BOCADITOS DE GARBANZOS Y AVELLANAS AL CACAO

Me encanta el sabor que tienen estos bocaditos, están hechos con garbanzos cocidos, avellanas, lino dorado, semillas de sésamo, cacao, azúcar de coco, miel de aguacate y esencia de vainilla

Ingredientes (para 20 bocaditos de unos 10 g.):

75 g. de garbanzos ecológicos cocidos y pelados.

35 g. de avellanas.

35 g. de lino dorado.

35 g. de semillas de sésamo blanco.

2 cucharadas soperas de cacao en polvo sin azúcar.

1 cucharada sopera de azúcar de coco o de azúcar de caña integral.

1 cucharada sopera de miel de aguacate o de sirope de ágave.

1 cucharada sopera de esencia de vainilla.

Para rebozar:

Semillas de sésamo tostado o blanco.

Preparación:

Echamos en el vaso de la picadora las avellanas, el lino y el sésamo, trituramos hasta que los ingredientes estén bien molidos, incorporamos los garbanzos pelados, el cacao y el azúcar de coco, volvemos a triturar todo hasta que tengamos una masa homogénea.

Vertemos el contenido en un cuenco e incorporamos la miel o el ágave y la esencia de vainilla, mezclamos de nuevo hasta que tengamos una masa uniforme, ni muy dura ni muy blanda.

Formamos bolitas de unos 10 g. y rebozamos en semillas de sésamo.

Colocamos los bocaditos en un recipiente con tapa y guardamos en el frigorífico hasta su consumo.

PAN PLANO HINDÚ CON ZANAHORIA

Este pan se prepara en poco tiempo, no necesita amasado ni horno ni levadura, el relleno puede ser dulce o salado, en esta ocasión es de zanahoria, ajo, cebolla, semillas de comino y cilantro, he hecho 3 parathas de harina de espelta integral y 2 de harina de trigo, he servido las parathas de trigo con huevo a la plancha y bacon, si quieres ver paso a paso la elaboración puedes verlo aquí 

Ingredientes (para 2 parathas):

125 gramos de harina de trigo tamizada. 

1 pellizco de sal.

1/2 cucharada sopera de mantequilla fundida.

50 mililitros de leche.

50 mililitros de agua.

20 gramos de mantequilla fundida para pintar la masa.

Harina de trigo para espolvorear sobre la masa y para la mesa de trabajo.

Ingredientes (para 3 parathas integrales de espelta):

125 gramos de harina de espelta integral sin gluten. 

1 pellizco de sal.

1/2 cucharada sopera de mantequilla fundida.

50 mililitros de leche.

50 mililitros de agua.

20 gramos de mantequilla fundida para pintar la masa.

Harina de espelta integral para espolvorear sobre la masa y para la mesa de trabajo.

Ingredientes para el relleno de zanahoria, ajo y comino:

2 zanahorias tiernas que sean finitas, cortadas a rodajitas.

1 cucharada sopera de aceite de oliva o mantequilla.

1 diente de ajo mediano, rallado.

2 cucharadas soperas de cebolla fresca, cortada en tiras finas.

1 cucharadita -de las de té- de semillas de comino. 

1 cucharadita -de las de té- de cilantro fresco, picadito.

Un pellizco de semillas de sésamo negro.

1 pellizco de nigella -comino negro-,  machacado en el mortero.

Sal y pimienta negra recién molida al gusto.

Preparación:

Hacemos el relleno: cocemos unos minutos las rodajitas de zanahoria en un cazo pequeño con agua que las cubra, cuando estén tiernas pero enteras retiramos del fuego, escurrimos y dejamos enfriar.

En una sartén con el aceite o la mantequilla, cuando esté caliente añadimos el ajo rallado y la cebolla y sofreimos hasta que tomen color y estén pochaditas, añadimos las rodajas de zanahoria y las semillas de comino, rehogamos un par de minutos y retiramos del fuego, añadimos el cilantro, la semillas de sésamo negro, la nigella y salpimentamos a nuestro gusto, mezclamos bien, dejamos enfriar.

Tenemos que dividir el relleno en 5 partes.

Mientras se enfría el relleno pasamos a preparar las 2 parathas de trigo: echamos en un bol la harina de trigo, la sal y la mantequilla fundida y mezclamos bien.

Unimos la leche con el agua y añadimos al bol con la harina, mezclamos bien los ingredientes, cuando tengamos la masa lista la dividimos en dos bolitas del mismo tamaño.

