ENSALADA DE AGUACATE Y LANGOSTINOS CON SALSA DE CEBOLLA ROJA Y PIÑA

Esta ensalada se prepara en un momento y sorprende por su sabor, la combinación de colores y lo ligera que resulta, lleva pocos ingredientes para que resalte la salsa porque está riquísima

Ingredientes:

Canónigos.

Trozos de aguacate.

Rodajas finitas de manzana roja con piel.

Langostinos cocidos, pelados y enteros.

Para la salsa de cebolla roja:

1/2 cebolla roja pequeña, pelada y picadita.

5 cucharadas soperas de zumo de piña natural.

1 cucharadita -de las de café- de azúcar integral de caña.

1 pizca generosa de pimienta negra recién molida.

1 chorrito de salsa tabasco.

1 cucharada sopera de confitura de piña.

4 cucharadas soperas de vinagre de manzana.

Para decorar:

Un hilito de AOVE (aceite de oliva virgen extra).

Una pizca de pimienta negra recién molida.

Preparación:

Echamos en una fuente los ingredientes de la ensalada a nuestro gusto y reservamos.

 Preparamos la salsa: echamos en el vaso de la batidora la cebolla roja picadita, el zumo de piña y el azúcar integral, trituramos hasta reducir a puré.

Echamos en un cazo el puré obtenido y calentamos a fuego suave sin dejar de remover, añadimos removiendo el tabasco, la pimienta negra, la confitura de piña y el vinagre, retiramos del fuego y dejamos enfriar a temperatura ambiente, en un lugar fresco.

Incorporamos la salsa fría a la ensalada, añadimos un hilito de AOVE y una pizca de pimienta, mezclamos y servimos enseguida.

POCHAS VERDES EN SALSA RUBIA CON ALGAS

Este plato vegetariano es una manera estupenda de comer legumbres, las pochas blancas y verdes tienen un sabor suave que combina muy bien con las algas, la espirulina y el toque del Tabasco

Ingredientes (para 4 personas):

1 bote de cristal de pochas blancas y verdes de 500 gramos, lavadas y escurridas.

Para la salsa rubia:

1 cebolla mediana, pelada y picadita.

1 diente de ajo grande, pelado y picadito.

1 cucharada sopera de perejil fresco, picadito.

2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

1 cucharada sopera rasa de harina de trigo.

1 sobre de azafrán molido.

1 chorrito de vino amontillado.

Sal.

Para acompañar:

Un pellizco de mezcla de algas marinas deshidratadas.

Espirulina en polvo.

Tabasco.

Preparación:

Preparamos la salsa rubia: vertemos el aceite en una sartén, cuando esté caliente añadimos el ajo, rehogamos brevemente y añadimos la cebolla, dejamos pochar hasta que esté transparente, añadimos el perejil, rehogamos un instante y añadimos la harina, rehogamos para que se dore un poco y añadimos el vino, dejamos hervir 2 minutos y añadimos el caldo de verduras, el azafrán y un poco de sal e incorporamos las pochas escurridas, llevamos a ebullición y dejamos cocer a fuego lento unos 10 minutos, agregamos un pellizco de mezcla de algas secas picaditas, dejamos cocer 5 minutos más.

Servimos las pochas en platos o cuencos individuales con la espirulina en polvo y el Tabasco aparte para que cada comensal se sirva a su gusto. 

ZUMO DE TOMATE Y PEPINO AL TABASCO

Un zumo de tomate con hortalizas, tiene un puntito picante por el tabasco y la pimienta negra, para tomar con hielo, bien frío, un entrante sano y nutritivo, ideal para empezar un almuerzo en los días de intenso calor porque es muy refrescante y nos aporta un montón de vitaminas y minerales 

Ingredientes (para 2 vasos):

 8 - 10 tomates rama maduros -de tamaño pequeño-, con la piel y troceados.

1/2 pepino mediano, pelado y troceado.

1/2 pimiento rojo, lavado, secado y troceado.

1/2 cebolla fresca pequeña o 1 cebolleta fina, pelada y troceada.

1 rama de apio verde -con las hojas-, troceada.

3 cucharaditas -de las de café- de zumo de limón.

2 cucharaditas -de las de té- de salsa Worcestershire.

1/4 de cucharadita -de las de té- de Tabasco.

1/4 de cucharadita -de las de té- de sal rosa del Himalaya.

1/4 de cucharadita -de las de té- de pimienta negra recién molida.

Cubitos de hielo o hielo picado.

Para decorar:

Unas ramitas de melisa.

Preparación:

Ponemos en el vaso de la batidora de mesa todos los ingredientes -tomates, pepino, pimiento rojo, cebolleta, apio, zumo de limón, salsa worcestershire, Tabasco, sal y pimienta-, añadimos unos 300 mililitros de agua fría, trituramos hasta reducir a puré y pasamos por el colador chino.

Echamos el zumo en un vaso, añadimos hielo a nuestro gusto, adornamos con una ramita de melisa y servimos enseguida.

Notas:

Si el pepino tiene semillas las quitamos con la ayuda de una cucharilla.