GAZPACHO DE CALABACÍN CON PARAGUAYO

Un gazpacho refrescante y de sabor suave, de calabacín baby con paraguayo y yogur griego sin azúcar, servir bien fresquito con trozos de paraguayo y un hilito de aceite de oliva virgen extra

Ingredientes (para 2 personas):

 200 g. de yogur griego ecológico sin azúcares añadidos.

125 g. de calabacín baby, pelado y troceado.

75 g. de paraguayos, pelados, sin hueso y troceados.

50 g. de pepino pelado y picadito.

 25 g. de cebolla fresca picadita.

1 diente de ajo pequeño, pelado, sin semilla interior y troceado.

Una ramita de perejil fresco.

Sal y mezcla de 5 pimientas recién molidas al gusto.

1 cucharada sopera de vinagre de manzana.

2 - 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

Para decorar:

Trozos de paraguayo.

AOVE (aceite de oliva virgen extra).

Preparación:

Echamos todos los ingredientes menos el yogur en el vaso de la batidora, trituramos hasta reducir a puré, añadimos el yogur y agua fría a nuestro gusto, mezclamos bien, pasamos por el colador chino, vertemos en una jarra, tapamos, guardamos un rato en el frigorífico y servimos bien frío con trozos de paraguayo y un hilito de AOVE.

ARROZ CON VERDURAS Y FLORES DE CALABACÍN

Arroz con verduras, calabaza, berenjena, calabacín y flor de calabacín, un plato agradecido que se prepara en poco tiempo, tiene muy buen sabor por las distintas verduras de temporada que lleva

Ingredientes (para 2 personas):

160 g. de arroz (he utilizado caldosos de SOS).

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

1/2 cebolla fresca mediana, pelada y picadita.

1 rodaja de calabaza, pelada y picadita.

1 berenjena pequeña, picadita.

4 - 5 calabacines baby, picaditos.

4 - 5 flores de calabacín, troceadas.

3 cucharadas soperas de vino blanco seco.

Unos 700 mililitros de caldo de pollo.

2 cucharadas soperas de queso parmesano recién rallado.

1 cucharada sopera de mantequilla (unos 10 gramos).

Sal y pimienta negra recién molida.

Preparación:

Ponemos el caldo de pollo en una olla a fuego muy lento para que se vaya calentando.

Echamos el aceite en una olla, cuando esté caliente añadimos la cebolla y rehogamos unos 5 minutos, añadimos la calabaza, la berenjena y el calabacín, todo bien picadito, rehogamos hasta que la verdura esté tierna y doradita, añadimos las flores de calabacín troceadas y rehogamos brevemente, incorporamos el arroz y removemos con cuchara de madera a fuego moderado 2 - 3 minutos, hasta que los granos estén bien bañados en el aceite, regamos el arroz con el vino blanco y dejamos cocer un par de minutos para que se evapore.

Llevamos el caldo de pollo a ebullición y añadimos unos 300 mililitros al arroz, removemos ligeramente los granos de arroz, tapamos y dejamos cocer, removiendo de vez en cuando para que el arroz suelte el almidón

Mantenemos el resto de caldo de pollo caliente y lo vamos incorporando poco a poco al arroz a medida que se vaya quedando seco.

El arroz necesita una atención constante para que no se pegue, tenemos que tener cuidado de no aplastar los granos, el tiempo total de cocción del arroz será de unos 25 minutos, el risotto debe de estar tierno y cremoso pero con los granos enteros.

Retiramos la cacerola del fuego, removemos y al mismo tiempo incorporamos las 2 cucharadas de queso parmesano, la cucharada de mantequilla y salpimentamos a nuestro gusto. Servimos.

WOK DE CHORIZO DE HEURA Y CALABACIN

Aunque la foto no está todo lo bien que me gustaría porque era de noche, he querido publicar este salteado vegetariano de chorizo de Heura con calabacín y cebollita, está rico y se hace en nada

Ingredientes (para 2 personas):

4 chorizos original de Heura (1 paquete de 216 gramos), troceados.

1 calabacín mediano ecológico, cortado en bastoncillos de unos 4 - 5 centímetros.

1 cebolla fresca mediana, pelada y picadita.

2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

Ajo en polvo.

Jengibre molido.

Sal y pimienta negra recién molida.

