BIZCOCHITOS DE CACAO, CHÍA Y PISTACHO

Me llamó la atención un bizcocho de chocolate que vi en Internet porque no llevaba ni harina ni azúcar, la receta es de la chef Mery Woodroffe, con estos ingredientes salen dos bizcochitos, van horneados unos 8 minutos a 200 grados o en una taza al microondas un minuto y diez segundos 

Ingredientes (para 2 bizcochitos):

1 huevo a temperatura ambiente.

2 cucharadas soperas de crema de cacahuete sin azúcar.

1 cucharadita -de las de té- de levadura química.

1 cucharada sopera rasa de xilitol. 

1 cucharada sopera de cacao en polvo sin azúcar.

1 cucharadita -de las de café- de vainilla líquida.

1 cucharadita -de las de té- de semillas de chía.

Para decorar:

Pistachos rallados.

Preparación:

Calentamos el horno a 200º C, calor arriba y abajo.

Echamos en un cuenco el huevo y batimos bien, añadimos el resto de ingredientes: crema de cacahuete, levadura, xilitol, cacao, vainilla y semillas de chía, mezclamos hasta que tengamos una masa homogénea.

Vertemos la masa en dos moldes pequeños de repostería untados previamente con aceite de oliva, rallamos unos pistachos por encima y horneamos unos 8 - 10 minutos.

Cuando estén listos retiramos los bizcochitos del horno y dejamos enfriar.

TURRÓN DE COCO, CHOCOLATE Y SEMILLAS

Suelo preparar los dulces de Navidad en casa porque de esta manera los mantecados y turrones llevan menos azúcares y los ingredientes son más saludables, este turrón de coco bañado en chocolate, con almendras enteras, frutas deshidratadas y semillas ricas en omega 3 está exquisito, utilizo láminas de coco deshidratadas en lugar de coco rallado, no están tan secas y saben mejor

Ingredientes (para una tableta de turrón):

200 g. de láminas de coco deshidratado o de coco rallado.

2 cucharadas soperas de aceite de coco prensado en frío.

1 cucharada sopera de miel de aguacate o la que más nos guste (admite más cantidad).

1 cucharadita -de las de café- de esencia de vainilla.

Agua de coco bio.

Para la cobertura de chocolate:

150 g. de chocolate negro puro sin azúcar, troceado.

1 cucharada sopera de aceite de coco prensado en frío.

Para decorar:

Unas cuantas almendras crudas con piel ecológicas.

Un puñadito de frutas deshidratadas ecológicas y sin azúcar.

Un puñadito de semillas (chía, lino marrón y sésamo).

Preparación:

Picamos en la picadora las láminas de coco, tiene que quedar igual que el coco rallado, bien picadito.

Echamos en un cuenco las láminas de coco picaditas o el coco rallado, el aceite de coco, la miel de aguacate, la esencia de vainilla y 3 cucharadas soperas de agua de coco, mezclamos y vemos si necesita alguna cucharada más, dependerá de lo seco que esté el coco para añadir más o menos cantidad, nos debe quedar una pasta compacta que no esté ni demasiado seca ni demasiado húmeda, tapamos y guardamos en el frigo media hora para que se hidrate el coco.

Pasada la media hora retiramos del frigorífico y comprobamos como está el coco de hidratado, por si necesita un poco más de agua de coco.

Pincelamos con aceite de coco fundido un molde de plum-cake de silicona -el que he utilizado es de 20 x 11 centímetros-.

Echamos el coco hidratado en el molde y extendemos con el reverso de una cuchara, presionando para que quede liso y compacto.

Guardamos en el congelador varias horas hasta que esté congelado.

Disponemos en 3 cuencos pequeños la almendras, las frutas deshidratadas y las semillas porque la cobertura de chocolate al estar el coco congelado se secará muy rápido y tendremos que añadirlos enseguida para que queden unidos al chocolate.

Colocamos los trozos de chocolate en un cuenco, añadimos 1 cucharada sopera de aceite de coco, fundimos el chocolate en el microondas, removiendo de vez en cuando, hasta que esté bien fundido, retiramos del microondas y dejamos enfriar ligeramente.

