GALLETAS DE LIMÓN AL CARDAMOMO

Galletas de espelta integral con aceite de oliva virgen extra, esencia de limón, jengibre y cardamomo, recién salidas del horno les he rallado pistacho por encima, lleva poco xilitol por lo que no quedan demasiado dulces, admite más cantidad, podemos sustituir por el endulzante que más nos guste

Ingredientes (para 12 galletas):

100 g. de harina de espelta integral tamizada.

4 g. de levadura química de repostería.

20 g. de xilitol.

Unas gotas de esencia de limón.

Un pellizco de jengibre molido ecológico.

Un pellizco de cardamomo molido ecológico.

40 ml. de aceite de oliva virgen extra.

Para decorar:

Pistachos rallados.

Preparación:

Echamos en un cuenco grande todos los ingredientes menos el aceite, mezclamos con cuchara de madera e incorporamos el aceite, volvemos a mezclar hasta obtener una masa homogénea.

Pasamos la masa a la encimera o mesa de trabajo, aplanando la superficie con las manos y presionando los bordes hacia dentro ya que la masa no es muy compacta, cortamos las galletas con un corta-pastas redondo de unos 4 centímetros (también nos sirve el tapón de plástico de un bote de especias, lavado y secado previamente), y colocamos sobre una placa de horno forrada con papel vegetal pincelado con aceite de oliva, horneamos en la parte central unos 15 - 20 minutos a 180º C, calor arriba y abajo.

Cuando estén hechas, retiramos del horno y rallamos pistacho sobre cada galleta, dejamos enfriar ligeramente, pasamos a una rejilla de repostería. 

Una vez frías, guardamos las galletas en un recipiente hermético y listas para consumir.

 

BUÑUELOS DE AVENA, YOGUR Y MANDARINA

Buñuelos de avena con yogur y mandarina, fáciles de hacer y con un resultado buenísimo, preparamos la masa, freímos en aceite de oliva, rebozamos en azúcar con canela y listos para comer

Ingredientes (para 20 buñuelos):

1 huevo, a temperatura ambiente.

1 yogur natural a temperatura ambiente (he utilizado yogur natural bifidus 0% de Casa Grande de Xanceda Ecológico).

20 - 25 g. de eritritol o azúcar integral.

Ralladura de mandarina.

Vainilla líquida.

75 g. de harina de avena integral ecológica.

1 cucharadita -de las de café- de levadura química.

Para freír:

Aceite de oliva virgen extra.

Para rebozar:

Eritritol o azúcar integral mezclado con un poco de canela molida.

Para decorar:

Canela molida.

Preparación:

Batimos el huevo en un cuenco con unas varillas manuales, añadimos el yogur y seguimos batiendo, añadimos el eritritol o azúcar integral, seguimos batiendo, añadimos ralladura de mandarina y vainilla a nuestro gusto, y por último, tamizamos la harina de avena con la levadura y la incorporamos al cuenco con el resto de ingredientes, volvemos a batir hasta que esté todo bien integrado.

Calentamos aceite de oliva en un cazo pequeño, con dos cucharillas de café formamos bolitas con la masa y las vamos echando en el aceite, freímos a temperatura media en tandas pequeñas para que no se enfríe el aceite, cuando los buñuelos estén doraditos retiramos a un plato con papel absorbente, rebozamos en una mezcla de eritritol o azúcar integral con un poco canela molida, repetimos la operación hasta acabar con toda la masa y listos para comer. 

BIZCOCHO DE PLÁTANO CON ARÁNDANOS

He preparado un bizcocho para darle salida a unos plátanos maduros, lleva harina de espelta integral, aceite de coco, semillas de amapola y arándanos rojos deshidratados, suelo cortarlo en porciones y envuelvo cada porción en papel vegetal para guardarlo en bolsas aptas para congelar

Ingredientes:

3 plátanos maduros de tamaño medio, pelados y chafados con un tenedor.

