SÁNDWICH DE 3 QUESOS Y PIMIENTO ROJO

Un sándwich vegetariano con pocos ingredientes pero mucho sabor, el pimiento rojo y el jalapeño combinan estupendamente con la mezcla de quesos, podemos elegirlos a nuestro gusto

Ingredientes (para 2 personas):

4 rebanadas de pan de molde de cereales y semillas.

2 lonchas de queso cheddar.

2 lonchas de queso mozzarella.

2 lonchas de queso havarti.

1/2 pimiento rojo de asar picadito.

2 jalapeños frescos, sin semillas y picaditos.

1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra.

Sal y pimienta negra recién molida.

Mantequilla.

Preparación:

Echamos en un plato apto para el microondas el pimiento y el jalapeño picaditos, añadimos el aceite de oliva virgen por encima, colocamos una tapa de plástico para microondas y dejamos que se cocinen 1 minuto, removemos y dejamos que se haga otro minuto más, retiramos si está a nuestro gusto o si nos gusta mas hecho, removemos de nuevo y volvemos a dejar en el microondas otro minuto, serían 3 minutos en total, quitamos el líquido que han soltado los pimientos y salpimentamos a nuestro gusto.

Distribuimos una loncha de queso de cada variedad sobre dos rebanadas de pan.

Colocamos encima los pimientos, cubrimos con las otras dos rebanadas de pan de molde, untamos de mantequilla ambos lados de cada pan.

Tostamos en la pancha o sandwichera hasta que esté dorado por ambas caras y servimos enseguida.

SÁNDWICH DE CHAMPIÑONES Y BACON

Estos sándwiches pertenecen a un libro de cocina internacional y es una receta suiza con una buena combinación de ingredientes, se prepara con mantequilla aunque suelo utilizar aceite de oliva

Ingredientes (para 6 personas):

12 rebanadas de pan de molde, he utilizado pan de quinoa y trigo de espelta de Oroweat.

225 gramos de queso emmental o gruyère rallado.

150 mililitros de nata líquida.

4 huevos medianos.

150 mililitros de leche.

75 ml. de aceite de oliva virgen extra o 100 g. de mantequilla.

Para el relleno:

12 lonchas de bacon sin corteza.

250 g. de champiñones laminados.

2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra o 25 g. de mantequilla.

2 cucharadas soperas de zumo de limón.

Preparación:

Quitamos la corteza a las rebanadas de pan.

Mezclamos el queso rallado y la nata en un cuenco y untamos con ello las rebanadas.

Preparamos el relleno: freímos el bacon a fuego moderado hasta que esté dorado y retiramos a una fuente con papel absorbente para quitar el exceso de grasa.

Salteamos los champiñones en una sartén con el aceite o la mantequilla y el zumo de limón, escurrimos bien.

Dividimos el relleno entre la mitad de las rebanadas, colocando sobre cada una 2 lonchas de bacón y sobre ellas los champiñones.

Tapamos con el resto de las rebanadas, poniendo el lado untado hacia abajo y presionamos.

Batimos en un cuenco los huevos y la leche con un tenedor.

Pasamos a un plato llano y mojamos cada emparedado en la mezcla. por ambos lados.

Echamos el aceite de oliva o la mantequilla en una sartén grande, cuando esté caliente ponemos un par de emparedados y doramos a fuego moderado por ambos lados, retiramos y repetimos el proceso con el resto de emparedados hasta acabar con todos y servimos enseguida.

SÁNDWICH DE QUESO, SARDINA Y PESTO

Un rico y nutritivo sándwich con queso Philadelphia y sardinas en aceite, se baten hasta obtener una crema de untar que combina muy bien con el pesto de nueces y albahaca, además lleva rúcula, tomate cherry, germinados de kale, brotes tiernos de berros y pan Thins 8 cereales

Ingredientes (para 2 personas):

6 panes Thins 8 cereales de Bimbo.

1 envase de germinados de kale.

1 cestita de brotes tiernos de berros.

6 tomates cherry, lavados y partidos por la mitad.

Hojas de rúcula, lavadas y escurridas.

Para la crema de queso:

125 g. de queso Philadelphia.

1 lata de sardinillas en aceite de 60 g. -peso escurrido-.

Para el pesto de nueces:

40 gramos de nueces peladas.

1 diente de ajo pequeño, pelado y picado.

30 gramos de queso parmesano rallado.

Un puñadito de albahaca fresca, lavada, escurrida y picada.

Unas 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

Sal y pimienta negra recién molida.

Preparación:

Echamos en el vaso de la batidora las sardinillas escurridas de aceite, abiertas por la mitad y sin espinas, añadimos el queso Philadelphia y batimos hasta obtener una crema homogénea.

Hacemos el pesto: en el vaso de la batidora ponemos todos los ingredientes juntos: nueces, ajo, parmesano, albahaca, sal, pimienta y aceite de oliva, batimos hasta conseguir una crema homogénea, debe quedar con una textura no demasiado fina.

Preparamos los sándwiches: tostamos las rodajas de pan en el tostador.

Colocamos dos rodajas de pan en un plato, distribuimos un poco de rúcula y 6 mitades de tomate cherry sobre cada rodaja de pan, ponemos en centro de cada pan un poco de crema de queso y de pesto de nueces, untamos dos rodajas de pan con un poco de crema de queso y la colocamos encima de cada sándwich, con la crema hacia arriba, distribuimos sobre la crema un puñadito de germinados de kale y otro puñadito de brotes tiernos de berros, añadimos un poco de pesto de nueces por encima, y por ultimo, cerramos cada sándwich con una rodaja de pan y listo para tomar.

SÁNDWICH DE CREMA DE CACAHUETE, PLÁTANO, DÁTIL Y ARÁNDANOS

Un sándwich de crema de cacahuete, rodajas de plátano, trocitos de dátil y arándanos rojos deshidratados, tiene un sabor muy agradable, para un desayuno lleno de energía; la crema de cacahuete no contiene azúcar, es cien por cien cacahuete molido en molino de piedra

Ingredientes (para 1 sándwich):

2 rebanadas de pan de espelta ecológico sin azúcar.

Unos 20 gramos de crema de cacahuete sin azúcar molida a la piedra.

Unas 9 rodajas finas de plátano maduro.

Unas rodajas finas de dátil natural.

 Una cucharadita -de las de café- de arándanos rojos deshidratados picaditos.

Un poco de mantequilla a temperatura ambiente.

Preparación:

Encendemos la sandwichera.

Untamos una cara de cada rebanada de pan de molde con la crema de cacahuete.

Colocamos las rodajas de plátano en una de las rebanadas sobre la crema de cacahuete, distribuimos el dátil y los arándanos picaditos por encima de las rodajas de plátano, tapamos con la otra rebanada de pan, untamos con mantequilla la parte exterior del sándwich y tostamos en la sandwichera unos 4 - 5 minutos, hasta que esté crujiente y adquiera color dorado, servimos enseguida.

Si no disponemos de sandwichera podemos utilizar una sartén.