ARROZ PAQUISTANÍ CON CALABAZA ASADA Y CHORIZO DE HEURA

Tenía en el frigo un trozo de calabaza asada y un par de chorizos de Heura, para darle salida he preparado en el wok un arroz basmati al que también he añadido frutos secos, pasas y especias 

Ingredientes (para 2 personas):

120 g. de arroz basmati, cocido 10 minutos en agua hirviendo a fuego medio, escurrido.

200 g de calabaza asada en el horno a 180 grados hasta que esté tierna, luego pelada y cortada en daditos.

2 chorizos vegetarianos de Heura, cortados en rodajitas.

Un puñadito de almendras crudas sin piel.

Un puñadito de anacardos crudos.

Un puñadito de pasas.

2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

Cúrcuma molida.

Jengibre molido.

Semillas de cilantro molidas.

Cebolla en polvo.

Ajo en polvo.

Sal y pimienta negra recién molida.

 Preparación:

Echamos el aceite en el wok, cuando esté caliente añadimos las almendras y los anacardos, rehogamos unos minutos hasta que estén ligeramente dorados, incorporamos las rodajitas de chorizo y los dados de calabaza, rehogamos unos 4 - 5 minutos, sin dejar de remover, añadimos el arroz cocido y las pasas, rehogamos un par de minutos más, añadimos a nuestro gusto cúrcuma, jengibre, semillas de cilantro, cebolla, ajo, sal y pimienta negra, mezclamos brevemente y servimos.

BOCADOS MEDITERRÁNEOS DE HEURA -carne vegetal- A LA NARANJA

He preparado un plato con Heura -carne vegetal- que habitualmente hago con pollo, lleva más ingredientes para que gane en sabor, le he puesto zumo de naranja en lugar de zumo de limón, cebolla y vino Montilla - Moriles, lo he acompañado con gazpacho, la receta está abajo en notas, de postre kiwi amarillo, un menú vegetariano ligero y sabroso, la receta con pollo puedes verla aquí

Ingredientes (para 2 personas):

1 paquete de 160 gramos de Heura Bocados Mediterráneos.

3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

1/2 cebolla fresca, pelada y picadita.

1 - 2 dientes de ajo negro, picaditos.

 4 - 5 bayas de enebro enteras.

Un chorrito de vino Montilla-Moriles.

El zumo de media naranja.

Sal y pimienta negra recién molida.

Preparación:

Echamos el aceite en una sartén grande, cuando esté caliente añadimos la cebolla picadita, rehogamos unos minutos a fuego medio hasta que esté tierna, removiendo de vez en cuando, incorporamos el ajo negro y las bayas de enebro, rehogamos brevemente y añadimos los bocados de Heura, rehogamos unos minutos sin dejar de remover, hasta que empiece a dorarse la carne vegetal, añadimos el vino, cocemos un par de minutos para que se evapore el alcohol, vertemos el zumo de naranja, salpimentamos a nuestro gusto y dejamos cocer 2 - 3 minutos para que espese un poco la salsa y servimos enseguida.

Notas:

Gazpacho

Ingredientes (para 2 personas):

Unos 700 g. de tomate pera maduro, con piel y troceado.

1 diente de ajo, pelado, abierto por la mitad y sin el germen interior.

20 - 25 gramos de pan blanco del día anterior, remojado en agua y escurrido (opcional).

1 - 2 cucharadas soperas de vinagre de manzana.

Unos 30 - 40 ml. de aceite de oliva virgen extra.

Sal.

Preparación: echamos en el vaso de la batidora de mesa el tomate troceado, las mitades de ajo, el pan remojado y escurrido, la sal y el vinagre, empezamos a batir y al mismo tiempo vamos añadiendo el aceite de oliva, poco a poco, a modo de hilito, cuando tengamos una mezcla homogénea dejamos de batir, añadimos agua muy fría a nuestro gusto, pasamos por el colador chino y vertemos el gazpacho en un recipiente, guardamos en el frigorífico para que se enfríe y listo para servir.

 

WOK DE CHORIZO DE HEURA Y CALABACIN

Aunque la foto no está todo lo bien que me gustaría porque era de noche, he querido publicar este salteado vegetariano de chorizo de Heura con calabacín y cebollita, está rico y se hace en nada

Ingredientes (para 2 personas):

4 chorizos original de Heura (1 paquete de 216 gramos), troceados.

1 calabacín mediano ecológico, cortado en bastoncillos de unos 4 - 5 centímetros.

