TARTALETAS DE AVENA CON PIÑONES Y PASAS

Tartaletas de avena con piñones, pasas Golden, nibs de cacao, sésamo y ralladura de limón, están listas en poco tiempo porque van cocinadas al microondas, son nutritivas y fáciles de preparar

Ingredientes (para 3 tartaletas):

1 plátano maduro grande.

1 huevo a temperatura ambiente.

1 cucharada sopera de vainilla líquida.

100 g. de copos suaves de avena integral.

150 ml. de bebida vegetal de almendras sin azúcares añadidos.

Para decorar:

Piñones.

Pasas Golden.

Nibs de cacao.

Semillas de sésamo.

Azúcar de caña integral.

Ralladura de limón.

Preparación:

Colocamos el plátano en un cuenco y chafamos con un tenedor hasta reducir a puré, echamos el huevo y batimos bien la mezcla, añadimos los copos de avena, la vainilla y la ralladura de limón, mezclamos todo e incorporamos la bebida de almendras, mezclamos de nuevo y vertemos en 3 moldes aptos para microondas (previamente untados con aceite de oliva), decoramos a nuestro gusto con piñones, pasas, nibs de cacao, sésamo, azúcar de caña y ralladura de limón.

Llevamos un molde al microondas y cocemos durante 2 minutos, dejamos reposar un par de minutos antes de abrir la puerta del micro, retiramos y dejamos enfriar, repetimos la operación con los otros 2 moldes y listas para comer templadas o frías.

BROWNIE DE AVENA, AGUACATE Y PISTACHO

Brownie de avena, aguacate y plátano con cobertura de crema de pistacho y chocolate blanco, en esta ocasión he utilizado un plátano y un aguacate para su elaboración, aunque también suelo prepararlo con dos plátanos o con boniato o calabaza asada (tendremos en cuenta que necesitamos unos 210 gramos de pulpa de fruta o verdura), la crema de pistachos casera la puedes ver aquí

Ingredientes (para 6 - 8 raciones):

170 g. de harina de avena con chocolate Brownie de Weider.

15 g. de levadura química.

100 g. de clara de huevo.

3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

1 plátano maduro grande, pelado y troceado. 

1 aguacate maduro mediano, pelado, deshuesado y troceado.

30 g. de crema de cacahuetes.

Preparación:

Ponemos en un cuenco la harina de avena tamizada y la levadura, removemos y reservamos.

Colocamos los trozos de plátano y aguacate en un cuenco, chafamos ambos muy bien con un tenedor y reservamos.

Echamos en un cuenco las claras de huevo y el aceite, batimos bien y añadimos el plátano y el aguacate chafados y mezclamos, añadimos la crema de cacahuetes y volvemos  a mezclar, incorporamos poco a poco la avena con levadura hasta integrarla toda y obtener una masa homogénea.

Vertemos la masa en un molde rectangular de 20 por 16 centímetros, previamente untado con aceite de oliva, horneamos unos 20 - 30 minutos a 180º C, calor arriba y abajo.

Cuando esté listo retiramos del horno, dejamos entibiar ligeramente y colocamos en una rejilla de pastelería para que se enfríe.

Cortamos el brownie en 6 u 8 porciones, cubrimos con crema de pistacho o con lo que más nos guste y listo para servir. Congela bien.

 

TARTALETAS DE AVENA Y PLÁTANO AL MICRO

He hecho unas tartaletas de avena y plátano para desayunar, van al microondas y están listas en 2 minutos cada tartaleta, las he servido con salsa para pancake Zero de Life Pro y piña natural

Ingredientes (para 3 tartaletas):

1 plátano maduro grande (de unos 90 gramos una vez pelado).

1 huevo campero a temperatura ambiente.

Vainilla líquida al gusto.

100 g. de copos de avena integral suaves.

Unas 10 - 12 semillas de calabaza enteras o toscamente partidas.

Unos 10 - 12 trozos de láminas deshidratadas de coco.

Unas 6 - 7 mitades de nueces pecanas picaditas.

150 ml. de bebida vegetal de almendras sin azúcares añadidos o de la que más nos guste.

1 cucharadita -de las de café- de manteca de frutos secos o de crema de cacahuetes (ambas recetas están puestas abajo en notas).

Preparación:

Colocamos el plátano en un cuenco y chafamos con un tenedor hasta reducir a puré, echamos el huevo y batimos bien la mezcla, añadimos la vainilla, los copos de avena, las semillas de calabaza, las láminas de coco y las nueces pecanas, mezclamos e incorporamos la bebida de almendras y la manteca de frutos secos o la crema de cacahuetes, mezclamos de nuevo y vertemos en 3 moldes para tartaletas aptos para microondas y previamente untados con aceite de oliva.

