lunes, 11 de marzo de 2024

GAZPACHO DE TOMATE Y REMOLACHA CRUDA


Gazpacho de tomate con remolacha cruda, una raíz que aporta vitaminas, minerales y fibra a nuestro organismo, es una bebida vegetariana ligera, con buen sabor y lo mejor es tomarla bien fría






Ingredientes (para 3 - 4 personas):

Entre 600 - 700 g. de tomates maduros, con la piel y cortados en cuartos.

Entre 75 - 100 g. de remolacha cruda, pelada y cortada en dados -el peso se refiere a la remolacha una vez pelada-.

1 diente de ajo grande, pelado, cortado por la mitad a lo largo y sin germen interior.

1 -  2 cucharadas soperas de vinagre de manzana.

 2 - 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

Sal.

1/2 litro de agua fría.






Preparación:

Echamos en la jarra de cristal de la batidora de mesa todos los ingredientes, trituramos hasta que todo esté bien integrado, añadimos agua fría, removemos, pasamos por el colador chino, rectificamos de sal, guardamos un rato en el frigorífico y listo para servir.



 

viernes, 8 de marzo de 2024

GRATINADO DE COLIFLOR MORADA


Gratinado de coliflor morada y calabaza asada con bechamel de arroz, orégano, tomillo, jengibre, cúrcuma y un poco de 4 quesos rallados, ambas verduras combinan bien, pero podemos sustituir por las que más nos gusten, he utilizado bechamel de arroz Amandín, es de sabor y textura muy suave






Ingredientes (para 2 - 4 personas):

200 g. de coliflor morada cortada en ramitos, cocidos unos minutos al vapor hasta que estén tiernos pero enteros.

200 g. de calabaza cortada en dados, asados en el horno con un poco de aceite de oliva hasta que estén tiernos pero enteros.

200 ml. de bechamel.

Orégano.

Tomillo.

Jengibre molido ecológico.

Cúrcuma molida ecológica.

Sal y pimienta negra recién molida.

Mezcla de 4 quesos rallados.

Aceite de oliva.




Preparación:

Echamos en un cuenco la bechamel, añadimos orégano, tomillo, jengibre, cúrcuma, sal y pimienta negra a nuestro gusto, removemos e incorporamos los ramitos de coliflor y los dados de calabaza, integramos bien los ingredientes y distribuimos la mezcla en 4 moldes individuales aptos para hornear (previamente pincelados con aceite de oliva), cubrimos con un poco de queso rallado y echamos un pelín de aceite de oliva por encima, gratinamos unos minutos a 200º C, en la parte alta del horno, hasta que la superficie esté doradita. Servimos.












miércoles, 6 de marzo de 2024

MERMELADA DE FRUTOS ROJOS


Mermelada de frutos rojos con arándanos azules, al llevar poca cantidad de azúcar le suelo añadir un puñado de arándanos azules porque le restan acidez a los frutos rojos. Una vez hecha, podemos dejar la mermelada tal cual o la podemos triturar y colar para obtener una crema aterciopelada






Ingredientes:

1 bolsa de 300 g. de frutos rojos congelados.

1 puñado de arándanos azules frescos.

2 cucharaditas -de las de café- de azúcar de caña integral.

Unas gotas de zumo de limón.

Medio vaso de agua.






Preparación:

Ponemos un cazo pequeño al fuego con los frutos rojos, los arándanos, el azúcar, las gotas de zumo de limón y el agua fría, dejamos cocer unos 45 - 50 minutos a fuego medio -sin tapar-, removiendo de vez en cuando, hasta que haya reducido y espesado, cuando tenga consistencia de mermelada retiramos del fuego y dejamos enfriar. Podemos triturar la fruta con la batidora o dejarla tal cual. 

Vertemos la mermelada en un bote de cristal, tapamos y guardamos en el frigorífico.








jueves, 22 de febrero de 2024

CREMA DE AVELLANA Y ANACARDO AL CACAO


Suelo hacer la crema de cacahuetes casera, también la de pistachos, la última que he preparado está deliciosa, es de avellanas y anacardos al cacao, la receta de la crema de pistachos puedes verla aquí





Ingredientes (para 300 gramos): 

200 g. de avellanas crudas sin piel.

100 g. de anacardos crudos.

10 g. de cacao en polvo sin azúcares añadidos.

1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra.

1 pizca de sal.




Preparación:

Tostamos las avellanas y los anacardos en el horno unos 8 - 10 minutos a 200 grados, removiendo de vez en cuando para que se hagan por igual, retiramos y trituramos en la picadora -cuando estén templados- hasta que estén bien molidos.

Una vez molidos, pasamos al vaso de la batidora, incorporamos el cacao y mezclamos con una cuchara antes de batir, añadimos la sal y el aceite de oliva, trituramos hasta obtener una crema homogénea, pasamos a un tarro de cristal, tapamos cuando la crema esté fría y lista para consumir.