La masa de este pan se trabaja lo imprescindible porque no lleva levadura y no tiene que subir.

Esparcimos la mesa de trabajo con harina, colocamos sobre ella las porciones de masa y aplastamos un poco cada bolita con la mano, colocamos encima un poco de relleno, tenemos que tener cuidado con la cantidad que ponemos para poder trabajar bien sin que se rompa la masa, cerramos con cuidado cada bolita hacia dentro para que no se salga el relleno, amasamos cada bolita lo suficiente para repartir de manera uniforme, volvemos a darle su forma redonda original a cada bolita.

 Aplastamos de nuevo un poco con la mano, extendemos la masa en circulo ayudados por un rodillo, cuando tengamos un circulo de masa bien extendida,  pintamos la superficie con mantequilla fundida y espolvoreamos con un poco de harina por encima.

Doblamos la masa por la mitad, pintamos de nuevo con mantequilla y espolvoreamos con harina, nuevamente doblamos la masa por la mitad y nos queda con forma de triángulo, -ya no hace falta pintar con mantequilla ni tenemos que espolvorear con harina-, con el rodillo vamos estirando la masa para conseguir unos panes planos y con forma triangular y colocamos los panes sobre una bandeja o plato enharinado, el pan plano no necesita reposar, podemos cocinarlo enseguida.

Repetimos el mismo proceso para hacer las 3 parathas de espelta integral.

Una vez hechas las 5 parathas procedemos a su cocinado.

 Cuando la plancha o sartén esté a temperatura media echamos un poco de mantequilla y colocamos un pan plano encima, presionando de vez en cuando contra la plancha con una cuchara de madera, añadimos un poco más de mantequilla a la plancha -para que al hacer el pan por la otra cara no esté seca la plancha y no se reseque-, damos la vuelta al pan, para dorarlo por ambos lados, unos 4 minutos por cada lado. Repetimos el proceso con el resto de panes y servimos calientes con lo que más nos guste.

La receta de la salsa de tomate y zanahoria puedes verla aquí.

TARTITAS DE MANZANA AL CARDAMOMO

Tartitas de manzana y yogur con cardamomo y canela, lleva 3 huevos, harina y azúcar de coco, un postre con fruta fácil de preparar, luego van horneadas a 180º grados unos 35 - 40 minutos

Ingredientes (para 4 tartitas):

3 huevos.

25 g. de azúcar de coco.

2 manzanas, peladas y troceadas en dados pequeños.

2 yogures griegos sin azúcar.

25 g. de harina de coco.

3 vainas de cardamomo verde.

1 cucharadita -de las de té- de canela molida.

Para decorar:

Azúcar de coco.

Preparación:

Calentamos el horno a 180º C , calor arriba y abajo.

Machacamos ligeramente las vainas de cardamomo, extraemos las semillas y desechamos las vainas vacías, machacamos las semillas en el mortero y reservamos.

Echamos en un cuenco grande los tres huevos y el azúcar de coco, batimos con las varillas manuales o eléctricas hasta que tengamos una mezcla espumosa, añadimos los yogures y la manzana en daditos, trituramos con la batidora hasta reducir a una mezcla homogénea, añadimos la harina de coco, las semillas de cardamomo machacadas y la canela, mezclamos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

 Distribuimos la mezcla en 4 moldes pequeños aptos para horno previamente untados con aceite de oliva, añadimos un poco de azúcar de caña por encima y horneamos durante 35 - 40 minutos o hasta que las tartitas estén cuajadas y doraditas, retiramos del horno y dejamos enfriar.

PASTEL DE VERDURAS Y KALE AL CURRY

Pastel de verduras con un toque de curry, la base es de hojaldre, la verdura va rallada y salteada, podemos sustituir las verduras por otras que nos gusten más o para darle salida, no tenía pimiento rojo, pero le va bien o añadirle también algún tipo de queso duro rallado, tiene que estar muy rico 

Ingredientes:

1 hojaldre refrigerado redondo.

2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

1 diente de ajo grande, pelado y rallado.

1 cebolla fresca pequeña, cortada en tiras finas.

2 zanahorias medianas, peladas y ralladas.

1/2 calabacín mediano, pelado y rallado.

1 puerro finito, cortado a rodajitas.

1 rama de apio, sin hebras y picado a rodajitas.

1 nabo mediano, rallado.

2 - 3 hojas de kale, picaditas.

Sal y pimienta negra recién molida.

1 cucharadita -de las de café- de curry en polvo.

Unos 200 ml. de leche evaporada.

