kĖFIR, PERA Y PIÑONES AL AROMA DE ROSAS

Kéfir de pera, piñones y zumo de lima, con un delicado y exótico aroma a rosas, podemos añadir miel para endulzarlo. En otras ocasiones lo preparo con manzana, nueces y zumo de uvas

Ingredientes (por persona):

Kéfir de vaca.

1 pera madura, pelada y rallada con la parte fina del rallador.

1 puñadito de piñones crudos.

Zumo de lima.

3 - 5 mini rosas deshidratadas.

Miel (opcional).

Preparación:

Echamos en un cuenco el kéfir, la pera rallada, los piñones, zumo de lima y miel a nuestro gusto, incorporamos las rosas secas, mezclamos, tapamos y dejamos un ratito en el frigorífico para que se integren los sabores. Retiramos del frigo, quitamos las rosas secas y servimos bien frío.

Notas:

Las mini rosas deshidratadas suelo comprarlas en tiendas de especias árabes.

GRANIZADA DE HIGO CHUMBO

En casa nos encantan los higos chumbos, una manera sencilla de disfrutarlos es haciendo granizada, una bebida deliciosa que nos hidrata, además esta fruta aporta grandes beneficios para nuestra salud

Ingredientes (para 2 personas):

 

4 higos chumbos maduros, de tamaño grande.

150 ml. de agua fría.

10 gramos de xilitol (1 cucharadita de las de café).

Preparación:

Pelamos los higos chumbos con cuidado, para no clavarnos las pequeñas púas que puedan tener, después troceamos y trituramos en la batidora, colados con un colador chino para obtener zumo (una vez pelados los higos han pesado 300 gramos, para que sirva de referencia).

Mezclamos el zumo de higo chumbo con el agua fría, añadimos xilitol o endulzante de nuestra preferencia y mezclamos de nuevo, vertemos en un cuenco de aluminio (puesto previamente en el congelador durante 1/2 hora).

Guardamos el cuenco en el congelador, removemos cada 1/2 hora con una cuchara hasta que tengamos lista la granizada (al preparar poca cantidad necesitará un par de horas, más o menos). Servimos.

 

BATIDO DE KUMQUATS, YOGUR Y QUINOA

Batido de kumquats con yogur griego, bebida de avena Barista, proteína de vainilla, quinoa inflada y vainilla. El kumquat aporta un sabor suave y agradable a esta bebida alta en proteínas 

Ingredientes (por persona):

150 ml. de bebida de avena Barista sin azúcares añadidos.

40 g. de yogur griego sin azúcares añadidos o queso batido.

La piel de 3 kumquats.

15 g. de proteína de vainilla en polvo.

15 g. de quinoa inflada.

Unas gotas de esencia de vainilla.

Preparación:

Echamos todos los ingredientes en el vaso de la NutriBullet o de la batidora convencional, trituramos hasta reducir a puré y servimos.

MERMELADA DE MELÓN Y PERA

Mermelada de melón y pera Conferencia, servida de postre con yogur natural sin azúcar, fresas picaditas y miel de aguacate, muy rica también untada sobre tostadas de pan con mantequilla o de cobertura en una tarta de queso (en este caso será previamente triturada, calentada ligeramente y pasada por un colador chino para obtener una mermelada suave y sin grumos)

Ingredientes:

400 g. de melón Piel de sapo maduro, sin cáscara y cortado en dados pequeños (el peso se refiere al melón sin la cáscara).

1 pera Conferencia madura, pelada y cortada en dados pequeños.

2 cucharadas soperas de xilitol o azúcar integral de caña.

Unas gotas de zumo de limón.

100 ml. de agua.

Preparación:

Echamos todos los ingredientes en un cazo, llevamos a ebullición, bajamos el fuego y cocemos sin tapar unos 40 - 50 minutos a fuego medio o hasta que la fruta esté tierna y tenga consistencia de mermelada. Vertemos en un tarro de cristal, dejamos enfriar a temperatura ambiente, tapamos y guardamos en el frigorífico.

POSTRE DE PERAS CON NUECES Y MIEL

Peras laminadas marinadas en limón, canela y miel, acompañadas de frambuesas, nueces picadas y un pelín de canela, un postre sencillo a base de fruta que tomado bien frío está delicioso

Ingredientes (para 2 personas):

2  peras Conferencia maduras.