Sacamos el coco del congelador, desmoldamos y colocamos sobre una rejilla de pastelería con un plato debajo, cubrimos con una capa fina de chocolate fundido, al estar el coco congelado se secará enseguida, damos la vuelta con cuidado para echar el chocolate sobre la otra cara del coco, cubriendo bien toda la superficie con el chocolate y antes de que esté totalmente seco tenemos que distribuir las almendras, las frutas deshidratadas y las semillas.

Ponemos el turrón en un recipiente con tapa y guardamos en el frigorífico, dejamos varias horas para que se descongele el coco y listo para consumir.

Para servir el turrón de coco retiramos del frigo un ratito antes para que esté a temperatura ambiente.

Notas:

Podemos utilizar bebida vegetal de coco en lugar de agua de coco, pero el sabor y la textura que le aporta el agua de coco es mejor, parece que estás comiendo coco fresco.

CARPACCIO DE CAQUI CON HIBISCO Y CHÍA

Para el carpaccio de caqui Persimón y manzana Royal Gala he hecho una vinagreta con flores deshidratadas de hibisco, dejándolas macerar un ratito en el vinagre para que suelten aroma y color, también lleva unas semillas de chía, bayas de Goji, ralladura de naranja y pistachos, no tenía frambuesas pero le tienen que ir muy bien a este plato ligero y de sabor exquisito

Ingredientes (para 2 personas):

1 caqui Persimón.

1 manzana Royal Gala, Fuji o similar.

Semillas de chía.

Bayas de Goji

Pistachos, pelados, sin piel interior y enteros.

Ralladura de naranja.

Para la vinagreta de hibisco:

2 cucharaditas -de las de café- de hojas de hibisco deshidratadas.

 3 - 4 cucharadas soperas de vinagre de manzana ecológico.

3 - 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

Sal rosa del Himalaya.

Mezcla de 5 pimientas.

Preparación:

Echamos las flores de hibisco deshidratadas en un cuenco con el vinagre, mezclamos y dejamos reposar unos 10 minutos para que suelten color y sabor.

Mientras cortamos el caqui y la manzana en rodajas muy finitas con la ayuda de una mandolina o con un cuchillo.

Distribuimos las rodajas de caqui y manzana en un plato, dándoles forma de circulo y alternando ambas frutas, añadimos unas bayas de Goji, un puñadito de semillas de chía y colocamos unos pistachos en el centro del plato.

 Pasados los 10 minutos colamos el vinagre y vertemos de nuevo en el cuenco, añadimos sal y mezcla de 5 pimientas a nuestro gusto, incorporamos el aceite de oliva y batimos con energía con un tenedor hasta que emulsione, echamos sobre el carpaccio de caqui y manzana, rallamos un poco de naranja por encima, tapamos, guardamos un ratito en el frigo para que se hidraten las semillas de chía y servimos.

GAZPACHO DE POMELO CON PARAGUAYO

Este gazpacho es la primera vez que lo hago y nos ha gustado bastante, es muy refrescante y tiene un toque ácido, la receta original no lleva paraguayo, pero quería contrarrestar el sabor amargo del pomelo con una fruta dulce, el enlace para ver la receta original lo tienes aquí

Ingredientes (para 2 personas):

2 pomelos rosa pequeños, pelados, con la membrana blanca quitada y troceados.

1 paraguayo maduro, pelado, sin hueso y troceado.

Unos 200 g. de pepino, pelado y troceado.

1 cebolla fresca pequeña, pelada y troceada.

1 diente de ajo grande, pelado, sin la semilla interior y troceado.

70 g. de copos de muesli.

3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

Sal.

 500 mililitros de agua muy fría.

Preparación:

Echamos en el vaso de la batidora de mesa todos los ingredientes: pomelo, paraguayo, pepino, cebolla y ajo troceados, añadimos los copos de muesli y sal a nuestro gusto, por último añadimos el aceite de oliva, batimos hasta que se integren bien los ingredientes y tengamos una crema homogénea, añadimos agua muy fría a nuestro gusto, mezclamos bien, pasamos por el colador chino y servimos enseguida.

He adornado el gazpacho con copos de muesli y semillas de chía.

