TORTITAS DE HARINA DE ARROZ Y PLÁTANO ROJO

Tortitas de harina de arroz, pudding de avellanas y plátano rojo, tiernas y esponjosas, las he acompañado con fruta y mermelada de mango y arándanos, cuya receta puedes ver aquí

Ingredientes (para 2 personas):

1 plátano rojo maduro, pelado y troceado.

50 g. de pudding de avellanas alto en proteína de Milbona.

100 ml. de clara de huevo.

25 ml. de bebida vegetal de avellanas o de almendras sin azúcares añadidos.

50 g. de harina de arroz.

10 g. de proteína de plátano en polvo.

Para acompañar:

Mermelada de mango y arándanos azules.

Rodajas de kiwi verde.

Uvas moradas.

Preparación:

Echamos todos los ingredientes de las tortitas en el vaso de la batidora, trituramos hasta que tengamos una mezcla homogénea, tapamos y guardamos 1/2 hora en el frigorífico.

Hacemos las tortitas por ambos lados en una crepera o sartén antiadherente y servimos con la mermelada y la fruta. 

PULPO CON ALIÑO DE ACEITE AL CILANTRO

Pulpo al vapor con aceite al cilantro, lo he servido con gazpacho, en esta ocasión es de cerezas, un menú ligero para un día con bastante calor, la receta del gazpacho la puedes ver aquí

Ingredientes (para 2 personas):

2 patas de pulpo cocido, cortadas en rodajas finas.

Para el aliño de aceite al cilantro:

1 puñadito de hojas de cilantro fresco, lavadas y picaditas.

1 diente de ajo grande, pelado y picadito.

125 ml. de aceite de oliva virgen extra al ajo negro.

Para acompañar:

Unas rodajas de tomate.

Preparación:

Hacemos el aliño: echamos aceite, cilantro y ajo en el vaso de la NutriBullet o de la batidora convencional, trituramos hasta que tengamos una salsa homogénea y reservamos.

Cocemos en una olla al vapor las rodajas de pulpo durante unos minutos y servimos con unas rodajas de tomate y el aliño de aceite al cilantro.

MERMELADA DE MANGO Y ARÁNDANOS

He preparado un poco de mermelada de mango y arándanos azules, endulzada con azúcar de caña integral, la he servido con tarta de queso al microondas, cuya receta puedes ver aquí

Ingredientes:

1 mango mediano maduro, pelado y picadito.

2 puñados de arándanos azules, lavados y enteros.

2 - 3 cucharaditas -de las de café- de azúcar de caña integral.

Unas gotas de zumo de limón.

Preparación:

Ponemos un cazo al fuego con el mango, los arándanos, el azúcar integral, las gotas de zumo de limón y unos 100 ml. de agua fría, dejamos cocer unos 45 - 50 minutos a fuego medio -sin tapar-, removiendo de vez en cuando, hasta que haya reducido y espesado, cuando tenga consistencia de mermelada retiramos del fuego y dejamos enfriar. Vertemos la mermelada en un bote de cristal, tapamos y guardamos en el frigorífico.

 

GRATINADO DE APIO-NABO, SETAS Y PERA AL ROQUEFORT

Gratinado de apio-nabo con setas, pera, queso Roquefort y queso curado de cabra al pimentón, una receta sencilla de preparar pero con un resultado exquisito, un plato muy sabroso y completo 

 Ingredientes (para 2 personas):

200 g. de apio-nabo, pelado, cortado en tiras y cocido al vapor hasta que esté al dente.

1 cebolla roja mediana, cortada en tiras finas.

200 g. de setas de cardo, cortadas en tiras finas.

1 pera Conferencia, pelada y cortada en tiras finas.

100 g. de queso Roquefort desmenuzado.

150 ml. de nata vegetal de almendras.

50 ml. de bebida vegetal de almendras.

1 huevo campero.

Sal y pimienta negra recién molida.

3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

Para gratinar:

Queso curado de cabra al pimentón recién rallado.

