LIMONADA DE HIBISCO Y LIMA

Casi siempre suelo tener flores secas de hibisco en casa, nos gusta su sabor y los beneficios que aporta a nuestra salud, si te interesan otras recetas con hibisco puedes verlas aquí

Ingredientes (por persona):

1 vaso de agua fría filtrada o mineral (250 mililitros).

1 cucharadita -de las de té- de flores de hibisco deshidratadas (3 - 4 gramos).

Zumo de lima o limón al gusto.

Preparación:

Calentamos el agua en un cazo hasta que empiece a hervir, añadimos las flores de hibisco, removemos, retiramos del fuego, tapamos y dejamos infusionar unos 10 minutos, colamos y dejamos enfriar.

Una vez frío, añadimos zumo de lima o limón a nuestro gusto, podemos añadir endulzante de nuestra preferencia (yo no le añado ningún endulzante porque el hibisco proporciona un ligero sabor dulce).

kĖFIR, PERA Y PIÑONES AL AROMA DE ROSAS

Kéfir de pera, piñones y zumo de lima, con un delicado y exótico aroma a rosas, podemos añadir miel para endulzarlo. En otras ocasiones lo preparo con manzana, nueces y zumo de uvas

Ingredientes (por persona):

Kéfir de vaca.

1 pera madura, pelada y rallada con la parte fina del rallador.

1 puñadito de piñones crudos.

Zumo de lima.

3 - 5 mini rosas deshidratadas.

Miel (opcional).

Preparación:

Echamos en un cuenco el kéfir, la pera rallada, los piñones, zumo de lima y miel a nuestro gusto, incorporamos las rosas secas, mezclamos, tapamos y dejamos un ratito en el frigorífico para que se integren los sabores. Retiramos del frigo, quitamos las rosas secas y servimos bien frío.

Notas:

Las mini rosas deshidratadas suelo comprarlas en tiendas de especias árabes.

TIRAMISÚ DE PISTACHO

Para el cumple de mi hijo preparé un riquísimo tiramisú de pistacho en lugar de la clásica tarta, he utilizado galleta en vez de bizcocho de soletilla para la elaboración de este famoso postre italiano, aunque no lleva café por deseo del cumpleañero. Lo ideal es emplear Mascarpone de calidad 

Ingredientes (para 4 personas):

1 tarrina de queso mascarpone de 250 g.

1 brik de 200 ml. de nata para montar 35% de materia grasa.

Azúcar glas al gusto.

Vaina de vainilla.

Galletas cuadradas tipo María sin azúcar. 

Leche de vaca o bebida vegetal de almendras para remojar las galletas.

Crema de pistacho.

Para decorar:

Pistacho rallado.

Barrita de chocolate Dubái (opcional).

Preparación:

El recipiente que vamos a utilizar lo guardamos 10 minutos en el frigorífico para que enfríe.

También guardamos el brik de nata unos 5 minutos en el congelador para que esté fría y monte bien.

Vertemos la nata en el recipiente enfriado, abrimos la vaina de vainilla a lo largo con un cuchillo y sacamos el interior de la vaina con la punta del cuchillo, añadiendo la cantidad a nuestro gusto (he utilizado la mitad del interior de la vaina más o menos), añadimos 1 - 2 cucharadas soperas de azúcar glas y batimos hasta que la nata esté montada ligeramente, comprobamos si está dulce o tenemos que añadir alguna cucharada más de azúcar glas, incorporamos el queso mascarpone frío y volvemos a batir hasta obtener una mezcla suave y esponjosa, reservamos.

En una fuente cuadrada colocamos una capa de galletas remojadas en leche fría, una capa fina de queso, crema de pistacho a nuestro gusto, extendiéndola bien con el reverso de una cuchara por toda la superficie, y otra capa de queso.

Repetimos el proceso con una nueva tanda de galleta, queso, pistacho y una última de queso, decoramos con pistacho rallado y trocitos de chocolate Dubái.

Guardamos unas horas en el frigorífico antes de consumir.

Notas:

He utilizado una fuente cuadrada que mide 14 por 20 centímetros.

 

MACEDONIA DE FRUTAS CON CÚRCUMA Y PIMIENTA ROSA

Macedonia de frutas con zumo de naranja y un toque de cúrcuma fresca y pimienta rosa, la fruta debe estar madura, y para hacer el zumo podemos utilizar mandarina en lugar de naranja 

Ingredientes:

Pera Conferencia.

Manzana.

Mango.

Plátano.

Fresas.

Arándanos.

El zumo de 3 - 4 naranjas.