El zumo de 2 - 3 limones pequeños.

Miel de aguacate.

Canela molida.

Para acompañar:

Frambuesas.

Nueces picadas. 

Preparación:

Pelamos, partimos en cuartos, descorazonamos y cortamos en láminas finas las peras, las colocamos en un cuenco, vertemos el zumo de limón por encima, añadimos miel y canela a nuestro gusto, removemos con cuidado, tapamos y guardamos un rato en el frigorífico. Servimos con frambuesas y nueces picadas.

ZUMO DE GRANADA, MANZANA Y MANDARINA

Zumo con fruta de temporada: granada, manzana y zumo de mandarina, aunque a veces lo preparo con granada, pera y un puñadito de uvas moradas o blancas, ambos están buenísimos

Ingredientes (para 2 personas):

1 granada grande, pelada y desgranada.

1 manzana Royal Gala de tamaño medio, pelada y troceada.

El zumo de 2 - 3 mandarinas.

Unos 150 ml. de agua fría.

Preparación:

En el vaso de la NutriBullet o en la batidora convencional colocamos las pepitas de granada, los trozos de manzana, el zumo de mandarina e incorporamos los 150 ml. de agua fría, trituramos hasta reducir a puré, pasamos por el colador chino y servimos.

BIZCOCHITOS DE AVENA CON MANZANA

He hecho unos bizcochitos de manzana con yogur griego, avena y un toque de canela, los ingredientes deben estar a temperatura ambiente, suelo utilizar avena molida cookie dough de la marca Weider, le aporta un sabor estupendo, la receta del puré de manzana la puedes ver aquí  

Ingredientes (para 3 bizcochitos):

1 huevo campero.

100 g. de puré de manzana.

60 g. de yogur griego 0% de la marca Fage.

50 g. de avena molida.

1 cucharadita -de las de café- de levadura química de repostería.

Un pellizco generoso de canela molida.

1 manzana Royal Gala pequeña, pelada y cortada en láminas finas.

Azúcar de coco.

Miel.

Preparación:

Echamos en el vaso de la batidora el puré de manzana, el huevo y el yogur, trituramos hasta integrar bien, incorporamos la avena, la levadura química y la canela, volvemos a batir hasta obtener una masa homogénea, distribuimos la masa obtenida en 3 moldes individuales -previamente pincelados con aceite de oliva-, colocamos las láminas de manzana sobre la masa y espolvoreamos por encima un poco de azúcar de coco.

Horneamos los bizcochitos a 180 grados durante unos 20 minutos o hasta que la superficie esté doradita. retiramos del horno y echamos una poquita de miel por encima de cada bizcocho, después barnizamos la superficie de cada bizcocho con una broche de cocina, dejamos enfriar a temperatura ambiente, tapamos y guardamos en el frigorífico hasta su consumo.

ENSALADA BABY CON MANGO Y BURRATINA

Deliciosa ensalada de brotes tiernos de lechuga, mango y burratina, con tomates cherry Kumato, bayas de goji, semillas de calabaza, anacardos, piñones, pasas, arándanos, orégano y vinagreta

Ingredientes (para 2 personas):

1 paquete de ensalada Baby Leaf de Carrefour de 70 g.

1 mango maduro pequeño, cortado en trozos regulares.

1 burratina de 50 gramos, picadita.

6 - 7 tomates cherry Kumato, cortados en tiras.

Bayas de goji.

Semillas de calabaza.

Anacardos tostados.

Piñones crudos.

Pasas sultanas.

Arándanos rojos deshidratados.

Orégano.

Para la vinagreta:

2 cucharadas soperas de vinagre de manzana.

2 - 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

Sal y pimienta blanca recién molida.

Preparación:

Ponemos en un cuenco el vinagre de manzana y el aceite de oliva, salpimentamos a nuestro gusto y mezclamos enérgicamente con un tenedor hasta que emulsione, reservamos.

