TÉ DE CÚRCUMA, CARDAMOMO Y CLAVO

Suelo hacer té de cúrcuma de dos maneras diferentes, una lleva cardamomo, clavo, jengibre, canela y pimienta negra junto con la cúrcuma, la preparación de la otra forma puedes verla aquí 

Ingredientes:

1 litro de agua (suelo utilizar filtrada o mineral).

5 - 6 rodajitas de cúrcuma fresca.

3 - 4 semillas de cardamomo, ligeramente machacadas en el mortero.

3 - 4 clavos de olor.

3 - 4 rodajitas de jengibre fresco.

1/2 palito de canela.

6 - 7 granos de pimienta negra.

Preparación:

Vertemos el agua en una olla, tapamos y cuando empiece a hervir añadimos poco a poco el resto de ingredientes, dejamos hervir a fuego lento unos 10 minutos. 

Pasados los 10 minutos, retiramos del fuego, colamos y servimos, lo he acompañado con brownie de manzana, cuya receta puedes ver aquí.

 

GALLETAS DE LIMÓN AL CARDAMOMO

Galletas de espelta integral con aceite de oliva virgen extra, esencia de limón, jengibre y cardamomo, recién salidas del horno les he rallado pistacho por encima, lleva poco xilitol por lo que no quedan demasiado dulces, admite más cantidad, podemos sustituir por el endulzante que más nos guste

Ingredientes (para 12 galletas):

100 g. de harina de espelta integral tamizada.

4 g. de levadura química de repostería.

20 g. de xilitol.

Unas gotas de esencia de limón.

Un pellizco de jengibre molido ecológico.

Un pellizco de cardamomo molido ecológico.

40 ml. de aceite de oliva virgen extra.

Para decorar:

Pistachos rallados.

Preparación:

Echamos en un cuenco grande todos los ingredientes menos el aceite, mezclamos con cuchara de madera e incorporamos el aceite, volvemos a mezclar hasta obtener una masa homogénea.

Pasamos la masa a la encimera o mesa de trabajo, aplanando la superficie con las manos y presionando los bordes hacia dentro ya que la masa no es muy compacta, cortamos las galletas con un corta-pastas redondo de unos 4 centímetros (también nos sirve el tapón de plástico de un bote de especias, lavado y secado previamente), y colocamos sobre una placa de horno forrada con papel vegetal pincelado con aceite de oliva, horneamos en la parte central unos 15 - 20 minutos a 180º C, calor arriba y abajo.

Cuando estén hechas, retiramos del horno y rallamos pistacho sobre cada galleta, dejamos enfriar ligeramente, pasamos a una rejilla de repostería. 

Una vez frías, guardamos las galletas en un recipiente hermético y listas para consumir.

 

TARTA DE QUESO CON FRESAS Y PIÑONES

Los piñones tostaditos aportan un sabor exquisito a esta tarta de queso y combina muy bien con las fresas que lleva en su interior, con el queso de cabra la tarta gana en sabor, he utilizado 3 moldes pequeños pero otras veces utilizo un molde grande aunque me gusta más el individual porque tiene un tamaño ideal para congelar, en esta ocasión la he decorado con unas rodajitas de fresa alrededor de la tarta, todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente

Ingredientes (para 3 personas):

2 huevos.

40 g. de azúcar integral de caña.

250 g. de queso fresco de cabra, troceado.

40 g. de harina de almendras.

1 cucharadita -de las de café- de vainilla líquida.

1 pellizco generoso de canela molida.

1 pellizco generoso de cardamomo en polvo ecológico.

100g de fresas, sin el rabito y cortadas en rodajas finas (4 fresas medianas).

Aceite de oliva para untar un molde grande o 3 moldes individuales.

Para decorar:

Unos 15 g. de azúcar integral de caña.

Unos 30 g. de piñones crudos.

Preparación:

Encendemos el horno a 180º C, calor arriba y abajo.

Echamos en el vaso de la batidora de mesa los huevos y el azúcar integral, trituramos a máxima potencia hasta que estén bien integrados los dos ingredientes, añadimos el queso de cabra troceado, la harina de almendras, la vainilla, la canela y el cardamomo, trituramos de nuevo a máxima potencia hasta que tengamos una masa homogénea.

Vertemos la masa en un cuenco grande, añadimos las rodajas de fresa y mezclamos.

Untamos con aceite de oliva 3 moldes individuales de repostería.

