CUSCÚS CON GARBANZOS Y OREJONES A LA CÚRCUMA

Ensalada de cuscús integral con garbanzos y fruto secos, con cúrcuma y zumo de limón, granada y naranja, necesitamos la misma medida de agua que de cuscús para cocerlo

Ingredientes (para 2 personas): 

1 vaso de cuscús integral.

1 vaso de agua (250 mililitros).

1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra.

Un puñado de garbanzos cocidos.

3 - 4 orejones picaditos.

Un puñadito de pasas sultanas.

Un puñadito de pistachos crudos.

Un puñadito de almendras crudas, tostadas en el horno y toscamente troceadas.

Un puñadito de anacardos crudos, tostados en el horno y toscamente troceados.

Una cucharadita -de las de café- de cilantro fresco picadito.

Un pellizco de cúrcuma en polvo ecológica.

Un pellizco de comino molido.

Sal y pimienta negra recién molida.

1 cucharada sopera de zumo de limón.

2 - 3 cucharadas soperas de zumo de granada con naranja.

Para acompañar:

Tiras de cebolla asadas en la plancha con un poco de aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

Vertemos el agua en un cazo, cuando empiece a hervir añadimos sal a nuestro gusto, 1 cucharada de aceite y el cuscús, removemos bien y retiramos del fuego, dejamos 4 minutos para que se hinche y volvemos a colocar el cazo en el fuego durante 2 minutos, sin dejar de remover con cuchara de madera, retiramos del fuego y dejamos enfriar en un fuente.

Cuando la sémola este fría, removemos con un tenedor para que los granos queden sueltos y añadimos los garbanzos, los orejones, las pasas, los pistachos, las almendras, los anacardos, el cilantro, la cúrcuma, el comino, el zumo de limón y el de granada con naranja, salpimentamos a nuestro gusto, mezclamos con cuidado, acompañamos el cuscús con unas tiras de cebolla asada.

Notas:

El zumo de granada con naranja lo preparo en la NutriBullet con las pepitas de una granada pequeña y el zumo de una naranja, colamos bien una vez triturada la fruta y listo.

SOPA FRÍA DE MELÓN Y QUESO BATIDO A LA MENTA

Con las altas temperaturas que tenemos últimamente en Málaga preparo casi a diario sopas frías y gazpachos, es lo mejor para mantenernos hidratados, hoy, sopa de melón y queso batido con menta

Ingredientes (para 2 personas):

300 g. de melón (el peso se refiere al melón sin cáscara).

2 cucharadas soperas de queso fresco batido desnatado 0 % grasa de Carrefour.

Un puñadito pequeño de hojitas de menta fresca. 

El zumo de 1/2 lima.

Un pellizco de semillas de comino negro (opcional).

Sal y pimienta blanca recién molida.

250 ml. de agua filtrada o mineral muy fría (1 vaso).

Para decorar:

Hojitas de menta fresca.

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora de mesa, trituramos bien, vertemos en un recipiente, tapamos, guardamos un rato en el frigorífico y servimos muy frío.

Notas:

Para hacer esta receta suelo utilizar melón Sweetheart Matisse, de la marca Bollo, me gusta mucho su sabor, aunque podemos utilizar otras variedades: Galia, piel de sapo, amarillo, etc..

Podemos sustituir el queso fresco batido por la misma cantidad de yogur griego.

PATÉ VEGETAL DE BIMI Y AGUACATE

Paté de bimi y aguacate, untable vegetal con un toque picante servido con semillas de sésamo y un poquito de aceite de oliva virgen extra por encima, y acompañado de bastoncillos de zanahoria   

Ingredientes:

50 g de flores de bimi, cocidas al vapor y escurridas. 

50 g de aguacate troceado.

1 diente de ajo pequeño, pelado, sin germen interior y troceado.

1 trocito de cebolla fresca, picadita.

1 trocito de guindilla verde, sin semillas y picadita.

1 cucharadita -de las de té- de cilantro fresco picadito.

Un poco de zumo de limón.

1 - 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

Sal y pimienta negra recién molida.

Para decorar:

Semillas de sésamo negro.

Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

Echamos todos los ingredientes en el vaso de la batidora, trituramos hasta obtener una salsa homogénea, vertemos en un cuenco, tapamos y guardamos un rato en el frigorífico para que se enfríe, servimos el paté en un cuenco con un puñadito de semillas de sésamo negro y un hilito de aceite de oliva por encima, acompañamos con bastoncillos de zanahoria o lo que más nos guste.

GAZPACHO DE HORTALIZAS CON ROMERO

   Sopa fría refrescante y nutritiva, ideal para hidratarnos cuando hace mucho calor, el romero aporta un toque muy rico a este gazpacho de tomate con hortalizas, he utilizado tomate pera ecológico 

Ingredientes (para 2 - 3 personas):

500 g. de tomates pera maduros, troceados -sin pelar-.

1 trozo pequeño de cebolla fresca.

1 trozo pequeño de pimiento verde.

1 trozo pequeño de pimiento rojo Lamuyo.

1 diente de ajo grande, pelado, cortado por la mitad a lo largo y sin germen interior.

Las hojitas de una ramita de romero fresco.

1 - 2 cucharadas soperas de vinagre ecológico de frambuesa o manzana.

2 - 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

Sal.

Preparación:

Echamos todos los ingredientes menos el aceite en el vaso de batidora de mesa, trituramos y al mismo tiempo añadimos el aceite poco a poco, a modo de hilito, seguimos batiendo hasta que esté todo bien integrado, pasamos por el colador chino, añadimos agua fría a nuestro gusto y guardamos un rato en el frigorífico. Servimos fresquito.

 

TORTILLA DE JUDÍAS VERDES Y AGUACATE

Tortilla de judías verdes con aguacate, cebolla roja y mejorana, una combinación exquisita y nutritiva, algunas veces sustituyo la cebolla roja salteada por cebollino fresco picadito, está muy rica también

Ingredientes (para 2 personas):

3 huevos camperos.

125 g. de judías verdes planas o redondas, sin puntas ni hebras laterales, troceadas, cocidas al vapor hasta que estén tiernas pero enteras.

1 aguacate maduro pequeño, pelado y troceado.

1/2 cebolla roja pequeña, pelada y picadita.

Un pellizco de mejorana seca.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal.

Preparación:

Salteamos la cebolla picadita en una sartén con 1 cucharada sopera de aceite de oliva hasta que esté tierna y transparente, reservamos. 

Batimos los huevos en un plato y añadimos las judías, el aguacate, la cebolla salteada o el cebollino, la mejorana y sal, mezclamos.

Ponemos 1 cucharada sopera de aceite de oliva en una sartén antiadherente, cuando esté caliente vertemos la mezcla y cuajamos la tortilla por ambos lados hasta que esté doradita. Servimos.

CREMA DE VERDURAS DEPURATIVA

Una crema de verduras depurativa, ligera y con muy buen sabor, un primer plato económico porque lleva hortalizas de uso habitual como zanahoria, nabo, apio, cebolla, ajo y perejil

Ingredientes (para 2 personas):

2 nabos medianos.

2 zanahorias medianas. 

3 ramitas de apio tierno con sus hojas.

1/2 cebolla fresca mediana.

1 diente de ajo grande, pelado y entero.

2 ramitas de perejil fresco.

1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra.

Sal.

Para acompañar:

Semillas de calabaza.

Preparación:

Echamos en una olla toda la verdura pelada y cortada en dados pequeños, el ajo, el perejil, el aceite y la sal, añadimos 1 litro de agua y llevamos a ebullición a temperatura media, bajamos el fuego, tapamos y dejamos cocer 20 - 25 minutos a fuego suave, retiramos del fuego, quitamos el perejil, trituramos con la batidora, pasamos por el colador chino y servimos con las semillas de calabaza.

ENSALADA DE ARROZ, QUINOA Y LENTEJAS

Para hacer esta ensalada vegetariana de cereales con legumbres suelo utilizar un par de bolsitas individuales de arroz con quinoa y lenteja coral de la marca Brillante, están listas en 8 minutos

Ingredientes (para 2 personas):

2 bolsitas de arroz con quinoa y lenteja coral de Brillante.

1 diente de ajo, pelado y rallado.

1 cucharada sopera de cebolla roja muy picadita.