Cúrcuma fresca, pelada y rallada.

Pimienta rosa, ligeramente machacada en el mortero.

Para decorar:

Hojitas de menta.

Preparación:

Pelamos y cortamos en dados pequeños la pera, la manzana, el mango y las fresas, pelamos y cortamos en rodajas finas el plátano, dejamos los arándanos enteros, ponemos toda la fruta en un cuenco grande, añadimos el zumo de naranja, añadimos cúrcuma y pimienta rosa a nuestro gusto, removemos la fruta con cuidado, tapamos, guardamos un ratito en el frigorífico y servimos.

SÁNDWICH VEGETAL CON HUEVO

Para desayunar, sándwich vegetal, cuenco de yogur griego (con kiwi, coco, semillas de chía, avellanas y arándanos rojos), y café con leche. La receta del paté de berenjenas puedes verla aquí

Ingredientes (por persona):

1 rebanada grande de pan de molde multi-cereales o integral.

Baba ganoush (paté de berenjenas).

Queso Edam en lonchas.

Aguacate en rodajas.

Huevo cocido, en rodajas finas.

Zanahoria rallada.

Tomate en rodajas.

Col lombarda en tiras finas.

Cebolla roja, en tiras finas.

Hojas de lechuga.

Preparación:

Tostamos la rebanada de pan, cortamos por la mitad, untamos un poco de paté de berenjenas sobre media rebanada, vamos colocando a nuestro gusto el resto de ingredientes, cerramos el sándwich con la otra media rebanada de pan y listo para servir.

FLAN DE CAQUI AL CHOCOLATE

Un postre fácil y rápido de preparar, con dos ingredientes, sin azúcares añadidos porque no lo necesita, la fruta endulza de forma natural este delicioso y nutritivo flan de caqui al chocolate

Ingredientes (para 2 personas):

2 caquis maduros medianos (pelados y troceados).

15 g. de cacao puro en polvo sin azúcar.

Para acompañar:

Pistacho rallado o miel y media nuez.

Preparación:

Echamos los trozos de caqui y el cacao en el vaso de la batidora, trituramos hasta reducir a puré, vertemos en 2 flaneras individuales, tapamos y guardamos unas horas en el frigorífico.

Servimos con pistacho rallado o con un poco de miel y media nuez.

CREMA DE BATATA ROJA CON MANZANA

Crema de batata roja y manzana, con yogur de coco y menta, el interior de la batata roja es blanco, similar a la patata, es menos dulce que la batata naranja aunque tiene un sabor muy agradable

Ingredientes (para 2 personas):

250 g. de batata roja, pelada y cortada en trozos regulares.

1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra.

1 cucharada sopera de aceite de coco virgen prensado en frio.

1/2 cebolla fresca mediana, troceada.

La parte blanca de un puerro, cortado en rodajas.

100 g. de calabacín, pelado y troceado.

1 manzana, pelada y troceada.

Un trozo de raíz de jengibre, pelada y picadita.

1 cucharadita -de las de té- de semillas de cilantro, machacadas en el mortero.

1 cucharadita -de las de té- de semillas de comino, machacadas en el mortero.

 Sal y pimienta negra recién molida al gusto.

200 ml. de crema de coco bio o leche de coco para cocinar -de lata-.

250 ml. de caldo de verduras.

Para decorar:

Yogur vegetal de coco.

Aceite de oliva virgen extra.

Hojitas de menta.

Pimienta negra recién molida.

Preparación:

Echamos el aceite de oliva y el de coco en una olla, cuando esté caliente añadimos la cebolla y el puerro troceados, tapamos y dejamos sudar la verdura a temperatura media-baja unos 5 -7 minutos, removiendo de vez en cuando y cuidando que no se queme, añadimos la batata troceada, rehogamos 4 - 5 minutos -a fuego medio y sin tapar-, incorporamos el jengibre, las semillas de cilantro y las de comino, rehogamos brevemente, vertemos el caldo de verduras y la crema de coco o la leche de coco, salpimentamos a nuestro gusto, llevamos a ebullición, bajamos el fuego, tapamos y dejamos cocer 20 minutos.

Pasados los 20 minutos añadimos la manzana y el calabacín troceados, dejamos cocer 10 minutos y retiramos del fuego.

Trituramos el contenido de la olla hasta reducir a puré, pasamos por el colador chino y vertemos en la olla limpia, calentamos a fuego suave. 

Servimos en dos cuencos individuales y decoramos con yogur, menta y un hilito de aceite, esparcimos un poco de pimienta negra por encima.