BOCADITOS DE DÁTILES CON CACAHUETES

Bocaditos de dátiles, crema de cacahuetes, pasas y canela, chocolate negro y cacahuetes, para antes del entreno o para practicar senderismo. La receta de la crema de cacahuetes la puedes ver aquí

Ingredientes (para 6 bocaditos):

6 dátiles Medjoul de tamaño grande, deshuesados.

Crema de cacahuetes, pasas y canela.

Unas 4 onzas de chocolate negro 85 % sin azucares añadidos, troceado.

1 cucharadita -de las de café- de aceite de coco o aceite de oliva virgen extra.

Cacahuetes crudos, tostados al horno a 200 grados unos 8 - 10 minutos, removiendo alguna vez para que se hagan por igual.

Un pellizco de sal rosa del Himalaya.

Preparación:

Colocamos sobre un trozo de papel vegetal los dátiles, con la parte exterior mirando hacia abajo, tocando el papel vegetal, ponemos 3 dátiles uno al lado del otro y repetimos la operación colocando los otros 3 dátiles debajo, uno al lado del otro, para formar un cuadrado. 

Cubrimos los dátiles con otro trozo de papel vegetal, pasamos el rodillo de cocina por encima, con cuidado, para aplanarlos y que queden de manera uniforme, cubrimos los dátiles con una capa fina de crema de cacahuetes, guardamos un rato en el frigorífico para que la crema endurezca un poco.

Pasado un rato, colocamos el chocolate troceado en un cuenco, añadimos el aceite y fundimos en el microondas, poco a poco y removiendo de vez en cuando para que funda bien y no se queme el chocolate.

Cubrimos los bocaditos con una capa fina de chocolate fundido, repartimos los cacahuetes tostados por encima, espolvoreamos con un poco de sal, guardamos un par de horas en el frigorífico,

Retiramos un momento del frigorífico para cortar 6 cuadrados del mismo tamaño con un cuchillo, colocamos los bocaditos en un recipiente con tapa, guardamos en el frigorífico hasta su consumo.

GALLETAS DE MANGO CON CHOCOLATE

Galletas de mango, semillas de sésamo y frutos secos variados (nueces, almendras, cacahuetes, anacardos y pistachos), bañadas en chocolate negro sin azúcar y decoradas con sésamo, para su elaboración he utilizado mermelada casera de mango y granada, cuya receta puedes ver aquí    

Ingredientes (para 12 galletas):

125 g. de mermelada de mango y granada.

100 g. de semillas de sésamo dorado.

75 g. de frutos secos variados, tostados em el horno y molidos.

Para la cobertura de chocolate:

100 g de chocolate negro sin azúcares añadidos.

1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra.

Para decorar:

Semillas de sésamo.

Preparación:

Echamos la mermelada en un cuenco, añadimos las semillas de sésamo y los frutos secos molidos, mezclamos hasta que tengamos una masa uniforme.

Forramos una placa de horno con papel vegetal, untamos con aceite de oliva toda la superficie del papel y con la ayuda de dos cucharas vamos colocando montoncitos de masa sobre el papel vegetal.

Horneamos a 180 grados en la parte central del horno, calor arriba y abajo durante 18 - 20 minutos o hasta que las galletas estén doraditas.

Retiramos del horno y dejamos enfriar ligeramente, pasamos las galletas a una rejilla de pastelería.

Una vez frías, preparamos la cobertura de chocolate: colocamos el chocolate troceado en un cuenco apto para microondas, añadimos el aceite y fundimos en el microondas, poco a poco y removiendo de vez en cuando para que funda bien y no se queme el chocolate.

Cubrimos cada galleta con un poco de chocolate fundido y decoramos con semillas de sésamo por encima, guardamos unas horas en el frigorífico para que endurezca el chocolate y listas para tomar.