1 zanahoria pequeña, pelada y rallada con la parte gruesa del rallador.

6 -7 tomates cherry pera cortados en rodajitas finas.

Un pellizco de hierbabuena fresca muy picadita.

Un pellizco de orégano seco.

Unas gotas de salsa picante Piri-piri.

1 cucharadita -de las de café- de vinagre de manzana.

1 cucharadita -de las de café- de aceite de oliva virgen extra.

Sal y pimienta negra recién molida.

Preparación:

Cocemos las bolsitas de arroz con quinoa y lenteja coral durante 8 minutos en agua hirviendo con sal, retiramos del agua y dejamos escurrir un par de minutos sobre un colador grande, abrimos las bolsitas y vertemos en una ensaladera, dejamos enfriar.

Incorporamos el resto de ingredientes de la ensalada, mezclamos bien, tapamos, guardamos un rato en el frigorífico para que se mezclen los sabores y servimos.

GAZPACHO DE CALABACÍN CON PARAGUAYO

Un gazpacho refrescante y de sabor suave, de calabacín baby con paraguayo y yogur griego sin azúcar, servir bien fresquito con trozos de paraguayo y un hilito de aceite de oliva virgen extra

Ingredientes (para 2 personas):

 200 g. de yogur griego ecológico sin azúcares añadidos.

125 g. de calabacín baby, pelado y troceado.

75 g. de paraguayos, pelados, sin hueso y troceados.

50 g. de pepino pelado y picadito.

 25 g. de cebolla fresca picadita.

1 diente de ajo pequeño, pelado, sin semilla interior y troceado.

Una ramita de perejil fresco.

Sal y mezcla de 5 pimientas recién molidas al gusto.

1 cucharada sopera de vinagre de manzana.

2 - 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

Para decorar:

Trozos de paraguayo.

AOVE (aceite de oliva virgen extra).

Preparación:

Echamos todos los ingredientes menos el yogur en el vaso de la batidora, trituramos hasta reducir a puré, añadimos el yogur y agua fría a nuestro gusto, mezclamos bien, pasamos por el colador chino, vertemos en una jarra, tapamos, guardamos un rato en el frigorífico y servimos bien frío con trozos de paraguayo y un hilito de AOVE.

SOPA GRIEGA DE CALABAZA CON YOGUR

Un plato de la cocina griega que suelo hacer bastante, el caldo de pollo le va especialmente bien pero con caldo de verduras también sale rica, una sopa sencilla, nutritiva y con muy buen sabor

Ingredientes (para 4 personas):

1 kilo de calabaza cacahuete, pelada, sin pepitas y troceada.

La parte blanca de 2 puerros finitos cortados en rodajas.

1 diente de ajo, pelado y machacado en el mortero.

1 cucharadita -de las de té- de jengibre molido ecológico.

1 cucharadita -de las de té- de comino molido.

2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

1 litro de caldo de pollo o verduras.

Sal y pimienta negra recién molida.

Hojitas de cilantro fresco picaditas.

4 cucharadas soperas de yogur griego sin azúcar.

Preparación:

Echamos el aceite en una olla mediana, cuando esté caliente añadimos los puerros y el ajo, rehogamos a fuego medio unos minutos removiendo de vez en cuando hasta que la verdura esté tierna.

 Incorporamos el jengibre y el comino a la olla y rehogamos a fuego lento durante 1 minuto sin dejar de remover, añadimos la calabaza troceada, el caldo de pollo o verduras y salpimentamos a nuestro gusto, tapamos y dejamos cocer a fuego medio alrededor de media hora.

Trituramos con la batidora para reducir a puré, vertemos la sopa de nuevo en la olla limpia, calentamos a fuego suave.

 Servimos en cuencos individuales, vertemos una cucharada de yogur en el centro de cada cuenco y con la ayuda de una cucharilla removemos el yogur en espiral para que se reparta por la sopa y espolvoreamos con cilantro por encima.

PULPO CON ALIÑO DE ACEITE AL CILANTRO

Pulpo al vapor con aceite al cilantro, lo he servido con gazpacho, en esta ocasión es de cerezas, un menú ligero para un día con bastante calor, la receta del gazpacho la puedes ver aquí

Ingredientes (para 2 personas):

2 patas de pulpo cocido, cortadas en rodajas finas.

