WOK DE POLLO CON JENGIBRE Y HUEVO

Un plato sencillo y nutritivo que se prepara en un momento, he utilizado pollo ecológico y aunque siempre utilizo dos huevos, en esta ocasión lleva tres claras que tenía de una receta anterior

Ingredientes (para 2 personas):

 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

350 - 400 g. de pechuga de pollo, cortada en tiras finas.

1 diente de ajo, pelado y picadito.

Unos 10 g. de jengibre fresco, pelado y rallado.

1/2 cebolla roja mediana, pelada y cortada en juliana.

1 pimiento verde mediano, cortado a cuadritos.

Sal rosa del Himalaya y pimienta negra recién molida.

3 claras de huevo o 2 huevos.

Preparación:

Echamos el aceite en el wok (temperatura media-alta), cuando esté caliente añadimos el ajo, el jengibre, la cebolla y el pimiento, salteamos durante unos minutos sin dejar de remover e incorporamos las tiras de pollo, salpimentamos a nuestro gusto y seguimos salteando todos los ingredientes sin dejar de remover hasta que el pollo esté tierno y tenga un ligero color dorado, apartamos el pollo y el resto de verduras hacia las paredes del wok, echamos en el centro las claras sin batir (o dos huevos enteros, sin batir), removemos continuamente hasta que hayan cuajado ligeramente, mezclamos todos los ingredientes, retiramos del fuego y servimos.

SALMÓN AL VAPOR CON ALIÑO DE ENELDO

Una manera sana de tomar salmón es cocinado al vapor con aliño de eneldo, perejil, zumo de limón, ajo, soja tamari y un buen aceite de oliva, acompañado de unas rodajas de tomate y pepino

Ingredientes (para 2 personas):

2 lomos de salmón fresco de unos 125 g. cada uno.

Para el aliño de eneldo y tamari:

2 dientes de ajo, pelados y machacados en el mortero con una pizca de sal.

1 cucharada sopera de perejil fresco, picadito.

1 cucharadita -de las de café- de eneldo fresco picadito.

El zumo de 1 limón grande.

1 cucharada sopera de salsa de soja tamari.

 125 mililitros de aceite de oliva virgen extra.

Sal y pimienta negra recién molida.

Para acompañar:

Rodajas de tomate y de pepino.

Preparación:

Ponemos los dos lomos de salmón a cocer en la cesta de la vaporera eléctrica durante unos 8 minutos.

Mientras preparamos el aliño de eneldo y tamari: en un cuenco echamos los ajos machacados, el perejil y el eneldo picados, el zumo de limón, la salsa de soja tamari, salpimentamos a nuestro gusto y añadimos el aceite poco a poco, a modo de hilito, sin dejar de remover la mezcla hasta que emulsione.

Cuando el salmón esté cocido retiramos de la cesta de la vaporera y servimos un lomo en cada plato, con el aliño de eneldo y tamari por encima y acompañado de unas rodajas de tomate y pepino.

POLLO ESPECIADO CON ANACARDOS

Un delicioso y sorprendente plato de la cocina asiática: pechuga de pollo especiada con anacardos, con un toque picante y dulce, de textura crujiente y sabor agradable, el pollo va rebozado en huevo y harina de maíz, luego rehogado en el wok con anacardos, salsa tamari, vinagre y azúcar





Ingredientes (para 2 - 3 personas):

350 g. de pechuga de pollo de corral, cortada en dados de 1 cm.

1 huevo batido.

Unas 4 cucharadas soperas de harina de maíz (maizena).

6 cucharadas soperas de aceite de cacahuete prensado en frío o de oliva suave.

150 gramos de anacardos crudos y sin sal.

1 cucharada sopera de mantequilla.

1 guindilla seca, limpia de semillas y finamente picada.

5 cucharaditas -de las de té- de salsa de soja tamari.

1 cucharada sopera de vinagre de vino blanco o de manzana.

1 cucharadita -de las de té- de azúcar de caña integral.

Sal al gusto.

Para acompañar: 

Arroz blanco cocido.





Preparación:

Echamos los dados de pollo en el huevo, removemos con cuidado y después pasamos por la harina de maíz, sacudiendo para que caiga la harina suelta.

Ponemos el aceite en el wok o sartén de hierro honda a fuego medio, cuando esté caliente añadimos los anacardos y rehogamos durante unos 3 minutos, hasta que estén ligeramente tostados y crujientes, retiramos con una espumadera, dejamos en un plato y reservamos.

Añadimos la mantequilla al wok con el aceite, cuando esté caliente, añadimos la guindilla picadita y rehogamos un minuto y medio, añadimos los dados de pollo al centro del wok, por tandas, y subimos a fuego fuerte, rehogamos durante 2 minutos, apartamos los dados de pollo rehogados hacia los lados del wok, para alejarlos del calor, y ponemos otra tanda de pollo en el centro y rehogamos durante 2 minutos, incorporamos los anacardos, la salsa de soja tamari, el vinagre y el azúcar de caña, sazonamos a nuestro gusto, rehogamos removiendo enérgicamente durante un minuto y medio, retiramos del fuego y servimos caliente, acompañado de un cuenco de arroz blanco cocido.