3 huevos.

 Para barnizar los bordes del hojaldre:

Un poco de leche -la que tengamos a mano o la que más nos guste-.

Para decorar:

Hojas de rúcula.

Preparación:

Echamos el aceite en una sartén, cuando esté caliente añadimos el ajo y la cebolla, sofreímos unos minutos hasta que tomen un poco de color y añadimos el resto de verduras: zanahorias, calabacín, puerro, apio, nabo y kale, salteamos la verdura hasta que esté tierna y doradita, salpimentamos a nuestro gusto y añadimos el curry, removemos durante 1 minuto para que se integre con el resto de ingredientes, retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco.

Encendemos el horno a 200º C, calor arriba y abajo.

Extendemos el hojaldre con el papel de hornear sobre una bandeja de horno, pinchamos la superficie con un tenedor y hacemos unos bordes en el hojaldre para que no se salga el relleno.

Echamos los huevos en un cuenco y batimos, añadimos la leche evaporada, mezclamos bien y añadimos la verdura que hemos salteado, mezclamos con cuidado y vertemos sobre el hojaldre, aplanamos la superficie con el reverso de una cuchara, barnizamos los bordes del hojaldre con un poco de leche fría y horneamos unos 20 - 25 minutos o hasta que el relleno haya cuajado y el hojaldre quede doradito, retiramos y servimos.

BIZCOCHITOS DE CACAO, CHÍA Y PISTACHO

Me llamó la atención un bizcocho de chocolate que vi en Internet porque no llevaba ni harina ni azúcar, la receta es de la chef Mery Woodroffe, con estos ingredientes salen dos bizcochitos, van horneados unos 8 minutos a 200 grados o en una taza al microondas un minuto y diez segundos 

Ingredientes (para 2 bizcochitos):

1 huevo a temperatura ambiente.

2 cucharadas soperas de crema de cacahuete sin azúcar.

1 cucharadita -de las de té- de levadura química.

1 cucharada sopera rasa de xilitol. 

1 cucharada sopera de cacao en polvo sin azúcar.

1 cucharadita -de las de café- de vainilla líquida.

1 cucharadita -de las de té- de semillas de chía.

Para decorar:

Pistachos rallados.

Preparación:

Calentamos el horno a 200º C, calor arriba y abajo.

Echamos en un cuenco el huevo y batimos bien, añadimos el resto de ingredientes: crema de cacahuete, levadura, xilitol, cacao, vainilla y semillas de chía, mezclamos hasta que tengamos una masa homogénea.

Vertemos la masa en dos moldes pequeños de repostería untados previamente con aceite de oliva, rallamos unos pistachos por encima y horneamos unos 8 - 10 minutos.

Cuando estén listos retiramos los bizcochitos del horno y dejamos enfriar.

ENSALADA SICILIANA DE HINOJO Y NARANJA

Una ensalada sencilla que combina fruta y verdura, el hinojo y la cebolla van cortados en rodajas finitas con mandolina, va aliñada con zumo de limón y de naranja y AOVE, es todo sabor

Ingredientes (para 2 personas):

1 hinojo grande, cortado en rodajas finitas con mandolina o a cuchillo.

2 naranjas de unos 250 g. cada una, peladas y cortadas en rodajas finitas a cuchillo.

Unos 40 g. de cebolla roja, cortada en rodajas finitas con mandolina o a cuchillo.

Un puñadito de aceitunas negras.

Pimienta negra recién molida.

Para el aliño:

1 cucharada sopera de zumo de limón.

2 - 3 cucharadas soperas de zumo de naranja.

3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

Sal rosa del Himalaya.

Preparación:

Distribuimos en una fuente las rodajas de hinojo, naranja, cebolla, incorporamos las aceitunas y esparcimos pimienta negra recién molida a nuestro gusto por encima.

Hacemos el aliño: vertamos en un cuenco el zumo de limón y naranja, añadimos el aceite de oliva y un poco de sal a nuestro gusto, mezclamos enérgicamente con un tenedor hasta que emulsione y vertemos por encima a la ensalada, mezclamos con cuidado y servimos.

BOLLITOS DE LECHE, CÚRCUMA Y PIMIENTA

Es la segunda vez que hago estos bollitos, en esta ocasión son de cúrcuma y pimienta negra, le aporta muy buen color, los he decorado con nueces picaditas, semillas de amapola y de sésamo

Ingredientes (para 6 panecillos):

3 huevos a temperatura ambiente.

180 g. de leche desnatada en polvo Sveltesse.

