SERRADURA PORTUGUESA

Después de algo más de un mes sin publicar nada por falta de tiempo, hoy traigo un postre portugués que se llama serradura, lleva nata montada, leche condensada y galletas trituradas, nada más, es fácil de preparar y está buenísimo; como no me gustan los postres demasiado dulces le he puesto menos leche condensada de la que lleva la receta original y las galletas son sin azúcar, así reducimos un poco las calorías, este postre es mejor hacerlo con antelación para que la galleta absorba la humedad de la crema y quede compacto, lo ideal es prepararlo el día anterior

Ingredientes:

400 mililitros de nata líquida especial para montar.

150 mililitros de leche condensada -queda poco dulce, admite un poco más-.

20 galletas -tipo María- sin azúcar.

Galletas Oreo mini para decorar -opcional-.






Preparación:

La cantidad de galletas que vamos a utilizar y la textura más fina o más gruesa del triturado final
depende de como le guste a cada uno.

Ponemos 10 galletas en una bolsa pequeña de plástico, con la ayuda de un rodillo de madera vamos aplastando con cuidado hasta que estén molidas, las reservamos en un cuenco y repetimos la operación con las otras 10 galletas.

Batimos la nata en un cuenco, cuando esté casi montada añadimos la leche condensada y mezclamos bien, hasta que quede bien montada la nata y tengamos una crema compacta y homogénea.

En 4 copas de cristal ponemos un poco de crema, llenándolas hasta la mitad más o menos, alisamos la superficie con la ayuda de una cuchara pequeña, añadimos un poco de galleta triturada, volvemos a poner más crema hasta llenar la copa, decoramos con galleta triturada a nuestro gusto, tapamos las copas con film y guardamos en el frigorífico hasta su consumo.

Notas:

 Para que la nata montada quede perfecta tiene que estar bien fría, antes de montarla suelo poner el bote en el congelador durante 5 minutos y el recipiente que utilizo también tiene que estar frío -lo dejo unos 10 minutos en el frigorífico antes de montar la nata- y si es de cristal, mejor.

GAZPACHO DE MANGO Y UVAS

He preparado un gazpacho diferente, es de mango y zumo de uvas verdes y rojas, con un toque de pimiento verde, un primer plato que nos aporta vitaminas, nos hidrata y está muy rico

Ingredientes:

1 mango maduro de unos 600 gramos de peso.

Unos 200 - 250 gramos de uvas rojas y verdes. 

1 pimiento verde pequeño.

1 diente de ajo pequeño, pelado, sin la semilla central y picadito.

4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

1 cucharadita -de las de té- de vinagre de Módena.  

200 - 250 mililitros de agua muy fría.

Sal.

Preparación:

Pelamos el mango, quitamos el hueso central y troceamos.

Pasamos las uvas bien lavadas por la licuadora para obtener zumo de uvas, necesitamos unos 100 mililitros.

Quitamos las semillas y el pedúnculo al pimiento, lavamos y troceamos.

En el vaso de la batidora echamos el mango y el pimiento troceados, el ajo picado, el zumo de ambas uvas, la sal y el vinagre, empezamos a triturar y añadimos el aceite de oliva poco a poco, a modo de hilo, hasta conseguir una mezcla homogénea.

Añadimos el agua poco a poco, mezclando con cuchara de madera, vertemos el gazpacho de mango en una botella de cristal y guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

ALBÓNDIGAS DE POLLO Y PISTACHOS

Las bolitas de pollo con pistachos salteadas y con zumo de limón exprimido por encima están deliciosas y se preparan en un momento, un plato de la cocina libanesa que hará las delicias de los más pequeños y de los que no son tan pequeños, las he acompañado con tabulé a la menta, de postre fruta; un menú rico, nutritivo y muy refrescante

Ingredientes (para 20 bolitas):

300 gramos de carne de pollo picada.

30 gramos de pan blanco duro recién rallado.

30 gramos de pistachos picaditos.

1 huevo ligeramente batido.

1/2 cucharadita -de las de té- de cúrcuma.

1/2 cucharadita -de las de té- de canela molida.

1/2 cucharadita -de las de té- de semillas de cilantro molidas.

Sal.

Para rebozar:

Harina de trigo.

Para saltear:

2 - 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

Para acompañar:

Gajos de limón.






Preparación:

Echamos en un cuenco todos los ingredientes, mezclamos bien, formamos las bolitas con las manos y pasamos por harina de trigo.

Ponemos el aceite de oliva en una sartén con el fondo grueso, cuando esté caliente añadimos una tanda pequeña de bolitas y salteamos, removiéndolas continuamente hasta que estén doradas y hechas por dentro, retiramos de la sartén y dejamos sobre papel absorbente.

Servimos enseguida en una fuente con varios gajos de limón y exprimiremos el zumo por encima de las bolitas justo en el momento de consumirlas.

SOPA FRÍA SENEGALESA

En verano con el calor que hace apetece tomar gazpachos y sopas frías, aportan nutrientes a la vez que hidratan, esta sopa de pollo fría es típica de Senegal, es importante que el caldo de pollo sea muy aromático y el curry en polvo de buena calidad, un primer plato ligero y nutritivo






Ingredientes:

850 mililitros de caldo de pollo.

100 gramos de pechuga cocida, cortada en tiritas.

1 cucharadita -de las de té- de curry en polvo.