Preparación:

Echamos el aceite en el wok, cuando esté caliente añadimos la cebolla picadita y salteamos unos minutos hasta que esté transparente, incorporamos el calabacín y rehogamos hasta que esté tierno, añadimos el chorizo de Heura troceado y rehogamos hasta que esté doradito, añadimos ajo en polvo, jengibre molido, sal y pimienta negra a nuestro gusto, mezclamos y servimos.

 

NATILLAS DE CALABACÍN CON 4 CÍTRICOS

Esta crema dulce de calabacín tiene una textura similar a las natillas, también la canela, el endulzante y los cítricos recuerdan a dicho postre, a veces utilizo esencia de naranja porque le aporta muy buen sabor y otras, esencia de almendra amarga, me gusta el toque amargo que le da a esta receta

Ingredientes (para  2 - 3 personas):

200 g. de calabacín verde de tamaño pequeño, pelado y picadito (el peso se refiere a la verdura ya pelada).

250 ml. de bebida vegetal de almendras sin azúcares añadidos.

Unas gotas de esencia de naranja o de almendra amarga.

La cáscara de 2 kumquats y 2 trozos de cáscara de limón, 2 de naranja y 2 de lima.

1 trozo de canela en rama de unos 6 - 7 centímetros.

3 cucharaditas -de las de café- de eritritol o el endulzante que más nos guste (no queda muy dulce, admite más cantidad).

1 pellizco de goma xantana.

Para decorar:

Galletas Diet-Fibra sin azúcares añadidos de Gullón.

Canela molida.

Azúcar de coco.

Preparación:

Echamos en una olla todos los ingredientes menos la goma xantana (se añade al final), tapamos y dejamos cocer a fuego suave unos 20 minutos, retiramos la olla del fuego y dejamos 5 - 7 minutos para que se mezclen bien los sabores, quitamos las cáscaras de todos los cítricos y la ramita de canela, añadimos el pellizco de goma xantana, mezclamos y trituramos en la batidora hasta reducir a puré, pasamos por el colador chino, vertemos la crema en cuencos individuales y dejamos enfriar.

Una vez frías, tapamos y guardamos en el frigorífico hasta su consumo. Servimos las natillas con una galleta en el centro y canela molida o con un poco de azúcar de coco por encima.

QUINOA CON HINOJO Y CALABACÍN

Guiso de quinoa y calabacín con caldo de hinojo, le va muy bien porque le aporta un sabor estupendo, servido sin caldo, a modo de paella y con queso, un plato vegetariano riquísimo

Ingredientes (para 2 personas):

80 g. de quinoa ecológica, lavada y escurrida.

300 ml. de caldo de hinojo.

1 diente de ajo, pelado y picadito.

1/2 cebolla tierna pequeña, pelada y picadita.

1 rama de apio fina, sin hebras y cortada a rodajitas.

75 g. de calabacín ecológico con la piel, cortado en medias rodajas.

Un pellizco de jengibre ecológico molido.

2 - 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

Un chorrito de vino amontillado.

Sal y pimienta negra recién molida

Queso parmesano rallado.

Perejil fresco picadito.

Preparación:

Echamos el aceite en una olla ancha y bajita, cuando esté caliente añadimos el ajo y la cebolla, rehogamos a fuego medio unos minutos hasta que la verdura esté tierna, añadimos las rodajitas de apio y de calabacín, seguimos rehogando unos minutos sin dejar de remover, incorporamos la quinoa y el jengibre molido, salpimentamos a nuestro gusto y rehogamos todo un par de minutos, añadimos el vino, rehogamos un minuto más o hasta que se haya evaporado el alcohol, vertemos el caldo de hinojo caliente, removemos, tapamos y dejamos cocer a fuego suave unos 12 - 15 minutos o hasta que la quinoa haya absorbido el caldo (removemos alguna que otra vez durante este tiempo).

 Servimos con un poco de queso parmesano o de perejil fresco picadito.

Si quieres hacer el caldo de hinojo:

Ingredientes: 2 bulbos de hinojo medianos, sin las partes duras del centro ni las ramitas verdes y troceados, la parte verde de un puerro, 1 zanahoria grande, pelada y cortada en trozos grandes, 1 patata pequeña, pelada y entera, 1 trozo de cebolla tierna, sin cáscara y entera, 1 diente de ajo, pelado y entero, 1 hoja de laurel, 3 - 4 granos de pimienta negra, una pizca de sal y 1 cucharada sopera de aceite de oliva.

