TOSTADAS HAWAII (de jamón, piña y mango)

 He preparado un desayuno que sorprende por su sabor exótico, unas tostadas hawaii, he utilizado pan Bagels 8 cereales de Bimbo, además llevan jamón cocido, piña natural, puré de mango, queso mozzarella y pimentón, las he acompañado de té verde con rodajitas de limón y jengibre

Ingredientes (para 4 personas):

2 panecillos Bagels 8 cereales de Bimbo o el que más nos guste.

Aceite de oliva virgen extra o mantequilla.

4 lonchas de jamón cocido sin grasa y bajo en sal (unos 120 gramos en total).

4 rodajas de piña natural de 1 centímetro de grueso cada una, peladas y sin la parte dura central.

4 cucharadas de puré de mango (1 mango mediano pelado y reducido a puré con la batidora).

4 lonchas de queso mozzarella de unos 30 g. cada una.

Pimentón dulce de la Vera.

Preparación:

Tostamos los dos panecillos por ambos lados, en total tenemos 4 rodajas de pan. Dejamos enfriar y vertemos un hilito de aceite de oliva por encima de cada tostada o untamos con mantequilla, colocamos 1 loncha de jamón cocido y 1 rodaja de piña sobre el pan. Distribuimos sobre la piña 1 cucharada de puré de mango y cubrimos con 1 loncha de queso mozzarella cada tostada, gratinamos en el parte superior del horno hasta que se haya fundido el queso, retiramos del horno, espolvoreamos con un poco de pimentón y servimos.

REVUELTO DE PATATAS CON PULPO Y SETAS AL PIMENTÓN

Patatas fritas con pulpo, setas, gambas, pimientos del piquillo y huevos, un revuelto con unos ingredientes que combinan muy bien, un plato sabroso, completo y que se prepara en poco tiempo, podemos añadir pimentón dulce o picante o ambos, he utilizado pimentón dulce de la Vera

Ingredientes (para 2 personas):

2 patatas medianas, peladas y troceadas.

1 pata mediana de pulpo cocido, troceada.

Un puñadito de setas, limpias y picaditas.

Un puñadito de gambas arroceras crudas, peladas y sin el hilito negro que contienen (el intestino).

4 pimientos del piquillo, sin semillas y picaditos.

3 - 4 huevos.

Aceite de oliva virgen extra.

Pimentón.

Sal y pimienta negra recién molida.

Preparación:

Freímos las patatas en aceite de oliva a fuego medio hasta que estén doraditas, retiramos a una fuente con papel absorbente. 

Echamos 2 soperas de aceite de oliva en una sartén grande, cuando esté caliente añadimos las setas picaditas y rehogamos hasta que estén tiernas y doraditas, añadimos el pulpo y las gambas picaditas y rehogamos brevemente, el tiempo justo para que la gamba se cocine, incorporamos las patatas fritas y los pimientos del piquillo, salpimentamos a nuestro gusto, mezclamos con cuidado y vertemos los huevos batidos y removemos continuamente hasta que el huevo haya cuajado.

Servimos el revuelto con pimentón y aceite de oliva a nuestro gusto.

GUISO VEGETARIANO DE ALUBIAS ARROCINAS

 Guiso de alubias arrocinas con verduras y arroz, un plato vegetariano muy completo, la alubia arrocina es pequeña, tiene una piel muy fina que no se romper al cocer y es de textura mantecosa

Ingredientes (para 2 personas):

125 g. de alubias arrocinas.

1 cucharadita -de las de café- de bicarbonato.

1 pimiento rojo mediano, sin semillas y cortado en tiras.

1/2 pimiento amarillo mediano, sin semillas y cortado en tiras.

1 cebolla fresca pequeñita, pelada y picadita.

1 puerro fino cortado en rodajas (la parte blanca).

1 rama de apio cortada en rodajas.

1 zanahoria mediana, pelada y cortada en rodajas.

2 dientes de ajo, pelados y enteros.

2 hojas de laurel.

2 - 3 ramitas de tomillo seco.

1 cucharadita -de las de café- de pimentón dulce.

Un chorrito generoso de aceite de oliva virgen extra.

Sal y pimienta negra recién molida.

50 g. de arroz.

Para acompañar:

Aceitunas .

Rabanitos.

Preparación:

La noche anterior lavamos las alubias y las dejamos en remojo en agua fría con el bicarbonato.

 Por la mañana, escurrimos las alubias y las echamos en una olla, cubrimos con agua fría, un dedo por encima, para que queden con poco caldo una vez cocinadas (si las queremos con más caldo cubriremos 2 - 3 dedos por encima), llevamos a ebullición, retirando la espuma que vaya apareciendo con una espumadera, bajamos el fuego y añadimos todas las verduras, los ajos, el laurel, el tomillo, el pimentón y el aceite de oliva, salpimentamos a nuestro gusto, tapamos y dejamos cocer a fuego suave durante 1 hora.

 20 minutos antes de terminar la cocción incorporamos el arroz previamente lavado y escurrido, retiramos del fuego cuando la alubia esté tierna pero entera, quitamos el laurel y el tomillo y servimos.

ENSALADA DE NARANJA AL PIMENTÓN

Una manera diferente de tomar naranja, ensalada con cebolla, sal, aceite y pimentón, la he servido con unas hamburguesas de proteína de guisante con chirivía, si quieres puedes ver la receta aquí

Ingredientes (por persona):

1 naranja grande, pelada y troceada.

Un poco de cebolla roja muy picadita.

Una pizca de sal.

Un hilito de aceite de oliva viren extra.

Un poco de pimentón dulce de la Vera.

Preparación:

Echamos en un cuenco todos los ingredientes, removemos y servimos.

 

RAYA AL PIL-PIL

La raya al pil-pil se prepara igual que las famosas gambas al pil-pil, se colocan los ingredientes en crudo en una cazuela de barro, se cocina a fuego fuerte unos minutos y listo, he acompañado este plato con una sopa fría o gazpacho de 7 vegetales, si quieres ver la receta la tienes aquí

Ingredientes:

300 gramos de raya limpia, sin piel y cortada en tiras.

5 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

2 dientes de ajo, pelados y laminados.

1 cucharada sopera de perejil fresco, picado.

2 guindillas secas, abiertas por la mitad y sin las semillas del interior.

1 cucharada sopera rasa de pimentón dulce de la Vera.

Sal al gusto.

Preparación:

Echamos el aceite en una cazuela de barro o sartén, añadimos los ajos laminados, las tiras de raya y los trozos de guindilla seca, esparcimos por encima el perejil, la sal y el pimentón,

ponemos la cazuela o sartén al fuego y dejamos cocer unos 3 - 4 minutos a fuego fuerte, el tiempo justo para que el ajo y la raya se hayan hecho, retiramos del fuego y servimos enseguida.