Preparación:

Vertemos 2 cucharadas soperas de aceite de oliva en una sartén, cuando esté caliente añadimos la cebolla roja en tiras y rehogamos unos minutos hasta que esté tierna y transparente, añadimos las setas en tiras y seguimos rehogando hasta que las setas estén blanditas y hayan tomado color, añadimos la pera en tiras y las tiras de apio-nabo cocido y rehogamos unos minutos, hasta que la verdura esté bien pochada, salpimentamos a nuestro gusto y retiramos del fuego.

Colocamos la verdura y la pera pochada en una fuente de horno, añadimos el queso roquefort desmenuzado.

Batimos el huevo en un cuenco, añadimos la nata vegetal y la bebida de almendras, mezclamos bien y vertemos sobre la verdura, cubrimos con queso de cabra rallado a nuestro gusto, echamos 1 cucharada de aceite de oliva sobre el queso de cabra para ayudar al gratinado. Horneamos unos 20 minutos a 200 grados y servimos.

TOMATES CON AGUACATE Y SETAS SHIITAKE AL HORNO

Tomates al horno rellenos de aguacate y setas shiitake, para esta receta lo mejor es utilizar tomates frescos y duritos. Un plato para servir como entrante o de acompañamiento para el pescado o la carne, por ejemplo, con secreto ibérico glaseado con mostaza, cuya receta puedes ver aquí

Ingredientes (para 4 personas):

4 tomates medianos.

Unos 100 - 110 g. de setas shiitake.

2 - 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

1 aguacate grande.

4 cucharadas soperas de pan fresco recién rallado.

1 cucharada sopera de zumo de cebolla.

2 - 3 cucharaditas -de las de té- de zumo de limón.

Sal y pimienta negra recién molida.

Para decorar:

Hojas de rúcula.

Preparación:

Calentamos el horno a 180º C, calor arriba y abajo.

Cortamos una rodaja de medio centímetro de la parte superior de los tomates, con una cucharita, los vaciamos de pulpa y semillas, reservamos para otra receta.

Espolvoreamos el interior de los tomates con sal, colocándolos boca abajo sobre papel absorbente para que escurran mientras preparamos el relleno.

Para hacer el relleno, limpiamos, quitamos los extremos de los tallos y troceamos las setas shiitake. Calentamos el aceite en una sartén y salteamos las setas unos 3 - 5 minutos o hasta que estén tiernas.

Pelamos y quitamos el hueso al aguacate, aplastamos la pulpa con un tenedor, añadimos poco a poco el pan rallado, removemos para integrar los dos ingredientes, incorporamos las setas salteadas bien escurridas (reservando algunos trozos para ponerlos sobre el relleno), añadimos el zumo de cebolla, salpimentamos a nuestro gusto y mezclamos bien.

Espolvoreamos con pimienta negra el interior de los tomates, los rellenamos con la mezcla de aguacate y colocamos sobre la mezcla de aguacate unos trocitos de seta, regamos con unas gotas de zumo de limón .

Colocamos los tomates rellenos uno junto a otro en una fuente de hornear y horneamos de 15 a 20 minutos, o hasta que estén bien calientes y tiernos, pero sin que lleguen a deshacerse y servimos.

PORRIDGE DE PLÁTANO Y CARAMELO

Lo mejor de esta porridge es el contraste de la avena templada con el pudding frío y lo bien que combina el plátano con el caramelo, le añado proteína cuando he practicado deporte previamente 

Ingredientes (por persona):

30 g. de copos de avena integral.

150 ml. de agua fría.

10 g. de proteína en polvo de plátano (opcional).

1/2 plátano maduro chafado con un tenedor.

100 g. de pudding de caramelo alto en proteínas de Milbona.

Rodajas de plátano.

Sirope de Maple Zero.

Avellanas tostadas picaditas.

Nibs de cacao.

Preparación:

Echamos en un cuenco los copos de avena y 150 ml. de agua, removemos y llevamos 1 minuto al microondas, sacamos del micro, removemos y añadimos la proteína de plátano, mezclamos hasta que esté bien integrada la proteína en polvo con la avena, añadimos el plátano chafado y volvemos a mezclar, dejamos que se enfríe un poco la avena, añadimos el pudding de caramelo bien frío, rodajas de plátano, avellanas picaditas y nibs de cacao. Servimos. 

