BATIDO DE KUMQUATS, YOGUR Y QUINOA

Batido de kumquats con yogur griego, bebida de avena Barista, proteína de vainilla, quinoa inflada y vainilla. El kumquat aporta un sabor suave y agradable a esta bebida alta en proteínas 

Ingredientes (por persona):

150 ml. de bebida de avena Barista sin azúcares añadidos.

40 g. de yogur griego sin azúcares añadidos o queso batido.

La piel de 3 kumquats.

15 g. de proteína de vainilla en polvo.

15 g. de quinoa inflada.

Unas gotas de esencia de vainilla.

Preparación:

Echamos todos los ingredientes en el vaso de la NutriBullet o de la batidora convencional, trituramos hasta reducir a puré y servimos.

TARTITA DE QUESO AL MICROONDAS

Tartita de queso con mermelada de fresa, base de copos de avena y crema de cacahuete, cada tartita se cocina en el microondas y está lista en 3 minutos, la receta de la mermelada puedes verla aquí

Ingredientes (para 2 tartitas):

200 g. de requesón.

2 huevos.

1 cucharadita -de las de café- de xilitol.

Una cucharadita -de las de café- de levadura química.

Esencia de vainilla.

Para la base:

30 g. de copos suaves de avena integral.

1 cucharadita -de las de café- de crema de cacahuetes.

Para la cobertura:

Mermelada de fresa (calentada en el microondas y pasada por el colador chino para obtener una crema lisa, sin grumos).

Preparación:

 Ponemos en un cuenco los copos de avena y la manteca de frutos secos. mezclamos hasta que los ingredientes estén bien integrados, distribuimos la mezcla en 2 moldes individuales aptos para microondas y reservamos.

Echamos en el vaso de la batidora el requesón, los huevos, el xilitol y la levadura, añadimos vainilla a nuestro gusto, trituramos hasta obtener una crema homogénea, distribuimos la crema en los recipientes sobre la base de avena y crema de frutos secos.

Llevamos un molde al microondas y dejamos cocer durante 3 minutos, retiramos del fuego, dejamos enfriar un poco, cubrimos la tarta con mermelada de fresa y dejamos enfriar a temperatura ambiente, repetimos el proceso con el otro molde, llevándolo al micro. 

Una vez frías, tapamos y guardamos las tartitas de queso en el frigorífico hasta su consumo.

 

TARTA DE MANZANA CON CREMA DE COCO

Tarta de manzana, un pastel con pocos ingredientes y bajo en azúcares, acompañada de crema de coco a la vainilla, flores de aciano y frutos rojos, la receta de la crema de coco la puedes ver aquí 

Ingredientes (para 2 tartitas):

1 manzana Royal Gala o similar -con piel o pelada, como más nos guste-, descorazonada y troceada.

1 huevo campero a temperatura ambiente.

1 cucharada sopera de yogur natural sin azúcares añadidos (30 gramos), a temperatura ambiente.

Para decorar:

Crema de coco.

Flores de aciano.

Frutos rojos.

Preparación:

Echamos en el vaso de la batidora los tres ingredientes de la tarta, batimos hasta obtener una masa homogénea, vertemos en 2 moldes individuales aptos para horno untados con aceite de oliva, horneamos en la parte central del horno a 180º C, calor arriba y abajo, unos 20 minutos o hasta que la superficie de ambas tartas estén doraditas, retiramos del fuego y dejamos enfriar. Servimos con crema de coco, flores de aciano y frutos rojos.

CREMA DE COCO A LA VAINILLA

Crema de coco a la vainilla, de textura similar a la leche condensada y un sabor estupendo, podemos servir con macedonia de frutas o para cubrir una tarta de manzana, cuya receta puedes ver aquí

Ingredientes: 

1/2 lata de leche de coco (200 ml.).

1 cucharadita -de las de café- de xilitol.

Unas gotas de esencia de vainilla.

Preparación:

Vertemos en un cazo pequeño la leche de coco, añadimos el xilitol y la esencia de vainilla, dejamos cocer a fuego medio hasta que reduzca y espese -sin tapar-, cuando tenga una consistencia cremosa, similar a la leche condensada, retiramos del fuego, vertemos en un tarro de cristal, dejamos enfriar a temperatura ambiente y lista para servir.

