Paté vegetariano de berenjena, nueces y especias, para untar sobre tostadas de pan o tomar con bastoncillos de verduras, en esta ocasión lo he acompañado de unas ricas regañás de pimentón
Ingredientes:
1 berenjena mediana, pelada y cortada en daditos.
Unos 100 g. de pimiento rojo cortado en daditos.
Unos 70 g. de cebolla fresca, pelada y cortada en tiras.
1 diente de ajo, pelado y entero.
Aceite de oliva virgen extra.
25 g. de nueces picaditas.
10 g. de tomate seco, hidratado en agua caliente 30 minutos y escurrido.
Un pellizco de tomillo.
Un pellizco de romero.
Un pellizco de paprika o pimentón picante.
Sal y pimienta negra recién molida.
Para decorar:
Un hilito de aceite de oliva virgen extra.
Sumac o zumaque en polvo.
Semillas de sésamo.
Preparación:
Colocamos la berenjena, el pimiento, la cebolla y el ajo en una bandeja de horno pincelada con aceite de oliva, distribuimos 1 cucharada aceite por encima y asamos las verduras en la parte central del horno a 200 grados, hasta que estén tiernas, removiendo alguna que otra vez para que se hagan por igual, retiramos del horno cuando estén asadas y dejamos enfriar.
Echamos en el vaso de la batidora las verduras asadas y el resto de ingredientes, trituramos hasta obtener una pasta homogénea, vertemos en un cuenco y servimos con aceite, sumac y sésamo.
No hay comentarios:
Publicar un comentario
Estaré encantada de contestar las dudas que tengas sobre la receta. Gracias por visitar mi blog.