3 huevos.

1 cucharada sopera de sirope de ágave.

3 cucharadas soperas de aceite de coco virgen prensado en frío.

130 g. de harina de espelta integral, tamizada.

1 sobre de levadura química.

1 cucharadita -de las de café- de semillas de amapola.

Un puñado de arándanos rojos deshidratados.

Aceite de oliva y harina integral de espelta para el molde.

Preparación:

Encendemos el horno a 180 grados, calor arriba y abajo.

Ponemos en un cuenco grande los huevos y el sirope de ágave, batimos con varilla eléctrica o manual mezclando bien ambos ingredientes, añadimos el plátano chafado y el aceite de coco y seguimos mezclando, incorporamos la harina y la levadura, mezclamos con cuchara de madera hasta obtener una masa homogénea, añadimos las semillas de amapola y los arándanos, mezclamos y vertemos en un molde apto para horno -previamente untado con aceite de oliva y espolvoreado con harina-, cocemos en la parte central del horno unos 30 - 35 minutos o hasta que el bizcocho haya cuajado y la superficie esté doradita.

Retiramos del horno, esperamos a que se enfríe ligeramente, desmoldamos y dejamos enfriar a temperatura ambiente sobre una rejilla de pastelería.

DONUTS MINI DE AVENA, NUECES Y MANGO

Estos riquísimos donuts mini están listos en 2 minutos en el microondas, son de plátano, avena y nueces, una vez hechos he rellenado algunos con mango y otros con arándanos, después los he bañado con chocolate y decorado con semillas de amapola. He puesto a cocer dados pequeños de mango cubiertos con agua y 1 cucharada de eritritol, retiramos del fuego cuando la fruta esté tierna pero no deshecha y dejamos enfriar, con los arándanos he seguido el mismo procedimiento pero los he cocinado un poco más que el mango porque al tener piel necesitan un poco más de tiempo

Ingredientes (para 18 unidades):

100 g. de harina de avena integral ecológica.

40 g. de nueces molidas.

8 g. de levadura química de pastelería.

1 yogur griego sin azúcar.

70 g. de clara de huevo.

1 dátil Medjoul grande, sin hueso y picadito.

4 cucharadas soperas de bebida vegetal de nueces o de almendras.

Vainilla líquida al gusto.

1 plátano pequeño maduro, pelado y chafado.

Para rellenar:

Dados de mango cocido.

Arándanos cocidos.

Para la cobertura de chocolate:

Unos 40 - 50 g. de chocolate negro sin azúcar.

1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

Echamos todos los ingredientes menos el plátano en el vaso de la batidora de mesa, trituramos hasta que tengamos una masa homogénea y vertemos en un cuenco, incorporamos el plátano machacado, mezclamos y distribuimos la masa en los moldes de silicona especial para donuts mini.

He utilizado 3 moldes de silicona, salen 6 donuts en cada molde, he llevado 2 minutos al microondas cada molde, en total han tardado 6 minutos en estar listos todos los donuts.

Los he dejado enfriar y he rellenado algunos donuts con unos dados mango cocido y otros con 3 - 4 arándanos cocidos, el resto los he dejado tal cual.

He fundido el chocolate junto con el aceite de oliva en un cuenco en el microondas, en intervalos de 30 segundos, con cuidado de no pasarnos de tiempo para que no se queme el chocolate. 

Los he bañado todos, los que van rellenos y los que no, con el chocolate fundido, y por ultimo, he espolvoreado con semillas de amapola todos los donuts, los he colocado en una bandeja y los he guardado en el frigorífico para que solidifique el chocolate y listos para tomar.

GALLETAS DE MANTEQUILLA CON HIGOS

Estas galletas de mantequilla y harina de escanda con higos secos y un toque de miel son una auténtica delicia y resultan ideales para acompañar el café o té de media tarde 

Ingredientes (para unas 36 galletas):

100 g. de mantequilla a temperatura ambiente.