TARTALETAS DE AVENA Y PLÁTANO AL MICRO

He hecho unas tartaletas de avena y plátano para desayunar, van al microondas y están listas en 2 minutos cada tartaleta, las he servido con salsa para pancake Zero de Life Pro y piña natural

Ingredientes (para 3 tartaletas):

1 plátano maduro grande (de unos 90 gramos una vez pelado).

1 huevo campero a temperatura ambiente.

Vainilla líquida al gusto.

100 g. de copos de avena integral suaves.

Unas 10 - 12 semillas de calabaza enteras o toscamente partidas.

Unos 10 - 12 trozos de láminas deshidratadas de coco.

Unas 6 - 7 mitades de nueces pecanas picaditas.

150 ml. de bebida vegetal de almendras sin azúcares añadidos o de la que más nos guste.

1 cucharadita -de las de café- de manteca de frutos secos o de crema de cacahuetes (ambas recetas están puestas abajo en notas).

Preparación:

Colocamos el plátano en un cuenco y chafamos con un tenedor hasta reducir a puré, echamos el huevo y batimos bien la mezcla, añadimos la vainilla, los copos de avena, las semillas de calabaza, las láminas de coco y las nueces pecanas, mezclamos e incorporamos la bebida de almendras y la manteca de frutos secos o la crema de cacahuetes, mezclamos de nuevo y vertemos en 3 moldes para tartaletas aptos para microondas y previamente untados con aceite de oliva.

Llevamos un molde al microondas y cocemos durante 2 minutos, dejamos reposar un par de minutos antes de abrir la puerta del micro, retiramos y dejamos enfriar, repetimos la operación con los otros moldes. Servimos templadas o frías.

Notas:

La receta de crema de frutos secos la puedes ver aquí y la crema de cacahuetes aquí

 

TARTA DE QUESO, MANZANA Y ALMENDRA

Tarta de queso, manzana y almendra, exquisita combinación de sabores, lleva harina y azúcar integral, el queso que he utilizado es de vaca pero podemos sustituir por queso fresco de cabra

Ingredientes:

500 g. de queso fresco de vaca.

4 huevos.

100 g. de azúcar integral de caña.

80 g. de harina de espelta integral.

1 manzana roja Royal Gala o similar, pelada y cortada en láminas finas.

Vainilla líquida.

Canela molida.

Aceite de oliva para untar el molde.

Para decorar:

Almendras crudas laminadas.

Azúcar integral de caña.

Preparación:

Encendemos el horno a 180º C, calor arriba y abajo.

Echamos en el vaso de la batidora de mesa los huevos y el azúcar integral, trituramos a máxima potencia hasta que estén bien integrados ambos ingredientes, incorporamos el queso y la harina, añadimos también la vainilla y la canela a nuestro gusto, trituramos de nuevo a máxima potencia hasta que tengamos una masa homogénea.

Echamos la masa en un cuenco grande e incorporamos las láminas de manzana, mezclamos con cuidado.

Untamos un molde de repostería con aceite de oliva. Vertemos la masa en el molde y aplanamos la superficie con el reverso de una cuchara, espolvoreamos un poco de azúcar integral por encima, distribuimos las láminas de almendra y horneamos unos 35 - 40 minutos o hasta que la tarta haya cuajado y la superficie esté doradita, retiramos del horno, dejamos enfriar a temperatura ambiente, tapamos y guardamos en el frigorífico hasta su consumo. Servimos bien fría.

PORRIDGE DE LIMÓN CON MERMELADA DE PAPAYA

Me encanta esta porridge porque el toque ácido del limón contrasta con el sabor dulce de la mermelada de papaya y fruta del bosque, si quieres, puedes ver la receta de la mermelada aquí

Ingredientes (por persona):

250 ml. de bebida de frutos secos o bebida vegetal de almendras sin azucares añadidos.

30 g. de copos de avena suaves ecológicos (3 cucharadas soperas).

1 cucharada sopera de zumo de limón.

1 cucharadita -de las de café- de vainilla líquida.

1 cucharadita -de las de café- de panela sin refinar.

Para decorar:

Ralladura de limón.

Semillas de amapola.

1 cucharadita -de las de café- de mermelada de papaya y fruta del bosque.

1 cucharadita -de las de café- de sirope de Ágave (opcional).

Preparación:

Echamos en un cazo pequeño la bebida de frutos secos, los copos de avena, el zumo de limón, la vainilla y la panela, cocemos a temperatura media, sin dejar de remover, hasta que empiece a hervir y haya espesado un poco, tardará unos 5 minutos, retiramos del fuego y servimos en un cuenco con ralladura de limón, semillas de amapola, mermelada de papaya y fruta del bosque y sirope de agave. 