Preparación: echamos la verdura lavada y escurrida en una olla, añadimos el laurel, la pimienta, la sal y el aceite, añadimos algo más de un litro de agua y llevamos a ebullición, luego bajamos el fuego, tapamos y dejamos cocer unos 30 - 35 minutos. Una vez hecho el caldo, colamos y reservamos.

Las verduras cocidas podemos aprovecharlas para hacer crema o puré.

 

RULO DE CALABACÍN RELLENO (con jamón serrano, queso y aguacate)

Rulo de calabacín al horno con jamón serrano, queso Edam, pimiento rojo y aguacate, con cobertura de cebolla roja tostadita que le va muy bien, servido con tomate huevo de toro y acompañado de ensalada verde y berenjenas asadas con salsa de yogur, la receta la puedes ver aquí

Ingredientes (para 2 personas):

1 calabacín verde ecológico, mejor de tamaño fino y alargado.

Lonchas finas de jamón serrano de castañas.

Lonchas de queso Edam o similar.

Tiras finas de pimiento rojo.

Tiras finas de aguacate.

Pimienta Sichuan o pimienta negra al gusto.

1 cebolla roja mediana, pelada y picadita.

Aceite de oliva virgen extra.

Para acompañar:

Rodajas de tomate.

Semillas de sésamo.

Sal.

Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

Encendemos el horno a 200ª C, calor arriba y abajo.

Lavamos, escurrimos y cortamos en tiras muy finas el calabacín, con ayuda de un pelador de patatas o con mandolina.

Dividimos las tiras de calabacín en dos partes y colocamos la mitad de ellas sobre un paño de cocina limpio (yo he utilizado una esterilla para sushi), las tiras deben quedar ligeramente superpuestas unas con otras, disponemos en la parte superior a nuestro gusto jamón serrano, queso, pimiento rojo,  aguacate y pimienta Sichuan o negra, enrollamos con la ayuda del paño y ponemos el rulo en una bandeja de horno pincelada con aceite de oliva, hacemos el otro rulo y colocamos también en la bandeja.

Salteamos ligeramente la cebolla picada en una sartén con 2 cucharadas soperas de aceite (no hay que cocinarla mucho, lo suficiente para que se ablande un poco y tome algo de color, seguirá haciéndose en el horno), y distribuimos encima de los dos rulos.

Horneamos en la parte central del horno unos 15 - 20 minutos o hasta que la cebolla esté tostadita y el calabacín tierno.

Servimos el rulo con unas rodajas de tomate, sésamo, sal y un hilito de aceite de oliva virgen extra por encima.

CALABACÍN ASADO CON GAMBAS Y ALIÑO DE PIMIENTO HABANERO

Rodajas de calabacín amarillo, tomatitos cherry enteros y gambitas arroceras peladas, todo cocinado en la plancha y servido con vinagreta picante de pimiento habanero, un plato ligero y muy rico

Ingredientes (para 2 personas):

1 calabacín amarillo grande, cortado en rodajas.

200 g. de tomatitos cherry, enteros.

200 g. de gambas arroceras frescas, peladas y limpias.

 Para la vinagreta de pimiento habanero:

1 pimiento habanero fresco, troceado.

1 pimiento verde del terreno pequeño, troceado.

La parte blanca de una cebolla fresca finita, troceada.

Sal y pimienta negra recién molida.

El zumo de medio limón pequeño.

2 cucharadas soperas de vinagre de manzana.

3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

Para decorar:

Sumac o zumaque en polvo.

Preparación:

Echamos en el vaso de la picadora el pimiento verde, el pimiento habanero y la cebolla fresca, trituramos hasta que quede todo bien picadito y vertemos en un cuenco, salpimentamos a nuestro gusto y mezclamos, añadimos el zumo de limón, el vinagre de manzana y el aceite, mezclamos de nuevo, tapamos y guardamos en el frigorífico.

Colocamos en la plancha caliente las rodajas de calabacín y los tomatitos cherry y asamos ligeramente, los tomates estarán listos en 2 - 3 minutos, las rodajas de calabacín estarán en 6 - 7 minutos, colocamos también las gambas en la plancha y asamos brevemente, vuelta y vuelta.

