de sirope de Ágave.

Para preparar el chutney: calentamos el aceite a fuego medio, añadimos el pimiento y los granos de mostaza y salteamos durante 1 minuto, hasta que desprendan aroma, añadimos los dados de mango, el zumo y la ralladura de limón y el sirope de Ágave o el azúcar glas, mezclamos, reducimos el fuego al mínimo y cocemos 15 - 20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese.

ENSALADA DE ZANAHORIA, FRESA Y CURRY

Una riquísima ensalada con lechuga, zanahoria rallada, cebolla roja, pepino, aguacate y fresas; la salsa lleva kéfir, mayonesa, curry, cúrcuma, 5 especias chinas, cilantro, menta, ajo, sal, pimienta negra, zumo de limón y aceite de oliva, también lleva semillas de sésamo, de calabaza y AOVE

Ingredientes (por persona):

Lechuga Iceberg finamente picada (o de la variedad que más nos guste).

Zanahoria rallada.

Cebolla roja cortada en tiras finas.

Pepino cortado en medias rodajas finas.

Aguacate cortado en medias rodajas.

Fresas pequeñas cortadas por la mitad.

Para la salsa de curry:

2 - 3 cucharadas soperas de kéfir o de yogur natural sin azúcar.

1 cucharada sopera de mayonesa.

1 cucharadita -de las de té- de curry en polvo.

1 pellizco de cúrcuma en polvo.

1 pellizco de 5 especias chinas.

1 pellizco de cilantro seco.

1 pellizco de menta seca.

Ajo rallado al gusto.

1 cucharada sopera de zumo de limón.

1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra.

Sal y pimienta negra recién molida.

Para decorar:

Semillas de calabaza.

Semillas de sésamo.

Un hilito de aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

Colocamos en un cuenco los ingredientes de la ensalada, la cantidad de cada ingrediente será a nuestro gusto.

Preparamos la salsa: echamos en un cuenco todos los ingredientes y removemos enérgicamente con un tenedor hasta que tengamos una salsa homogénea.

Incorporamos la salsa a la ensalada y mezclamos bien, decoramos con las semillas de sésamo y calabaza, un hilito de AOVE por encima y lista para servir.

CREMA DE YUCA CON VERDURAS Y CURRY

He utilizado agua de coco bio para hacer esta crema de yuca con verduras y un toque de curry korma, me ha gustado el sabor que le da el agua de coco, he servido la crema con semillas tostadas al curry

Ingredientes (para 2 personas):

200 g. de pulpa de calabaza cortada en dados regulares.

100 g. de pulpa de yuca, cortada en dados pequeños.

100 g. de pulpa de calabacín, cortado en dados regulares.

1 cebolla fresca pequeña, pelada y troceada.

La parte blanca de 1 puerro, troceada.

1 rama de apio, sin hebras y troceada.

1 diente de ajo negro, entero.

1 cucharadita -de las de té- de curry korma.

2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

650 ml. de agua de coco bio.

Sal rosa del Himalaya.

Para decorar:

Semillas tostadas al curry.

Preparación:

Echamos el aceite en una olla, cuando esté caliente añadimos la cebolla y el puerro troceados, rehogamos brevemente y tapamos, dejamos pochar la verdura a fuego medio unos 10 minutos, removiendo alguna que otra vez.

Incorporamos la calabaza, la yuca, el apio y el ajo negro, rehogamos varios minutos, sin tapar y sin dejar de remover y añadimos el curry, removemos durante 1 minuto para que se integren bien los sabores y añadimos el agua de coco, llevamos a ebullición, bajamos el fuego, añadimos sal a nuestro gusto, tapamos y dejamos cocer 15 minutos.

A los 15 minutos añadimos los dados de calabacín, tapamos y dejamos cocer 10 minutos más o hasta que las verduras estén tiernas.

Trituramos las verduras en la batidora, pasamos por el colador chino y volvemos a verter en la olla limpia para calentar la crema a fuego suave.

Servimos en cuencos individuales con las semillas de sésamo tostadas al curry y perejil fresco.

 Notas:

Ingredientes para hacer las semillas tostadas al curry:

80 g. de semillas de calabaza.

80 g. de semillas de girasol.

3 cucharadas soperas de semillas de chía (30 g.).

3 cucharadas soperas de semillas de sésamo dorado (20 g. ).

1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra.

El zumo de 1 lima.

El zumo de 1 naranja.

1 cucharadita -de las de té- de curry en polvo.

1/2 cucharadita -de las de té- de cúrcuma en polvo.

1/2 cucharadita -de las de té- de jengibre en polvo.

1/2 cucharadita -de las de té- de cayena en polvo.

