Cardamomoycilantro
Blog de cocina dedicado a mi tía, a ella le debo mi pasión por cocinar y por la alimentación sana y equilibrada, suelo preparar para mi familia recetas de todos los países, aunque la que más me gusta es la Dieta Mediterránea, por sus reconocidos beneficios para la salud, ha sido declarada por la UNESCO Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.
lunes, 11 de marzo de 2024
GAZPACHO DE TOMATE Y REMOLACHA CRUDA
viernes, 8 de marzo de 2024
GRATINADO DE COLIFLOR MORADA
Ingredientes (para 2 - 4 personas):
200 g. de coliflor morada cortada en ramitos, cocidos unos minutos al vapor hasta que estén tiernos pero enteros.
200 g. de calabaza cortada en dados, asados en el horno con un poco de aceite de oliva hasta que estén tiernos pero enteros.
200 ml. de bechamel.
Orégano.
Tomillo.
Jengibre molido ecológico.
Cúrcuma molida ecológica.
Sal y pimienta negra recién molida.
Mezcla de 4 quesos rallados.
Aceite de oliva.
Preparación:
Echamos en un cuenco la bechamel, añadimos orégano, tomillo, jengibre, cúrcuma, sal y pimienta negra a nuestro gusto, removemos e incorporamos los ramitos de coliflor y los dados de calabaza, integramos bien los ingredientes y distribuimos la mezcla en 4 moldes individuales aptos para hornear (previamente pincelados con aceite de oliva), cubrimos con un poco de queso rallado y echamos un pelín de aceite de oliva por encima, gratinamos unos minutos a 200º C, en la parte alta del horno, hasta que la superficie esté doradita. Servimos.
miércoles, 6 de marzo de 2024
MERMELADA DE FRUTOS ROJOS
jueves, 22 de febrero de 2024
CREMA DE AVELLANA Y ANACARDO AL CACAO
Ingredientes (para 300 gramos):
200 g. de avellanas crudas sin piel.
100 g. de anacardos crudos.
10 g. de cacao en polvo sin azúcares añadidos.
1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra.
1 pizca de sal.
Preparación:
Tostamos las avellanas y los anacardos en el horno unos 8 - 10 minutos a 200 grados, removiendo de vez en cuando para que se hagan por igual, retiramos y trituramos en la picadora -cuando estén templados- hasta que estén bien molidos.
Una vez molidos, pasamos al vaso de la batidora, incorporamos el cacao y mezclamos con una cuchara antes de batir, añadimos la sal y el aceite de oliva, trituramos hasta obtener una crema homogénea, pasamos a un tarro de cristal, tapamos cuando la crema esté fría y lista para consumir.
miércoles, 21 de febrero de 2024
ENSALADA AGRIDULCE DE ENDIVIAS Y FRESAS
Ingredientes (para 2 personas):
2 endivias, cortadas en rodajas.
4 - 5 fresas, sin rabito y cortadas en rodajas.
1 plátano, pelado y cortado en rodajas.
1 kiwi verde, pelado y cortado en rodajas.
1 tomate mediano, sin semillas y cortado en dados pequeños.
1/2 cebolla fresca pequeña, pelada y rallada.
1 cucharadita -de las de té- de azúcar integral de caña.
1 cucharada sopera de vinagre de manzana.
1 - 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
Sal y pimienta negra recién molida.
Para decorar:
Cebollino fresco picadito.
Preparación:
Echamos en una ensaladera endivia, fresa, plátano y kiwi, añadimos dados de tomate, cebolla rallada y cucharadita de azúcar, mezclamos con cuidado, tapamos y guardamos un ratito en el frigo.
Antes de servir, añadimos una pizca de pimienta, sal, aceite, vinagre y decoramos con un poquito de cebollino picado por encima. Servimos esta ensalada fría.