BIZCOCHO DE CAQUI CON CHOCOLATE

Este riquísimo bizcocho lleva dos caquis Persimón bien maduros, cacao en polvo y nibs de cacao, tiene una textura parecida al brownie, he utilizado harina de espelta integral, xilitol y AOVE

Ingredientes:

2 caquis Persimón maduros sin piel (al estar muy maduros están hechos papilla y no es necesario hacerles nada más, lo añadiremos así a la masa).

3 huevos de corral a temperatura ambiente.

1 yogur natural ecológico de 150 g. 

1 medida (de yogur) de xilitol.

1 medida (de yogur) de aceite de oliva virgen extra.

1 medida (de yogur) de cacao puro en polvo sin azúcar.

2 medidas (de yogur) de harina de espelta integral ecológica.

1 sobre de 16 g. de levadura química.

Un puñadito de nibs de cacao ecológicos.

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º C, calor arriba y abajo.

Tamizamos la harina sobre un cuenco, añadimos la levadura química, mezclamos y reservamos.

 Batimos los huevos y el xilitol con un batidor de varillas eléctricas (para integrar el resto de ingredientes utilizaré una varilla manual).

Incorporamos el yogur y los caquis, mezclamos con las varillas manuales y agregamos el aceite poco a poco, sin dejar de remover, añadimos el cacao en polvo, la harina con la levadura y mezclamos bien hasta que tengamos una masa compacta y homogénea, añadimos un puñadito de nibs de cacao, removemos para integrarlos.

Vertemos la masa en un molde (al que previamente hemos untado con mantequilla y después hemos espolvoreado con un poco de harina).

Horneamos unos 50 minutos o hasta que esté cocido, para comprobarlo pinchamos la superficie del bizcocho con un pincho metálico.

Retiramos del horno, esperamos a que se enfríe un poco, desmoldamos y terminamos de enfriar sobre una rejilla de repostería.