MOUSSE DE CHOCOLATE Y CALABAZA ASADA

Mousse de chocolate negro, un postre rico y fácil de hacer, con 3 ingredientes: calabaza asada en el horno y chocolate negro al 85% fundido en el microondas con 1 cucharada sopera de AOVE

Ingredientes (para 2 personas):

175 g. de pulpa de calabaza asada en el horno, troceada.

Para el chocolate fundido:

50 g. de chocolate negro al 85 %.

1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra.

Para decorar:

Unas rodajitas de fresa.

Corazones de chocolate blanco.

Una ramita de menta fresca.

Preparación:

Echamos en una taza el chocolate troceado y el aceite de oliva virgen extra, llevamos un minuto al microondas, comprobamos que ha fundido bien, mezclamos y reservamos.

Ponemos la pulpa de calabaza en el vaso de la batidora y trituramos hasta reducir a puré, incorporamos el chocolate fundido reservado y batimos hasta obtener una pasta homogénea.

Emplatamos la mousse con ayuda de un aro de emplatar, guardamos un rato en el frigorífico y servimos con unas rodajitas de fresa, corazones de chocolate blanco y una ramita de menta.

Notas:

Asamos 1/2 calabaza cacahuete de tamaño medio, cortada a lo largo y con las semillas, en la parte central del horno a 220º C, hasta que esté tierna, dejamos enfriar a temperatura ambiente, retiramos la corteza y las semillas (han quedado 300 gramos una vez limpia la calabaza), guardamos en un táper 24 horas en el frigo antes de hacer la mousse.

TARTA DE QUESO Y MERMELADA DE FRESA (con base de tortita de arroz integral)

He comprado crema de queso especial para repostería y tartas, se llama Bon Délice de Président, con ella he hecho unas mini tartas de queso con mermelada, chocolate negro y coco, la base es una tortita de arroz integral untada con crema de cacahuetes, se prepara en nada y están deliciosas

Ingredientes (para 4 tortitas):

Para la base:

4 tortitas de arroz integral.

2 cucharadas soperas de crema de cacahuetes.

Aceite de oliva virgen extra.

Para la tarta de queso:

Crema de queso Bon Délice Especial Repostería y Tartas de Président o queso Mascarpone.

Mermelada de fresa sin azúcar.

Para la cobertura de chocolate y coco:

2 - 3 onzas de chocolate negro sin azúcares añadidos.

1 cucharadita -de las de café- de aceite de oliva virgen extra. 

Coco rallado.

Preparación:

Echamos en un cuenco la crema de cacahuetes y una cucharadita -de las de café- de aceite de oliva, mezclamos con varilla manual hasta que tengamos una pasta suave, fácil de untar, si es necesario añadimos un poco más de aceite.

Pincelamos las tortitas con la crema de cacahuetes, dejamos un ratito para que se seque un poco la crema, untamos con crema de queso Président o queso Mascarpone a nuestro gusto, cubrimos con mermelada de fresa.

 Ponemos en un cuenco pequeño las onzas de chocolate y el aceite de oliva, fundimos el chocolate en el microondas, vigilando que no se queme porque es poca cantidad y tarda nada de tiempo.

 Distribuimos el chocolate fundido por encima de las 4 tortitas, espolvoreamos con un poco de coco rallado, guardamos un ratito en el frigorífico para que cuaje el chocolate y listas para servir.

TORTITAS DE MAÍZ (con chocolate, avellanas y coco)

Buenísima la combinación de chocolate, avellana y coco rallado de estas tortitas de maíz que se preparan en un momento, las hemos tomado para desayunar con leche de almendras y ciruelas 

Ingredientes (para 4 tortitas):

Tortitas de maíz Bicentury.

4 onzas de chocolate negro sin azúcar.

1 cucharadita -de las de café- de aceite de oliva virgen extra.

Un puñado de avellanas crudas, tostadas en el horno 8 - 10 minutos a 200º C.

Coco rallado.

Preparación:

Colocamos las onzas de chocolate y el aceite en un cuenco, fundimos en el microondas, removiendo de vez en cuando y vigilando que no se queme el chocolate.

