BACALAO AL AJOARRIERO (con salsa Harissa)

El bacalao al ajoarriero es una manera sana de consumir pescado, su elaboración consiste en un sofrito al que añadimos bacalao desmenuzado y tiras de pimiento rojo asado, también le podemos añadir pimiento verde o patatas o los dos ingredientes, en esta ocasión lleva salsa Harissa





Ingredientes:

400 gramos de bacalao en salazón.

1 diente de ajo, pelado y picadito.

1 cebolla mediana, pelada y picadita.

8 tomates rama maduros, pelados, sin semillas y troceados.

2-3 pimientos del piquillo de Tolosa, cortado en tiras.

1 cucharadita (de las de té) de salsa Harissa.

4 cucharadas soperas de AOVE (aceite de oliva virgen extra).

Sal.

  
                  



Preparación:

Con antelación ponemos el bacalao a desalar en un cuenco grande con agua fría durante 24 o 48 horas, según el grosor y la cantidad de sal que tenga, cambiaremos el agua varias veces durante ese tiempo, cuando esté desalado lo escurrimos, le quitamos la piel, lo desmenuzamos y le quitamos las posibles espinas que pueda tener, lo envolvemos en un paño de cocina limpio y lo dejamos un rato para que elimine el exceso de agua.

Ponemos en una sartén el aceite, cuando esté caliente añadimos el ajo, la cebolla y rehogamos hasta que la cebolla esté pochada, añadimos los tomates troceados y dejamos unos 20 minutos, hasta que el sofrito esté hecho, añadimos la Harissa, mezclamos bien y añadimos el bacalao desmenuzado, rehogamos unos 3-4 minutos, el tiempo suficiente para que se haga el bacalao, rectificamos de sal si es necesario, añadimos el pimiento del piquillo y servimos.