Repartimos la masa entre los 3 moldes, espolvoreamos con un poco de azúcar integral cada cuenco, repartimos los piñones entre los 3 moldes y horneamos unos 25 - 30 minutos o hasta que la tarta haya cuajado y la superficie esté doradita, retiramos del horno, dejamos enfriara temperatura ambiente, tapamos y guardamos en el frigorífico hasta su consumo. Servir bien fría.

MERMELADA DE MANGO AL CARDAMOMO

Una de mis mermeladas favoritas, de mango con un toque de cardamomo, en lugar de azúcar he utilizado xilitol, con un índice glucémico de 8 es más bajo que cualquier otro tipo de azúcar

Ingredientes:

2 mangos maduros que pesen más o menos 1 kilo en total, pelados y troceados.

7 - 8 vainas de cardamomo verde, ligeramente machacadas en el mortero.

2 cucharaditas -de las de café- de xilitol.

Unas gotas de zumo de limón.

Preparación:

Ponemos un cazo al fuego con el mango troceado, las vainas de cardamomo, el xilitol y el zumo de limón, removemos y dejamos cocer a fuego lento unos 35 - 40 minutos o hasta que haya reducido y espesado, removiendo alguna que otra vez, cuando tenga consistencia de mermelada retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Una vez fría, quitamos las vainas de cardamomo, echamos en un bote de cristal, tapamos y guardamos en el frigorífico hasta su consumo.

TARTITAS DE MANZANA AL CARDAMOMO

Tartitas de manzana y yogur con cardamomo y canela, lleva 3 huevos, harina y azúcar de coco, un postre con fruta fácil de preparar, luego van horneadas a 180º grados unos 35 - 40 minutos

Ingredientes (para 4 tartitas):

3 huevos.

25 g. de azúcar de coco.

2 manzanas, peladas y troceadas en dados pequeños.

2 yogures griegos sin azúcar.

25 g. de harina de coco.

3 vainas de cardamomo verde.

1 cucharadita -de las de té- de canela molida.

Para decorar:

Azúcar de coco.

Preparación:

Calentamos el horno a 180º C , calor arriba y abajo.

Machacamos ligeramente las vainas de cardamomo, extraemos las semillas y desechamos las vainas vacías, machacamos las semillas en el mortero y reservamos.

Echamos en un cuenco grande los tres huevos y el azúcar de coco, batimos con las varillas manuales o eléctricas hasta que tengamos una mezcla espumosa, añadimos los yogures y la manzana en daditos, trituramos con la batidora hasta reducir a una mezcla homogénea, añadimos la harina de coco, las semillas de cardamomo machacadas y la canela, mezclamos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

 Distribuimos la mezcla en 4 moldes pequeños aptos para horno previamente untados con aceite de oliva, añadimos un poco de azúcar de caña por encima y horneamos durante 35 - 40 minutos o hasta que las tartitas estén cuajadas y doraditas, retiramos del horno y dejamos enfriar.

LIMONADA CON CARDAMOMO Y JENGIBRE

He preparado limonada pero no está hecha con limón común, he utilizado una variedad que se llama limetta o limón dulce, como su nombre indica, es más dulce y con menos acidez, de piel más áspera y rugosa y más cantidad de corteza blanca en su interior, por lo tanto tiene menos pulpa, a cada vaso de limonada le he añadido una pizca de cardamomo molido y un poquito de jengibre rallado, la he dejado unos 20 - 25 minutos en el frigorífico, después la he colado y lista para tomar

Ingredientes (para 1 vaso):

4 limettas.

1 cucharada sopera de azúcar moreno de caña integral.

1 pizca de cardamomo recién molido.

La punta de un cuchillo de jengibre recién rallado.

Preparación:

Exprimimos los limones dulces, sale 0.70 mililitros de zumo más o menos.

Añadimos el azúcar, el cardamomo, el jengibre y removemos bien, añadimos agua fría hasta llenar el vaso, mezclamos y guardamos en el frigo unos 15 - 20 minutos, para que la limonada adquiera el sabor del cardamomo y el jengibre, pasado ese tiempo colamos la limonada y estará lista para tomar.

Notas:

Esta limonada no necesita mucha azúcar porque la limetta no tiene tanta acidez como el limón común, sabe dulce aunque lleve poca azúcar, el cardamomo y el jengibre le aportan muy buen sabor y nos beneficiamos de sus propiedades, y nos viene bien para hidratarnos en verano.