Cubrimos cada tortita de maíz con una capa fina de chocolate fundido, rallamos avellana tostada por encima y espolvoreamos coco rallado a nuestro gusto, guardamos un rato en el frigorífico para que endurezca el chocolate y listas para consumir.

POSTRE DE MANGO CON CHOCOLATE NEGRO

El mango con chocolate negro y sal es una delicia, una exquisita combinación de sabores, lo suelo servir con el mango bien frío y el chocolate caliente, he utilizado sal Ámbares del Eoceno

Ingredientes (por persona):

10 trozos pequeños de mango maduro.

3 onzas de chocolate negro sin azúcares añadidos.

1 cucharadita -de las de té- de aceite de oliva virgen extra.

Sal Ámbares del Eoceno.

Semillas de amapola (opcional).

Preparación:

Colocamos los trozos de mango en un plato pequeño de postre. Echamos en un cuenco las onzas de chocolate y el aceite de oliva, removemos y fundimos en el microondas, vigilando que no se queme porque es poca cantidad y tardará poco tiempo en fundir. Vertemos el chocolate fundido sobre el mango, añadimos sal y semillas de amapola a nuestro gusto y servimos.

 

PUDDING DE CHÍA, CARAMELO Y ARÁNDANOS

Suelo hacer de vez en cuando un pudding de chía con cacao y arándanos, aunque en esta ocasión he querido darle una presentación especial, además lo he acompañado con pudding de caramelo y chocolate negro, lo he triturado en lugar de tomar la chía entera, un postre sencillo y delicioso

Ingredientes (para 2 personas):

35 g. de semillas de chía ecológicas.

1 vaso de bebida de avellanas Bio sin azucares añadidos.

1 cucharadita -de las de café- de cacao puro en polvo sin azucares añadidos.

Una pizca de semillas del interior de una rama de vainilla (abrimos la rama de vainilla a lo largo y raspamos con la punta del cuchillo para extraer las semillas).

4 cucharadas soperas de pudding de caramelo alto en proteínas y sin azúcar de Milbona (de venta en Lidl).

3 - 4 onzas de chocolate negro Postres sin azúcar de Valor.

1 cucharadita -de las de té- de aceite de oliva virgen extra.

Arándanos azules.

Coco rallado deshidratado.

Para adornar:

Rosas secas (no son comestibles).

Preparación:

Echamos en una jarrita las semillas de chía, el cacao, la vainilla y la bebida de avellanas, mezclamos con una cuchara hasta que se integren bien los ingredientes, tapamos y guardamos 5 horas en el frigorífico para que la chía se hidrate.

Una vez hidratada la chía, dejamos el pudding tal cual o trituramos con la batidora para que quede como una mousse.

Echamos en un cuenco el chocolate y el aceite de oliva y fundimos en el microondas.

Vertemos el pudding de chía en dos vasos, cubrimos cada vaso con un par de cucharadas de pudding de caramelo, distribuimos los arándanos, el chocolate fundido y el coco rallado por encima y servimos.

 

DONUTS MINI DE AVENA, NUECES Y MANGO

Estos riquísimos donuts mini están listos en 2 minutos en el microondas, son de plátano, avena y nueces, una vez hechos he rellenado algunos con mango y otros con arándanos, después los he bañado con chocolate y decorado con semillas de amapola. He puesto a cocer dados pequeños de mango cubiertos con agua y 1 cucharada de eritritol, retiramos del fuego cuando la fruta esté tierna pero no deshecha y dejamos enfriar, con los arándanos he seguido el mismo procedimiento pero los he cocinado un poco más que el mango porque al tener piel necesitan un poco más de tiempo

Ingredientes (para 18 unidades):

100 g. de harina de avena integral ecológica.

40 g. de nueces molidas.

8 g. de levadura química de pastelería.

1 yogur griego sin azúcar.

70 g. de clara de huevo.

1 dátil Medjoul grande, sin hueso y picadito.

4 cucharadas soperas de bebida vegetal de nueces o de almendras.

Vainilla líquida al gusto.