100 g. de eritritol o de azúcar moreno.

1 huevo batido.

1 cucharada sopera de miel o de sirope de arce.

200 g. de harina de escanda ecológica.

10 ml. de levadura química de pastelería.

100 g. de higos secos, sin el rabito y picaditos.

Mantequilla fundida y harina para las placas.

Preparación:

Encendemos el horno a 180º C, calor arriba y abajo.

Engrasamos con mantequilla y enharinamos dos placas de horno.

Echamos en un cuenco la mantequilla y el eritritol o azúcar moreno hasta obtener una pasta ligera, agregamos el huevo batido y la miel o sirope de arce, mezclamos bien.

Espolvoreamos por encima la harina tamizada con la levadura, incorporamos, poco a poco, hasta obtener una masa suave, añadimos los higos secos picaditos, integrándolos bien en la masa.

Ponemos la masa a cucharaditas sobre las placas preparadas, espaciándolas un poco.

Aplastamos ligeramente la masa.

Horneamos 12 - 15 minutos, hasta que se tuesten las galletas por los bordes.

Retiramos del horno y dejamos enfriar las galletas antes de pasarlas a una rejilla de pastelería.

Cuando estén frías del todo, guardamos en una caja hermética.

GALLETAS INTEGRALES CON MERMELADA DE KUMQUATS

Para el fin de semana he preparado unas riquísimas galletas huella de pulgar con mermelada de kumquats, llevan harina de espelta integral y de centeno, azúcar de coco, zumo de naranja y aceite de oliva virgen extra, la mermelada de kumquats es casera y la receta la puedes ver aquí

 

Ingredientes (para 16 galletas):

125 gr. de harina ecológica de espelta integral tamizada.

75 g. de harina ecológica de centeno integral tamizada.

1 cucharadita rasa -de las de café- de levadura química.

3 - 4 cucharadas soperas de azúcar de coco.

8 cucharadas soperas de zumo de naranja.

60 ml. de aceite de oliva virgen extra.

1 cucharadita -de las de té- de cáscara naranja deshidratada.

Mermelada de kumquats.

Preparación:

En un cuenco pequeño ponemos la cáscara de naranja deshidratada cubierta con agua fría, dejamos un rato que se hidrate, luego escurrimos bien y reservamos.

Encendemos el horno a 180º C, calor arriba y abajo.

Echamos en un cuenco la harina de espelta y de centeno, la levadura química y el azúcar de coco, mezclamos bien y añadimos la corteza de naranja hidratada, el zumo de naranja, mezclamos e incorporamos el aceite de oliva, mezclamos de nuevo hasta obtener una masa homogénea.

Hacemos bolitas con la masa (las he hecho de 25 gramos cada una y han salido 16), colocamos las bolitas sobre una placa de horno con papel vegetal, aplastamos un poco con las manos y hacemos una hendidura en el centro presionando el dedo pulgar hacia abajo, en cada hueco echamos un poco de mermelada, la cantidad suficiente para cubrir el hueco pero que no se salga durante la cocción en el horno.

Horneamos las galletas unos 20 minutos en la parte central del horno, retiramos cuando estén doradas, dejamos enfriar sobre una rejilla de pastelería.

Una vez frías, guardamos en un recipiente con tapa y listas para consumir.

GALLETAS DE PLÁTANO Y AVENA CON COCO

Galletas de plátano y copos de avena integral con crema de cacahuetes casera y un toque de vainilla, cubiertas de coco rallado, la receta de la crema de cacahuetes la tienes aquí 

 

Ingredientes (para 14 galletas):

1 plátano mediano maduro (de unos 100 g. de peso una vez pelado).

100 g. de crema de cacahuetes.

1 cucharada sopera de esencia de vainilla.

1 cucharada sopera de jarabe de arce (opcional).

100 g. de copos de avena integral molidos en la picadora.

1 cucharadita -de las de té- de levadura química.