BOCADITOS DE TÉ MATCHA CON NUECES

Estas bolitas están hechas con té matcha en polvo, harina de algarroba, semillas de chía, almendras molidas, nueces trituradas, copos de centeno y miel de aguacate, la mitad las he rebozado en cacao y la otra mitad en té Matcha, las que van rebozadas en té Matcha hay que dejarlas reposar un rato una vez hechas para que pierdan un poco de sabor, porque al principio tiene un sabor muy fuerte a té y pasadas unas horas desaparece un poco por el contacto con la humedad

Ingredientes (para 14 bolitas):

1 cucharada sopera de té Matcha en polvo.

1 cucharada sopera de harina de algarroba o de cacao puro sin azúcar.

1 cucharada sopera de semillas de chía.

4 cucharadas soperas de almendras molidas.

3 cucharadas soperas de nueces, picadas toscamente.

3 cucharadas soperas de copos de centeno o de avena integral, ligeramente picados.

2 cucharadas soperas de miel de aguacate o de sirope de ágave.

1 cucharada sopera de aceite de coco virgen prensado en frío.

Preparación:

Echamos en un cuenco grande todos los ingredientes: té Matcha, harina de algarroba, chía, almendra molida, nueces picadas, copos de centeno picados, miel de aguacate y aceite de coco, mezclamos con cuchara de madera y formamos bolitas del mismo tamaño y rebozamos la mitad de bolitas en té Matcha y la otra mitad en cacao en polvo sin azúcar.

SOPA DE CALABAZA CON HINOJO Y CHÍA

Una sopa con ingredientes de temporada, calabaza e hinojo, con un poco de nata y leche, y para acompañar, unas rodajas de hinojo salteado en mantequilla, semillas de calabaza y de chía 

Ingredientes (para 2 personas):

400 gramos de calabaza, pelada y troceada (el peso se refiere a la calabaza una vez pelada).

1 hinojo grande.

1 cebolla grande, pelada y troceada.

2 cucharadas soperas de aceite de oliva.

300 mililitros de agua.

Sal rosa del Himalaya.

Un buen pellizco de pimienta blanca recién molida.

2 cucharadas de nata líquida.

Leche.

Para acompañar:

Hinojo salteado en mantequilla.

Semillas de calabaza y de chía.

Aceite de oliva virgen extra.



Preparación:

Quitamos las partes duras y las hojitas verdes al hinojo, cortamos dos rodajas finitas de la parte central (para decorar la sopa) y picamos finamente el resto, lavamos bien y dejamos escurrir.

Salteamos las dos rodajas finitas de hinojo en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén doradas y reservamos para el final.

En una olla con el aceite de oliva, cuando esté caliente añadimos la cebolla y el hinojo troceados y rehogamos unos minutos hasta que se dore ligeramente la verdura, añadimos la calabaza troceada, el agua, la sal y la pimienta blanca, tapamos y dejamos cocer despacio durante 30 minutos.

Pasada la media hora trituramos todo en la batidora hasta reducir a puré, echamos de nuevo en la olla, añadimos la nata y un poco de leche, mezclamos bien y añadimos más leche si es necesario, hasta que tenga la consistencia deseada, no debe quedar ni muy espesa ni muy líquida.

Calentamos la sopa a fuego lento y servimos en cuencos individuales, colocamos el hinojo salteado en el centro, añadimos las semillas de calabaza y de chía y unas gotas de aceite de oliva.

ENSALADA DE QUINOA INTEGRAL CON JUDÍAS VERDES, AGUACATE Y RABANITOS

Los rabanitos aportan frescor y un toque crujiente a esta ensalada de quinoa integral con judías, aguacate, cebolla, ajo y una vinagreta con chía, he utilizado quinoa LOLA, me encanta su sabor

Ingredientes (para 4 - 6 personas):

200 gramos de quinoa integral.

200 gramos de judías verdes.

1 aguacate maduro, pelado y cortado en trozos pequeños..

100 gramos de rabanitos, con la piel y toscamente picados.

1/2 cebolla roja pequeña, toscamente picada.

1 diente de ajo, pelado y toscamente picado.

Para la vinagreta con chía:

4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

El zumo de un limón mediano.