1 plátano pequeño maduro, pelado y chafado.

Para rellenar:

Dados de mango cocido.

Arándanos cocidos.

Para la cobertura de chocolate:

Unos 40 - 50 g. de chocolate negro sin azúcar.

1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

Echamos todos los ingredientes menos el plátano en el vaso de la batidora de mesa, trituramos hasta que tengamos una masa homogénea y vertemos en un cuenco, incorporamos el plátano machacado, mezclamos y distribuimos la masa en los moldes de silicona especial para donuts mini.

He utilizado 3 moldes de silicona, salen 6 donuts en cada molde, he llevado 2 minutos al microondas cada molde, en total han tardado 6 minutos en estar listos todos los donuts.

Los he dejado enfriar y he rellenado algunos donuts con unos dados mango cocido y otros con 3 - 4 arándanos cocidos, el resto los he dejado tal cual.

He fundido el chocolate junto con el aceite de oliva en un cuenco en el microondas, en intervalos de 30 segundos, con cuidado de no pasarnos de tiempo para que no se queme el chocolate. 

Los he bañado todos, los que van rellenos y los que no, con el chocolate fundido, y por ultimo, he espolvoreado con semillas de amapola todos los donuts, los he colocado en una bandeja y los he guardado en el frigorífico para que solidifique el chocolate y listos para tomar.

BOCADITOS DE ANACARDO A LA NARANJA

Deliciosos bocaditos de crema de anacardos con Corn Flakes y sirope de arce, con cobertura de chocolate negro y semillas de chía. Los Corn Flakes son Bio y sin azúcares añadidos de la marca Carrefour. La crema de anacardos es casera, si quieres ver la receta la tienes aquí

Ingredientes ( para 8 bocaditos):

100 g. de Corn Flakes Bio sin azucares añadidos, molidos en la picadora.

100 g. de crema de anacardos.

2 cucharadas soperas de jarabe de arce.

Para la cobertura:

40 - 50 g. de chocolate negro sin azúcar.

1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra.

Unas gotas de esencia de naranja.

Para decorar:

Semillas de chía.

Preparación:

Echamos en un cuenco los Corn Flakes molidos, la crema de anacardos y el jarabe de arce, mezclamos hasta que los ingredientes estén integrados y tengamos una pasta homogénea, disponemos en un molde cuadrado de 11 por 11 centímetros, cubierto con papel film, tapamos y guardamos en el frigorífico varias horas.

Para la cobertura, ponemos las onzas de chocolate, el aceite de oliva y las gotas de esencia de naranja en un cuenco, fundimos en el microondas, removiendo cada 30 segundos y con cuidado de no pasarnos de tiempo para que no se queme el chocolate.

Bañamos los bocaditos en el chocolate con la ayuda de un tenedor y colocamos en una fuente con papel de horno debajo, esparcimos unas semillas de chía por encima del chocolate, guardamos unas horas en el frigorífico y listos para servir.

TURRÓN DE CHOCOLATE Y QUINOA INFLADA AL COCO

He preparado turrón de chocolate sin azúcar, con aceite de coco y quinoa inflada, queda parecido al turrón de chocolate y arroz inflado

Ingredientes:

200 - 225 g. de chocolate negro sin azúcar.

4 cucharadas soperas de aceite de coco prensado en frío.

30 - 35 g. de quinoa inflada ecológica.

Preparación:

Echamos en un cuenco el chocolate troceado y el aceite de coco, fundimos en el microondas, cuidando de que no se queme, añadimos la quinoa, mezclamos bien, vertemos en un molde cubierto con papel vegetal, aplanados la superficie con el reverso de una cuchara, tapamos y guardamos en el frigorífico para que endurezca y listo para consumir.