Un pellizco de pimienta negra recién molida.

Un pellizco de sal rosa del Himalaya.

Preparación:

Precalentamos el horno a 180 º C, calor arriba y abajo.

Forramos la bandeja del horno con papel sulfurizado.

Echamos en un cuenco todos los ingredientes y mezclamos bien.

Extendemos la mezcla de semillas en la bandeja con el papel sulfurizado.

Tostamos en el horno durante 30 - 40 minutos o hasta que estén doradas y crujientes, retiramos del horno y dejamos enfriar.

Una vez frías, guardamos las semillas al curry en un recipiente hermético.

SEMILLAS TOSTADAS AL CURRY

El zumo de naranja aporta dulzura a este snack salado de semillas tostadas al curry, podemos tomarlas solas y también las podemos usar para añadir un toque crujiente a sopas y ensaladas

Ingredientes:

80 g. de semillas de calabaza.

80 g. de semillas de girasol.

3 cucharadas soperas de semillas de chía (30 g.).

3 cucharadas soperas de semillas de sésamo dorado (20 g. ).

1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra.

El zumo de 1 lima.

El zumo de 1 naranja.

1 cucharadita -de las de té- de curry en polvo.

1/2 cucharadita -de las de té- de cúrcuma en polvo.

1/2 cucharadita -de las de té- de jengibre en polvo.

1/2 cucharadita -de las de té- de cayena en polvo.

Un pellizco de pimienta negra recién molida.

Un pellizco de sal rosa del Himalaya.

Preparación:

Precalentamos el horno a 180 º C, calor arriba y abajo.

Forramos la bandeja del horno con papel sulfurizado.

Echamos en un cuenco todos los ingredientes y mezclamos bien.

Extendemos la mezcla de semillas en la bandeja con el papel sulfurizado.

Tostamos en el horno durante 30 - 40 minutos o hasta que estén doradas y crujientes, retiramos del horno y dejamos enfriar.

Una vez frías, guardamos las semillas al curry en un recipiente hermético.

SOPA FRÍA DE POLLO Y PIÑA AL CURRY

Esta sopa se prepara al baño maría porque lleva yema de huevo, tiene una textura suave y cremosa,  se prepara con antelación, se deja enfriar y antes de servir se añade nata y unos trocitos de piña

Ingredientes (para 4 -6 personas):

25 g. de mantequilla.

2 cucharadas soperas de cebolla picadita.

2 cucharaditas -de las de té- de curry de Madrás en polvo o del que más nos guste.

1 cucharada sopera de harina de trigo.

850 mililitros de caldo de pollo.

4 yemas de huevo.

450 g. de piña fresca, pelada, sin el corazón central y cortada en trozos pequeños -el peso se refiere a la piña ya limpia-.

275 mililitros de nata líquida.

Sal al gusto.

Para decorar:

Cebollino o perejil fresco picadito.

Preparación:

Colocamos una olla grande con agua en el fuego para que se vaya calentando porque vamos a espesar la sopa al baño maría, lo he puesto en el número 6 de la placa vitrocerámica y lo he dejado en ese número todo el tiempo.

Fundimos la mantequilla en un cazo grande de fondo grueso, añadimos la cebolla y rehogamos a fuego moderado, removiendo de vez en cuando.

En un cuenco pequeño mezclamos el curry con la harina de trigo.

Añadimos la mezcla de curry y harina a la cebolla cuando esté pochada, rehogamos un momento y añadimos el caldo de pollo, subimos el fuego y llevamos a ebullición, removiendo.

Retiramos el cazo del fuego.

Batimos ligeramente las yemas con 4 cucharadas soperas de agua y mezclamos con un poco de sopa caliente y lo incorporamos al cazo con el caldo.

Ponemos de nuevo el cazo en el fuego pero dentro de la olla con agua para hacer la sopa al baño maría, dejamos cocer, manteniendo el agua de la olla apenas hirviendo y removiendo continuamente la sopa con una cuchara de madera hasta que espese ligeramente, en unos 8 minutos estará lista.

Colamos la sopa y pasamos a otro cazo limpio, tapamos y dejamos enfriar a temperatura ambiente, una vez fría, guardamos en el frigorífico al menos 2 horas.

Para servir: incorporamos la nata líquida y los trocitos de piña a la sopa, añadimos sal a nuestro gusto, removemos bien, decoramos con un poco de cebollino o perejil picadito por encima y listo.

Si quieres hacer el caldo de pollo casero:  

1 muslo o 1 pechuga de pollo sin la piel, 2 puerros, 2 zanahorias pequeñas, 1 cebolla pequeña, 2 trozos de apio, 1 hoja de laurel, 4 granos de pimienta negra, sal y un litro de agua.