Para decorar:

         Coco rallado deshidratado.

 

Preparación:

Encendemos el horno a 180º C, calor arriba y abajo.

Chafamos el plátano en un cuenco, añadimos la crema de cacahuetes, la esencia de vainilla y el jarabe de arce, mezclamos bien e incorporamos los copos de avena molidos y la levadura química, mezclamos de nuevo hasta que tengamos una pasta homogénea.

Vertemos la pasta sobre un trozo de papel film, con las manos vamos dando forma de rulo ayudándonos con el papel film, con un cuchillo cortamos 14 porciones del mismo tamaño, formamos bolitas pequeñas de masa y colocamos en una placa de horno previamente pintada con aceite de oliva, cuando estén todas las bolas en la placa de horno aplastamos cada bola con un tenedor pequeño untado en aceite para que no se quede pegado a la masa, esparcimos un poco de coco rallado sobre cada galleta y horneamos durante 20 minutos o hasta que estén doraditas. 

Retiramos del horno, dejamos enfriar ligeramente y colocamos sobre una rejilla de pastelería.

         Una vez frías, guardamos las galletas en un recipiente con tapa.

 

  

GALLETAS DE AVENA, CACAO Y PISTACHO

Galletas de avena integral, con cacao, pistacho, avellana, vainilla, AOVE y xilitol en lugar de azúcar, aunque en esta ocasión he sustituido por dos cucharadas de Stevia líquida, son muy fáciles de hacer

Ingredientes (para 15 galletas):

140 g. de harina de avena integral tamizada.

1 cucharadita rasa -de las de café- de levadura química.

15 g. de cacao en polvo sin azúcar.

20 g. de pistachos picaditos.

20 g. de avellanas picaditas.

2 cucharadas soperas de Stevia líquida o 40 g. de xilitol.

1 cucharadita -de las de café- de vainilla.

Unos 60 - 70 ml. de aceite de oliva virgen extra.

1 huevo a temperatura ambiente.

Preparación:

Encendemos el horno a 180º C, calor arriba y abajo.

Echamos en un cuenco la harina de avena, la levadura, el cacao, las avellanas y los pistachos picaditos, removemos con una cuchara para integrar los ingredientes, añadimos la Stevia o el xilitol, la vainilla y el aceite de oliva, mezclamos de nuevo, incorporamos el huevo previamente batido y removemos todo hasta obtener una masa homogénea.

Colocamos papel vegetal en una bandeja de horno y pincelamos con aceite de oliva.

Colocamos la masa obtenida sobre un trozo extendido de papel film, formamos un rulo con las manos, cortamos discos de masa con un cuchillo (de 1 centímetro de ancho más o menos), damos forma redondeada, aplanamos un poco con la mano y colocamos los discos de masa en la bandeja, separándolos entre sí porque aumentan ligeramente de tamaño durante la cocción, horneamos unos 20 minutos o hasta que las galletas estén doraditas.

Retiramos del horno, dejamos enfriar un poco y pasamos a una rejilla de pastelería para que se enfríen. Una vez frías, guardamos las galletas en un recipiente en el frigorífico hasta su consumo.

BIZCOCHO DE PERA A LA CANELA

Un bizcocho de pera a la canela, vistoso y con muy buen sabor porque lleva 5 peras en su preparación, 2 van ralladas en la masa y las otras 3 van enteras, para que se asen dentro del bizcocho y quede jugoso, he utilizado un molde de porcelana de 23 x 15 centímetros

Ingredientes:

5 peras conferencia maduras pero enteras (2 van peladas y ralladas y 3 van enteras con la piel).

3 huevos ecológicos a temperatura ambiente. 

100 ml. de aceite de oliva virgen extra.

200 g. de azúcar de caña integral bio.

300 g. de harina de trigo ecológica.

16 g. de levadura química bio.

Un pellizco de canela molida ecológica.

Para decorar:

Azúcar de caña integral.