Echamos en una ensaladera grande la ensalada Baby Leaf (previamente lavada y escurrida), el mango troceado y añadimos a nuestro gusto el resto de ingredientes (menos la burratina que la añadiremos justo al final, después de aliñarla), mezclamos e incorporamos la vinagreta que hemos reservado, mezclamos de nuevo, añadimos la burratina picada, removemos con cuidado y servimos.

 

ZUMO DE PIÑA CON HIERBA LIMÓN Y CHÍA

Zumo de piña con hierba limón y semillas de chía, la hierba limón o citronela tiene buenas propiedades para nuestra salud y además aporta su aromático sabor a esta refrescante bebida 

Ingredientes (para 2 personas):

Unos 200 - 250 g. de piña natural troceada.

1 trocito de hierba limón de unos 4 - 5 gramos, ligeramente machacada en el mortero.

Unos 400 ml. de agua mineral fría.

1 cucharada sopera de semillas de chía (unos 10 gramos).

Preparación:

Echamos la piña troceada, la hierba limón machacada y el agua en el vaso de la NutriBullet o de la batidora convencional, trituramos, añadimos las semillas de chía, removemos, tapamos y guardamos un par de horas en el frigorífico para que las semillas se hidraten y servimos el zumo bien frío.

 

HAWAIANO HOJALDRADO COLOMBIANO

Receta colombiana, hawaiano hojaldrado de jamón cocido, queso y piña, aunque esta fruta tropical se suele utilizar cocida en una mezcla de agua y azúcar la he añadido al natural, muy picadita. Se suele preparar en porciones pero he hecho el hojaldre entero y después lo he cortado en cuatro porciones. Lo he servido con crema de col lombarda y kumquats, puedes ver como se hace aquí

Ingredientes (para 4 personas):

1 masa refrigerada cuadrada de hojaldre.

Lonchas de queso Edam.

Lonchas de jamón cocido.

Piña natural, muy picadita.

Huevo batido para barnizar el hojaldre.

Semillas de sésamo y de amapola para decorar.

Preparación:

Encendemos el horno a 220º C, calor arriba y abajo.

Extendemos el hojaldre con el papel vegetal sobre una placa de horno, colocamos unas lonchas de queso sobre la mitad de la masa, extendemos unas lonchas de jamón cocido encima del queso, distribuimos sobre el queso piña picadita a nuestro gusto.

Doblamos la masa y cerramos presionando el borde con la punta de un tenedor pequeño, pintamos la superficie con huevo batido, esparcimos un poco de semillas de sésamo y de amapola por encima e introducimos en la parte central del horno, bajamos la temperatura a 200 C. Horneamos unos 30 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado y crujiente y listo para servir.

BROWNIE DE MANZANA (garbanzos y avena)

Hace unos días preparé un delicioso brownie de manzana, garbanzos cocidos y copos de avena con cobertura de crema de avellanas, anacardos y cacao, la receta de la crema puedes verla aquí

Ingredientes (para 3 porciones):

2 cucharadas soperas de puré de manzana sin azúcares añadidos (100 gramos).

115 g. de garbanzos cocidos, fríos y sin piel.

1 cucharada sopera de mezcla de semillas molidas de lino, calabaza, girasol, sésamo y bayas de goji de Linwoods (10 gramos).

50 g. de copos de avena integral molidos.

 1 cucharadita -de las de café- de cacao en polvo sin azúcar (4 gramos).

 1 cucharadita -de las de té- de bayas de goji (4 gramos).

70 ml. de leche o bebida vegetal de almendras sin azucares añadidos.

Para la cobertura de frutos secos:

 1 cucharadita -de las de café- de sirope de arce (para cada porción de brownie).

 1 cucharadita -de las de café- de crema de avellanas, anacardos y cacao (para cada porción de brownie).

Para decorar:

Fresas.

Preparación:

Echamos en el vaso de la batidora el puré de manzana, los garbanzos, la mezcla de semillas, la avena molida, el cacao, las bayas de goji y la leche, trituramos hasta que tengamos una pasta homogénea.

Colocamos la pasta obtenida en 3 moldes individuales untados con aceite de oliva, aplanamos con el reverso de una cuchara, horneamos unos 30 minutos en el horno a 170 grados, cuando esté listo retiramos del horno, vertemos sirope de arce sobre cada porción de brownie, extendiéndolo bien, cubrimos cada porción con crema de fruto secos, repartiéndola por toda la superficie, dejamos enfriar a temperatura ambiente, guardamos en el frigorífico y listos para comer.