1 cucharadita -de las de café- de semillas de chía.

1/2 cucharadita -de las de té- de comino molido.

Una pizca de semillas de cilantro recién molidas.

Sal y pimienta negra recién molida.

Para decorar:

Unos gajos de lima o de limón.

Unas ramitas de cilantro fresco

Preparación:

Echamos en una olla el doble de agua que de quinoa, añadimos una pizca de sal y cuando empiece a hervir añadimos la quinoa, dejamos cocer a fuego medio 12 - 15 minutos o el tiempo que indique el fabricante, cuando haya absorbido todo el líquido, retiramos del fuego, pasamos la quinoa bajo el grifo para que se  enfríe y reservamos.

Quitamos las hebras a las judías verdes, cortamos por la mitad a lo largo cada judía, y luego cortamos en palitos de unos 4 centímetros de largo, a modo de bastoncillos, cocemos al vapor hasta que estén tiernas pero enteras y dejamos enfriar.

Echamos en la picadora los rabanitos, la cebolla y el ajo picados y trituramos -con cuidado de que no queden demasiado picados-.

Preparamos la vinagreta con chía: echamos en un cuenco el zumo de limón, las semillas de chía, el comino molido, el cilantro molido, la sal y la pimienta, añadimos el aceite de oliva poco a poco y sin dejar de remover con un tenedor hasta que emulsione.

Echamos en una ensaladera la quinoa, las judías verdes, el aguacate, los rabanitos, la cebolla y el ajo picados, añadimos la vinagreta y mezclamos con cuidado.

Emplatamos la ensalada, decoramos con unos gajos de lima y una ramita de cilantro y servimos.

HAMBURGUESAS VEGETARIANAS (de habas, arroz integral, quinoa, espelta y chía)

Estas hamburguesas de habas las hago desde hace 25 años, más o menos, y son las preferidas de mi familia entre todas las hamburguesas vegetarianas que preparo, antes utilizaba menos ingredientes, con el paso de los años he ido incorporando avena, lino y especias que antes no existían en mi despensa, también especias como asafétida, fenogreco y semillas de cilantro, de vez en cuando, sustituyo el arroz integral por un vasito de arroz integral con chía, quinoa negra, espelta y lino, de la marca Brillante, gana en sabor, nutrientes y fibra; las habas deben ser del tamaño más grande posible, así se pueden pelar sin problemas, es la parte más entretenida de todo el proceso pero merece la pena, luego van cocidas al vapor 5 minutos, también podemos triturarlas crudas

Ingredientes (para 4 personas):

250 gramos de habas de tamaño grande -el peso se refiere a las habas limpias, sin vainas ni cáscaras-. 

1 vasito de arroz integral con chía, quinoa negra, espelta y lino, de la marca Brillante o 1 vaso de  arroz integral cocido.

30 gramos de pan duro de espelta integral, molido en la picadora.

2 cucharadas soperas de avena integral, molida en la picadora.

1 cucharada sopera de semillas de lino marrón, recién molidas en un molinillo eléctrico.

1 huevo.

1 diente de ajo, pelado.

1/2 cebolla fresca mediana, pelada.

1 rama de apio con sus hojas.

1 trozo de 3 x 3 cm. de jengibre fresco, pelado.

3 pimientos dulces de colores -1 rojo, 1 naranja y 1 amarillo-.

3 - 4 ramitas de tomillo limón fresco.

1 cucharada sopera de perejil fresco.

1 pellizco de asafétida en polvo.

1 pellizco de fenogreco molido.

1/2 cucharadita -de las de té- de semillas de cilantro recién molidas.

Sal rosa del Himalaya al gusto.

Pimienta negra recién molida al gusto.

Harina de espelta integral para rebozar.

Aceite de oliva virgen extra para saltear.

Para decorar:

Hojas de apio.

Semillas de sésamo crudas.





Preparación:

Desgranamos las habas de las vainas y luego quitamos las cáscaras, lavamos y escurrimos.

Cocemos las habas al vapor durante 5 minutos, para ablandarlas un poco, escurrimos bien.

Trituramos el pan de espelta en la picadora hasta que quede como pan rallado y lo echamos en un cuenco.