Para el aliño de aceite al cilantro:

1 puñadito de hojas de cilantro fresco, lavadas y picaditas.

1 diente de ajo grande, pelado y picadito.

125 ml. de aceite de oliva virgen extra al ajo negro.

Para acompañar:

Unas rodajas de tomate.

Preparación:

Hacemos el aliño: echamos aceite, cilantro y ajo en el vaso de la NutriBullet o de la batidora convencional, trituramos hasta que tengamos una salsa homogénea y reservamos.

Cocemos en una olla al vapor las rodajas de pulpo durante unos minutos y servimos con unas rodajas de tomate y el aliño de aceite al cilantro.

CREMA FRÍA DE CALABAZA Y ZANAHORIA

Una crema de verduras que podemos tomar caliente o fría, suelo añadir aceite de oliva virgen extra a las cremas y purés que preparo, en esta ocasión lleva aceite de coco virgen prensado en frío

Ingredientes:

400 gramos de calabaza cacahuete, pelada y picada.

400 gramos de zanahorias, peladas y picadas.

1 tomate maduro pequeño, partido por la mitad.

1/2 cebolla fresca pequeña, pelada y picada.

1 rama de apio con las hojas, sin hebras y picadito.

1 trozo de raíz de cúrcuma de unos 5 gramos, pelada y rallada.

2 cucharadas soperas de aceite de coco virgen prensado en frío.

Caldo de verduras.

Sal y pimienta negra recién molida.

Para decorar:

Semillas de calabaza.

Hierbabuena fresca picadita

Almendras tostadas picadas.

Preparación:

Echamos el aceite de coco en una olla, añadimos la verdura picadita (calabaza, zanahoria, tomate,

cebolla y apio), rehogamos a fuego medio unos minutos, hasta que la verdura empiece a tomar color, incorporamos la cúrcuma rallada y rehogamos brevemente, añadimos caldo de verduras que cubra 2 dedos por encima a la verdura, salpimentamos a nuestro gusto, llevamos a ebullición, bajamos el fuego, tapamos  y cocemos unos 20 - 25 minutos a fuego suave.

Trituramos la verdura junto con el caldo, pasamos por el colador chino y dejamos enfriar a temperatura ambiente, cuando esté fría guardamos un rato en el frigorífico.

Servimos la crema con semillas de calabaza, tiras de hierbabuena y almendras picaditas.

PESCADO VEGETAL DE HEURA ASADO CON PURÉ DE PATATAS AL ENELDO

He asado en el horno unos filetes de merluza veganos de Heura con semillas de sésamo por encima, una vez hechos, le he puesto un poco de aliño de aceite de oliva con ajo y perejil, le va muy bien, los he acompañado con un puré de patatas y zanahorias al eneldo, y de postre, fresas

Ingredientes (para 2 personas):

2 filetes de merluza veganos de Heura (de 160 gramos cada uno).

Aliño de aceite con ajo y perejil.

Semillas de sésamo.

Para el puré de patatas al eneldo:

Unos 350 g. de patatas especial para cocer, peladas y troceadas (3 patatas medianas) .

Unos 150 g. de zanahorias, peladas y troceadas (2 zanahorias medianas).

Eneldo fresco picadito.

Sal y pimienta negra recién molida.

Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

Ponemos a cocer las patatas y las zanahorias en la olla al vapor -en dos cestos distintos- hasta que ambas verduras esté tiernas pero enteras (la patata necesita menos cocción que la zanahoria).

Echamos la zanahoria cocida en un cuenco grande y chafamos con un tenedor pero no demasiado, añadimos la patata cocida y chafamos todo junto hasta reducir a puré, añadimos eneldo picado, sal y pimienta a nuestro gusto, echamos un hilito de aceite de oliva y mezclamos.

Encendemos el horno a 200º C, calor arriba y abajo.

Colocamos los filetes de merluza veganos en una placa de horno con papel vegetal debajo y pincelado con aceite de oliva, distribuimos por encima un puñadito de sésamo y horneamos unos 10 minutos, retiramos del horno cuando el pescado vegano esté crujiente y doradito, servimos con un poco de aliño de aceite con ajo y perejil por encima y el puré de patatas al eneldo.