Llevamos un molde al microondas y cocemos durante 2 minutos, dejamos reposar un par de minutos antes de abrir la puerta del micro, retiramos y dejamos enfriar, repetimos la operación con los otros moldes. Servimos templadas o frías.

Notas:

La receta de crema de frutos secos la puedes ver aquí y la crema de cacahuetes aquí

 

TORTITAS DE HARINA DE ARROZ Y PLÁTANO ROJO

Tortitas de harina de arroz, pudding de avellanas y plátano rojo, tiernas y esponjosas, las he acompañado con fruta y mermelada de mango y arándanos, cuya receta puedes ver aquí

Ingredientes (para 2 personas):

1 plátano rojo maduro, pelado y troceado.

50 g. de pudding de avellanas alto en proteína de Milbona.

100 ml. de clara de huevo.

25 ml. de bebida vegetal de avellanas o de almendras sin azúcares añadidos.

50 g. de harina de arroz.

10 g. de proteína de plátano en polvo.

Para acompañar:

Mermelada de mango y arándanos azules.

Rodajas de kiwi verde.

Uvas moradas.

Preparación:

Echamos todos los ingredientes de las tortitas en el vaso de la batidora, trituramos hasta que tengamos una mezcla homogénea, tapamos y guardamos 1/2 hora en el frigorífico.

Hacemos las tortitas por ambos lados en una crepera o sartén antiadherente y servimos con la mermelada y la fruta. 

PORRIDGE DE PLÁTANO Y CARAMELO

Lo mejor de esta porridge es el contraste de la avena templada con el pudding frío y lo bien que combina el plátano con el caramelo, le añado proteína cuando he practicado deporte previamente 

Ingredientes (por persona):

30 g. de copos de avena integral.

150 ml. de agua fría.

10 g. de proteína en polvo de plátano (opcional).

1/2 plátano maduro chafado con un tenedor.

100 g. de pudding de caramelo alto en proteínas de Milbona.

Rodajas de plátano.

Sirope de Maple Zero.

Avellanas tostadas picaditas.

Nibs de cacao.

Preparación:

Echamos en un cuenco los copos de avena y 150 ml. de agua, removemos y llevamos 1 minuto al microondas, sacamos del micro, removemos y añadimos la proteína de plátano, mezclamos hasta que esté bien integrada la proteína en polvo con la avena, añadimos el plátano chafado y volvemos a mezclar, dejamos que se enfríe un poco la avena, añadimos el pudding de caramelo bien frío, rodajas de plátano, avellanas picaditas y nibs de cacao. Servimos. 

Porridge de plátano y caramelo -sin proteína en polvo- con muesli de chocolate, trocitos de almendra cruda con piel y semillas de amapola

 

PORRIDGE DE AVENA CON MANZANA Y CAFÉ A LA CÚRCUMA

Al llevar manzana rallada necesitamos poca avena para preparar estas gachas de café con leche y un toque de vainilla, canela y cúrcuma, un desayuno rico y saciante para los muy cafeteros

 

Ingredientes (por persona):

300 ml. de café con leche recién hecho (200 ml. de bebida vegetal de almendras sin azúcar y 100 ml. de café).

3 cucharadas soperas de copos suaves de avena integral Bio (unos 25 gramos).

1 manzana Royal Gala pequeñita, pelada y rallada.

Una cucharadita -de las de té- de vainilla líquida.

1 pellizco generoso de canela molida.

1 pellizco generoso de cúrcuma molida ecológica.

Para acompañar:

Rodajas de plátano.

Coquito de Brasil rallado.

Coco deshidratado rallado.

Una cucharadita -de las de café- de jarabe de arce.

Preparación:

Echamos los ingredientes de la porrigde en un cazo pequeño (café con leche, copos de avena, manzana rallada, vainilla, canela y cúrcuma), llevamos el cazo al fuego y dejamos cocer unos minutos a temperatura media hasta que empiece a hervir, retiramos del fuego, dejamos enfriar ligeramente y servimos con unas rodajitas de plátano, coquito de Brasil y coco rallados y el jarabe de arce (podemos sustituir el coquito de Brasil y el coco rallados por chocolate negro rallado).

 

BROWNIE DE CHOCOLATE AL MICROONDAS

Brownie de chocolate y nueces al microondas, listo en un minuto y medio, sin harina, ni lácteos, ni huevo, con cuatro ingredientes: plátano, crema de cacahuetes, cacao en polvo y nueces picaditas

Ingredientes (por persona):

1 plátano maduro, pelado y congelado entero.

25 g. de crema de cacahuetes.

10 g. de cacao en polvo sin azúcar.