Trituramos la avena en la picadora hasta que esté bien molida, añadimos al cuenco del pan rallado y reservamos.

Trituramos las habas en la picadora, en dos tandas, deben quedar picadas pero no demasiado molidas, las pasamos a otro cuenco, que sea grande para poder mezclar bien los ingredientes.

Picamos toscamente el ajo, la cebolla, el apio, el jengibre, los tres pimientos de colores, el tomillo y el perejil, para después echar todo junto en la picadora y triturar hasta que esté bien picado, echamos en el cuenco junto con las habas, añadimos las especias: asafétida, fenogreco, semillas de cilantro, sal y pimienta, mezclamos para que se integren bien las especias y añadimos el vasito de arroz integral con cereales de Brillante -o un vaso de arroz integral cocido previamente durante 40 minutos-.

Incorporamos el pan de espelta y la avena molida que teníamos reservada, las semillas de lino molidas y el huevo previamente batido, removemos hasta que estén todos los ingredientes integrados, tapamos y guardamos 30 minutos en el frigorífico para que la masa adquiera consistencia y se pueda manejar bien.

Con las manos secas formamos las hamburguesas -las he hecho de unos 6 centímetros de diámetro-, una vez hechas las vamos pasando por harina, en cantidad suficiente para que quede cubierta pero no en exceso.

En una sartén echamos un poco de aceite de oliva -cocinamos a fuego medio-, cuando esté caliente salteamos las hamburguesas por ambos lados hasta que estén doradas, retiramos a una fuente, esparcimos unas semillas de sésamo crudas por encima y listas para comer.





Notas:

Las habas son una legumbre rica en proteína vegetal de excelente calidad, fibra, casi nada de grasa, tienen un índice glucémico bajo, ayudan a mejorar los casos de anemia, colesterol, hipertensión, y en general para mantener una buena salud, contienen vitamina A, B, como la B1 y la B9, C y E, y minerales como Potasio, Fósforo, Calcio, Sodio, Zinc, Cloro, Cobre, Yodo y Manganeso.

Las propiedades de las semillas de lino si están enteras no las asimila nuestro organismo, por lo tanto, debemos molerlas para utilizarlas, y no se pueden moler con antelación porque se enrancian las grasas que contiene.



Pimientos dulces de colores

Asofétida 

Semillas de fenogreco o alholva



Semillas de cilantro

BOCADITOS DE CHÍA (con arándanos rojos, nueces de macadamia, naranja y canela)

Deliciosa combinación de frutos secos y semillas de chía, estos bocaditos, con arándanos rojos, bayas de Goji, orejones, nueces de macadamia, ralladura de naranja y canela, son un buen acompañamiento del café o té de la tarde o para tomar durante la práctica de senderismo

Ingredientes:

40 gramos de semillas de chía.

2 cucharadas soperas de sirope de ágave o miel.

80 gramos de nueces de macadamia.

50 gramos de arándanos rojos deshidratados.

40 gramos de orejones.

30 gramos de bayas de Goji.

2 cucharadas soperas de ralladura de naranja.

1 cucharadita -de las de té- de canela molida.

Para rebozar:

Cacao puro sin azúcares de la marca Valor.

Preparación:

En un bol echamos las semillas de chía y el sirope de Ágave y mezclamos con una cuchara.

Trituramos en la picadora por separado las nueces de macadamia, después los arándanos rojos, los orejones, las bayas de Goji y los incorporamos al bol con la chía y la miel, añadimos la ralladura de naranja y la canela.

Con las manos limpias mezclamos los ingredientes hasta obtener una pasta homogénea, vamos formando bolitas con las manos y después rebozamos con el cacao.

Colocamos los bocaditos en un recipiente con tapa y guardamos en el frigorífico hasta su consumo.

Se puede rebozar con otro ingrediente como coco rallado, chocolate fundido, etc...

También podemos tomarlas sin rebozar.

Notas:

La pasta obtenida pesa 275 gramos y he hecho bolitas de 11 gramos cada una, para que sirva de referencia.

Las bayas de Goji trituradas tienen un sabor que me ha sorprendido bastante.

