TARTA DE REQUESÓN, YOGUR Y PROTEÍNA

Tarta de requesón, yogur, proteína, harina de teff y vainilla, un dulce muy fácil de hacer: triturar todos los ingredientes y cocinar 12 minutos en el microondas; para tomar con mermelada, chocolate, sirope, en esta ocasión le he puesto un poco de arrope tropical, si quieres ver la receta la tienes aquí 

Ingredientes:

150 g. de queso fresco de cabra bajo en sal.

250 g. de requesón Pastoret.

150 g. de yogur griego natural sin azúcar.

3 huevos.

3 cucharadas soperas de leche de almendras.

3 cucharadas soperas de harina de teff.

2 cucharadas soperas de xilitol o de azúcar integral de caña.

2 cucharadas soperas de proteína en polvo a la vainilla.

1 cucharada sopera de esencia de vainilla.

Aceite de oliva para engrasar el molde.

Preparación:

Echamos en el vaso de la batidora de mesa todos los ingredientes: queso, requesón, yogur, huevos, leche de almendras, harina de teff, xilitol o azúcar integral de caña, proteína y esencia de vainilla, trituramos hasta que estén bien integrados y tengamos una mezcla homogénea.

Vertemos la mezcla en un molde previamente untado con aceite de oliva.

Llevamos al microondas 12 minutos, una vez transcurridos los 12 minutos, comprobamos que ha cuajado toda la superficie de la tarta, si el centro no ha cuajado del todo ponemos en marcha el microondas durante 1 minuto más, dejamos la tarta dentro del microondas, sin abrir, durante 10 minutos.

Pasados los 10 minutos retiramos la tarta del microondas y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Una vez fría, tapamos y guardamos entera o en porciones en el frigorífico.

GALLETAS DE TEFF CON ALMENDRA Y CACAO

Estas galletas las hago desde hace años, con harina de trigo, mantequilla, azúcar moreno y un poco de huevo, porque no llevan ni un huevo completo, pero esta vez las quería hacer distintas, llevan harina de teff, semillas de cáñamo, almendra, especias, azúcar de coco, plátano deshidratado, semillas de amapola y pepitas de cacao crudo, todos los ingredientes son ecológicos, se preparan en 40 minutos, van horneadas 20 minutos a 170º C, están tiernas aunque firmes y con muy buen sabor 

Ingredientes (para 24 galletas):

100 g. de harina de teff.

25 g. de semillas de cáñamo descascarillado, molido.

25 g, de almendras peladas, tostadas en una sartén y recién molidas.

1 pizca de sal rosa del Himalaya.

1 pellizco de canela molida.

1 cucharadita -de las de té- de cuatro especias (nuez moscada, jengibre, pimienta y clavo, todas van molidas y a partes iguales, también podemos comprarlas ya preparadas).

2 cucharaditas -de las de té- de semillas de amapola.

25 g. de nibs de cacao crudo.

75 g. de mantequilla reblandecida.

25 g. de azúcar de coco.

25 g. de plátano deshidratado, hidratado en agua fría hasta que esté tierno, escurrido y picadito.

2 - 3 cucharadas soperas de huevo batido.

Preparación:

Encendemos el horno a 170º C, calor arriba y abajo.

Colocamos papel vegetal sobre una placa de horno y la engrasamos ligeramente con aceite de oliva.

En un cuenco echamos la harina de teff, el cáñamo y la almendra molidos, la sal, la canela, las cuatro especias, las semillas de amapola y los nibs de cacao, mezclamos y reservamos.

En un cuenco grande echamos la mantequilla reblandecida y el azúcar de coco, trabajamos con cuchara de madera hasta obtener una crema homogénea, incorporamos el plátano picadito, el contenido del cuenco con la mezcla reservada y 2 cucharadas soperas de huevo batido, trabajamos hasta formar una masa suave, si vemos que es necesario añadimos 1 cucharada más de huevo batido, hasta que tengamos una masa homogénea.

Sobre la encimera ligeramente enharinada, trabajamos la masa con rodillo, hasta que tenga unos 5 mm. de espesor.

Cortamos con un molde redondo o con forma de corazón galletas de unos 5 cm.

Colocamos las galletas en la placa de horno sobre el papel vegetal, colocamos en la parte central del horno y dejamos cocer unos 20 - 25 minutos o hasta que estén doradas.

Retiramos del horno y pasamos con cuidado las pastas de la placa a una rejilla metálica y dejamos enfriar.

Una vez frías, colocamos las galletas en una caja, tapamos y guardamos hasta su consumo.