martes, 18 de junio de 2019

GAZPACHO DE POMELO CON PARAGUAYO



Este gazpacho es la primera vez que lo hago y nos ha gustado bastante, es muy refrescante y tiene un toque ácido, la receta original no lleva paraguayo, pero quería contrarrestar el sabor amargo del pomelo con una fruta dulce, el enlace para ver la receta original lo tienes aquí






Ingredientes (para 2 personas):

2 pomelos rosa pequeños, pelados, con la membrana blanca quitada y troceados.

1 paraguayo maduro, pelado, sin hueso y troceado.

Unos 200 g. de pepino, pelado y troceado.

1 cebolla fresca pequeña, pelada y troceada.

1 diente de ajo grande, pelado, sin la semilla interior y troceado.

70 g. de copos de muesli.

3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

Sal.

 500 mililitros de agua muy fría.






Preparación:

Echamos en el vaso de la batidora de mesa todos los ingredientes: pomelo, paraguayo, pepino, cebolla y ajo troceados, añadimos los copos de muesli y sal a nuestro gusto, por último añadimos el aceite de oliva, batimos hasta que se integren bien los ingredientes y tengamos una crema homogénea, añadimos agua muy fría a nuestro gusto, mezclamos bien, pasamos por el colador chino y servimos enseguida.

He adornado el gazpacho con copos de muesli y semillas de chía.








lunes, 17 de junio de 2019

BOCADITOS DE TÉ MATCHA CON NUECES


Estas bolitas están hechas con té matcha en polvo, harina de algarroba, semillas de chía, almendras molidas, nueces trituradas, copos de centeno y miel de aguacate, la mitad las he rebozado en cacao y la otra mitad en té Matcha, las que van rebozadas en té Matcha hay que dejarlas reposar un rato una vez hechas para que pierdan un poco de sabor, porque al principio tiene un sabor muy fuerte a té y pasadas unas horas desaparece un poco por el contacto con la humedad





Ingredientes (para 14 bolitas):

1 cucharada sopera de té Matcha en polvo.

1 cucharada sopera de harina de algarroba o de cacao puro sin azúcar.

1 cucharada sopera de semillas de chía.

4 cucharadas soperas de almendras molidas.

3 cucharadas soperas de nueces, picadas toscamente.

3 cucharadas soperas de copos de centeno o de avena integral enteros.

2 cucharadas soperas de miel de aguacate o de sirope de ágave.





Preparación:

Echamos en un cuenco grande todos los ingredientes: té Matcha, harina de algarroba, chía, almendra molida, nueces picadas, copos de centeno y miel de aguacate, mezclamos con cuchara de madera y formamos bolitas del mismo tamaño y rebozamos la mitad de bolitas en té Matcha y la otra mitad en cacao en polvo sin azúcar.











sábado, 15 de junio de 2019

ENSALADA DE PASTA INTEGRAL CON PIÑA, CHAMPIÑONES Y VERDOLAGA


Una ensalada que se prepara en poco tiempo y podemos dejarla hecha con antelación, es ideal para llevar al trabajo o la playa en tupper y disfrutar de un plato refrescante de pasta integral con piña, guindilla, zanahoria, pimiento rojo, maíz, brotes de verdolaga y vinagreta de mostaza





Ingredientes (para 4 personas):

250 g. de pasta integral.

250g. de champiñones pequeños Portobello, cortados en láminas.

1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra.

1 rodaja gruesa de piña natural, pelada, sin tronco y cortada en dados pequeños.

1/2 guindilla roja fresca, sin semillas y muy picadita.

1 zanahoria mediana, pelada y rallada.

1 pimiento dulce rojo de tamaño pequeño, cortado en dados pequeños.

1 lata pequeña de maíz cocido.

Un puñado de brotes tiernos de verdolaga.

Orégano al gusto.

Sal y pimienta negra recién molida.

Para la vinagreta de mostaza:

4 cucharadas soperas de vinagre de manzana.

1 cucharada sopera de mostaza de Dijon.

5 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.





Preparación:

Cocemos la pasta integral en una olla con agua salada hirviendo, según las indicaciones del envase, una vez cocida, escurrimos y enfriamos la pasta.