10 g. de levadura nutricional.

1 cucharadita -de las de café- de cúrcuma molida.

5 g. de levadura química.

3 g. de bicarbonato sódico.

Un buen pellizco de pimienta negra.

Un pellizco de sal.

1 cucharada sopera de leche fría.

Para decorar:

Nueces picaditas.

Semillas de amapola.

Semillas de sésamo.

Preparación:

Calentamos el horno a 200º C, calor arriba y abajo.

Echamos en un cuenco los ingredientes secos: leche en polvo, levadura nutricional, cúrcuma, levadura química, bicarbonato sódico, pimienta negra y sal, removemos para que se integren bien los ingredientes y reservamos.

En un cuenco grande echamos los 3 huevos, batimos con las varillas eléctricas durante unos 2 minutos aproximadamente, tiene que quedar una mezcla espumosa, incorporamos poco a poco el con tenido del cuenco con los ingredientes secos y seguimos batiendo con las varillas eléctricas hasta que estén bien integrados los ingredientes y tengamos una mezcla pegajosa y compacta, añadimos la leche y removemos con una cuchara hasta integrarla en la mezcla.

Cubrimos una bandeja de horno con papel vegetal y pincelamos ligeramente el papel vegetal con aceite de oliva, con la ayuda de una cuchara distribuimos 6 porciones de masa sobre el papel vegetal, debiendo quedar separados entre sí porque aumentan bastante al cocer.

Espolvoreamos 2 bollitos con nueces picaditas por encima, otros 2 con semillas de amapola y los 2 últimos con semillas de sésamo.

Bajamos la temperatura a 180 e introducimos la bandeja en la parte central del horno y dejamos cocer los bollitos durante 12 minutos aproximadamente.

Cuando estén doraditos retiramos los bollitos del horno y colocamos sobre una rejilla de pastelería hasta que estén fríos y listos para consumir.






Notas:

Si no vamos a utilizar levadura nutricional añadiremos 200 g. de leche en polvo.

Estos bollitos recuerdan un poco a las medias noches, pero al no llevar harina la textura es distinta.

SÁNDWICH DE 3 QUESOS Y PIMIENTO ROJO

Un sándwich vegetariano con pocos ingredientes pero mucho sabor, el pimiento rojo y el jalapeño combinan estupendamente con la mezcla de quesos, podemos elegirlos a nuestro gusto

Ingredientes (para 2 personas):

4 rebanadas de pan de molde de cereales y semillas.

2 lonchas de queso cheddar.

2 lonchas de queso mozzarella.

2 lonchas de queso havarti.

1/2 pimiento rojo de asar picadito.

2 jalapeños frescos, sin semillas y picaditos.

1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra.

Sal y pimienta negra recién molida.

Mantequilla.

Preparación:

Echamos en un plato apto para el microondas el pimiento y el jalapeño picaditos, añadimos el aceite de oliva virgen por encima, colocamos una tapa de plástico para microondas y dejamos que se cocinen 1 minuto, removemos y dejamos que se haga otro minuto más, retiramos si está a nuestro gusto o si nos gusta mas hecho, removemos de nuevo y volvemos a dejar en el microondas otro minuto, serían 3 minutos en total, quitamos el líquido que han soltado los pimientos y salpimentamos a nuestro gusto.

Distribuimos una loncha de queso de cada variedad sobre dos rebanadas de pan.

Colocamos encima los pimientos, cubrimos con las otras dos rebanadas de pan de molde, untamos de mantequilla ambos lados de cada pan.

Tostamos en la pancha o sandwichera hasta que esté dorado por ambas caras y servimos enseguida.

CREMA DE REMOLACHA, TOMATE Y ORÉGANO

He hecho una crema muy rica y además está lista en nada de tiempo, es de remolacha y tomate con un toque de ajo negro, tomillo y orégano, la he servido con queso quark con yogur y orégano     

Ingredientes (para 2 personas):

250 g. de remolachas cocidas, peladas y troceadas.

450 g. de tomates maduros, pelados y troceados.

1 cebolla fresca grande, pelada y troceada toscamente.

1 rama de apio verde, sin hebras y troceada toscamente.

2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

1 diente de ajo negro.

1 buen pellizco de tomillo seco.

1 buen pellizco de orégano.

Unos 400 ml. de agua.

Para decorar:

Un poco de queso quark con yogur.

Orégano.





