GALLETAS DE PERA CON NUECES

He preparado unas galletas de pera y nueces para el desayuno y las he acompañado con una infusión ayurvédica de jengibre, hinojo y regaliz, las galletas llevan harina de almendras, coco rallado, clara de huevo, puré de pera y nueces, con estas cantidades han salido 9 bolitas y 9 galletas aplastadas 

Ingredientes (para 18 galletas):

2 peras conferencia medianas, peladas y trituradas en la batidora.

100 ml. de clara de huevo.

140 g. de harina de almendras.

70 g. de coco rallado.

35 g. de nueces picaditas.

Preparación:

Encendemos el horno a 170º C, calor arriba y abajo.

Ponemos en un cuenco grande la harina de almendras, el coco rallado, las nueces picaditas, el puré de pera y la clara de huevo, mezclamos hasta que estén todos los ingredientes bien integrados y tengamos una masa homogénea que podamos manejar sin problemas, debe quedar ni muy dura ni muy blanda.

Forramos una placa con papel de horno y pincelamos con aceite de oliva.

Formamos bolitas de masa del tamaño de una nuez con las manos y vamos colocándolas en la placa, de las 18 bolitas que han salido he aplastado la mitad para hacer galletas planas.

Horneamos en la parte central del horno unos 18 - 20 minutos o hasta que estén doraditas.

Retiramos del horno y dejamos sobre una rejilla de pastelería para que se enfríen.

Una vez frías, guardamos las galletas en un recipiente con tapa y listas para comer.