Porridge de plátano y caramelo -sin proteína en polvo- con muesli de chocolate, trocitos de almendra cruda con piel y semillas de amapola

 

GALLETAS DE MANTEQUILLA CON ESPELTA INTEGRAL Y PIÑONES

He utilizado tres tipos de harina para elaborar estas galletas: quinoa, espelta y avena integral, la mezcla de distintas harinas aportan un sabor muy agradable, también lleva mantequilla, azúcar de caña integral y vainilla líquida, por último, le he puesto unos piñones por encima

Ingredientes (para 18 galletas):

100 g. de harina de espelta integral.

90 g. de harina de quinoa.

50 g. de harina de avena integral.

150 g. de mantequilla reblandecida troceada.

50 g. de azúcar de caña integral.

1 cucharada sopera de vainilla líquida.

Para decorar:

Piñones crudos.

Preparación:

Encendemos el horno a 180º C, calor arriba y abajo.

Mezclamos en un cuenco la harina de espelta y la de avena, ambas integrales, y la de quinoa, tamizamos con un cedazo.

Echamos los trozos de mantequilla reblandecida en un cuenco grande, batimos con varillas eléctricas e incorporamos el azúcar integral, volvemos a batir hasta que la mantequilla esté cremosa y bien integrada con el azúcar, vertemos la vainilla líquida, mezclamos, añadimos poco a poco la mezcla de harinas, con una cuchara de madera mezclamos hasta obtener una masa homogénea.

Formamos bolitas (de unos 24 gramos) con la masa y colocamos en la placa de horno con papel vegetal debajo, separadas entre sí porque aumentan bastante durante la cocción, con el reverso de una cuchara aplanamos ligeramente cada bolita de masa, distribuimos unos piñones por encima y horneamos unos 15 minutos a 180 grados o hasta que las galletas estén doraditas.

Retiramos del horno, dejamos que se enfríen ligeramente y pasamos a una rejilla de pastelería, dejamos enfriar a temperatura ambiente y guardamos en un recipiente con tapa hasta su consumo.

HELADO DE FRESA CON GALLETA RAW DE NUECES Y CHOCOLATE NEGRO

Helado de fresas con arándanos rojos, bayas de Goji y pistachos, con galleta raw de nueces y cobertura de chocolate negro en la parte central del helado (también podemos cubrirlo entero), la goma xantana aporta cremosidad a este rico helado, es bajo en azúcares y alto en proteínas

Ingredientes (para 2 helados):

100 g. de fresas, lavadas con el rabito, cortadas en rodajas no muy finas, rebozadas en panela sin refinar y congeladas.

1 yogur griego 0% grasas 0% azúcares añadidos de Milbona (125 gramos).

120 ml. de bebida vegetal de avellanas bien fría.

30 g. de cacahuete en polvo desgrasado alto en proteínas.

1/4 de cucharadita -de las de té- de goma xantana.

7 - 8 cubitos de hielo.

20 g. de arándanos rojos deshidratados, picaditos.

20 g. de pistachos, picaditos.

10 g. de bayas de Goji, picaditas.

Para la galleta raw de nueces:

100 g. de nueces picadas.

10 dátiles pequeños, deshuesados y troceados.

2 cucharaditas -de las de café- de cacao puro en polvo sin azúcares añadidos (10 gramos).

Para la cobertura de chocolate:

4 - 6 onzas de chocolate negro con Stevia. 

1 cucharadita -de las de café- de aceite de oliva virgen extra.

2 cucharaditas -de las de café- de crema de cacahuetes sin azúcares añadidos (para unir la galleta con el helado).

Preparación:

Echamos en el vaso de la Nutribullet las fresas congeladas, el yogur, la bebida de avellanas, el cacahuete en polvo, la goma xantana y los cubitos de hielo, trituramos hasta que tengamos una crema homogénea, añadimos los arándanos, los pistachos y las bayas de Goji y mezclamos.

Colocamos dos aros de emplatar pequeños sobre un plato llano con papel vegetal puesto encima y distribuimos el helado entre los dos aros, aplanamos la superficie del helado con el reverso de una cucharilla, tapamos con papel film y guardamos en el congelador.