CREMA DE COLIFLOR MORADA CON MANZANA

Esta crema la suelo hacer con coliflor blanca, en esta ocasión he utilizado la variedad morada, le aporta un sabor más suave, servimos caliente o fría con almendras picaditas y pimienta rosa

Ingredientes (para 2 personas):

Unos 300 g. de coliflor morada troceada.

1 manzana de tamaño pequeño Royal Gala o similar, pelada y troceada.

1/2 cebolla fresca pequeña, pelada y troceada.

1 - 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

Caldo de verduras.

Sal y pimienta negra recién molida.

Para decorar:

Pimienta rosa.

Aceite de oliva virgen extra.

Almendras tostadas picaditas.

Preparación:

Echamos el aceite en una olla, cuando esté caliente añadimos la cebolla y rehogamos unos 5 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando, añadimos la coliflor troceada y rehogamos unos minutos más, incorporamos la manzana y rehogamos 3 - 4 minutos, vertemos el caldo, que cubra 2 dedos por encima de la verdura, llevamos a ebullición, bajamos el fuego, salpimentamos, tapamos y cocemos 15 - 20 minutos. Trituramos con la batidora para reducir a puré y servimos. 

Notas:

Las almendras picadas suelo añadirlas a la crema caliente, la crema fría la sirvo en vasos con pimienta rosa y un hilito de aove.

MERMELADA DE FRUTOS ROJOS

Mermelada de frutos rojos con arándanos azules, al llevar poca cantidad de azúcar le suelo añadir un puñado de arándanos azules porque le restan acidez a los frutos rojos. Una vez hecha, podemos dejar la mermelada tal cual o la podemos triturar y colar para obtener una crema aterciopelada

Ingredientes:

1 bolsa de 300 g. de frutos rojos congelados.

1 puñado de arándanos azules frescos.

2 cucharaditas -de las de café- de azúcar de caña integral.

Unas gotas de zumo de limón.

Medio vaso de agua.

Preparación:

Ponemos un cazo pequeño al fuego con los frutos rojos, los arándanos, el azúcar, las gotas de zumo de limón y el agua fría, dejamos cocer unos 45 - 50 minutos a fuego medio -sin tapar-, removiendo de vez en cuando, hasta que haya reducido y espesado, cuando tenga consistencia de mermelada retiramos del fuego y dejamos enfriar. Podemos triturar la fruta con la batidora o dejarla tal cual. 

Vertemos la mermelada en un bote de cristal, tapamos y guardamos en el frigorífico.

GOFRE DE MANZANA CON MERMELADA DE GUAYABA

Después de un tiempo sin publicar nada traigo un postre sencillo pero delicioso, gofre de manzana servido con una rica mermelada casera de guayaba, sirope de arce y semillas de amapola

Ingredientes (para 2 personas):

2 manzanas Royal Gala medianas (de unos 175 gramos de peso cada una).

2 huevos.

2 cucharadas soperas de almendras -crudas y sin piel-, molidas.

Un pellizco generoso de canela molida.

Aceite de oliva -para untar la gofrera-.

Para acompañar:

Mermelada de guayaba.

Sirope de arce.

Semillas de amapola.

Preparación:

Pelamos y cortamos en dados pequeños las manzanas, cocemos los dados de manzana al vapor hasta que estén tiernos, trituramos con la batidora hasta obtener un puré homogéneo y dejamos enfriar ligeramente.

Echamos los huevos en un plato y batimos bien con un tenedor, incorporamos el puré de manzana, las almendras molidas, la canela y mezclamos hasta que estén bien integrados los ingredientes.

Pincelamos la gofrera eléctrica con aceite de oliva, encendemos y cuando esté caliente vertemos la mezcla en ambos huecos de la gofrera, cocinamos unos minutos hasta que estén cuajados y doraditos.

 Servimos los gofres templados mermelada de guayaba, sirope de arce y semillas de amapola.

Notas:

Mermelada de guayaba:

Ingredientes: 

2 guayabas medianas (de unos 180 gramos cada una), peladas y troceadas.