Notas:

La crema recién batida está bastante líquida, luego queda más espesa.













miércoles, 21 de febrero de 2024

ENSALADA AGRIDULCE DE ENDIVIAS Y FRESAS


Refrescante ensalada agridulce de endivias con fresas, plátano y kiwi verde, también lleva cebolla rallada, dados de tomate, vinagre de manzana, aceite de oliva virgen extra y cebollino fresco




Ingredientes (para 2 personas):

2 endivias, cortadas en rodajas.

4 - 5 fresas, sin rabito y cortadas en rodajas.

1 plátano, pelado y cortado en rodajas.

1 kiwi verde, pelado y cortado en rodajas.

1 tomate mediano, sin semillas y cortado en dados pequeños.

1/2 cebolla fresca pequeña, pelada y rallada.

1 cucharadita -de las de té- de azúcar integral de caña.

1 cucharada sopera de vinagre de manzana.

1 - 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

Sal y pimienta negra recién molida.

Para decorar:

Cebollino fresco picadito.




Preparación:

Echamos en una ensaladera endivia, fresa, plátano y kiwi, añadimos dados de tomate, cebolla rallada y cucharadita de azúcar, mezclamos con cuidado, tapamos y guardamos un ratito en el frigo.

Antes de servir, añadimos una pizca de pimienta, sal, aceite, vinagre y decoramos con un poquito de cebollino picado por encima. Servimos esta ensalada fría.




viernes, 16 de febrero de 2024

BROWNIE DE AVENA, AGUACATE Y PISTACHO


Brownie de avena, aguacate y plátano con cobertura de crema de pistacho y chocolate blanco, en esta ocasión he utilizado un plátano y un aguacate para su elaboración, aunque también suelo prepararlo con dos plátanos o con boniato o calabaza asada (tendremos en cuenta que necesitamos unos 210 gramos de pulpa de fruta o verdura), la crema de pistachos casera la puedes ver aquí






Ingredientes (para 6 - 8 raciones):

170 g. de harina de avena con chocolate Brownie de Weider.

15 g. de levadura química.

100 g. de clara de huevo.

3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

1 plátano maduro grande, pelado y troceado. 

1 aguacate maduro mediano, pelado, deshuesado y troceado.

30 g. de crema de cacahuetes.






Preparación:

Ponemos en un cuenco la harina de avena tamizada y la levadura, removemos y reservamos.

Colocamos los trozos de plátano y aguacate en un cuenco, chafamos ambos muy bien con un tenedor y reservamos.

Echamos en un cuenco las claras de huevo y el aceite, batimos bien y añadimos el plátano y el aguacate chafados y mezclamos, añadimos la crema de cacahuetes y volvemos  a mezclar, incorporamos poco a poco la avena con levadura hasta integrarla toda y obtener una masa homogénea.

Vertemos la masa en un molde rectangular de 20 por 16 centímetros, previamente untado con aceite de oliva, horneamos unos 20 - 30 minutos a 180º C, calor arriba y abajo.

Cuando esté listo retiramos del horno, dejamos entibiar ligeramente y colocamos en una rejilla de pastelería para que se enfríe.

Cortamos el brownie en 6 u 8 porciones, cubrimos con crema de pistacho o con lo que más nos guste y listo para servir. Congela bien.











 

lunes, 12 de febrero de 2024

SOPA DE TOMATE A LA CÚRCUMA


 Sopa de tomate y puerro con cúrcuma, jengibre y tomillo, hamburguesa de pollo y lenteja roja -la receta está abajo en Notas-, y de postre, fresas con crema de pistacho, cuya receta puedes ver aquí 






Ingredientes (para 2 personas):

5 - 6 tomates pera maduros de tamaño mediano, con la piel y troceados toscamente.

1 patata roja pequeña, pelada y cortada en cuartos.

La parte blanca de un puerro en rodajas.

1 diente de ajo, pelado, sin germen interior y entero.

1/2 cebolla fresca mediana, toscamente troceada.

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

1 cucharadita -de las de té- de tomillo.

Un pellizco generoso de jengibre molido ecológico.

1 cucharadita -de las de té- de cúrcuma molida ecológica.

Caldo de verduras.

Sal y pimienta negra recién molida.

Para acompañar: 






Preparación:

Echamos el aceite en una olla, cuando esté caliente añadimos el ajo y la cebolla, rehogamos unos 5 minutos a fuego medio, añadimos la patata y el puerro, rehogamos unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando, añadimos el tomate troceado, seguimos rehogando 5 minutos más e incorporamos el tomillo, el jengibre y la cúrcuma, rehogamos un minuto sin dejar de remover, añadimos el caldo (que cubra 2 dedos por encima de las verduras rehogadas), llevamos a ebullición, bajamos el fuego, tapamos y dejamos cocer a fuego lento unos 20 - 25 minutos.

Echamos las verduras junto con el caldo en el vaso de la batidora de mesa y trituramos hasta reducir a puré, pasamos por el colador chino, vertemos de nuevo en la olla limpia, salpimentamos a nuestro gusto, calentamos a fuego suave y servimos.






Notas:

La hamburguesa de pollo y lenteja roja va acompañada de cebolla roja salteada, queso de cabra semi-curado y aguacate, la receta la puedes ver aquí.