Hacemos las galletas raw: echamos las nueces en la picadora, trituramos hasta que estén molidas, añadimos el cacao en polvo y volvemos a triturar, incorporamos los dátiles y trituramos todo muy bien, hasta que tengamos una pasta uniforme, extendemos la masa hasta que quede del grosor de una galleta, hay que tener cuidado porque se rompe fácilmente, formamos un rectángulo para poder cortar 4 galletas.

Cuando los helados estén congelados retiramos los aros de emplatar pero dejamos los helados en el mismo plato en el congelador.

Lavamos y secamos los aros, cortamos cuatro galletas con ellos.

Colocamos dos galletas en un plato llano con papel vegetal encima, ponemos una cucharadita de crema de cacahuetes en el centro de cada galleta y aplanamos ligeramente con el reverso de una cuchara, ponemos un helado de fresa sobre cada galleta, presionando con cuidado hacia abajo para que el helado y la galleta queden unidos, tapamos cada helado con una galleta, presionando hacia abajo con cuidado porque se rompen fácilmente. Guardamos los helados un rato en el congelador.

Echamos en un cuenco las onzas de chocolate con el aceite de oliva y fundimos en el microondas, con cuidado de que no se queme el chocolate, retiramos el helado del congelador y cubrimos con el chocolate fundido la parte central de cada helado, dejando la galleta a la vista, guardamos de nuevo un rato en el congelador.

Dejamos los helados 10 - 15 minutos en el frigorífico antes de servirlos.

HUEVOS RELLENOS DE AGUACATE Y POLLO

Una receta sencilla y fácil de hacer, huevos rellenos con aguacate, pechuga de pollo cocida, hojas de lechuga romana, un poco de mayonesa y pimienta Cayena, un plato nutritivo y económico 

Ingredientes:

4 - 6 huevos cocidos en agua hirviendo durante 10 minutos, enfriados y pelados.

Pechuga de pollo cocida y troceada.

2 hojas de lechuga romana, lavadas y troceadas.

1 aguacate maduro, pelado y troceado.

Zumo de limón.

Mayonesa.

Un pellizco generoso de pimienta Cayena molida.

Sal.

Para decorar:

Tomate cherry amarillo cortados en cuartos.

Pimienta Cayena molida.

Preparación:

Cortamos los huevos cocidos por la mitad  a lo largo, reservamos las claras en un plato para rellenarlas después. Echamos en el vaso de la batidora las yemas de huevo, unos trozos de pechuga de pollo, las hojas de lechuga, medio aguacate, un par de cucharadas de mayonesa, la pimienta Cayena y sal a nuestro gusto, trituramos hasta obtener una pasta homogénea, añadimos un poco más de mayonesa si es necesario, rellenamos las claras con la pasta.

Trituramos en la batidora el medio aguacate restante con sal y un poco de zumo de limón hasta obtener una crema de aguacate suave. Decoramos los huevos rellenos con la crema de aguacate, con la ayuda de un biberón de cocina, colocamos un trozo de tomate cherry sobre cada huevo y espolvoreamos un poco de pimienta Cayena molida por encima. Guardamos un rato en el frigorífico y servimos

PALMERITAS CON MERMELADA DE PIMIENTO DEL PIQUILLO Y QUESO FETA

He preparado unas palmeritas de hojaldre rellenas con mermelada casera de pimiento del piquillo y ají amarillo, una vez frías, les he rallado un poco de queso Feta por encima, congelado previamente para que al rallarlo no se desmorone, están muy buenas, la receta de la mermelada la puedes ver aquí

Ingredientes:

1 masa de hojaldre refrigerada cuadrada.

Mermelada de pimiento del piquillo y ají amarillo.

Huevo batido para barnizar el hojaldre.

Aceite de oliva para pincelar el papel de vegetal.

Un trozo de queso Feta congelado.






 Preparación:

Precalentamos el horno a 200ª C, calor arriba y abajo.

Extendemos la masa de hojaldre, cubrimos toda la superficie con una fina capa de mermelada de pimiento del piquillo y ají amarillo.

Vamos enrollando el hojaldre por los dos extremos hacia dentro, hasta que se toquen en el centro, guardamos el hojaldre en el congelador unos 7 - 8 minutos, para que la masa se endurezca un poco y podamos cortarla sin problemas.

