martes, 9 de agosto de 2022

MERMELADA DE HIGOS CON LICHIS


Me gusta hacer mermeladas utilizando distintas frutas a la vez, en esta ocasión es de higos, lichis y zumo de naranja, está buenísima, como los higos son bastantes dulces lleva un poco de eritritol





Ingredientes:

15 higos frescos maduros, pelados y troceados.

12 lichis pelados, sin hueso y troceados.

El zumo de una naranja.

1 cucharada sopera de zumo de limón.

1 cucharadita -de las de café- de eritritol.





Preparación:

Echamos en un cazo pequeño los higos, los lichis, el zumo de naranja y el de limón y el eritritol, cocemos a fuego medio hasta que la fruta esté deshecha y tenga consistencia de mermelada, estará listo en algo más de media hora (unos 45 minutos).

Durante la cocción aplastaremos la fruta con un tenedor para que se deshaga mejor.

Cuando esté lista la mermelada echamos en un tarro de cristal y dejamos enfriar.

Una vez fría, tapamos el tarro y guardamos en el frigorífico hasta su consumo.








 

lunes, 8 de agosto de 2022

NECTARINA ASADA CON MERMELADA DE MELOCOTON A LA LAVANDA Y YOGUR


Sencillo y delicioso postre de nectarina a la plancha con yogur griego, chocolate, sirope de arce o de agave, semillas de amapola y mermelada de melocotón a la lavanda, la receta la puedes ver aquí






Ingredientes:

Rodajas de nectarina asadas en la plancha por ambos lados con un poco de aceite de oliva virgen extra.

Yogur griego.

Mermelada de melocotón a la lavanda.

Sirope de arce o de agave.

Semillas de amapola.

Chocolate negro toscamente rallado.





Preparación:

Colocamos en un plato de postre un par de rodajas de nectarina asadas, añadimos a nuestro gusto yogur, mermelada de melocotón a la lavanda, semillas de amapola, sirope de arce o de agave y chocolate rallado y servimos.








 

MERMELADA DE MELOCOTÓN A LA LAVANDA


Mermelada de melocotón a la lavanda, de sabor muy agradable, para untar en galletas o tostadas de pan, cubrir un bizcocho o de postre con yogur y nectarina a la plancha, la receta la puedes ver aquí






Ingredientes:

4 melocotones amarillos maduros, pelados y troceados.

1 cucharada sopera de zumo de limón.

2 - 3 cucharadas soperas de xilitol.

Unos 300 ml. de agua fría.

1 cucharadita -de las de té- con colmo de flores de lavanda seca para infusionar.






Preparación:

Vertemos los 300 ml. de agua en un cazo, añadimos las flores de lavanda seca y calentamos a fuego medio, cuando rompa a hervir retiramos el cazo del fuego, tapamos y dejamos que infusione unos 15 minutos, luego colamos y vertemos la infusión de lavanda en el cazo limpio, añadimos los trozos de melocotón, el zumo de limón y el xilitol, cocemos a fuego medio, sin tapar, alrededor de 1 hora o hasta que la fruta se haya deshecho y casi no tenga líquido.

Pasamos el contenido del cazo por la batidora para reducir a puré.

 Guardamos la mermelada en un bote de cristal, dejamos enfriar, tapamos y guardamos en el frigorífico hasta su consumo.









 

viernes, 5 de agosto de 2022

GAZPACHO A LA ANTIGUA CON VERDOLAGA


Con la llegada de la batidora se empezó a triturar el gazpacho, aunque en casa de mi suegra se seguía haciendo a la manera tradicional y de vez en cuando me gusta prepararlo así, a la antigua, además le he añadido unas hojitas tiernas de verdolaga, un primer plato refrescante y muy nutritivo





Ingredientes (para 2 personas):

1 tomate mediano con la piel, cortado en daditos.

1 pepino mediano. pelado y cortado en daditos.

1 pimiento verde del terreno pequeño. picadito.

1 cebolla tierna pequeña, pelada y picadita.

Un puñadito de hojitas de verdolaga, lavadas y escurridas.

2 dientes de ajo pequeños, pelados y machacados en el mortero con un pellizco de sal.

Vinagre de manzana.

Aceite de oliva virgen extra.

Agua muy fría.

Sal.





Preparación:

Colocamos en un cuenco grande tomate, pepino, cebolla, pimiento verde, hojitas de verdolaga y ajos machacados, añadimos a nuestro gusto vinagre, aceite, agua muy fría y sal, guardamos un rato en el frigorífico para que se integren los sabores y servimos. 












sábado, 30 de julio de 2022

GNOCCHIS INTEGRALES CON SALVIA


Gnocchis integrales a la mantequilla con salvia fresca y queso parmesano, una receta italiana sencilla y deliciosa, tiene un sabor estupendo. Los Bio gnocchis integrales los he comprado en Lidl





Ingredientes (para 2 personas):

120 g. de  Bio gnocchis integrales de Lidl.

50 g. de mantequilla.

Un puñadito de hojas de salvia, lavadas, escurridas y picaditas.

2 cucharadas de queso parmesano rallado.

Sal y pimienta negra recién molida.





Preparación:

Ponemos una olla grande al fuego con bastante agua, cuando empiece a hervir añadimos un poco de sal y los gnocchis, cuando suban a la superficie los dejamos cocer 4 minutos y los retiramos del agua con una espumadera, escurriéndolos bien y colocándolos en una fuente.