 

TARTA DE HIBISCO Y MANDARINA SIN GLUTEN

Un postre rico y fácil de hacer, sin gluten y bajo en azúcares, se prepara con zumo de mandarina, flores de hibisco secas, xilitol, harina de maíz, bebida de coco, vainilla y coco deshidratado, lo he servido con pitaya, fresas y corazones de chocolate, la crema de mandarina lleva poco xilitol, admite más cantidad, la crema de coco no está dulce porque no le he puesto xilitol, me gusta más así porque tiene un toque ácido que va muy bien con la fruta fresca, resulta más refrescante

Ingredientes (para 6 personas):

Para la crema de mandarina:

350 ml. de zumo de mandarina natural.

 2 cucharadas soperas de flores de hibisco secas.

1 cucharada sopera de xilitol.

Una cucharada y media de harina fina de maíz Maizena (unos 20 gramos).

Para la crema de coco a la vainilla:

350 ml. de bebida vegetal de coco sin azúcar Bio.

1/2 cucharadita -de las de té- de semillas del interior de una vaina de vainilla de Madagascar.

Una cucharada y media de harina fina de maíz Maizena (unos 20 gramos).

Para decorar:

Coco deshidratado.

Pitaya roja.

Fresas.

Corazones de chocolate.

Preparación:

Calentamos el zumo de mandarina e incorporamos las hojas de hibisco secas, removemos y dejamos un rato para que suelten color en el zumo, cuando tenga un color rojo suave colamos el zumo y dejamos enfriar.

Ponemos un cazo al fuego con el zumo de mandarina e hibisco, el xilitol y la harina de maíz, mezclamos y dejamos cocer a fuego medio hasta que la crema espese, sin dejar de remover, como es poca cantidad estará listo en pocos minutos, retiramos del fuego y vertemos en un molde redondo previamente untado de aceite de oliva, aplanamos la superficie con el reverso de una cuchara y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Mientras preparamos la crema de coco a la vainilla, echamos en un cazo la bebida de coco, la vainilla y la harina de maíz y repetimos el mismo proceso que hemos hecho con la crema de mandarina, cuando esté lista vertemos en el molde redondo sobre la crema de mandarina, aplanamos también con el reverso de una cuchara y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Una vez frío, tapamos el molde y guardamos en el frigorífico al menos 4 - 6 horas para que cuaje bien.

Para servir, desmoldamos y decoramos la tarta con el coco deshidratado, los corazones de chocolate y la fruta picadita.

Notas:

Para hacer los corazones de chocolate, he fundido tres onzas de chocolate negro sin azúcar y una cucharadita -de las de té- en el microondas, y lo he echado con cuidado en un molde de silicona con forma de corazón, dejamos enfriar y desmoldamos.

 

BOMBONES DE SÉSAMO, CACAHUETE Y AOVE

Es la primera vez que hago estos bombones y nos han gustado mucho porque han salido riquísimos, por su sabor y textura me recuerdan bastante a los famosos Turrolates de cacahuete

Ingredientes (para 16 bombones):

110 g. de semillas de sésamo crudo.

1 cucharada sopera de xilitol.

3 cucharadas soperas de crema de cacahuetes casera.

1 cucharadita -de las de café- de cacao puro en polvo sin azúcar.

Para rebozar los bombones:

Unos 75 g. de chocolate negro 85% sin azúcares añadidos.

1 cucharadita -de las de café- de AOVE (aceite de oliva virgen extra).

Semillas de sésamo.

Preparación:

Hacemos el relleno de los bombones: ponemos las semillas de sésamo en una sartén (sin grasa), removemos suavemente con una cuchara de madera durante unos 15 minutos a fuego medio hasta que estén doradas, retiramos del fuego y dejamos que se enfríe ligeramente.

Machacamos el sésamo templado con el xilitol en el mortero hasta reducirlo a una pasta.

Añadimos la crema de cacahuetes y el cacao en polvo, mezclamos todo hasta obtener una masa homogénea.

Formamos con las manos bolitas del mismo tamaño y las colocamos en un plato llano, tapamos y dejamos un rato en el frigorífico para que se endurezcan un poco.

 Fundimos el chocolate: colocamos el chocolate troceado en un cuenco apto para microondas, añadimos el aceite de oliva y fundimos en el microondas durante un par de minutos más o menos, removiendo alguna vez, hasta el chocolate esté líquido.