Sacamos el hojaldre del congelador y cortamos en rodajas de unos 2 cm. cada una.

Colocamos las palmeritas en una placa de horno cubierta con papel vegetal pincelado con aceite de oliva, barnizamos las palmeritas con el huevo batido, horneamos en la parte central del horno unos 20 minutos o hasta que estén doraditas, retiramos del horno y dejamos enfriar. Una vez frías, rallamos queso Feta congelado a nuestro gusto sobre las palmeritas.

MERMELADA DE PIMIENTO DEL PIQUILLO Y AJÍ AMARILLO

Mermelada de pimiento del piquillo y ají amarillo, el picante de la pasta de ají amarillo va bien con el dulce del pimiento, con ella he preparado unas palmeritas cuya receta puedes ver aquí

Ingredientes:

1 bote de pimientos del piquillo de Lodosa de 220 g.

1 cucharadita -de las de café- de pasta de ají amarillo Goya.

1 - 2 cucharaditas -de las de café- de azúcar de caña integral o panela sin refinar.

Preparación:

Escurrimos, quitamos las semillas del interior y troceamos los pimientos del piquillo, los colocamos en un cazo con 75 - 100 ml. de agua, añadimos el azúcar de caña o la panela, removemos y dejamos cocer sin tapar a fuego medio-bajo hasta que los pimientos estén tiernos y haya absorbido casi todo el líquido, unos 35 - 40 minutos, añadimos la pasta de ají amarillo, dejamos cocer 5 minutos más, retiramos del fuego y trituramos con la batidora para reducir a puré.   

Vertemos la mermelada en un bote de cristal, cuando esté fría, tapamos y guardamos en el frigorífico. 

TORTITAS DE PLÁTANO Y AVENA AL CACAO

Estas tortitas las suelo preparar con copos de avena, huevo, cacao en polvo y plátano, pero también las preparo con manzana cocida en lugar de plátano y no le pongo cacao, a las de plátano le añado vainilla líquida y las de manzana llevan canela molida, son tiernas, esponjosas y muy saciantes

Ingredientes (para las tortitas de plátano):

1 plátano maduro mediano, pelado y troceado.

1 huevo campero.

15 g. de copos de avena integral.

1 cucharadita -de las de café- de cacao en polvo (unos 3 gramos).

1 cucharadita -de las de té- de vainilla líquida.

Para decorar:

Sirope de Maple Zero.

Nibs de cacao.

Para acompañar:

Cerezas.

Arándanos.

Preparación:

Echamos en el vaso de la batidora todos los ingredientes de las tortitas, trituramos bien. Ponemos un poco de masa en una crepera eléctrica o sartén antiadherente bien caliente, dejamos que cuaje por un lado, damos la vuelta y dejamos que cuaje por el otro lado, cuando esté hecha retiramos a un plato, terminamos de hacer el resto de tortitas, con estos ingredientes suelen salir 4 unidades. Decoramos con nibs de cacao y sirope de maple, acompañamos con fruta y servimos.

Ingredientes (para las tortitas de manzana):

 60 - 70 g. de pulpa de manzana cocida fría (1 manzana pelada, cortada en láminas no demasiado finas y cocinadas en el microondas con 2 cucharadas de agua en un plato con tapa apta para micro durante 5 - 6 minutos y escurrida).

1 huevo campero.

20 g. de copos de avena integral.

Canela molida al gusto.

Para decorar:

Semillas de amapola.

Sirope de Maple Zero.

Para acompañar:

Compota de fresas.

Preparación:

Echamos en el vaso de la batidora todos los ingredientes de las tortitas, trituramos bien.

Ponemos un poco de masa en una crepera eléctrica o sartén antiadherente bien caliente, dejamos que cuaje por un lado, damos la vuelta y dejamos que cuaje por el otro lado, cuando esté hecha retiramos a un plato, terminamos de hacer el resto de tortitas, con estos ingredientes suelen salir 4 unidades. Decoramos con semillas de amapola y sirope de maple y servimos con compota de fresas.

