POSTRE DE PERAS CON NUECES Y MIEL

Peras laminadas marinadas en limón, canela y miel, acompañadas de frambuesas, nueces picadas y un pelín de canela, un postre sencillo a base de fruta que tomado bien frío está delicioso

Ingredientes (para 2 personas):

2  peras Conferencia maduras.

El zumo de 2 - 3 limones pequeños.

Miel de aguacate.

Canela molida.

Para acompañar:

Frambuesas.

Nueces picadas. 

Preparación:

Pelamos, partimos en cuartos, descorazonamos y cortamos en láminas finas las peras, las colocamos en un cuenco, vertemos el zumo de limón por encima, añadimos miel y canela a nuestro gusto, removemos con cuidado, tapamos y guardamos un rato en el frigorífico. Servimos con frambuesas y nueces picadas.

MERMELADA DE MANGO, PERA Y GOJI

Estamos en plena temporada de mango en Málaga, como cada año suelo preparar con ellos mermelada casera, esta vez lleva peras y bayas de goji además de mango, las bayas de goji aportan dulzor, necesitando menos cantidad de endulzante en su elaboración, ha salido riquísima

Ingredientes:

1 mango maduro grande, pelado y troceado

3 peras pequeñas, paladas y troceadas.

5 - 7 g. de bayas de goji enteras.

1 cucharadita -de las de café- de xilitol.

Unas gotas de zumo de limón.

Preparación:

Echamos en un cazo el mango, las peras, las bayas de goji, el xilitol y el zumo de limón, cocemos a fuego medio unos 40 - 45 minutos o hasta que la fruta haya reducido y espesado, removiendo de vez en cuando, cuando tenga consistencia de mermelada retiramos del fuego, dejamos enfriar y vertemos la mermelada en un bote de cristal con tapa. Guardamos en el frigorífico.

 

GRATINADO DE APIO-NABO, SETAS Y PERA AL ROQUEFORT

Gratinado de apio-nabo con setas, pera, queso Roquefort y queso curado de cabra al pimentón, una receta sencilla de preparar pero con un resultado exquisito, un plato muy sabroso y completo 

 Ingredientes (para 2 personas):

200 g. de apio-nabo, pelado, cortado en tiras y cocido al vapor hasta que esté al dente.

1 cebolla roja mediana, cortada en tiras finas.

200 g. de setas de cardo, cortadas en tiras finas.

1 pera Conferencia, pelada y cortada en tiras finas.

100 g. de queso Roquefort desmenuzado.

150 ml. de nata vegetal de almendras.

50 ml. de bebida vegetal de almendras.

1 huevo campero.

Sal y pimienta negra recién molida.

3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

Para gratinar:

Queso curado de cabra al pimentón recién rallado.

Preparación:

Vertemos 2 cucharadas soperas de aceite de oliva en una sartén, cuando esté caliente añadimos la cebolla roja en tiras y rehogamos unos minutos hasta que esté tierna y transparente, añadimos las setas en tiras y seguimos rehogando hasta que las setas estén blanditas y hayan tomado color, añadimos la pera en tiras y las tiras de apio-nabo cocido y rehogamos unos minutos, hasta que la verdura esté bien pochada, salpimentamos a nuestro gusto y retiramos del fuego.

Colocamos la verdura y la pera pochada en una fuente de horno, añadimos el queso roquefort desmenuzado.

Batimos el huevo en un cuenco, añadimos la nata vegetal y la bebida de almendras, mezclamos bien y vertemos sobre la verdura, cubrimos con queso de cabra rallado a nuestro gusto, echamos 1 cucharada de aceite de oliva sobre el queso de cabra para ayudar al gratinado. Horneamos unos 20 minutos a 200 grados y servimos.

COMPOTA DE PERA AL JENGIBRE CON YOGUR

Compota de pera, canela y jengibre con yogur griego sin azúcar, también nos sirve para dar cobertura a un bizcocho, el de la foto es de avena, calabacín y aceite, cuya receta puedes ver aquí

Ingredientes:

1 kilo de peras Conferencia maduras pero enteras.

1 rama de canela.

1 trozo de raíz de jengibre, pelado y rallado.

4 o 5 tiras de cáscara de limón.

2 cucharadas soperas de xilitol.

Para acompañar:

Yogur griego 0% M. G. 0% azúcares de Milbona.

                                                                       Preparación:

Pelamos, quitamos el corazón y partimos en trozos pequeños las peras, echamos en una olla y cubrimos con agua, añadimos la rama de canela, el jengibre rallado, las tiras de limón y el xilitol, mezclamos y ponemos la olla a fuego suave sin tapar y cocemos alrededor de 1/2 hora. Tapamos la olla y cocemos otra 1/2 hora o hasta que la pera esté tierna.

Cuando la compota esté lista retiramos la rama de canela y las tiras de limón, aplastamos un poco la fruta con la ayuda de un tenedor, si nos queda un puré demasiado acuoso dejamos cocer a fuego fuerte hasta que adquiera la consistencia deseada. Servimos la compota templada o fría con yogur.