SOPA DE BATATA DOCE (sopa brasileña de batata blanca con tomate y guindilla)

Esta deliciosa sopa brasileña se hace con batatas blancas, de piel rosada o marrón, con la pulpa blanca o amarilla, pero no con la batata naranja que asamos en el horno y endulzamos con miel, esta es una variedad demasiado dulce para esta receta, donde la acidez del tomate equilibra el suave dulzor de la batata blanca y queda realzado por el toque picante de la guindilla fresca

Ingredientes:

500 gramos de batatas blancas, peladas y cortadas en rodajas.

Sal.

 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra (la receta original lleva 50 gramos de mantequilla).

1 cebolla mediana, pelada y picadita.

500 gramos de tomates, blanqueados, pelados y picados.

2 guindillas frescas, rojas o verdes, sin semillas y picadas, o salsa tabasco a su gusto.

1 litro de caldo de pollo.

Para decorar:

2 cucharadas soperas de perejil o cilantro fresco picado.

Un hilito de aceite de oliva picante a la guindilla.





Preparación:

Ponemos las rodajas de batata en una olla, cubrimos de agua, añadimos un poco de sal, ponemos la olla al fuego y llevamos a ebullición, bajamos la temperatura a fuego lento, tapamos la olla y dejamos cocer unos 20 minutos o hasta que estén tiernas, escurrimos el agua a la olla y troceamos las batatas.

Calentamos el aceite o la mantequilla en una sartén a fuego lento, añadimos la cebolla picada y sofreímos, hasta que tome color y se vuelva transparente,  añadimos los tomates y las guindillas, sofreímos durante 5 minutos y retiramos del fuego.

En la batidora, reducimos a puré el sofrito junto con las batatas cocidas y 225 mililitros de caldo de pollo -1 taza escasa-, hasta que quede una pasta suave y homogénea.

Pasamos el puré de nuevo a la olla, añadimos el resto de caldo de pollo, rectificamos de sal si es necesario y dejamos cocer a fuego lento durante 2 minutos, para que se mezclen bien los sabores.

Servimos la sopa con perejil o cilantro fresco picado por encima, aunque en esta ocasión he utilizado un poco de cilantro seco, añadimos un hilito de aceite picante y listo.

Si quieres hacer el caldo de pollo casero:  

1 muslo o 1 pechuga de pollo sin la piel, 2 puerros, 2 zanahorias pequeñas, 1 cebolla pequeña, 2 trozos de apio, 1 hoja de laurel, 4 granos de pimienta negra, sal y un litro de agua.

 Ponemos en una olla el muslo o la pechuga de pollo, pelamos y lavamos los puerros, 

las zanahorias y la cebolla y añadimos enteros, quitamos las hebras del apio, lavamos y añadimos entero, añadimos la hoja de laurel, los granos de pimienta, la sal y el litro de agua, tapamos y dejamos cocer a fuego medio durante 35 - 40 minutos, colamos el caldo y reservamos.

Batatas de 3 variedades, naranja, amarilla y blanca

PLÁTANOS AL CAFÉ (postre brasileño)

Un postre típico brasileño, se prepara con plátano, zumo de limón, azúcar integral de caña, pasas sultanas y cobertura de nata con café y ron, decoramos con canela molida y tomamos bien frío

Ingredientes (para 2 personas):

2 plátanos grandes, pelados y cortados en rodajas finas.

Zumo de 1/2 limón pequeño.

1 cucharada sopera de azúcar integral de caña.

1 cucharada sopera de pasas sultanas.

100 - 125 mililitros de nata para montar.

1 cucharada sopera de café -que esté frío-.

1 cucharadita -de las de café- de ron.

Para  decorar:

Canela molida.

Preparación:

Batimos la nata con el café y el ron hasta que espese.

Colocamos los plátanos en una fuente redonda llana, regamos con el zumo de limón.

Espolvoreamos el azúcar integral sobre los plátanos y distribuimos las pasas sultanas.

Extendemos la nata con café y ron por encima, aplanamos un poco, tapamos el postre con un

plato hondo puesto del revés y guardamos un rato en el frigorífico.

En el momento de servir espolvoreamos con un poco de canela molida.

También podemos servirlos en cuencos individuales, como más nos guste.



BRIGADEIROS (trufas típicas de Brasil)

Los brigadeiros son trufas, se preparan con leche condensada, cacao sin azúcar, mantequilla, sal y decoradas con fideos de chocolate, de regaliz, con bolitas de azúcar de colores y de anís. Una receta con mucho color y un toque salado, ideales para fiestas de cumpleaños u otra celebración

  

Ingredientes:

1 bote de leche condensada de 400 gramos.

3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar.

2 cucharadas rasas de mantequilla.

1 pellizco de sal.

Para decorar:

Fideos de chocolate, bolitas de azúcar de colores, etc...

Preparación:

En una olla vaciamos el bote de leche condensada y añadimos el cacao sin azúcar, mezclamos con varilla manual o palo de madera, ponemos al fuego con temperatura media-alta, dejamos cocer durante unos 10-12 minutos, sin dejar de remover, hasta que la mezcla se separe de las paredes, retiramos del fuego, añadimos la mantequilla y el pellizco de sal, removemos y vertemos en un cuenco previamente untado con mantequilla, dejamos enfriar a temperatura ambiente y después guardamos en el frigorífico un rato para que endurezca.

Sacamos la masa de las trufas del frigo, formamos las bolitas con las manos untadas con un poco de aceite de oliva -para que no se nos pegue-, rebozamos con los fideos de chocolate, bolitas de azúcar, etc....

Guardamos los brigadeiros en el frigorífico y consumimos bien fríos.

Notas:

Han salido 18 trufas de 18 gramos cada una, para que sirva de referencia, según la cantidad que queramos hacer.

TORTA DE CASTANHAS-DO-PARÁ (bizcocho de coquitos de Brasil y dátiles)

 Este bizcocho se utiliza como base de postres más elaborados, se puede cubrir de nata montada y adornar con frutas frescas, como fresas o melocotones o cortarlo horizontalmente y rellenarlo de crema, también podemos servirlo cortado en rebanadas untadas de mantequilla

Ingredientes (para 4-5 personas):

50 gramos de harina de trigo.

3 ml. (1/2 cucharadita de las de té) de levadura química.

1 cucharada sopera de xilitol (la receta original lleva 50 gramos de azúcar).

 1 pellizco de sal.

125 gramos de nueces de Brasil (coquitos), finamente molidos en la picadora.

125 gramos de dátiles deshuesados, picados en la picadora (o muy picaditos a cuchillo).

8 ml. (1/2 cucharada sopera) de raíz de jengibre picada en la picadora (o a cuchillo).

2 huevos ligeramente batidos.

Mantequilla para engrasar el molde.

Preparación:

Calentamos el horno a 180º C, calor arriba y abajo.

Tamizamos la harina con la levadura, el xilitol y la sal en un cuenco grande, añadimos las nueces, los dátiles y el jengibre, mezclamos y añadimos los huevos, mezclando todo.

Untamos con mantequilla un molde rectangular y vertemos la mezcla.

Horneamos en la parte central del horno durante 40-45 minutos o hasta que esté tostada por arriba y salga limpio un pincho insertado en el centro.

Enfriamos ligeramente antes de volcar sobre una rejilla para terminar de enfriar.

Servimos la torta cortada a rebanadas untadas de mantequilla.