Si quieres hacer la compota de fresas:

Ingredientes: 600 - 700 g. de fresas maduras, lavadas, sin rabito y troceadas. 2 - 3 cucharaditas -de las de café-  de panela sin refinar o azúcar de caña integral. Unas gotas de zumo de limón.

Preparación: echamos en un cazo mediano las fresas troceadas, la panela o azúcar integral y las gotas de zumo de limón, dejamos cocer a fuego medio unos 25 - 30 minutos o hasta que las fresas estén tiernas pero enteras, retiramos del fuego y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Vertemos las fresas en un tarro de cristal, tapamos y guardamos en el frigorífico hasta su consumo.

Tortitas de manzana

ZANAHORIA RALLADA CON MAYONESA DE MOSTAZA (baja en grasa)

Coloco la zanahoria sobre hojas de lechuga, dándole forma alargada, a modo de rebanada de pan con paté, porque así nos comemos esta ensalada, en plan bocata, con huevos de codorniz y aceitunas Kalamata para acompañar, es ideal para una cena económica, ligera y nutritiva

Ingredientes (para 2 personas):

5 zanahorias de manojo, peladas y ralladas con la parte gruesa del rallador (225 gramos).

1 cucharadita -de las de café- de zumo de limón.

Sal y pimienta negra recién molida.

4 hojas de lechuga romana, de tamaño medio, bien lavadas y escurridas. 

Para la mayonesa de mostaza y cúrcuma:

2 cucharaditas -de las de café- de mostaza de Dijon sin azúcares añadidos ecológica (he utilizado la marca Ecocesta).

2 pellizcos de cúrcuma en polvo ecológica.

2 pellizcos de pimienta negra recién molida.

1 huevo a temperatura ambiente.

3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

2 pellizcos de goma xantana en polvo (espesante).

1 pellizco de sal.

El zumo de 1/2 limón pequeño.

Unos 30 ml. de agua fría.

Para decorar:

Perejil fresco muy picadito.

Para acompañar:

6 huevos de codorniz.

Aceitunas Kalamata deshuesadas.

Preparación:

Hacemos la mayonesa: echamos en el vaso de la batidora la mostaza, la cúrcuma, la pimienta negra, el huevo, el aceite, la goma xantana, la sal y el zumo de limón, introducimos la batidora hasta el fondo, empezamos a batir sin mover la batidora hasta que empiece a emulsionar, añadimos el agua poco a poco y seguimos batiendo, moviendo la batidora muy despacio, hacia arriba y hacia abajo, con movimientos lentos hasta que tengamos lista la mayonesa, tapamos y guardamos un rato en el frigorífico. 

Cocemos los huevos de codorniz en un cazo con agua hirviendo durante 4 minutos, enfriamos, pelamos, cortamos por la mitad a lo largo, tapamos y reservamos en el frigorífico.

 Echamos en un cuenco la zanahoria rallada y el zumo de limón, salpimentamos a nuestro gusto, mezclamos, tapamos y guardamos un rato en el frigorífico.

 A la hora de servir, colocamos 2 hojas de lechuga superpuestas sobre un plato llano, hacemos lo mismo con las otras 2 hojas, mezclamos la zanahoria rallada con la mayonesa -la cantidad a nuestro gusto, yo no he puesto toda la mayonesa que he preparado, ha sobrado un par de cucharadas más o menos-, mezclamos bien y distribuimos la mitad sobre las dos hojas de lechuga superpuestas y la otra mitad sobre las otras dos hojas de lechuga, aplanamos un poco con el reverso de la cuchara, acompañamos con las mitades de huevo de codorniz y las aceitunas Kalamata, espolvoreamos con perejil y listo.

 

TARTA DE QUESO CON FRESAS Y PIÑONES

Los piñones tostaditos aportan un sabor exquisito a esta tarta de queso y combina muy bien con las fresas que lleva en su interior, con el queso de cabra la tarta gana en sabor, he utilizado 3 moldes pequeños pero otras veces utilizo un molde grande aunque me gusta más el individual porque tiene un tamaño ideal para congelar, en esta ocasión la he decorado con unas rodajitas de fresa alrededor de la tarta, todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente

Ingredientes (para 3 personas):

2 huevos.