4 yemas de huevo.

275 mililitros de nata.

Sal y pimienta negra recién molida.

1 - 2 cucharadas soperas de perejil fresco picadito.






Preparación:

Colamos el caldo en un cazo y llevamos a ebullición, añadimos las tiritas de pollo y el curry.

Batimos las yemas con la mitad de la nata hasta que quede bien mezclado, luego añadimos un poco de caldo de pollo caliente y trabamos bien.

Vertemos la mezcla de yemas y nata en el cazo del caldo caliente.

Ponemos a fuego suave y calentamos, removiendo continuamente con cuchara de madera hasta que espese un poco, unos 15 minutos.

Sazonamos a nuestro gusto con sal y pimienta negra.

Cuando la sopa esté completamente fría, batimos el resto de la nata, incorporamos, removiendo, a la sopa y enfriamos en la nevera unas 2 horas.

Justo antes de servir, espolvoreamos con perejil fresco picado.

Si quieres hacer el caldo de pollo casero:  

1 muslo o 1 pechuga de pollo sin la piel, 2 puerros, 2 zanahorias pequeñas, 1 cebolla pequeña, 2 trozos de apio, 1 hoja de laurel, 4 granos de pimienta negra, sal y un litro de agua.

 Ponemos en una olla el muslo o la pechuga de pollo, pelamos y lavamos los puerros, las zanahorias y la cebolla y añadimos enteros, quitamos las hebras del apio, lavamos y añadimos entero, añadimos la hoja de laurel, los granos de pimienta, la sal y el litro de agua, tapamos y dejamos cocer a fuego medio durante 35-40 minutos, cuando esté listo colamos el caldo y reservamos.

YOGUR GRIEGO CON MELÓN Y MENTA

Yogur griego con melón y menta, que le aporta frescor a este postre, lo ideal es tomarlo bien frío, está muy rico tal como lo he preparado, pero podemos añadirle chocolate negro rallado o unas semillas de chia o ambos, seguro que le van muy bien

Ingredientes (por persona):

1 yogur natural griego.

1 rodaja de melón finita, sin corteza y muy picadita.

1 cucharadita -de las de café- de sirope de Ágave.

Unas ramitas de menta fresca, lavadas y muy picaditas.

Preparación:

En un cuenco echamos el yogur griego, el melón y la menta fresca picaditos y el sirope de Ágave, mezclamos, tapamos con papel film y guardamos un rato en el frigorífico hasta que esté bien frío.

Servimos el yogur en cuencos individuales y adornamos con una ramita de menta fresca.

SOPA GRIEGA DE TOMATE CON BERROS

Esta sopa podemos tomarla fría o caliente, con o sin yogur, en esta ocasión la he servido templada y no lleva yogur, la he acompañado con brotes tiernos de berros que le aportan frescor, el tomillo y la canela le dan un agradable sabor, un plato de la gastronomía griega rico y muy saludable

Ingredientes (para 4 personas):

4 tomates maduros grandes.

2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

1 cebolla mediana, pelada y picada gruesa.

1 diente de ajo, pelado y picado.

300 mililitros de caldo vegetal.

2 tomates secos, picados.

1 cucharadita -de las de té- de tomillo fresco, picado.

1/2 cucharadita -de las de té- de canela molida.

300 mililitros de yogur griego natural.

Sal y pimienta negra recién molida.

Para decorar:

Brotes tiernos de berros.

Preparación:

Rallamos los tomates sobre un cuenco, desechando la piel.

Calentamos el aceite en una sartén, añadimos la cebolla y el ajo, sofreímos durante 5 minutos hasta que estén tiernos, añadimos el tomate y sofreímos todo 5 minutos, añadimos el caldo, los tomates secos, el tomillo y la canela, llevamos a ebullición y dejamos cocer a fuego lento 10 minutos.

Dejamos entibiar la sopa, pasamos por la batidora para reducir a puré, añadimos el yogur, salpimentamos y mezclamos bien.

Calentamos con cuidado a fuego muy suave y sin dejar que hierva o podría cortarse.

Servimos en cuencos individuales y decoramos con los brotes tiernos de berros.

Si vamos a servirla  fría, dejamos en el frigorífico de 3 a 4 horas antes de servirla.

SMOOTHIE DE PERAS SAN JUAN (con aceite de coco y almendras)

 

Este zumo hecho a base de frutas, frutos secos y leche es ideal para la merienda de los peques de la casa porque es nutritivo y de sabor está muy rico, lo tomarán sin rechistar; para su elaboración he utilizado peras San Juan, melocotón, manzana, almendras, arándanos secos, leche y aceite de coco virgen prensado en frío, que nos aporta beneficios para la salud






Ingredientes (para 2 personas):

200 - 250 mililitros de leche semi-desnatada muy fría.

2 cucharadas soperas de aceite de coco prensado en frío.

4 peras de San Juan, lavadas, partidas en dos y con el corazón quitado.

1 melocotón mediano maduro, pelado, sin hueso y troceado.

1/2 manzana Fuji con piel, lavada y troceada,

20 gramos de almendras crudas, sin la piel.

15 gramos de arándanos rojos secos.






Preparación:

En el vaso de la Nutri-Bullet o de la batidora echamos todos los ingredientes, batimos hasta reducir a puré, pasamos por el colador chino para que no queden grumos y servimos enseguida.