Hacemos la salsa: echamos la mantequilla en una sartén a fuego suave, cuando esté derretida añadimos la salvia picadita, rehogamos brevemente e incorporamos el parmesano y los gnocchis, salpimentamos a nuestro gusto, removemos con cuchara de madera hasta que el queso esté fundido y servimos enseguida.





Notas:

Podemos acompañar este plato con ternera picada salteada.

Receta: salteamos en una sartén 100 g. de ternera picada con 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra, salpimentamos a nuestro gusto, cuando esté hecha la carne retiramos del fuego y servimos junto con los gnocchis.









viernes, 29 de julio de 2022

RULO DE CALABACÍN RELLENO (con jamón serrano, queso y aguacate)


Rulo de calabacín al horno con jamón serrano, queso Edam, pimiento rojo y aguacate, con cobertura de cebolla roja tostadita que le va muy bien, servido con tomate huevo de toro y acompañado de ensalada verde y berenjenas asadas con salsa de yogur, la receta la puedes ver aquí





Ingredientes (para 2 personas):

1 calabacín verde ecológico, mejor de tamaño fino y alargado.

Lonchas finas de jamón serrano de castañas.

Lonchas de queso Edam o similar.

Tiras finas de pimiento rojo.

Tiras finas de aguacate.

Pimienta Sichuan o pimienta negra al gusto.

1 cebolla roja mediana, pelada y picadita.

Aceite de oliva virgen extra.

Para acompañar:

Rodajas de tomate.

Semillas de sésamo.

Sal.

Aceite de oliva virgen extra.





Preparación:

Encendemos el horno a 200ª C, calor arriba y abajo.

Lavamos, escurrimos y cortamos en tiras muy finas el calabacín, con ayuda de un pelador de patatas o con mandolina.

Dividimos las tiras de calabacín en dos partes y colocamos la mitad de ellas sobre un paño de cocina limpio (yo he utilizado una esterilla para sushi), las tiras deben quedar ligeramente superpuestas unas con otras, disponemos en la parte superior a nuestro gusto jamón serrano, queso, pimiento rojo,  aguacate y pimienta Sichuan o negra, enrollamos con la ayuda del paño y ponemos el rulo en una bandeja de horno pincelada con aceite de oliva, hacemos el otro rulo y colocamos también en la bandeja.

Salteamos ligeramente la cebolla picada en una sartén con 2 cucharadas soperas de aceite (no hay que cocinarla mucho, lo suficiente para que se ablande un poco y tome algo de color, seguirá haciéndose en el horno), y distribuimos encima de los dos rulos.

Horneamos en la parte central del horno unos 15 - 20 minutos o hasta que la cebolla esté tostadita y el calabacín tierno.

Servimos el rulo con unas rodajas de tomate, sésamo, sal y un hilito de aceite de oliva virgen extra por encima.











sábado, 23 de julio de 2022

RISOTTO DE BASMATI ROSA A LA ALBAHACA


He hecho un risotto con basmati rosa, parmesano y albahaca fresca, esta preciosa variedad de arroz también se conoce como Glam Wedding Pink o "arroz de los amantes" y es una auténtica delicia





Ingredientes (para 3 personas):

200 g. de arroz basmati rosa.

2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

La parte blanca de 3 cebollas tiernas finitas, picaditas.

2 cucharadas soperas de vino blanco.

1 - 2 cucharadas soperas de queso parmesano rallado.

18 - 20 hojitas de albahaca fresca.

500 ml. de caldo de verduras.

Sal y pimienta negra recién molida.





Preparación:

Calentamos en un cazo pequeño el caldo de verduras.

Echamos el aceite en una olla mediana, cuando esté caliente añadimos la cebolla tierna y rehogamos unos 5 minutos, añadimos el arroz (sin lavarlo previamente para que no pierda color), removemos con cuchara de madera a fuego moderado durante 2 - 3 minutos, incorporamos el vino y dejamos cocinar un par de minutos para que se evapore el alcohol, vertemos el caldo de verduras caliente, salpimentamos a nuestro gusto, removemos, tapamos y dejamos cocer unos 10 minutos a fuego suave.

Pasados los 10 minutos de cocción añadimos el queso parmesano, las hojitas de albahaca y dejamos cocer 5 minutos más.

Una vez hecho, retiramos el arroz del fuego y dejamos reposar tapado unos minutos antes de servir.





Si quieres hacer el caldo de verduras casero:

2 cebollas pequeñas, 2 puerros, 3 ramas de apio, 3 zanahorias grande, 1 chirivía, 2 tomates maduros, 3 ramitas de perejil, 2 hojas de laurel, 5 granos de pimienta negra, sal y 2 cucharadas de aceite de oliva, lo ideal para hacer un buen caldo de verduras es utilizar 500 gramos de verdura por litro de agua.

Troceamos todas las verduras, lavamos bien, dejamos escurrir y salteamos con un par de cucharadas de aceite en una olla a fuego muy bajo durante varios minutos, añadimos algo más de un litro y medio de agua, perejil, laurel, sal y pimienta, tapamos y dejamos cocer a fuego medio durante 40 minutos, pasado este tiempo colamos el caldo y reservamos.





Notas:

La medida para cocer el basmati rosa es el doble de agua o caldo que de arroz.