En una sartén con 1 cucharada sopera de aceite de oliva, cuando esté caliente añadimos las láminas de champiñones y sofreímos hasta que tomen color, retiramos del fuego y dejamos enfriar. 

Echamos la pasta fría en un cuenco grande, añadimos los champiñones fríos, añadimos los dados de piña, la guindilla, la zanahoria rallada y el pimiento rojo picadito, el maíz cocido y los brotes de verdolaga, añadimos orégano a nuestro gusto y salpimentamos.

Preparamos la vinagreta: en un cuenco echamos el vinagre y la mostaza, añadimos el aceite poco a poco, a modo de hilito y sin dejar sin remover, hasta que emulsione y tengamos una salsa homogénea.

Añadimos la vinagreta a la ensalada, mezclamos con cuidado y guardamos 1 hora en el frigorífico para que repose y enfríe bien antes de servirla.







PIPIRRANA DE PULPO CON GARBANZOS


Los ingredientes básicos de la pipirrana son: cebolla, tomate, pimiento verde y pepino, con los que preparamos una ensalada a la que añadiremos algún pescado o marisco cocido, por ejemplo, gambas, mejillones, bacalao, huevas de merluza o pulpo, en esta ocasión lleva pulpo y le he añadido garbanzos cocidos, aceitunas negras, rabanitos y al aceite de oliva le he puesto pimentón





Ingredientes (para 2 personas):

200 gramos de pulpo cocido, cortado en rodajas muy finas.

1 pepino pequeño, pelado y cortado en dados pequeños.

2 tomates medianos para ensalada, sin semillas y cortados en dados pequeños.

1 pimiento verde pequeño, sin semillas y cortado en dados pequeños.

 1/2 cebolla morada pequeña, pelada y cortada en dados pequeños.

 6 rabanitos, cortados en rodajas finitas.

Un puñadito de aceitunas negras, cortadas en rodajas finitas.

Una taza pequeña de garbanzos cocidos.

Para la vinagreta:

4 - 5 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

1 cucharada sopera rasa de pimentón de la Vera.

Vinagre de vino blanco.

Sal.

Para decorar:

Perejil fresco picadito.





Preparación:

En una ensaladera echamos todos los ingredientes de la pipirrana: pulpo, pepino, tomate, pimiento, cebolla, rabanitos, aceitunas y garbanzos.

Preparamos el aceite al pimentón: en una sartén echamos el aceite de oliva, cuando esté caliente añadimos el pimentón y dejamos un instante en el fuego, removiendo para que se integren bien ambos ingredientes, retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco.

Aliñamos la pipirrana con sal y vinagre a nuestro gusto, añadimos el aceite al pimentón, mezclamos bien y dejamos enfriar un rato en el frigorífico.

Servimos la pipirrana bien fría, con un poco de perejil picadito por encima.





Notas:

La pipirrana es una receta típica de Andalucía, Murcia y el sur de Ciudad Real, un plato ideal para tomar en verano. 









jueves, 13 de junio de 2019

TORRONE MOLLE (turrón blando italiano)


Torrone molle significa en italiano turrón blando, un postre sencillo e ingenioso, especialidad de Cremona, ciudad situada al sur de Lombardía, que no necesita cocción y es fácil de hacer





Ingredientes (para 8 - 10 personas):

200 g. de mantequilla sin sal, reblandecida.

100 g. de azúcar integral de caña -la receta original lleva 200 g. de azúcar blanquilla-.

125 g. de cacao en polvo, cernido.

1 huevo. 

1 yema.

125 g. de galletas, tipo Maria.

125 g. de almendras escaldadas, peladas y muy picaditas.

1 cucharadita -de las de café- de esencia de vainilla.

2 cucharadas soperas de brandy -no echaremos brandy si van a tomarla los niños-.

Aceite y papel vegetal para el molde.

Para decorar:

Nata montada.

Flores de colores de oblea o de azúcar.





Preparación:

Echamos la mantequilla y el azúcar en un cuenco y batimos hasta conseguir una mezcla cremosa, añadimos el cacao cernido y mezclamos bien con la crema de mantequilla.