Ponemos en un plato la verdura y las gambas asadas, añadimos la vinagreta, mezclamos bien y servimos con un poco de sumac espolvoreado por encima.

ESPAGUETIS DE CALABACÍN CON BURRATA E HINOJO EN SALSA DE LIMÓN

Siempre tengo bulbos de hinojo en casa cuando es temporada, me encanta esta hortaliza por su sabor y por las importantes propiedades nutricionales que tiene, me gusta mucho crudo en ensalada, aunque en esta ocasión he preparado espaguetis de calabacín con salsa de limón e hinojo, acompañado de Burrata, un plato vegetariano sencillo, nutritivo y sabroso

Ingredientes (para 2 personas):

4 calabacines verdes, medianos y finitos, cortados con una máquina especial para hacer espaguetis de verduras.

1 Burrata de 200 g.

Para la salsa de limón:

1 bulbo de hinojo mediano.

1 - 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

2 cucharadas soperas de vino blanco.

125 ml. de caldo de verduras aromático.

200 ml. de nata vegetal de almendras.

Unas tiras de cáscara de limón ecológico.

Sal y pimienta negra recién molida.

 2 cucharadas soperas de zumo de limón.

Para decorar:

Pimienta negra molida.

Unas tiras de cáscara de limón.

Unas hojitas de hinojo.

Preparación:

Partimos el hinojo por la mitad, quitamos el corazón fibroso, las hojitas verdes exteriores y cortamos las mitades en tiras finitas, lavamos y escurrimos.

Calentamos el aceite en una sartén grande, añadimos las tiras de hinojo y rehogamos hasta que estén tiernas y doraditas, añadimos el vino y dejamos cocer un par de minutos para que se evapore, añadimos el caldo de verduras, la nata de almendras, las tiras de cáscara de limón y dejamos cocer suavemente unos 8 minutos.

Pasados los 8 minutos vertemos el zumo de limón, salpimentamos a nuestro gusto y dejamos cocer 3 minutos más.

Mientras se hace la salsa cocemos al vapor los espaguetis de calabacín durante 5 - 6 minutos.

Vertemos en un plato un poco de salsa de limón, colocamos encima los espaguetis de calabacín y ponemos encima media Burrata escurrida, decoramos con una hojita de hinojo, espolvoreamos con pimienta negra por encima y distribuimos unas tiras de cáscara de limón sobre la salsa y servimos enseguida.

GUISO DE QUINOA CON JUDÍAS BLANCAS Y CALABACÍN AMARILLO

Receta de aprovechamiento, tenía en la nevera un resto de judías blancas cocidas, un filete de secreto ibérico, caldo de verduras de la sopa del día anterior y con ellos he preparado un guiso muy rico y nutritivo; para completar el menú he hecho chorizo ibérico a la canela y unos tomates picados con ajos, orégano, sal y aceite de oliva virgen extra, la receta del chorizo la puedes ver aquí

Ingredientes (para 2 personas):

80 g. de quinoa, lavada y escurrida.

2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

1/2 cebolla roja, pelada y picadita (unos 60 g).

1/2 calabacín amarillo, con la piel y cortado en daditos (unos 150 g).

1 filete de secreto ibérico pequeño, cortado en trozos pequeños (unos 80 g).

Unas hojitas de romero fresco.

Unos 50 ml. de vino amontillado.

Unos 500 ml. de caldo de verduras.

100 - 125 g. de judías blancas cocidas.

Sal y pimienta negra recién molida.

Para decorar:

Una ramita de romero.

Preparación:

Echamos el aceite en una olla, añadimos la cebolla picadita y rehogamos a fuego medio unos 5 minutos, añadimos el calabacín y seguimos rehogando 3 - 4 minutos, añadimos la carne y el romero, rehogamos hasta que la carne se dore ligeramente e incorporamos la quinoa, removemos a fuego moderado durante 2 - 3 minutos, regamos con el vino, dejamos que se evapore durante un par de minutos y vertemos el caldo caliente en la olla, salpimentamos a nuestro gusto, removemos, tapamos y cocemos 12 - 15 minutos.

A los 10 minutos de cocción añadimos las judías blancas.

Cuando la quinoa esté cocida retiramos la olla del fuego, dejamos reposar un par de minutos y servimos.