 Ponemos en una olla el muslo o la pechuga de pollo, pelamos y lavamos los puerros, 

las zanahorias y la cebolla y añadimos enteros, quitamos las hebras del apio, lavamos y añadimos entero, añadimos la hoja de laurel, los granos de pimienta, la sal y el litro de agua, tapamos y dejamos cocer a fuego medio durante 35-40 minutos, después colamos el caldo y reservamos.

COLIFLOR EN SALSA DE CURRY SUAVE

Esta receta de curry suele gustar bastante porque se trata de una bechamel enriquecida con tomate y curry, lleva vinagre y zumo de limón, le aporta un toque ácido que contrasta con el sabor suave de esta salsa, es ideal para acompañar con patatas, guisantes y huevo, también va muy bien con algunas verduras crucíferas, es decir, coliflor, brócoli, coles de bruselas, bimi, etc...

Ingredientes (para 2 personas):

1 coliflor morada pequeña o 1 brócoli, cortado en ramitos.

Para la salsa al curry:

25 g. de mantequilla.

1 cebolla mediana, pelada y muy picadita.

1/2 cucharada sopera de curry en polvo.

25 g. de harina.

1 cucharada sopera de vinagre de vino.

1 cucharada sopera de zumo de limón.

1 cucharada sopera de puré de tomate natural.

Sal y pimienta negra recién molida.

400 ml. de bebida de almendras, de coco o de leche de vaca, la que más nos guste.

Para decorar:

Semillas de sésamo.

Preparación:

Cocemos al vapor los ramitos de coliflor o de brócoli, previamente lavado, tiene que quedar tierno pero entero, al dente.

Mientras preparamos la salsa al curry: en una sartén grande echamos la mantequilla, cuando esté caliente añadimos la cebolla picada y sofreímos a fuego lento unos minutos sin que tome color, añadimos el curry en polvo y la harina, removemos con una cuchara de madera y dejamos cocer despacio 2 - 3 minutos, añadimos el vinagre, el zumo de limón, el puré de tomate y salpimentamos, removemos todo un momento e incorporamos la leche poco a poco, removiendo continuamente, subimos el fuego a temperatura media y llevamos a ebullición.

Añadimos la coliflor o el brócoli bien escurrido a la salsa de curry y dejamos cocer despacio hasta que la salsa esté cremosa. Servimos con semillas de sésamo.

ENSALADA DE BERROS CON ALIÑO AL CURRY

Lo mejor de este plato es el aliño al curry, le da un toque diferente, con mucho sabor, los berros y la naranja aportan frescor, los pistachos y las semillas de omega 3 le van muy bien a una ensalada ideal para tomar en los días de verano con bastante calor como estamos teniendo ahora mismo

Ingredientes:

250 gramos de berros frescos.

1 naranja de mesa.

Para el aliño al curry:

3 - 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

1 cucharada sopera de vinagre de vino.

1 cucharadita -de las de café- de zumo de limón.

1 cucharadita -de las de café- de curry en polvo.

Pimienta negra recién molida.

Sal rosa del Himalaya o sal gorda.

Para decorar:

1 cucharada sopera de semillas super omega 3 de NaturGreen.

1 cucharada sopera de semillas de calabaza.

1 cucharada sopera de pistachos, pelados y enteros.

Preparación:

Aclaramos los berros con cuidado pero a fondo en agua fría, quitamos el tallo grueso de cada ramillete para que quede solamente hojitas sueltas de berros, quitamos el exceso de agua con una centrifugadora de ensaladas -o dejamos escurrir un rato sobre un colador grande-.

Colocamos las hojitas de berros sobre un paño limpio, envolvemos con cuidado y guardamos en el frigorífico al menos 1 hora o hasta que vayamos a montar la ensalada.

Pelamos la naranja con un cuchillo de sierra en punta, quitando todo lo blanco, cortamos a gajos quitando las membranas y las pipas.

Preparamos el aliño al curry, combinamos el aceite de oliva, el vinagre, el zumo de limón y el curry en polvo, batimos bien con tenedor para formar una emulsión, sazonamos a nuestro gusto con sal y pimienta negra, guardamos en el frigorífico hasta que vayamos a servir la ensalada.

Para montar la ensalada, ponemos las hojitas de berros en una fuente o ensaladera, distribuimos por encima los gajos de naranja, removemos el aliño y vertemos por encima, añadimos las semillas de omega 3 y de calabaza, los pistachos y removemos hasta que las hojas brillen con el aliño, servimos.

Semillas de omega 3 (chia, cáñamo, lino dorado y marrón)