Preparación:

Echamos en una olla el aceite de oliva, cuando esté caliente añadimos la cebolla y el apio, tapamos y dejamos cocinar unos 10 minutos a fuego bajo, incorporamos el ajo, el tomillo y el orégano, rehogamos un minuto y añadimos la remolacha y los tomates troceados, sofreímos a fuego medio unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando, añadimos el agua y llevamos a ebullición, bajamos el fuego, salpimentamos y dejamos cocer unos 20 minutos.

Trituramos en la batidora para reducir a puré, pasamos por el colador chino, vertemos de nuevo en la olla limpia y calentamos a fuego lento.

Servimos la crema en cuencos individuales con un poco de queso quark con yogur, espolvoreamos orégano a nuestro gusto y lista para servir. 

BOLLITOS DE LECHE, JENGIBRE Y 4 ESPECIAS

Estos bollitos los vi en el blog yoyomismaymiscosas, la masa se prepara en un momento, van horneados unos 12 minutos a 180º C, llevan leche en polvo en lugar de harina, le he puesto un toque de jengibre, un pellizco de mezcla de 4 especias, cúrcuma, sésamo y ralladura de naranja y lima

Ingredientes (para 6 panecillos):

3 huevos a temperatura ambiente.

180 g. de leche desnatada en polvo Sveltesse.

10 g. de levadura nutricional.

1 cucharadita -de las de café- de jengibre molido.

5 g. de levadura química.

3 g. de bicarbonato sódico.

Un buen pellizco de mezcla de 4 especias.

Un pellizco de sal rosa del Himalaya.

1 cucharada sopera de leche fría.

Para decorar:

Cúrcuma molida.

Pimienta negra recién molida.

Semillas de sésamo tostado.

Ralladura de naranja.

Ralladura de lima.

Preparación:

Calentamos el horno a 200º C, calor arriba y abajo.

Echamos en un cuenco los ingredientes secos: leche en polvo, levadura nutricional, jengibre molido, levadura química, bicarbonato sódico, mezcla de 4 especias y sal, removemos para que se integren bien los ingredientes y reservamos.

En un cuenco grande echamos los 3 huevos, batimos con las varillas eléctricas durante unos 2 minutos aproximadamente, tiene que quedar una mezcla espumosa, incorporamos poco a poco el con tenido del cuenco con los ingredientes secos y seguimos batiendo con las varillas eléctricas hasta que estén bien integrados los ingredientes y tengamos una mezcla pegajosa y compacta, añadimos la leche y removemos con una cuchara hasta integrarla en la mezcla.

Cubrimos una bandeja de horno con papel vegetal y pincelamos ligeramente el papel vegetal con aceite de oliva, con la ayuda de una cuchara distribuimos 6 porciones de masa sobre el papel vegetal, debiendo quedar separados entre sí porque aumentan bastante al cocer.

Espolvoreamos sobre cada porción de masa un poco de cúrcuma molida por encima, echamos a nuestro gusto pimienta negra, sésamo, ralladura de naranja y de lima.

Bajamos la temperatura a 180 e introducimos la bandeja en la parte central del horno y dejamos cocer los bollitos durante 12 minutos aproximadamente.

Cuando estén doraditos retiramos los bollitos del horno y colocamos sobre una rejilla de pastelería hasta que estén fríos y listos para consumir.






Notas:

Si no vamos a utilizar levadura nutricional añadiremos 200 g. de leche en polvo.

Estos bollitos recuerdan un poco a las medias noches, pero al no llevar harina la textura es distinta.

KIMCHI COREANO DE PEPINO

El kimchi se toma con cualquier comida en Corea, el más conocido es la preparación fermentada con col, pero existen otras recetas en las que se utilizan ingredientes como rábano, pepino u otros vegetales y van condimentados con ajo, guindilla y cebolletas, el que he preparado en esta ocasión es de pepino, una vez hecho, estará de 2 a 7 días encurtiendo, lo que tarde en encurtirse depende de la temperatura a que se conserve, es mejor utilizar un recipiente de barro

Ingredientes (para 2/3 personas):

1 pepino holandés grande.

1/2 cucharada sopera de sal.

 1 cucharada sopera de cebolleta o cebolla fresca cortada finamente en tiras de 4 cm. 

1/2 diente de ajo, pelado y picadito.

1/2 guindilla roja seca de tamaño pequeño, cortada finamente en aros.

Unos 100 ml. de agua fría.

Preparación:

Lavamos bien el pepino porque le vamos a dejar la piel.

