PULPO CON ALIÑO DE ACEITE AL CILANTRO

Pulpo al vapor con aceite al cilantro, lo he servido con gazpacho, en esta ocasión es de cerezas, un menú ligero para un día con bastante calor, la receta del gazpacho la puedes ver aquí

Ingredientes (para 2 personas):

2 patas de pulpo cocido, cortadas en rodajas finas.

Para el aliño de aceite al cilantro:

1 puñadito de hojas de cilantro fresco, lavadas y picaditas.

1 diente de ajo grande, pelado y picadito.

125 ml. de aceite de oliva virgen extra al ajo negro.

Para acompañar:

Unas rodajas de tomate.

Preparación:

Hacemos el aliño: echamos aceite, cilantro y ajo en el vaso de la NutriBullet o de la batidora convencional, trituramos hasta que tengamos una salsa homogénea y reservamos.

Cocemos en una olla al vapor las rodajas de pulpo durante unos minutos y servimos con unas rodajas de tomate y el aliño de aceite al cilantro.

REVUELTO DE PATATAS CON PULPO Y SETAS AL PIMENTÓN

Patatas fritas con pulpo, setas, gambas, pimientos del piquillo y huevos, un revuelto con unos ingredientes que combinan muy bien, un plato sabroso, completo y que se prepara en poco tiempo, podemos añadir pimentón dulce o picante o ambos, he utilizado pimentón dulce de la Vera

Ingredientes (para 2 personas):

2 patatas medianas, peladas y troceadas.

1 pata mediana de pulpo cocido, troceada.

Un puñadito de setas, limpias y picaditas.

Un puñadito de gambas arroceras crudas, peladas y sin el hilito negro que contienen (el intestino).

4 pimientos del piquillo, sin semillas y picaditos.

3 - 4 huevos.

Aceite de oliva virgen extra.

Pimentón.

Sal y pimienta negra recién molida.

Preparación:

Freímos las patatas en aceite de oliva a fuego medio hasta que estén doraditas, retiramos a una fuente con papel absorbente. 

Echamos 2 soperas de aceite de oliva en una sartén grande, cuando esté caliente añadimos las setas picaditas y rehogamos hasta que estén tiernas y doraditas, añadimos el pulpo y las gambas picaditas y rehogamos brevemente, el tiempo justo para que la gamba se cocine, incorporamos las patatas fritas y los pimientos del piquillo, salpimentamos a nuestro gusto, mezclamos con cuidado y vertemos los huevos batidos y removemos continuamente hasta que el huevo haya cuajado.

Servimos el revuelto con pimentón y aceite de oliva a nuestro gusto.