Para hacer el aliño de aceite con ajo y perejil.

Ingredientes:

1 puñadito de hojas de perejil fresco, lavadas y picaditas.

1 diente de ajo grande, pelado y picadito.

125 ml. de aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

Echamos el ajo, el perejil y el aceite de oliva en el vaso de la NutriBullet o de la batidora convencional, trituramos hasta que tengamos una salsa homogénea, vertemos en un tarro, tapamos y guardamos a temperatura ambiente.

 

CREMA DE CALABAZA Y ESPINACAS CON ACEITE AL CILANTRO

Me encanta el sabor de esta crema porque los ingredientes combinan muy bien, lleva calabaza, espinacas, calabacín blanco y aceite de oliva al cilantro, un primer plato con mucha verdura

Ingredientes (para 2 personas):

250 g. de calabaza redonda, variedad Kabocha, pelada y troceada (el peso se refiere a la verdura una vez pelada y troceada).

1 calabacín blanco mediano, pelado y troceado (de unos 200 gramos).

1 puñado de espinacas baby, lavadas y enteras.

1 zanahoria mediana, pelada y  troceada.

1/2 cebolla roja mediana, pelada y troceada.

1 tomate pera maduro mediano, con la piel y cortado por la mitad.

1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra.

Caldo de verduras o agua fría.

1 pellizco de sal de apio (opcional).

Sal y pimienta negra recién molida.

Para decorar:

Semillas de calabaza.

Aceite de oliva al cilantro.

Preparación:

Ponemos en una olla grande todas las verduras menos las espinacas, cubrimos con caldo de verduras o agua fría (que cubra un dedo por encima de las verduras), añadimos el aceite de oliva, llevamos a ebullición, bajamos el fuego, tapamos y dejamos cocer unos 20 - 25 minutos o hasta que la verdura esté tierna pero entera, un par de minutos antes de terminar la cocción incorporamos las espinacas a la olla.

Retiramos del fuego, añadimos un pellizco de sal de apio, salpimentamos a nuestro gusto y trituramos en la batidora para reducir a puré, pasamos por el colador chino, vertemos de nuevo en la olla limpia y calentamos a fuego suave. Servimos la crema en un cuenco con semillas de calabaza y aceite al cilantro.

Notas:

Para hacer el aceite al cilantro

Ingredientes:

1 puñadito de hojas de cilantro fresco, lavadas y picaditas.

1 diente de ajo grande, pelado y picadito.

125 ml. de aceite de oliva virgen extra al ajo negro.

Preparación:

Echamos aceite, cilantro y ajo en el vaso de la NutriBullet o de la batidora convencional, trituramos hasta que tengamos una salsa homogénea, vertemos en un tarro con tapa y guardamos a temperatura ambiente.

 

PASTA AL CURRY CON QUESO BURRATA Y ACEITE AL CILANTRO

Pasta al curry, zanahoria rallada y queso Burrata con aliño de aceite al cilantro, la salsa lleva puré de manzana casero (pongo en un cazo una manzana pelada y troceada, cubro con agua y unas gotas de zumo de limón, dejo cocer hasta que la fruta esté tierna, luego trituro la manzana escurrida en la batidora y tenemos listo el puré), he puesto la bola de queso entera para la foto, pero he servido media Burrata en cada plato; a la hora de comer, podemos mezclar todo para que se integren los sabores o comer primero la Burrata con el aliño y después la pasta con la zanahoria

Ingredientes (para 2 personas):

100 g. de hélices de remolacha, cúrcuma y espirulina de pastas Gallo Nature.

1 bola de queso Burrata.

1 zanahoria mediana, pelada y rallada.

Aliño de aceite de oliva con cilantro y ajo.

Para la salsa al curry:

1 cebolla roja mediana, pelada y picadita.

2 cucharaditas -de las de café- de curry en polvo.

5 - 6 cucharadas soperas de puré de manzana casero.

Unos 125 - 150 ml. de bebida vegetal de almendras.

Unas 4 - 5 cucharadas soperas de almendra molida.

2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

Sal y pimienta negra recién molida.

