SOPA DE RAPE Y GAMBAS CON FIDEOS

Sencilla y reconfortante sopa de rape con gambas y fideos a la que también podemos añadir un puñado de almejas y mejillones, en la pescadería han limpiado el pescado sacando los dos lomitos del rape, dejando la espina central y los huesos de la cabeza para hacer el caldo para la sopa

Ingredientes (para 2 personas):

1 rape fresco pequeño, de algo más de 1 kilo de peso limpio (la espina central y los huesos de la cabeza para el caldo y los lomitos del rape troceados para añadirlos a la sopa al final de la cocción).

250 g. de gambas arroceras frescas, peladas y con los intestinos quitados.

1 cebolla fresca pequeña, pelada y finamente picada.

3 tomates pera maduros de tamaño medio, pelados y finamente picados.

2 - 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

2 dientes de ajo, pelados y enteros.

1 sobrecito de azafrán molido (de 4 gramos).

Sal.

2 - 3 puñados de fideos finos Cabello de ángel.

Para acompañar:

Zumo de limón.

Para decorar:

Hojitas de hierbabuena fresca.

Preparación:

Ponemos a hervir un litro y medio de agua con una cucharadita de sal en una olla, añadimos la espina y los huesos de rape y 2 dientes de ajo, dejamos cocer 15 - 20 minutos.

Mientras, echamos el aceite en una cazuela, cuando esté caliente añadimos la cebolla y sofreímos hasta que esté transparente, añadimos el tomate troceado y sofreímos, machacamos con un tenedor para que el tomate se deshaga.

 Una vez hecho el caldo retiramos del fuego, colamos con un colador grande y vertemos el caldo de pescado sobre el sofrito de la cazuela, llevamos a ebullición, añadimos el azafrán molido y los trozos de rape, bajamos el fuego y cocemos 3 - 4 minutos a fuego medio, añadimos los fideos y las gambas y dejamos cocer 2 - 3 minutos más, retiramos del fuego y servimos con unas hojitas de hierbabuena y zumo de limón al gusto.