ENSALADA ANDALUSÍ DE BERENJENA

Ensalada andalusí de berenjena asada y calabacín blanco con vinagreta de naranja y cilantro, un plato que combina verdura cruda con verdura a la plancha, es ligera y tiene muy buen sabor

Ingredientes (para 2 personas):

1 berenjena pequeña, cortada en rodajas finas.

2 calabacines blancos pequeños ecológicos, cortados en lonchas alargadas con la mandolina.

Para la vinagreta de naranja:

El zumo de media naranja mediana.

El zumo de medio limón mediano.

2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

Sal y pimienta negra recién molida.

Para decorar:

Cilantro fresco picadito.

 

Preparación:

Echamos las rodajas de berenjena en un colador grande, dejamos unos 20 minutos y luego colocamos las rodajas sobre papel absorbente.

Ponemos un poco de aceite en la plancha y cuando esté caliente asamos las rodajas de berenjena, unos 3 minutos por cada lado o hasta que estén tiernas y ligeramente tostadas.

Distribuimos las lonchas de calabacín en un plato, dándole forma circular.

Colocamos las rodajas de berenjena asada sobre las lonchas de calabacín.

Preparamos la vinagreta: echamos en un cuenco el zumo de naranja y de limón, el aceite de oliva y salpimentamos a nuestro gusto.

Vertemos el aliño sobre la berenjena y el calabacín y dejamos macerar unos 20 minutos para que la verdura adquiera el sabor de la vinagreta.

Pasados los 20 minutos espolvoreamos el cilantro picadito por encima y servimos.

 

CREMA DE LENTEJAS Y JUDÍAS VERDES CON CHORIZO Y ROQUEFORT

La primera vez que preparé esta rica crema fue un plato de aprovechamiento, tenía en el frigorífico una taza de lentejas cocidas, un resto de crema de verduras y un puñadito de judías verdes al vapor, la serví con picada de chorizo y queso roquefort, nos gustó mucho y ahora la hago de vez en cuando

Ingredientes (para 2 personas):

1 taza grande de lentejas pardinas cocidas y escurridas.

200 gr. de judías verdes cocidas al vapor y escurridas.

Unos 100 ml. de nata vegetal de soja Alpro.

Para la crema de verduras:

1 calabacín verde pequeño troceado.

100 gramos de calabaza, pelada y troceada.

100 gramos de col troceada.

1 zanahoria grande, pelada y troceada.

 1 tomate maduro pequeño, cortado por la mitad.

1/2 cebolla fresca, pelada y troceada.

 1 diente de ajo, pelado y entero.

1 ramita tierna de apio, sin hebras y troceado.

La parte blanca de un puerro.

 1 patata pequeña, pelada y troceada.

1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra.

Sal y pimienta negra recién molida.

Para acompañar:

Picada de chorizo (receta abajo en notas).

Queso Roquefort.

Preparación: 

Preparamos la crema de verduras: echamos en una olla todas las verduras troceadas, añadimos el aceite, salpimentamos a nuestro gusto y cubrimos con agua (que cubra dos dedos por encima de las verduras), llevamos a ebullición, bajamos el fuego, tapamos y cocemos unos 30 minutos a fuego medio.

Incorporamos a la olla las lentejas cocidas, las judías verdes al vapor y la nata vegetal de soja, cocemos todo unos minutos y retiramos del fuego.

Trituramos con la batidora para reducir a puré y vertemos de nuevo en la olla, calentamos a fuego suave. 

Servimos la crema con la picada de chorizo y unos trocitos de queso Roquefort.

Notas:

Picada de chorizo:

Ingredientes: 1 choricito de Jabugo de 120 gr. 

1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra.

Preparación: quitamos la piel, troceamos y trituramos el chorizo en la picadora, en una sartén echamos el aceite y cuando esté caliente añadimos el chorizo picadito, rehogamos hasta que esté dorado y haya soltado la grasa, ponemos el chorizo en un plato con papel de cocina para que absorba la grasa y listo.

Crema de lentejas y judías con queso rulo de cabra y aceite al pimentón 

BIZCOCHO DE AVENA, CALABACÍN Y AOVE

Sorprende el buen sabor de este bizcocho de avena, calabacín y aceite de oliva, además es tierno y esponjoso, lo he servido al gusto de cada uno, con compota de pera o mermelada de fresa

Ingredientes:

175 g. de calabacín verde ecológico, lavado y rallado con la parte fina del rallador, bien escurrido.

