ENSALADA MARROQUÍ CON FRUTA

La ensalada marroquí se prepara con tomate, cebolla y pepino, el aliño lleva zumo de limón en lugar de vinagre, cilantro fresco picadito y una pizca de comino molido, se puede tomar así o acompañarla con fruta, manzana y naranja, por último, decoramos con una fresa grande y una pizca de azúcar espolvoreada por encima, un plato ligero y sano que está realmente bueno 

Ingredientes (para 2 personas):

1 tomate grande maduro pero entero, sin semillas y cortado en dados muy pequeños.

1 cebolla fresca, pelada y cortada en dados muy pequeños.

 1 pepino mediano, pelado y cortado en dados muy pequeños.

Para el aliño:

1 pizca de comino molido.

1 cucharadita -de las de té- de cilantro fresco, picadito.

El zumo de 1 limón pequeño.

2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

Sal.

Para acompañar:

1/2 naranja de mesa, pelada y cortada en triángulos pequeños.

1/2 manzana Fuji o similar, pelada y cortada en láminas finas.

Para decorar:

1 fresa grande. 

1 pizca de azúcar de caña integral.





Preparación:

En un cuenco echamos el tomate, la cebolla y el pepino picados, el cilantro, la pizca de comino, la sal, el zumo de limón y el aceite de oliva, removemos para que se mezclen bien los ingredientes.

Colocamos la ensalada en un plato llano -a la que daremos forma circular-, colocamos alrededor las láminas de manzana, ponemos sobre cada manzana un triangulo de naranja y decoramos con la fresa -a la que hemos hecho un par de cortes-, espolvoreamos con el azúcar y servimos.

FLAN THAI DE LECHE DE COCO Y VAINILLA

Un postre muy rico de la gastronomía tailandesa, flan de leche de coco y vainilla, merece la pena utilizar leche de coco hecha en casa para su elaboración, si quieres la receta la tienes aquí

Ingredientes:

4 huevos.

75 gramos de azúcar moreno de caña integral.

400 mililitros de leche de coco.

1 cucharadita -de las de té- de extracto de vainilla.

Para decorar:

Unas hojitas de menta fresca.

Azúcar moreno de caña. 

Fruta fresca en rodajas. 

Nata montada.

Preparación:

Precalentamos el horno a 150º C, calor arriba y abajo.

Echamos los huevos y el azúcar en un cuenco y batimos bien con batidora de varillas, añadimos la leche de coco y el extracto de vainilla, mezclamos bien y colamos la mezcla.

Vertemos la  mezcla en 4 flaneras individuales.

Colocamos las flaneras en una bandeja de horno y añadimos agua caliente hasta la mitad de las paredes de las flaneras, para cocer al baño maria.

Introducimos la bandeja en el horno y dejamos cocer 35 - 40 minutos, hasta que los flanes cuajen.

Para saber si están listos comprobamos con un palillo de madera.

Retiramos del horno y dejamos enfriar.

Para servir: colocamos los flanes sobre platos de postre, decoramos cada flan con una hojita de menta y espolvoreamos con azúcar de caña, acompañamos con fruta -le va muy bien el mango-.

Para una ocasión especial podemos añadir también un poco de nata montada.

TRUFAS DE POLVO DE BATATA

Mi cuñada Tere me ha traído de su huerta unas batatas muy hermosas, he preparado con ellas una receta tradicional malagueña, polvo de batata, una pasta que nos sirve de relleno para hojaldres o empanadillas, también podemos elaborar unas deliciosas trufas con distintos rebozados: de azúcar vainillado, coco rallado o azúcar de caña, he utilizado los tres para que cada uno elija a su gusto

Ingredientes:

Para el polvo de batata:

3 batatas grandes, peladas, lavadas y y troceadas.

Azúcar de caña integral -la receta original lleva azúcar blanca-.

1 palito de canela en rama.

Para rebozar las trufas:

Azúcar vainillado o azúcar glas.

Coco rallado.

Azúcar integral de caña.

Preparación:

Echamos las batatas troceadas en una olla, cubrimos con agua, añadimos el palito de canela y ponemos en el fuego.

Dejamos cocer a fuego medio hasta que estén tiernas las batatas, retiramos el palito de canela y escurrimos en un colador grande.

Pasamos las batatas cocidas por el pasa-purés.

Pesamos el puré resultante y añadimos 1/4 de su peso de azúcar integral de caña -si vamos a utilizar azúcar blanca necesitamos la mitad de azúcar que de puré-.

Ponemos el puré con el azúcar de nuevo en la olla, llevamos al fuego y dejamos cocer a fuego lento

removiendo continuamente con una cuchara de madera.

Sabremos que el polvo de batata está listo cuando se separe de las paredes de la olla al remover.

Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Una vez frío, podemos utilizar la pasta para rellenar hojaldres, empanadillas o trufas.

Para hacer las trufas la pasta tiene que estar bien fría para poder trabajar con ella sin problemas, vamos formando bolitas con las manos, que sean pequeñas y del mismo tamaño y rebozamos con azúcar vainillado, coco rallado y azúcar de caña.

Guardamos las trufas en el frigorífico hasta su consumo.