1 cebolla fresca mediana, pelada y picadita.

2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

Ajo en polvo.

Jengibre molido.

Sal y pimienta negra recién molida.

Preparación:

Echamos el aceite en el wok, cuando esté caliente añadimos la cebolla picadita y salteamos unos minutos hasta que esté transparente, incorporamos el calabacín y rehogamos hasta que esté tierno, añadimos el chorizo de Heura troceado y rehogamos hasta que esté doradito, añadimos ajo en polvo, jengibre molido, sal y pimienta negra a nuestro gusto, mezclamos y servimos.

 

PESCADO VEGETAL DE HEURA ASADO CON PURÉ DE PATATAS AL ENELDO

He asado en el horno unos filetes de merluza veganos de Heura con semillas de sésamo por encima, una vez hechos, le he puesto un poco de aliño de aceite de oliva con ajo y perejil, le va muy bien, los he acompañado con un puré de patatas y zanahorias al eneldo, y de postre, fresas

Ingredientes (para 2 personas):

2 filetes de merluza veganos de Heura (de 160 gramos cada uno).

Aliño de aceite con ajo y perejil.

Semillas de sésamo.

Para el puré de patatas al eneldo:

Unos 350 g. de patatas especial para cocer, peladas y troceadas (3 patatas medianas) .

Unos 150 g. de zanahorias, peladas y troceadas (2 zanahorias medianas).

Eneldo fresco picadito.

Sal y pimienta negra recién molida.

Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

Ponemos a cocer las patatas y las zanahorias en la olla al vapor -en dos cestos distintos- hasta que ambas verduras esté tiernas pero enteras (la patata necesita menos cocción que la zanahoria).

Echamos la zanahoria cocida en un cuenco grande y chafamos con un tenedor pero no demasiado, añadimos la patata cocida y chafamos todo junto hasta reducir a puré, añadimos eneldo picado, sal y pimienta a nuestro gusto, echamos un hilito de aceite de oliva y mezclamos.

Encendemos el horno a 200º C, calor arriba y abajo.

Colocamos los filetes de merluza veganos en una placa de horno con papel vegetal debajo y pincelado con aceite de oliva, distribuimos por encima un puñadito de sésamo y horneamos unos 10 minutos, retiramos del horno cuando el pescado vegano esté crujiente y doradito, servimos con un poco de aliño de aceite con ajo y perejil por encima y el puré de patatas al eneldo.

Para hacer el aliño de aceite con ajo y perejil.

Ingredientes:

1 puñadito de hojas de perejil fresco, lavadas y picaditas.

1 diente de ajo grande, pelado y picadito.

125 ml. de aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

Echamos el ajo, el perejil y el aceite de oliva en el vaso de la NutriBullet o de la batidora convencional, trituramos hasta que tengamos una salsa homogénea, vertemos en un tarro, tapamos y guardamos a temperatura ambiente.

 

GUISO DE CARNE VEGETAL CON REPOLLO

Un guiso vegetariano sencillo y reconfortante de heura -carne vegetal- con repollo, utilizo agua en su preparación para que resalte el sabor del repollo pero podemos emplear caldo de verduras

Ingredientes (para 3 personas):

250 g. de bocados originales de Heura.

250 g. de repollo lavado y troceado (en trozos no demasiado pequeños).

1 cebolla roja de unos 180 gramos, pelada y cortada en juliana.

2 tomates rama maduros de unos 170 gramos cada uno, pelados, sin semillas y cortados en daditos.

3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

Sal y pimienta negra recién molida.

450 - 500 mililitros de agua o de caldo de verduras.

Salsa de Tabasco con jalapeños (opcional).

Preparación:

Echamos el aceite en una olla, cuando esté caliente añadimos la cebolla en juliana y rehogamos 7 - 8 minutos o hasta que esté doradita, añadimos los trozos de heura y salteamos unos 10 minutos, a fuego medio y removiendo con frecuencia, incorporamos los dados de tomate y rehogamos un par de minutos, salpimentamos a nuestro gusto y agregamos un vaso de agua o de caldo, tapamos y dejamos cocer unos 15 minutos a fuego lento, añadimos el repollo troceado y unos 200 ml. de agua o de caldo, tapamos y dejamos cocer a fuego lento unos 30 minutos o hasta que la heura y el repollo estén tiernos pero enteros (es un guiso que debe quedar con poco caldo). Servimos con un poco de pimienta negra recién molida y unas gotas de salsa de Tabasco con jalapeños.