Los bocaditos sin rebozar

BOCADITOS DE CHÍA, LIMA Y COCO

Bocaditos de semillas de chía con ralladuras de coco y lima, una explosión de sabor, la chía tiene un punto crujiente y la lima aporta frescor, el dátil y el sirope de Ágave dan el toque dulce y la almendra junto con el coco rallado convierten estas bolitas en una delicia, además son pura energía, con estos ingredientes han salido 18 bolitas de 10 gramos cada una, para que sirva de referencia

Ingredientes:

80 gramos de dátiles -el peso se refiere a los dátiles sin el hueso-.

40 gramos de almendras crudas sin piel.

2 cucharadas soperas de semillas de chía.

2 cucharadas soperas de sirope de Ágave.

2 cucharadas soperas de coco rallado.

2 cucharadas soperas rasas de ralladura de lima.

Para rebozar:

1 cucharada sopera de ralladura de lima.

2 cucharadas soperas de coco rallado.

Preparación:

Trituramos las almendras en la picadora hasta que estén picaditas, pero no demasiado molidas.

Quitamos el hueso a los dátiles y troceamos un poco, trituramos en la picadora hasta que estén bien picaditos.

En un cuenco echamos el sirope de Ágave y las semillas de chía, removemos para que la chía se mezcle con el sirope, añadimos el coco rallado, la ralladura de lima, las almendras picaditas y los dátiles triturados, amasamos con las manos limpias y cuando tengamos una pasta homogénea formamos bolitas del mismo tamaño.

En un cuenco echamos la ralladura de lima y el coco rallado y mezclamos.

Rebozamos las bolitas en la mezcla de lima y coco.

 Colocamos las bolitas en un recipiente con tapa y guardamos en el frigorífico hasta su consumo.

Tomar a temperatura ambiente.





Notas:

Suelo tener lima congelada, cuando me hace falta para una receta la saco un momento del congelador, rallo la cantidad necesaria y guardo de nuevo en el congelador, así tengo siempre lima fresca en casa.

PUDDING DE CHÍA, BAYAS DE GOJI Y FRUTA

El pudding de chía es ideal para el desayuno porque es saciante y aporta importantes nutrientes, las bayas de Goji van trituradas junto con la leche de almendras, acompañaremos con la fruta que más nos guste o también con frutos secos, copos de avena, etc....

Ingredientes:

50 gramos de semillas de chía.

300 mililitros de leche de almendras sin azúcar. 

20 gramos de bayas de Goji.

1 cucharada sopera de sirope de Ágave.

Para acompañar:

Kiwi amarillo, pelado y cortado en rodajas.

Plátano, pelado y cortado en rodajas.

Miel de la Alcarria.

Nata ácida.

Canela molida.

Preparación:

Trituramos en la batidora las bayas de Goji con la mitad de la leche de almendras, colamos y añadimos el resto de la leche, las semillas de chía y la cucharada de sirope de Ágave, mezclamos, tapamos y guardamos en el frigorífico un par de horas para que espese.

Para servir, distribuimos el pudding de chía en cuatro vasos, colocamos encima las rodajas de kiwi y plátano, colocamos una cucharadita de nata ácida en el centro, echamos un hilito de miel por encima con la ayuda de una cuchara pequeña y espolvoreamos con un poco de canela.

PUDDING DE CHÍA (con fruta, jengibre, menta y yogur griego)

Un postre muy nutritivo, un pudding que se prepara con semillas de chía, zumos de naranja y uva, zanahoria, raíz de jengibre, unas hojas de menta fresca y yogur griego, decoramos con media fresa

Ingredientes (para 4 personas):

50 gramos de semillas de chía.

 El zumo de 2 naranjas.

1 zanahoria mediana. pelada y cortada en rodajas finas.

150 gramos de uvas rojas, lavadas y enteras.

1 trozo de jengibre fresco de 2 x 2 centímetros, pelado y entero.

6 - 7 hojas pequeñas de menta fresca (opcional).

3 yogures griegos sin azúcar.

Para decorar:

Unas fresas partidas por la mitad.






Preparación:

Echamos en el vaso de la Nutri - bullet o de la batidora convencional el zumo de naranja, las rodajas de zanahoria, las uvas, el jengibre y la menta, trituramos y colamos -necesitamos unos 300 mililitros de zumo para 50 gramos de chía-.