40 g. de azúcar integral de caña.

250 g. de queso fresco de cabra, troceado.

40 g. de harina de almendras.

1 cucharadita -de las de café- de vainilla líquida.

1 pellizco generoso de canela molida.

1 pellizco generoso de cardamomo en polvo ecológico.

100g de fresas, sin el rabito y cortadas en rodajas finas (4 fresas medianas).

Aceite de oliva para untar un molde grande o 3 moldes individuales.

Para decorar:

Unos 15 g. de azúcar integral de caña.

Unos 30 g. de piñones crudos.

Preparación:

Encendemos el horno a 180º C, calor arriba y abajo.

Echamos en el vaso de la batidora de mesa los huevos y el azúcar integral, trituramos a máxima potencia hasta que estén bien integrados los dos ingredientes, añadimos el queso de cabra troceado, la harina de almendras, la vainilla, la canela y el cardamomo, trituramos de nuevo a máxima potencia hasta que tengamos una masa homogénea.

Vertemos la masa en un cuenco grande, añadimos las rodajas de fresa y mezclamos.

Untamos con aceite de oliva 3 moldes individuales de repostería.

Repartimos la masa entre los 3 moldes, espolvoreamos con un poco de azúcar integral cada cuenco, repartimos los piñones entre los 3 moldes y horneamos unos 25 - 30 minutos o hasta que la tarta haya cuajado y la superficie esté doradita, retiramos del horno, dejamos enfriara temperatura ambiente, tapamos y guardamos en el frigorífico hasta su consumo. Servir bien fría.

PORRIDGE DE LIMÓN CON MERMELADA DE PAPAYA

Me encanta esta porridge porque el toque ácido del limón contrasta con el sabor dulce de la mermelada de papaya y fruta del bosque, si quieres, puedes ver la receta de la mermelada aquí

Ingredientes (por persona):

250 ml. de bebida de frutos secos o bebida vegetal de almendras sin azucares añadidos.

30 g. de copos de avena suaves ecológicos (3 cucharadas soperas).

1 cucharada sopera de zumo de limón.

1 cucharadita -de las de café- de vainilla líquida.

1 cucharadita -de las de café- de panela sin refinar.

Para decorar:

Ralladura de limón.

Semillas de amapola.

1 cucharadita -de las de café- de mermelada de papaya y fruta del bosque.

1 cucharadita -de las de café- de sirope de Ágave (opcional).

Preparación:

Echamos en un cazo pequeño la bebida de frutos secos, los copos de avena, el zumo de limón, la vainilla y la panela, cocemos a temperatura media, sin dejar de remover, hasta que empiece a hervir y haya espesado un poco, tardará unos 5 minutos, retiramos del fuego y servimos en un cuenco con ralladura de limón, semillas de amapola, mermelada de papaya y fruta del bosque y sirope de agave. 

MERMELADA DE PAPAYA Y FRUTA DEL BOSQUE

He hecho poca cantidad de mermelada porque es una prueba y ha gustado mucho, tanto que apenas ha quedado para hacer unas fotos para el blog. La infusión de frutas del bosque que he utilizado para hacer la mermelada lleva: uvas pasas, hibiscos, bayas de sauco, zarzamoras, frambuesas, fresas, arándanos, grosellas negras y hojas de mora, aporta muy buen sabor y va bien con la papaya 

Ingredientes:

1 papaya Golden madura de unos 500 g. de peso, pelada y troceada.

200 ml. de infusión de frutos del bosque.

2 cucharaditas -de las de café- de panela sin refinar ecológica (admite más azúcar, queda poco dulce).

Unas gotas de zumo de limón.

Preparación:

Ponemos un cazo al fuego con la papaya troceada, la infusión de frutas del bosque, la panela y el zumo de limón, removemos y cocemos -sin tapar- a fuego medio hasta que haya reducido y espesado, removiendo de vez en cuando, tardará unos 40 - 50 minutos, cuando tenga consistencia de mermelada retiramos del fuego, trituramos con la batidora hasta reducir a puré y dejamos enfriar.

Echamos la mermelada en un bote de cristal, tapamos y guardamos en el frigorífico.