Para barnizar el molde:

Aceite de oliva.

Harina de trigo.





Preparación:

Encendemos el horno a 180º C, calor arriba y abajo.

Barnizamos el interior del molde que vamos a utilizar con un poco de aceite de oliva, espolvoreamos con un poco de harina y reservamos.

Tamizamos la harina sobre un cuenco, incorporamos la levadura química y la canela molida, removemos bien y reservamos.

Echamos en un cuenco grande los huevos, el aceite y el azúcar de caña, batimos unos minutos con las varillas eléctricas hasta que tenga una textura espumosa y estén bien integrados los ingredientes, añadimos a la masa la harina con levadura que teníamos reservado, poco a poco, removiendo de manera envolvente con una cuchara de madera, hasta que hayamos incorporado toda la harina.

Pelamos y rallamos 2 peras y la incorporamos a la masa, removiendo con cuidado.

Lavamos y secamos muy bien las 3 peras.

Vertemos la masa en el molde que teníamos reservado, repartimos las tres peras, enteras y con la piel, dentro de la masa y horneamos unos 50 - 60 minutos o hasta que el bizcocho esté bien cocido.

A los 45 - 50 minutos de cocción abrimos el horno e introducimos un pincho metálico para comprobar si el bizcocho está hecho, si sale seco apagamos el horno y retiramos el bizcocho, si sale húmedo y con restos de masa, dejamos cocer unos 10 minutos más.

Cuando esté listo retiramos del horno, espolvoreamos con un poco de azúcar de caña por encima y dejamos entibiar, luego pasamos el bizcocho a una rejilla de pastelería para que se termine de enfriar y listo para servir.

BIZCOCHITOS DE CACAO, CHÍA Y PISTACHO

Me llamó la atención un bizcocho de chocolate que vi en Internet porque no llevaba ni harina ni azúcar, la receta es de la chef Mery Woodroffe, con estos ingredientes salen dos bizcochitos, van horneados unos 8 minutos a 200 grados o en una taza al microondas un minuto y diez segundos 

Ingredientes (para 2 bizcochitos):

1 huevo a temperatura ambiente.

2 cucharadas soperas de crema de cacahuete sin azúcar.

1 cucharadita -de las de té- de levadura química.

1 cucharada sopera rasa de xilitol. 

1 cucharada sopera de cacao en polvo sin azúcar.

1 cucharadita -de las de café- de vainilla líquida.

1 cucharadita -de las de té- de semillas de chía.

Para decorar:

Pistachos rallados.

Preparación:

Calentamos el horno a 200º C, calor arriba y abajo.

Echamos en un cuenco el huevo y batimos bien, añadimos el resto de ingredientes: crema de cacahuete, levadura, xilitol, cacao, vainilla y semillas de chía, mezclamos hasta que tengamos una masa homogénea.

Vertemos la masa en dos moldes pequeños de repostería untados previamente con aceite de oliva, rallamos unos pistachos por encima y horneamos unos 8 - 10 minutos.

Cuando estén listos retiramos los bizcochitos del horno y dejamos enfriar.

BOLLITOS DE LECHE, JENGIBRE Y 4 ESPECIAS

Estos bollitos los vi en el blog yoyomismaymiscosas, la masa se prepara en un momento, van horneados unos 12 minutos a 180º C, llevan leche en polvo en lugar de harina, le he puesto un toque de jengibre, un pellizco de mezcla de 4 especias, cúrcuma, sésamo y ralladura de naranja y lima

Ingredientes (para 6 panecillos):

3 huevos a temperatura ambiente.

180 g. de leche desnatada en polvo Sveltesse.

10 g. de levadura nutricional.

1 cucharadita -de las de café- de jengibre molido.

5 g. de levadura química.

3 g. de bicarbonato sódico.

Un buen pellizco de mezcla de 4 especias.

Un pellizco de sal rosa del Himalaya.

1 cucharada sopera de leche fría.