Pasamos los bombones por el chocolate fundido y colocamos en una bandeja con papel vegetal debajo, esparcimos un poco de semillas de sésamo por encima de cada bombón y guardamos en el frigorífico para que solidifique el chocolate.

 Cuando el chocolate se haya endurecido guardamos los bombones en el frigorífico -en un recipiente hermético- hasta su consumo.





Si quieres hacer la crema de cacahuetes casera:

Ingredientes: 300 gramos de cacahuetes sin cáscara.

3 cucharadas soperas de aceite de cacahuete prensado en frío.

Un pellizco de sal rosa del Himalaya.

Preparación: calentamos el horno a 200º C, calor arriba y abajo.

Extendemos los cacahuetes sobre una bandeja de horno con papel vegetal, horneamos en la parte central del horno durante 10 minutos, retiramos la bandeja del horno y pasamos los frutos secos a un plato llano para que se enfríen.

Despellejamos los cacahuetes y los echamos en la picadora, reducimos a puré poco a poco, trituramos hasta que queden finamente molidos, añadimos el aceite de cacahuete y trabajamos la masa hasta obtener una pasta lisa, añadimos la sal y trabajamos de nuevo.

Pasamos la crema de cacahuetes a un tarro, tapamos y guardamos en el frigorífico hasta su consumo.

DÁTILES RELLENOS DE SEMILLAS DE CACAO Y ANACARDOS

 Unos bombones deliciosos y nutritivos, cada dátil va deshuesado y relleno con una semilla de cacao, luego va bañado en chocolate negro al 70 %, sin azúcar, fundido con un poco de aceite de oliva virgen extra y anacardos crudos ecológicos picaditos, lleva un toque de jengibre molido, también se pueden tomar sin chocolate, únicamente los dátiles rellenos con la semilla de cacao

Ingredientes:

12 dátiles de tamaño pequeño.

12 semillas de cacao enteras.

75 g. de chocolate negro al 70 %, sin azúcar.

Una cucharada sopera de anacardos crudos picaditos.

Un pellizco de jengibre ecológico molido.

1 cucharadita -de las de café- de AOVE (aceite de oliva virgen extra).

Cápsulas de papel para bombones.

Preparación:

Hacemos un corte en el lateral de cada dátil, extraemos el hueso e introducimos una semilla de cacao entera en su interior.

 Echamos en un cuenco el chocolate troceado, los anacardos picados, un pellizco de jengibre molido y el aceite de oliva, fundimos en el microondas, removiendo alguna vez para que no se queme el chocolate, cuando esté totalmente fundido mezclamos bien.

Con la ayuda de un tenedor bañamos cada dátil relleno en el chocolate fundido, luego colocamos el dátil sobre una rejilla de pastelería, repetimos la operación con todos los dátiles rellenos que hemos preparado, también podemos dejar algunos sin bañar.

Guardamos los dátiles en el frigorífico para que endurezca el chocolate, luego colocamos en las
cápsulas de papel y listo para consumir.

BARRITAS ENERGÉTICAS DE LINO, NUECES Y CHOCOLATE

Estas barritas tienen una textura cremosa y muy buen sabor, están hechas con leche condensada casera (con xilitol en lugar de azúcar), nueces picaditas y coco rallado, van rebozadas en lino dorado y marrón recién molido, y cubiertas con chocolate a la naranja y pistachos picaditos, unas van decoradas con semillas de amapola, otras con sal a la naranja y otras con pistachos picaditos

Ingredientes (para 8 barritas):

4 cucharadas soperas de leche condensada de coco.

1 cucharada sopera de coco rallado.

3 cucharadas soperas de nueces molidas.

Para rebozar:

1/2 taza de lino dorado y marrón, a partes iguales y recién molido.

Para cobertura:

100 gramos de chocolate negro a la naranja sin azúcar, de Torras.

1 cucharadita -de las de café- de aceite de oliva virgen extra.