Vertemos el zumo en un bol y añadimos las semillas de chía, removemos con una cuchara, tapamos y dejamos reposar 2 horas en el frigorífico,

Durante este tiempo la mezcla de semillas de chía y zumo habrá espesado sensiblemente, removemos con cuidado y con la ayuda de una cuchara repartimos en 4 vasos de cristal de tamaño mediano, completando hasta algo menos de la mitad del vaso.

En un bol echamos los 3 yogures y removemos con una cuchara para que queden cremosos, repartimos entre los 4 vasos, encima del pudding, por último, decoramos con media fresa y listo.







Notas:

Este postre lleva zumo de frutas con yogur, por lo tanto, debemos prepararlo poco tiempo antes de consumirlo para que no se alteren los sabores.

ENSALADA (de champiñones y pipas garrapiñadas con aliño de mostaza y chía)

Una ensalada rica y fácil de hacer, se prepara con espinacas baby, champiñones, apio, manzana Fuji y pipas garrapiñadas al pimentón caseras que le aportan muy buen sabor, lleva un aliño de mostaza de Dijon con vinagre de manzana, pimienta de Jamaica, semillas de chía y de mostaza

Ingredientes:

1 bandeja de champiñones laminados, bien lavados y escurridos.

1 paquete de espinacas baby, lavadas, escurridas y enteras.

1 manzana Fuji, pelada y cortada en dados.

2 ramitas de apio, sin hebras y cortado en rodajitas.

Para las pipas garrapiñadas:

Unos 50 gramos de pipas de girasol al natural, peladas.

4 cucharadas soperas de azúcar moreno de caña integral.

2 cucharadas soperas de agua.

1 cucharadita -de las de té- de pimentón dulce de la Vera.

Para el aliño de mostaza y chía:

4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

1 cucharadita -de las de café- de mostaza de Dijon.

1 cucharada sopera de vinagre de manzana.

1 cucharadita -de las de té- de semillas de mostaza.

1 cucharadita -de las de té- de semillas de chía.

Una pizca de pimienta de Jamaica recién molida.

Sal al gusto.

Preparación:

En una sartén echamos el azúcar y el agua, llevamos al fuego y dejamos cocer hasta que caramelice el azúcar, añadimos las pipas de girasol y removemos hasta que el azúcar caramelizado se adhiera a ellas, retiramos del fuego, añadimos el pimentón y removemos con cuidado hasta que queden sueltas.

Preparamos el aliño, echamos en un cuenco la mostaza de Dijon, la sal, la pimienta de Jamaica, el vinagre de manzana y el aceite de oliva, mezclamos hasta que emulsione, añadimos las semillas de mostaza y las de chía y removemos.

En una fuente colocamos las hojas de espinacas, los champiñones laminados, las rodajitas de apio, los dados de manzana y las pipas garrapiñadas, añadimos el aliño, mezclamos y servimos.


Pipas garrapiñadas al pimentón

PUDDING DE CHíA CON CARDAMOMO

Este pudding es del blog RAPA TACHOS, un postre rico y fácil de hacer que se prepara con leche de soja, miel de castaño y semillas de cardamomo, lo he acompañado de mango, pistachos y chocolate negro fundido, pero podemos combinar la fruta y los frutos secos que más nos gusten

Ingredientes:

75 gramos de semillas de chía.

250 mililitros (1 vaso) de leche de soja.

1 cucharada sopera de miel de castaño.

3 vainas de semillas de cardamomo -ligeramente machacadas en el mortero-.

Para decorar:

Mango, pelado y troceado.

Pistachos picados. 

Chocolate negro para fundir sin azúcar.

Preparación:

Ponemos en un bol la leche con la chía, la miel y las vainas de cardamomo, removemos y dejamos una hora para que la chía se hidrate con la leche, pasado el tiempo retiramos las vainas de cardamomo y servimos en copas o cuencos de postre, tapamos con papel film y lo dejamos 5 horas en el frigorífico antes de consumir.

Le añadimos el mango picado, el pistacho y el chocolate negro fundido por encima y listo.