Batimos el huevo y la yema en un cuenco e incorporamos a la mezcla de cacao.

Rompemos y aplastamos las galletas con un rodillo y añadimos a la mezcla junto con las almendras picadas, mezclamos, añadimos la vainilla y el brandy y volvemos a mezclarlo todo bien.

Engrasamos ligeramente un molde desmontable de unos 22 cm. y forramos con papel vegetal.

Vertemos la mezcla en el molde y aplastamos e igualamos la superficie con una espátula.

Refrigeramos el turrón al menos 3 horas.

Para servir: volcamos el turrón sobre una fuente redonda y cubrimos con la nata montada y adornamos con unas flores de colores.





Notas:

Las 2 fotos que hay debajo de notas pertenecen a otro turrón blando que preparé con la mitad de ingredientes y con un molde de 12 cm.















miércoles, 12 de junio de 2019

SALMÓN AL VAPOR CON ALIÑO DE ENELDO


Una manera sana de tomar salmón es cocinado al vapor con aliño de eneldo, perejil, zumo de limón, ajo, soja tamari y un buen aceite de oliva, acompañado de unas rodajas de tomate y pepino





Ingredientes (para 2 personas):

2 lomos de salmón fresco de unos 125 g. cada uno.

Para el aliño de eneldo y tamari:

2 dientes de ajo, pelados y machacados en el mortero con una pizca de sal.

1 cucharada sopera de perejil fresco, picadito.

1 cucharadita -de las de café- de eneldo fresco picadito.

El zumo de 1 limón grande.

1 cucharada sopera de salsa de soja tamari.

 125 mililitros de aceite de oliva virgen extra.

Sal y pimienta negra recién molida.

Para acompañar:

Rodajas de tomate y de pepino.





Preparación:

Ponemos los dos lomos de salmón a cocer en la cesta de la vaporera eléctrica durante unos 8 minutos.

Mientras preparamos el aliño de eneldo y tamari: en un cuenco echamos los ajos machacados, el perejil y el eneldo picados, el zumo de limón, la salsa de soja tamari, salpimentamos a nuestro gusto y añadimos el aceite poco a poco, a modo de hilito, sin dejar de remover la mezcla hasta que emulsione.

Cuando el salmón esté cocido retiramos de la cesta de la vaporera y servimos un lomo en cada plato, con el aliño de eneldo y tamari por encima y acompañado de unas rodajas de tomate y pepino.







sábado, 8 de junio de 2019

GRATINADO DE RICOTTA Y TOMATE CHERRY


El queso Ricotta, el tomate cherry y las hierbas (romero, tomillo, salvia y estragón), hacen de este gratinado un plato sencillo y con mucho sabor, para tomar en el almuerzo o la cena, podemos acompañarlo con una ensalada César, si quieres preparar la ensalada la receta la tienes aquí





Ingredientes (para 2 personas):

300 g. de queso Ricotta.

100 - 125 g. de tomates cherry, lavados y cortados por la mitad.

1 huevo.

1 diente de ajo, pelado y picadito.

Una cucharada sopera rasa de hierbas frescas variadas, picaditas: romero, tomillo, salvia y estragón.

 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra al ajo negro.

Sal y pimienta negra recién molida.





Preparación:

Precalentamos el horno a 190º C, calor arriba y abajo.

Engrasamos un molde redondo, apto para hornear, con aceite de oliva.

En un cuenco echamos el queso Ricotta, el huevo previamente batido y el ajo picadito, salpimentamos a nuestro gusto y batimos hasta obtener una mezcla homogénea.

Extendemos la mezcla de queso en el molde y ponemos los tomates cherry repartidos por toda la superficie.

Colocamos el molde justo arriba del centro del horno y dejamos cuajar durante 20 minutos.

Calentamos el aceite de oliva en una sartén a fuego medio, añadimos las hierbas frescas, removemos unos segundos y retiramos del fuego.

A los 20 minutos retiramos el molde del horno un momento y echamos por encima el aceite con las hierbas, horneamos unos 5 minutos más o hasta que la superficie adquiera un ligero color dorado.

Retiramos del horno, añadimos pimienta negra a nuestro gusto y servimos enseguida.