Preparación:

Cocemos la pasta en agua abundante hirviendo con sal durante 10 minutos para que quede al dente o 12 minutos para que quede más suave, enfriamos con agua fría, escurrimos y reservamos.

Preparamos la salsa al curry: echamos el aceite en una sartén, cuando esté caliente añadimos la cebolla picadita y sofreímos hasta que esté tierna, incorporamos el curry, rehogamos a fuego suave

durante 1 minuto e incorporamos el puré de manzana, rehogamos un par de minutos y vertemos la bebida de almendras, dejamos cocer unos minutos y añadimos harina de almendras, salpimentamos a nuestro gusto, dejamos cocer unos minutos (si está espesa añadiremos un poco de bebida de almendras, si tiene poca consistencia añadiremos un poco de almendra molida, ), hasta que tengamos una salsa homogénea, en este momento, podemos triturar la salsa con la batidora o dejarla tal como está, en esta ocasión la he triturado para que no se note la cebolla.

 Incorporamos la pasta cocida a la salsa, mezclamos y dejamos cocer un par de minutos para que se caliente la pasta.

Distribuimos en dos platos la pasta con la salsa, añadimos zanahoria rallada por encima, colocamos media bola de queso Burrata en el centro de cada plato, vertemos a nuestro gusto el aceite al cilantro por encima, adornamos con unas hojitas de cilantro y servimos enseguida.

Este plato lo suelo preparar con poca cantidad de salsa al curry porque queda mejor al llevar también la zanahoria, el queso y el aliño.

Notas:

Para hacer el aliño de aceite con cilantro y ajo:

Ingredientes:

1 puñadito de hojas de cilantro fresco (sin el tallo).

1 diente de ajo grande, pelado y picadito.

125 ml. de aceite de oliva virgen extra al ajo negro.

Preparación:

Echamos aceite, cilantro y ajo en el vaso de la NutriBullet o de la batidora convencional, trituramos hasta que tengamos una salsa homogénea, guardamos en un tarro con tapa fuera del frigorífico.

 

TORTILLA CON QUESO HAVARTI AL ENELDO

Para cenar he preparado una tortilla con queso Havarti al eneldo y eneldo fresco picadito, la he servido con un salteado de cebolla roja, pimiento rojo y champiñones cortados en tiras y unas nueces

Ingredientes (por persona):

2 huevos.

1 loncha de queso Havarti al eneldo.

Eneldo fresco picadito.

Sal.

Para acompañar:

Salteado de cebolla, pimiento y champiñones.

Nueces.

Preparación:

Batimos los huevos, añadimos el queso al eneldo picadito, eneldo fresco y sal al gusto, mezclamos bien y cuajamos la tortilla en una sartén antiadherente hasta que esté doradita por ambos lados, servimos con la verdura salteada y unas nueces.

ENSALADA DE PATATAS CON HINOJO

La combinación de la patata y el hinojo en esta ensalada resulta deliciosa, el aliño de mostaza le va estupendamente y el lomo es una manera de aprovechar un filete que ha sobrado de una comida anterior, podemos sustituir por tiritas de jamón o pavo cocido, es un plato sencillo pero sabroso

Ingredientes:

500 g. de patatas rojas cocidas con la piel, peladas y cortadas en dados.

1 bulbo de hinojo, sin la parte dura central y cortado en tiras finitas.

1 filete de lomo ibérico a la plancha, cortado en daditos.

3 huevos de codorniz cocidos.

Para el aliño de mostaza:

1/2 cucharadita -de las de té- de mostaza sin azúcares añadidos.

1 cucharada sopera de vinagre de manzana.

Un buen pellizco de sal.

 4 cucharadas soperas de aceite virgen extra.

1 cucharada sopera de cebolla roja picadita.

Para decorar:

Cebollino o perejil fresco picadito.

Preparación:

Preparamos el aliño: echamos todos los ingredientes en un tarro de cristal cerrado a rosca y agitamos bien hasta que estén mezclados. Vertemos el aliño sobre las patatas calientes, removemos con cuidado, tapamos y dejamos que se enfríen. Cuando la ensalada esté fría, añadimos las tiritas de hinojo y los daditos de lomo, removemos con cuidado.

Servimos la ensalada con mitades de huevo de codorniz y cebollino o perejil por encima.