2 huevos a temperatura ambiente.

60 g. de xilitol.

140 ml. de aceite de oliva suave.

200 g. de copos de avena integral molidos.

1 cucharadita -de las de café- de bicarbonato sódico.

Ralladura y zumo de 1 limón mediano.

Para acompañar:

Compota de pera o mermelada de fresas.

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º C, calor arriba y abajo.

Engrasamos un molde para roscos con aceite de oliva y espolvoreamos con un poco de harina de avena.

Echamos en un cuenco grande los huevos, el xilitol y el aceite de oliva, batimos hasta que estén bien integrados los ingredientes, incorporamos la avena molida, el bicarbonato, la ralladura y el zumo de limón y los calabacines rallados, mezclamos con unas varillas manuales hasta que tengamos una masa homogénea. 

Vertemos la masa en el molde para roscos y horneamos unos 35 - 40 minutos.

Cuando el bizcocho esté listo retiramos del horno y dejamos enfriar. Luego desmoldamos y servimos.

 

TORTILLA DE CALABACÍN Y AGUACATE

Una tortilla muy sabrosa de calabacín y aguacate rallados, también lleva un poco de queso y un toque de curry de Madrás, el calabacín podemos añadirlo crudo o salteado en aceite, como más nos guste

Ingredientes (para 2 personas):

 2 huevos camperos.

1/2 calabacín blanco mediano, rallado con la parte gruesa del rallador.

1/2 aguacate Hass mediano, rallado con la parte gruesa del rallador.

Queso gruyere o el que más nos guste, rallado o picadito.

1 cucharadita -de las de té- de curry de Madrás en polvo.

Sal y pimienta negra recién molida.

Aceite de oliva virgen extra.

Para decorar:

Canónigos.

Preparación:

Si vamos a saltear el calabacín echamos 1 cucharada sopera de aceite en una sartén, cuando esté caliente añadimos el calabacín rallado y salteamos a fuego medio unos minutos, en esta ocasión lo he añadido crudo y me ha gustado más que salteado.

Batimos los huevos en un cuenco, añadimos el calabacín crudo o salteado, el aguacate, un poco de queso, el curry, salpimentamos a nuestro gusto y mezclamos.

Echamos un poco de aceite en una sartén, cuando esté caliente añadimos el huevo batido, cuajamos por un lado, doblamos la tortilla por la mitad con la ayuda de dos espátulas, damos la vuelta y sellamos bien cuando esté cuajada retiramos del fuego y servimos.

GAZPACHO DE AGUACATE A LA HIERBABUENA

Este gazpacho es refrescante y de sabor suave, se prepara en un momento con aguacate, pepino, calabacín, cebolla fresca, ajo, kéfir o yogur griego, zumo de limón y un toque de hierbabuena

Ingredientes (para 2 personas):

1 aguacate maduro grande, pelado, deshuesado y troceado.

100 g. de calabacín, pelado y troceado.

100 g. de pepino, pelado y troceado.

1 cebolla fresca pequeñita, pelada y troceada.

1 diente de ajo pequeño, pelado y troceado.

Unas 8 hojas de hierbabuena fresca, lavadas y enteras.

1 - 2 cucharadas soperas de zumo de limón.

1 - 2 cucharadas soperas de vinagre de manzana.

Sal rosa del Himalaya.

Pimienta negra recién molida.

250 ml. de kéfir o yogur griego natural sin azúcar.

2 - 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

Para decorar:

Unas ramitas de hierbabuena.






Preparación:

Echamos en el vaso de la batidora de mesa todos los ingredientes: aguacate, calabacín, pepino, cebolla, ajo, hierbabuena, zumo de limón, vinagre, sal, pimienta, kéfir y por último, el aceite de oliva, trituramos hasta reducir a puré, añadimos 250 mililitros de agua muy, muy fría y removemos.

 Servimos el gazpacho en vasos, decoramos con las ramitas de hierbabuena y listo para tomar.

 Añadimos unos cubitos de hielo si queremos una bebida más refrescante.






Notas:

Suelo hacer el kéfir en casa, pero podemos utilizarlo envasado, suele ser de muy buena calidad.


Kéfir casero y nódulos de kéfir