Una cucharada sopera rasa de pistachos picaditos.

Para decorar:

Pistachos picados.

Sal a la naranja.

Semillas de amapola.





Preparación:

Echamos en un cuenco la leche condensada, el coco rallado y las nueces picadas, mezclamos hasta que tengamos una pasta compacta y homogénea, si vemos que queda demasiado dura añadimos un poco más de leche condesada.

Colocamos un poco de papel film en un molde cuadrado de unos 12 x 12 centímetros, vertemos encima la pasta que hemos preparado, alisamos la superficie con el reverso de una cuchara, tapamos y guardamos en el frigorífico un par de horas, para que endurezca.

Pasadas las 2 horas retiramos la pasta de la nevera, vertemos en una tabla de cortar, retiramos el papel film, cortamos en 8 barritas, rebozamos en la mezcla de lino molido.

Echamos el chocolate, el aceite y los pistachos picaditos en un cuenco, removemos y fundimos en el microondas, parando y comprobando de vez en cuando, para que no se queme el chocolate.

Pasamos las barritas por el chocolate fundido a nuestro gusto, enteras, o los extremos de las barritas o un extremo nada más, vamos colocando las barritas en una rejilla de pastelería para que cuaje el chocolate, a algunos trozos le he puesto pistacho picadito, previamente he untado con un poco de sirope de ágave la zona donde va el pistacho para que no se caiga.

También he puesto sal a la naranja y semillas de amapola en alguna barrita.

Una vez frío el chocolate, guardamos las barritas en la nevera, en un recipiente con tapa, hasta su consumo.

Notas:

Si quieres hacer la leche condensada de coco:

Ingredientes: 150 gramos de leche desnatada en polvo Sveltesse, 150 ml. de bebida de coco,

35 gramos de xilitol/azúcar de abedul, molido en molinillo.

Preparación: echamos en el vaso de la batidora de mesa la bebida de coco, la leche en polvo y el xilitol molido, trituramos un poco, paramos la batidora, removemos bien con una cuchara de madera para integrar los ingredientes y batimos de nuevo hasta que tengamos una pasta similar a la leche condensada.

GALLETAS DE CREMA DE CACAHUETE Y AOVE

He preparado galletas para el fin de semana, la primera vez que las hago y nos han encantado, son de harina de arroz, crema de cacahuete y AOVE, con xilitol en lugar de azúcar, no quedan muy dulces, admite más cantidad, he decorado la mitad de las galletas con un poco de chocolate negro

Ingredientes (para 20 unidades):

200 g. de harina de arroz.

1 sobre de gasificante EL TIGRE.

1 huevo.

100 g. de crema de cacahuete sin azúcar.

40 g. de xilitol o azúcar de caña integral.

1 cucharada sopera de esencia de vainilla.

7 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

Para decorar:

100 g. de chocolate negro sin azúcar.

1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

Encendemos el horno a 175º C, calor arriba y abajo.

Echamos en un cuenco grande todos los ingredientes: harina de arroz, el sobre de gasificante y acidulante, el huevo, la crema de cacahuete, el xilitol, la vainilla y el aceite de oliva, mezclamos hasta que tengamos una masa homogénea.

Formamos bolitas con la mano y la aplastamos un poco, las vamos colocando en una bandeja de horno con papel vegetal untado con aceite de oliva, cuando estén todas las galletas hechas llevamos la bandeja al horno y dejamos cocer unos 20 minutos.

Retiramos y dejamos entibiar, luego pasamos las galletas a una rejilla de pastelería.

Una vez frías podemos decorarlas con chocolate.

Echamos el chocolate negro troceado en un cuenco apto para microondas, añadimos el aceite de oliva y fundimos en el microondas, poco a poco y removiendo de vez en cuando para que se funda bien y no se queme el chocolate.

Echamos el chocolate fundido en un biberón de cocina y decoramos las galletas, dejamos enfriar y luego guardamos en un recipiente con tapa y dejamos en el frigorífico hasta su consumo.