BUÑUELOS DE AVENA, YOGUR Y MANDARINA

Buñuelos de avena con yogur y mandarina, fáciles de hacer y con un resultado buenísimo, preparamos la masa, freímos en aceite de oliva, rebozamos en azúcar con canela y listos para comer

Ingredientes (para 20 buñuelos):

1 huevo, a temperatura ambiente.

1 yogur natural a temperatura ambiente (he utilizado yogur natural bifidus 0% de Casa Grande de Xanceda Ecológico).

20 - 25 g. de eritritol o azúcar integral.

Ralladura de mandarina.

Vainilla líquida.

75 g. de harina de avena integral ecológica.

1 cucharadita -de las de café- de levadura química.

Para freír:

Aceite de oliva virgen extra.

Para rebozar:

Eritritol o azúcar integral mezclado con un poco de canela molida.

Para decorar:

Canela molida.

Preparación:

Batimos el huevo en un cuenco con unas varillas manuales, añadimos el yogur y seguimos batiendo, añadimos el eritritol o azúcar integral, seguimos batiendo, añadimos ralladura de mandarina y vainilla a nuestro gusto, y por último, tamizamos la harina de avena con la levadura y la incorporamos al cuenco con el resto de ingredientes, volvemos a batir hasta que esté todo bien integrado.

Calentamos aceite de oliva en un cazo pequeño, con dos cucharillas de café formamos bolitas con la masa y las vamos echando en el aceite, freímos a temperatura media en tandas pequeñas para que no se enfríe el aceite, cuando los buñuelos estén doraditos retiramos a un plato con papel absorbente, rebozamos en una mezcla de eritritol o azúcar integral con un poco canela molida, repetimos la operación hasta acabar con toda la masa y listos para comer. 

PORRIDGE DE AVENA CON MANZANA Y CAFÉ A LA CÚRCUMA

Al llevar manzana rallada necesitamos poca avena para preparar estas gachas de café con leche y un toque de vainilla, canela y cúrcuma, un desayuno rico y saciante para los muy cafeteros

 

Ingredientes (por persona):

300 ml. de café con leche recién hecho (200 ml. de bebida vegetal de almendras sin azúcar y 100 ml. de café).

3 cucharadas soperas de copos suaves de avena integral Bio (unos 25 gramos).

1 manzana Royal Gala pequeñita, pelada y rallada.

Una cucharadita -de las de té- de vainilla líquida.

1 pellizco generoso de canela molida.

1 pellizco generoso de cúrcuma molida ecológica.

Para acompañar:

Rodajas de plátano.

Coquito de Brasil rallado.

Coco deshidratado rallado.

Una cucharadita -de las de café- de jarabe de arce.

Preparación:

Echamos los ingredientes de la porrigde en un cazo pequeño (café con leche, copos de avena, manzana rallada, vainilla, canela y cúrcuma), llevamos el cazo al fuego y dejamos cocer unos minutos a temperatura media hasta que empiece a hervir, retiramos del fuego, dejamos enfriar ligeramente y servimos con unas rodajitas de plátano, coquito de Brasil y coco rallados y el jarabe de arce (podemos sustituir el coquito de Brasil y el coco rallados por chocolate negro rallado).

 

DONUTS MINI DE AVENA, NUECES Y MANGO

Estos riquísimos donuts mini están listos en 2 minutos en el microondas, son de plátano, avena y nueces, una vez hechos he rellenado algunos con mango y otros con arándanos, después los he bañado con chocolate y decorado con semillas de amapola. He puesto a cocer dados pequeños de mango cubiertos con agua y 1 cucharada de eritritol, retiramos del fuego cuando la fruta esté tierna pero no deshecha y dejamos enfriar, con los arándanos he seguido el mismo procedimiento pero los he cocinado un poco más que el mango porque al tener piel necesitan un poco más de tiempo

Ingredientes (para 18 unidades):

100 g. de harina de avena integral ecológica.

40 g. de nueces molidas.

8 g. de levadura química de pastelería.

1 yogur griego sin azúcar.

70 g. de clara de huevo.

1 dátil Medjoul grande, sin hueso y picadito.

4 cucharadas soperas de bebida vegetal de nueces o de almendras.

Vainilla líquida al gusto.

1 plátano pequeño maduro, pelado y chafado.

Para rellenar:

Dados de mango cocido.