2 cucharadas soperas de azúcar de caña integral.

Unas gotas de zumo de limón.

1 vaso de agua.

Preparación:

 Ponemos todos los ingredientes en un cazo pequeño, llevamos al fuego y dejamos cocer a temperatura media, sin tapar y removiendo de vez en cuando con cuchara de madera hasta que tenga textura de mermelada, pasamos por el colador chino y vertemos en un tarro de cristal, dejamos enfriar, tapamos y guardamos en el frigorífico hasta su consumo.

HELADO DE ARÁNDANOS CON CHOCOLATE

Helado casero de arándanos, sin azúcares añadidos, nutritivo y delicioso, tan fácil como congelar arándanos frescos y triturarlos con un poco de bebida vegetal de coco o de la que más nos guste

Ingredientes (para 2 personas):

200 g. de arándanos frescos, previamente congelados.

1 chorrito de bebida vegetal de coco sin azucares añadidos.

Para decorar:

Arándanos. 

Chocolate fundido.

Coco rallado.

Preparación:

Echamos los arándanos congelados en el vaso de la batidora, añadimos un chorrito de leche vegetal y trituramos hasta obtener una crema homogénea, añadimos un poco más de leche si es necesario y servimos.

AVENA OVERNIGHT CON PAPAYA Y CACAO

Avena overnight con semillas de chía, papaya deshidratada, yogur griego, bebida vegetal de coco y cacao puro, con kiwi, arándanos, daditos de coco deshidratado y semillas de lino y amapola

Ingredientes (por persona):

50 g. de copos de avena integral.

2 cucharaditas -de las de café- de semillas de chía (unos 7 - 8 gramos).

2 trozos de papaya deshidratada muy picadita (unos 12 gramos).

250 ml. de bebida vegetal de coco.

2 cucharadas soperas de yogur griego o de coco sin azúcar (50 gramos).

1 cucharadita -de las de café- de cacao puro sin azúcar.

Para acompañar:

Copos de avena integral.

Rodajas de kiwi verde.

Arándanos azules.

Dados de coco deshidratado.

Semillas de amapola y de lino dorado.

Coco rallado.

1 cucharadita -de las de café- de jarabe de arce.

Preparación:

Echamos en un cuenco avena, chía, papaya deshidratada, bebida de coco, yogur griego y cacao, removemos, tapamos y guardamos toda la noche en el frigorífico.

Por la mañana, sacamos el cuenco de avena del frigorífico y servimos con lo que más nos guste, fruta, copos de avena, semillas, frutos secos, etc...

BIZCOCHO DE PLÁTANO CON ARÁNDANOS

He preparado un bizcocho para darle salida a unos plátanos maduros, lleva harina de espelta integral, aceite de coco, semillas de amapola y arándanos rojos deshidratados, suelo cortarlo en porciones y envuelvo cada porción en papel vegetal para guardarlo en bolsas aptas para congelar

Ingredientes:

3 plátanos maduros de tamaño medio, pelados y chafados con un tenedor.

3 huevos.

1 cucharada sopera de sirope de ágave.

3 cucharadas soperas de aceite de coco virgen prensado en frío.

130 g. de harina de espelta integral, tamizada.

1 sobre de levadura química.

1 cucharadita -de las de café- de semillas de amapola.

Un puñado de arándanos rojos deshidratados.

Aceite de oliva y harina integral de espelta para el molde.

Preparación:

Encendemos el horno a 180 grados, calor arriba y abajo.

Ponemos en un cuenco grande los huevos y el sirope de ágave, batimos con varilla eléctrica o manual mezclando bien ambos ingredientes, añadimos el plátano chafado y el aceite de coco y seguimos mezclando, incorporamos la harina y la levadura, mezclamos con cuchara de madera hasta obtener una masa homogénea, añadimos las semillas de amapola y los arándanos, mezclamos y vertemos en un molde apto para horno -previamente untado con aceite de oliva y espolvoreado con harina-, cocemos en la parte central del horno unos 30 - 35 minutos o hasta que el bizcocho haya cuajado y la superficie esté doradita.

Retiramos del horno, esperamos a que se enfríe ligeramente, desmoldamos y dejamos enfriar a temperatura ambiente sobre una rejilla de pastelería.