Para decorar:

Cúrcuma molida.

Pimienta negra recién molida.

Semillas de sésamo tostado.

Ralladura de naranja.

Ralladura de lima.

Preparación:

Calentamos el horno a 200º C, calor arriba y abajo.

Echamos en un cuenco los ingredientes secos: leche en polvo, levadura nutricional, jengibre molido, levadura química, bicarbonato sódico, mezcla de 4 especias y sal, removemos para que se integren bien los ingredientes y reservamos.

En un cuenco grande echamos los 3 huevos, batimos con las varillas eléctricas durante unos 2 minutos aproximadamente, tiene que quedar una mezcla espumosa, incorporamos poco a poco el con tenido del cuenco con los ingredientes secos y seguimos batiendo con las varillas eléctricas hasta que estén bien integrados los ingredientes y tengamos una mezcla pegajosa y compacta, añadimos la leche y removemos con una cuchara hasta integrarla en la mezcla.

Cubrimos una bandeja de horno con papel vegetal y pincelamos ligeramente el papel vegetal con aceite de oliva, con la ayuda de una cuchara distribuimos 6 porciones de masa sobre el papel vegetal, debiendo quedar separados entre sí porque aumentan bastante al cocer.

Espolvoreamos sobre cada porción de masa un poco de cúrcuma molida por encima, echamos a nuestro gusto pimienta negra, sésamo, ralladura de naranja y de lima.

Bajamos la temperatura a 180 e introducimos la bandeja en la parte central del horno y dejamos cocer los bollitos durante 12 minutos aproximadamente.

Cuando estén doraditos retiramos los bollitos del horno y colocamos sobre una rejilla de pastelería hasta que estén fríos y listos para consumir.






Notas:

Si no vamos a utilizar levadura nutricional añadiremos 200 g. de leche en polvo.

Estos bollitos recuerdan un poco a las medias noches, pero al no llevar harina la textura es distinta.

EMPANADAS DE TERNERA Y FRUTA AL VINO

Estas empanadas argentinas pertenecen a un libro bastante antiguo de cocina internacional, van rellenas de carne de vaca, verduras y frutas al vino blanco, para su elaboración he utilizado obleas para empanadillas ya preparadas, pero pongo la receta de la masa por si quieres hacerla, las he acompañado con ensalada de hinojo y de postre, una granizada de cítricos al jengibre

Ingredientes (para 8 empanadas):

Para la masa:

450 g. de harina de trigo.

2 cucharaditas -de las de té- de levadura química.

1 cucharadita -de las de té- de sal.

175 g. de mantequilla, cortada en daditos.

175 g. de manteca de cerdo ibérico, cortada en daditos.

Para el relleno:

25 g. de mantequilla.

1 cebolla mediana, pelada y picadita.

1 pimiento verde mediano, limpio y picadito.

450 g. de carne de vaca magra, picada.

250 g. de tomates, escalfados, pelados, limpios de semillas y picados.

1 pera grande, pelada, limpia y picada.

2 melocotones grandes, pelados, deshuesados y picados.

Sal y pimienta negra recién molida.

100 ml. de vino blanco seco.

Para dorar las empanadas:

1 yema, batida con 1 cucharada sopera de nata líquida o de agua.





Preparación:

Para hacer la masa: tamizamos la harina con la levadura y la sal en un cuenco, añadimos los dados de mantequilla y de manteca y frotamos ambos en la harina para que quede como pan rallado grueso.

Con un tenedor salpicamos de 100 a 150 ml. de agua, removiendo para formar una masa dura.

Le damos forma de bola a la masa, tapamos con papel film y guardamos 1 hora en el frigorífico.

Mientras hacemos el relleno: calentamos la mantequilla en una sartén mediana a fuego medio, sofreímos la cebolla y el pimiento, añadimos la carne picada, desmenuzando con la ayuda de un tenedor, rehogamos durante 3 minutos o hasta que la carne tome color y no queden grumos crudos, añadimos los tomates, la pera y los melocotones, todo picadito, salpimentamos e incorporamos también el vino blanco, dejamos cocer 5 minutos a fuego lento.