Arándanos cocidos.

Para la cobertura de chocolate:

Unos 40 - 50 g. de chocolate negro sin azúcar.

1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

Echamos todos los ingredientes menos el plátano en el vaso de la batidora de mesa, trituramos hasta que tengamos una masa homogénea y vertemos en un cuenco, incorporamos el plátano machacado, mezclamos y distribuimos la masa en los moldes de silicona especial para donuts mini.

He utilizado 3 moldes de silicona, salen 6 donuts en cada molde, he llevado 2 minutos al microondas cada molde, en total han tardado 6 minutos en estar listos todos los donuts.

Los he dejado enfriar y he rellenado algunos donuts con unos dados mango cocido y otros con 3 - 4 arándanos cocidos, el resto los he dejado tal cual.

He fundido el chocolate junto con el aceite de oliva en un cuenco en el microondas, en intervalos de 30 segundos, con cuidado de no pasarnos de tiempo para que no se queme el chocolate. 

Los he bañado todos, los que van rellenos y los que no, con el chocolate fundido, y por ultimo, he espolvoreado con semillas de amapola todos los donuts, los he colocado en una bandeja y los he guardado en el frigorífico para que solidifique el chocolate y listos para tomar.

GALLETAS DE PLÁTANO Y AVENA CON COCO

Galletas de plátano y copos de avena integral con crema de cacahuetes casera y un toque de vainilla, cubiertas de coco rallado, la receta de la crema de cacahuetes la tienes aquí 

 

Ingredientes (para 14 galletas):

1 plátano mediano maduro (de unos 100 g. de peso una vez pelado).

100 g. de crema de cacahuetes.

1 cucharada sopera de esencia de vainilla.

1 cucharada sopera de jarabe de arce (opcional).

100 g. de copos de avena integral molidos en la picadora.

1 cucharadita -de las de té- de levadura química.

Para decorar:

         Coco rallado deshidratado.

 

Preparación:

Encendemos el horno a 180º C, calor arriba y abajo.

Chafamos el plátano en un cuenco, añadimos la crema de cacahuetes, la esencia de vainilla y el jarabe de arce, mezclamos bien e incorporamos los copos de avena molidos y la levadura química, mezclamos de nuevo hasta que tengamos una pasta homogénea.

Vertemos la pasta sobre un trozo de papel film, con las manos vamos dando forma de rulo ayudándonos con el papel film, con un cuchillo cortamos 14 porciones del mismo tamaño, formamos bolitas pequeñas de masa y colocamos en una placa de horno previamente pintada con aceite de oliva, cuando estén todas las bolas en la placa de horno aplastamos cada bola con un tenedor pequeño untado en aceite para que no se quede pegado a la masa, esparcimos un poco de coco rallado sobre cada galleta y horneamos durante 20 minutos o hasta que estén doraditas. 

Retiramos del horno, dejamos enfriar ligeramente y colocamos sobre una rejilla de pastelería.

         Una vez frías, guardamos las galletas en un recipiente con tapa.

 

  

TARTA DE REQUESÓN, YOGUR Y PROTEÍNA

Tarta de requesón, yogur, proteína, harina de teff y vainilla, un dulce muy fácil de hacer: triturar todos los ingredientes y cocinar 12 minutos en el microondas; para tomar con mermelada, chocolate, sirope, en esta ocasión le he puesto un poco de arrope tropical, si quieres ver la receta la tienes aquí 

Ingredientes:

150 g. de queso fresco de cabra bajo en sal.

250 g. de requesón Pastoret.

150 g. de yogur griego natural sin azúcar.

3 huevos.

3 cucharadas soperas de leche de almendras.

3 cucharadas soperas de harina de teff.

2 cucharadas soperas de xilitol o de azúcar integral de caña.

2 cucharadas soperas de proteína en polvo a la vainilla.

1 cucharada sopera de esencia de vainilla.

Aceite de oliva para engrasar el molde.

Preparación:

Echamos en el vaso de la batidora de mesa todos los ingredientes: queso, requesón, yogur, huevos, leche de almendras, harina de teff, xilitol o azúcar integral de caña, proteína y esencia de vainilla, trituramos hasta que estén bien integrados y tengamos una mezcla homogénea.

Vertemos la mezcla en un molde previamente untado con aceite de oliva.