10 gramos de nueces, toscamente picadas.

Para decorar:

Media nuez.

Preparación:

Colocamos el plátano congelado en un cuenco para que se descongele y luego lo chafamos con un tenedor, añadimos la crema de cacahuetes y el cacao, removemos con una cuchara hasta que estén bien integrados los ingredientes, incorporamos las nueces picadas y mezclamos.

Vertemos la masa en una taza untada previamente con aceite de oliva, decoramos con la media nuez, dejamos cocer un minuto y medio en el microondas, dejamos reposar 2 minutos antes de abrir la puerta, retiramos el brownie, dejamos enfriar y listo para comer.

TORTITAS DE PLÁTANO CON MERMELADA DE COCO

Me encanta el sabor del plátano y el coco, juntos hacen una buena combinación, he preparado un rico desayuno: tortitas de plátano con mermelada de coco casera, cuya receta puedes ver aquí

Ingredientes (para 6 tortitas):

1 plátano pequeño maduro, pelado y troceado.

100 ml. de clara de huevo.

40 g. de avena molida ecológica.

4 cucharadas soperas de bebida vegetal de almendras sin azúcar.

Para acompañar:

Mermelada de coco.

Rodajas de caqui Persimón.

Preparación:

Echamos en el vaso de la batidora todos los ingredientes de las tortitas, trituramos hasta que tengamos una pasta homogénea y reservamos.

Hacemos las tortitas en una crepera eléctrica (no necesita aceite) o en una sartén crepera bien caliente previamente pincelada con aceite de oliva, cuando estén todas las tortitas hechas servimos con la mermelada de coco y unas rodajas de caqui. 

 

MERMELADA DE PLÁTANO Y DÁTILES

Mermelada de plátano con dátiles, deliciosa y nutritiva. Para desayunar he preparado tortita de arroz integral con queso ricotta Galbani, mermelada de plátano y dátiles, chocolate negro fundido, crema de cacahuetes mezclada con un poco de aceite de oliva virgen extra para que quede más líquida y semillas de chía o de amapola, la receta de la crema de cacahuetes la puedes ver aquí

Ingredientes:

4 plátanos maduros, pelados y troceados.

4 dátiles pequeños sin hueso, finamente picaditos.

2 cucharaditas -de las de café- de eritritol.

Unas gotas de zumo de limón.

100 ml. de agua fría.

Preparación:

Echamos en un cazo pequeño los plátanos, los dátiles, el eritritol, el zumo de limón y el agua.

 Cocemos unos 30 - 35 minutos a fuego medio sin tapar, hasta que tenga consistencia de mermelada, removiendo de vez en cuando para que no se pegue y aplastando con un tenedor para que se deshaga mejor la fruta, retiramos del fuego, vertemos en un tarro de cristal y dejamos enfriar.

Una vez fría, tapamos la mermelada y guardamos en el frigorífico hasta su consumo.

GALLETAS DE PLÁTANO Y AVENA CON COCO

Galletas de plátano y copos de avena integral con crema de cacahuetes casera y un toque de vainilla, cubiertas de coco rallado, la receta de la crema de cacahuetes la tienes aquí 

 

Ingredientes (para 14 galletas):

1 plátano mediano maduro (de unos 100 g. de peso una vez pelado).

100 g. de crema de cacahuetes.

1 cucharada sopera de esencia de vainilla.

1 cucharada sopera de jarabe de arce (opcional).

100 g. de copos de avena integral molidos en la picadora.

1 cucharadita -de las de té- de levadura química.

Para decorar:

         Coco rallado deshidratado.

 

Preparación:

Encendemos el horno a 180º C, calor arriba y abajo.

Chafamos el plátano en un cuenco, añadimos la crema de cacahuetes, la esencia de vainilla y el jarabe de arce, mezclamos bien e incorporamos los copos de avena molidos y la levadura química, mezclamos de nuevo hasta que tengamos una pasta homogénea.

Vertemos la pasta sobre un trozo de papel film, con las manos vamos dando forma de rulo ayudándonos con el papel film, con un cuchillo cortamos 14 porciones del mismo tamaño, formamos bolitas pequeñas de masa y colocamos en una placa de horno previamente pintada con aceite de oliva, cuando estén todas las bolas en la placa de horno aplastamos cada bola con un tenedor pequeño untado en aceite para que no se quede pegado a la masa, esparcimos un poco de coco rallado sobre cada galleta y horneamos durante 20 minutos o hasta que estén doraditas. 

Retiramos del horno, dejamos enfriar ligeramente y colocamos sobre una rejilla de pastelería.

         Una vez frías, guardamos las galletas en un recipiente con tapa.