Retiramos del fuego y dejamos enfriar el relleno de carne, una vez fría, si tiene mucho líquido, lo quitamos antes de rellenar las empanadas.

Para hacer las empanadas: calentamos el horno a 200º C, calor arriba y abajo.

Extendemos la masa con el rodillo sobre una superficie enharinada hasta que tenga un espesor de 3 mm., formando 2 rectángulos de 30 x 50.

Cortamos la masa en 16 discos de unos 12 cm., utilizaremos como plantilla un cuenco o plato pequeño.

Distribuimos el relleno frío en 8 discos, colocándolo en el centro y dejando un borde de 1 - 2 cm., tapamos con los discos restantes, presionando bien en los extremos y con un tenedor pequeño sellamos los bordes, con la punta de una tijera de cocina hacemos unos pequeños cortes por toda la superficie de la masa, para que salga el vapor durante el horneado.

Untamos la superficie de las empanadas con la yema batida con nata o agua.

Colocamos las empanadas en una placa con papel vegetal y horneamos unos 15 - 20 minutos o hasta que estén bien doradas, retiramos del horno, dejamos atemperar un poco y servimos.





Notas:

He untado las empanadas con yema batida con nata líquida, le proporciona un bonito color dorado a la masa, aunque la receta original utiliza yema batida con agua.

BOLLITOS DE FRAMBUESA A LA ANTIGUA

Estos bollitos están listos en 45 minutos, hay que dejarlos enfriar un rato antes de disfrutar de un bocado de sabor exquisito que recuerda a los dulces de antes, los que hacían nuestras abuelas

Ingredientes (para 8 bollitos):

200 g. de harina de espelta.

25 gramos de arroz blanco recién molido.

2 cucharaditas -de las de té- de levadura química.

Un pellizco de sal.

75 g. de mantequilla a temperatura ambiente.

75 g. de azúcar de caña integral.

1 huevo, ligeramente batido.

3 cucharadas soperas de leche a temperatura ambiente.

Mermelada de frambuesa o de fresa.

Azúcar para espolvorear.

Mantequilla para engrasar el papel vegetal.

Preparación:

Calentamos el horno a 200º C, calor arriba y abajo.

Forramos con papel de hornear una placa de horno y engrasamos el papel con un poco de mantequilla.

En un cuenco echamos la harina, el arroz recién molido, la levadura y un pellizco de sal, previamente tamizados, añadimos la mantequilla en un trozo y vamos frotando con los dedos hasta que quede como miguitas de pan, añadimos el azúcar y revolvemos.

Hacemos un volcán en el centro de la masa y echamos en el centro el huevo batido y la leche, mezclamos bien para formar una masa suave y manejable.

Cortamos la masa en 8 trozos iguales, con las manos ligeramente enharinadas damos forma de bola a cada trozo.

Hacemos un hueco en el centro de cada bola con un dedo, cuidando de no traspasarla.

Ponemos un poco de mermelada de frambuesa en cada hueco y pellizcamos los bordes para cerrarlo.

Colocamos los bollitos, con el lado pellizcado hacia abajo, en la placa de horno sobre el papel engrasado.

Horneamos justo arriba del centro del horno, durante unos 20 minutos, hasta que los bollitos estén subidos, dorados y firmes al tacto.

Retiramos del horno y espolvoreamos con un poco de azúcar por encima.

Dejamos enfriar ligeramente sobre la placa antes de pasarlos a una rejilla.

Luego pasamos los bollitos a una rejilla y dejamos enfriar del todo.

Notas:

He hecho el doble de masa, para hacer 16 bollitos, 8 con mermelada de frambuesa casera y otros 8 con mermelada de fresa a la naranja, también casera.