Llevamos al microondas 12 minutos, una vez transcurridos los 12 minutos, comprobamos que ha cuajado toda la superficie de la tarta, si el centro no ha cuajado del todo ponemos en marcha el microondas durante 1 minuto más, dejamos la tarta dentro del microondas, sin abrir, durante 10 minutos.

Pasados los 10 minutos retiramos la tarta del microondas y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Una vez fría, tapamos y guardamos entera o en porciones en el frigorífico.

GALLETAS DE ESPELTA Y ARÁNDANOS AZULES

Galletas de espelta integral con arándanos azules, canela, vainilla y AOVE, son sencillas de hacer, recién horneadas desprenden un estupendo olor a canela, para tomar con el café o té de la tarde

Ingredientes (para 12 galletas):

140 g. de harina de espelta integral tamizada.

1  cucharada sopera de mezcla de semillas molidas: lino, girasol, calabaza, cáñamo y frambuesa.

1 cucharadita -de las de café- de levadura química.

25 g. de arándanos azules deshidratados sin azúcar.

40 g. de xilitol.

1 cucharadita -de las de té- de canela molida.

1 cucharadita -de las de café- de vainilla.

 60 ml. de aceite de oliva virgen extra.

1 huevo a temperatura ambiente.

Para decorar:

Arándanos azules deshidratados sin azúcar.

Preparación:

Encendemos el horno a 180º C, calor arriba y abajo.

Echamos en un cuenco la harina de espelta integral, la cucharada sopera de mezcla de semillas molidas, la levadura, los arándanos azules, el xilitol y la canela molida, removemos con una cuchara para integrar los ingredientes, incorporamos la vainilla y el aceite de oliva, mezclamos de nuevo, incorporamos el huevo previamente batido y removemos todo hasta obtener una masa homogénea.

Colocamos papel vegetal en una bandeja de horno y pincelamos con aceite de oliva.

Colocamos la masa obtenida sobre un trozo extendido de papel film, formamos un rulo con las manos, cortamos discos de masa con un cuchillo (de unos 2 centímetros más o menos), damos forma redondeada, aplanamos un poco con la mano y colocamos los discos de masa en la bandeja, separándolos entre sí porque aumentan ligeramente de tamaño durante la cocción, podemos decorar la superficie con 2 o 3 arándanos azules, horneamos 20 minutos en la parte central del horno o hasta que las galletas estén ligeramente doradas.

Retiramos del horno, dejamos enfriar ligeramente y pasamos a una rejilla de pastelería.

Una vez frías, guardamos las galletas en un recipiente con tapa en el frigorífico hasta su consumo.

GALLETAS DE AVENA, CACAO Y PISTACHO

Galletas de avena integral, con cacao, pistacho, avellana, vainilla, AOVE y xilitol en lugar de azúcar, aunque en esta ocasión he sustituido por dos cucharadas de Stevia líquida, son muy fáciles de hacer

Ingredientes (para 15 galletas):

140 g. de harina de avena integral tamizada.

1 cucharadita rasa -de las de café- de levadura química.

15 g. de cacao en polvo sin azúcar.

20 g. de pistachos picaditos.

20 g. de avellanas picaditas.

2 cucharadas soperas de Stevia líquida o 40 g. de xilitol.

1 cucharadita -de las de café- de vainilla.

Unos 60 - 70 ml. de aceite de oliva virgen extra.

1 huevo a temperatura ambiente.

Preparación:

Encendemos el horno a 180º C, calor arriba y abajo.

Echamos en un cuenco la harina de avena, la levadura, el cacao, las avellanas y los pistachos picaditos, removemos con una cuchara para integrar los ingredientes, añadimos la Stevia o el xilitol, la vainilla y el aceite de oliva, mezclamos de nuevo, incorporamos el huevo previamente batido y removemos todo hasta obtener una masa homogénea.

Colocamos papel vegetal en una bandeja de horno y pincelamos con aceite de oliva.

Colocamos la masa obtenida sobre un trozo extendido de papel film, formamos un rulo con las manos, cortamos discos de masa con un cuchillo (de 1 centímetro de ancho más o menos), damos forma redondeada, aplanamos un poco con la mano y colocamos los discos de masa en la bandeja, separándolos entre sí porque aumentan ligeramente de tamaño durante la cocción, horneamos unos 20 minutos o hasta que las galletas estén doraditas.

Retiramos del horno, dejamos enfriar un poco y pasamos a una rejilla de pastelería para que se enfríen. Una vez frías, guardamos las galletas en un recipiente en el frigorífico hasta su consumo.