Abrimos el pepino por la mitad a lo largo, retiramos las semillas con ayuda de una cucharita y cortamos cada mitad de pepino en trozos no demasiado finos

Distribuimos los trozos de pepino en una fuente plana y espolvoreamos la mitad de la sal sobre las superficies cortadas del pepino, dejamos reposar unos 15 minutos.

Pasado este tiempo, lavamos las rodajas de pepino sobre un colador grande para quitarles la sal.

Echamos las rodajas de pepino en un cuenco de barro, añadimos la cebolleta o cebolla, el ajo y la guindilla, el resto de sal y unos 100 ml. de agua fría, mezclamos bien y dejamos curtir.

Tardará unos 2 días en habitación templada o una semana en habitación fría.

Una vez encurtido guardamos en el frigorífico, ya está listo para consumir. 

En la foto de arriba el pepino una vez encurtido, el proceso de encurtido ha tardado 4 días, en las dos fotos de abajo el kimchi está recién hecho.

HUMMUS DE GARBANZOS CON NUECES

Un hummus de sabor suave gracias a las nueces y al toque de orégano, también lleva cúrcuma molida, zumo de limón, ajo, salsa tahini y AOVE, serviremos con pan pita, colines de pan o nachos, que le van muy bien, si quieres ver la receta para hacer el tahini casero la tienes aquí

Ingredientes (para 2/3 personas):

150 g. de garbanzos cocidos.

50 g. de nueces peladas y picaditas.

2 cucharadas soperas de tahini (pasta de sésamo tostado y molido).

1 diente de ajo, pelado y sin semilla interior.

2 cucharadas soperas de zumo de limón.

2 - 3 cucharadas soperas de agua fría.

1 cucharadita -de las de té- de orégano seco.

2 - 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

Sal rosa del Himalaya.

Para decorar:

Cúrcuma molida.

Pimentón dulce.

Orégano seco.

Semillas de sésamo tostado.

Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

Ponemos en el vaso de la batidora garbanzos cocidos, nueces picaditas, tahini, ajo, aceite de oliva, zumo de limón, agua y orégano, añadimos sal a nuestro gusto, trituramos en la batidora hasta reducir a puré.

Echamos el hummus en un bol, decoramos con cúrcuma, pimentón, sésamo, orégano y aceite de oliva virgen extra y servimos.

CREMA DE ARROZ CON COMPOTA DE FRESA

He hecho un arroz con leche al que he añadido almendras molidas y vainilla en lugar de corteza de limón y canela, he utilizado bebida de coco, también he preparado una compota de fresas y plátano, luego he triturado todo para hacer una crema deliciosa, con muy buen sabor y de textura suave

Ingredientes:

Para hacer el arroz con leche:

1 litro de bebida de coco sin azúcar o de la que más nos guste.

100 g. de arroz bomba de Calasparra.

1 cucharada sopera de vainilla líquida.

3 cucharadas soperas de almendras crudas sin piel recién molidas.

1 cucharada sopera de azúcar de coco ecológica.

Para la compota de fresa y plátano:

400 g. de fresas maduras, lavadas, sin rabito y troceadas.

1 plátano grande maduro, pelado y troceado.

2 cucharadas soperas de azúcar de coco.

200 ml. de agua de coco ecológica.

1 cucharada sopera de zumo de limón.





Preparación:

Echamos en una olla de fondo grueso todos los ingredientes para el arroz con leche: bebida de coco, arroz, vainilla, almendras molidas y azúcar de coco, llevamos a ebullición, bajamos el fuego, removemos bien y tapamos la olla, dejamos cocer 1 hora a fuego lento, removiendo de vez en cuando para que el arroz suelte el almidón.

Retiramos del fuego, dejamos entibiar un poco y reducimos a una crema espesa con la batidora.

Mientras se hace el arroz con leche preparamos la compota de fresas y plátano, echamos en una olla todos los ingredientes: fresas y plátano troceados, agua de coco, azúcar de coco y zumo de limón, dejamos cocer -sin tapar- a fuego medio unos 30 minutos o hasta que la fruta esté casi deshecha y tenga poco líquido, retiramos del fuego y dejamos enfriar.

He triturado en la batidora la mitad de la crema de arroz con leche y toda la compota de fresas y plátano, no hace falta colar la mezcla, guardamos en el frigorífico hasta su consumo.

Servimos la crema de arroz con leche y fresas con un poco de azúcar de coco por encima.

La otra mitad de la crema podemos tomarla tal cual porque está también muy rica.

Lleva azúcar de coco, está poco dulce, admite más cantidad.