ENSALADA DE QUINOA NEGRA Y ROJA CON PAPAYA Y RABANITOS

Llevo todo el verano sin publicar nada aunque he cocinado bastante, especialmente platos refrescantes y nutritivos, uno de los que más nos ha gustado es esta ensalada de quinoa con papaya, rabanitos y cherry con vinagreta de frambuesa, servida con conejo al ajillo, puedes ver la receta aquí

Ingredientes (para 2 personas):

100 g. de quinoa roja y negra.

Un pellizco generoso de jengibre en polvo ecológico.

1 cucharadita -de las de café- de aceite de oliva virgen extra.

Un trozo de papaya madura, pelada y cortada en tiras.

Un puñado de rabanitos, cortados en rodajas finas.

1 cogollo de lechuga romana baby, finamente picada.

Un trozo de cebolla roja fresca, cortada en tiras finas.

Un puñado de tomatitos cherry pera, cortados por la mitad a lo largo.

1 pimento verde del terreno, cortado en rodajas.

Para la vinagreta de frambuesa:

2 cucharadas soperas de vinagre de frambuesa.

3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

2 cucharadas soperas de salsa de soja Tamari.

Sal y pimienta negra recién molida.

Para decorar:

Semillas de sésamo.

Preparación:

Echamos una cucharada de aceite en una olla, cuando esté caliente añadimos la quinoa y salteamos unos minutos, añadimos el jengibre y salteamos 2 - 3 minutos, hasta que las especias empiecen a desprender olor, añadimos el doble de cantidad de agua que de quinoa, tapamos y dejamos cocer unos 12 minutos a fuego lento, removiendo alguna que otra vez, retiramos del fuego, dejamos reposar 5 minutos con la olla tapada, pasado este tiempo vertemos en un cuenco y dejamos enfriar.

Hacemos la vinagreta de frambuesa, echamos en un cuenco pequeño el vinagre de frambuesa, la soja y el aceite, salpimentamos a nuestro gusto, batimos enérgicamente con un tenedor hasta que emulsione y reservamos.

Preparamos la ensalada, disponemos en una ensaladera grande quinoa, papaya, rabanitos, lechuga, cebolla, tomatitos y pimiento, añadimos la vinagreta, decoramos con sésamo y servimos.

CREMA DE ALCACHOFAS CON TALLOS DE ESPINACAS Y QUESO COTTAGE

Crema de alcachofas con tallos de espinacas y queso Cottage, servida con cebolla deshidratada, pimienta negra y AOVE, acompañada de seitán con verduras y setas, de postre, manzana asada 

Ingredientes (para 2 personas):

4 alcachofas medianas (cortamos los tallos, quitamos las hojas externas duras, recortamos las puntas duras de las hojas, partimos en cuatro trozos y retiramos a cada trozo la pelusilla del interior). 

100 g. de tallos de espinacas, lavados, escurridos y picaditos.

100 g. de queso cottage.

1 trozo de cebolla tierna, picadito.

1 diente de ajo, pelado y entero.

1 diente de ajo negro, entero.

Caldo de verduras.

1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra.

Sal y pimienta negra recién molida.

Para decorar:

Cebolla frita deshidratada.

Pimienta negra recién molida.

Un hilito de AOVE (aceite de oliva virgen extra).

Preparación:

Echamos en una olla el aceite de oliva, cuando esté caliente añadimos la cebolla y rehogamos a fuego medio unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando, incorporamos los trozos de alcachofa y seguimos rehogando unos 5 - 7 minutos, añadimos los tallos de espinacas y los dos ajos,  rehogamos 3 - 4 minutos, vertemos el caldo, que cubra dos dedos por encima de las verduras, salpimentamos a nuestro gusto, llevamos  a ebullición, bajamos el fuego, tapamos y dejamos cocer a fuego lento 20 - 25 minutos o hasta que las alcachofas estén tiernas, retiramos del fuego, añadimos el queso Cottage y reducimos a puré con la batidora, pasamos por el colador chino y volvemos a verter la crema en la olla limpia, calentamos a fuego suave. Servimos en cuencos individuales con cebolla deshidratada, pimienta y un hilito de AOVE.

  

Si quieres hacer el caldo de verduras casero:

1 cebolla pequeña, 2 puerros, 2 ramas de apio, 2 zanahorias, 1 chirivía, 1 tomate maduro, 2 ramitas de perejil, 1 hoja de laurel, 4 granos de pimienta negra, sal y una cucharada de aceite de oliva, lo ideal para hacer un buen caldo de verduras es utilizar 500 gramos de verdura por litro de agua.

Troceamos todas las verduras, lavamos bien, dejamos escurrir y las salteamos junto con el aceite en una olla a fuego muy bajo durante varios minutos, añadimos algo más de un litro de agua, perejil, laurel, sal y pimienta, tapamos, cocemos a fuego medio 40 minutos, colamos y reservamos.

 

TORTILLA DE VIRUTAS DE JAMÓN

 He preparado un brunch a base de tortilla de virutas de jamón serrano (también lleva pan duro rallado, ajo, perejil, cúrcuma y un toque de pimienta negra), rodajas de tomate aliñado, un puñadito de semillas de calabaza, bebida de té matcha con avena Barista y miel de aguacate y una naranja

Ingredientes (por persona):

2 huevos.

Virutas de jamón serrano al gusto.

Ajo, pelado y rallado.

Perejil fresco picadito.

Cúrcuma en polvo ecológica.

Pan blanco duro rallado con un rallador fino.

Sal y pimienta negra recién molida.

Aceite de oliva virgen extra para cuajar la tortilla.

Preparación:

Batimos los huevos e incorporamos a nuestro gusto: virutas de jamón, ajo rallado, perejil picadito y cúrcuma, añadimos una cantidad pequeña de pan duro rallado, salpimentamos y mezclamos bien.

Ponemos una sartén al fuego, añadimos un poco de aceite de oliva, cuando esté bien caliente cuajamos la tortilla y servimos.

Notas:

Para hacer las virutas de jamón serrano: 

Encendemos el horno a 180º C, calor arriba y abajo, forramos una placa de horno con papel vegetal, colocamos encima 4 - 6 lonchas finas de jamón serrano, cubrimos con otro papel vegetal, presionamos con las manos para que el jamón quede compacto entre los dos papeles, llevamos al horno unos 15 minutos, comprobando si está deshidratado o necesita un poco más de tiempo, dependiendo del tipo de horno puede tardar más o menos, estaremos pendientes de que el jamón no se queme, cuando esté listo retiramos del horno, dejamos enfriar y trituramos en la picadora hasta obtener virutas, las ponemos en un tarro de cristal con tapa, envolvemos en papel de horno para que no pierda propiedades y guardamos en el frigorífico.

PORRA CON HABITAS Y CEBOLLETA

Con el buen tiempo empieza la temporada de porra en mi casa, en esta ocasión lleva de guarnición habitas frescas muy tiernas, rodajitas de cebolleta, huevo cocido y un hilito de AOVE 

Ingredientes (para 2 - 3 personas):

6 - 7 tomates pera maduros.

Entre 70 - 90 g. de pan blanco del día anterior.

1 diente de ajo grande, pelado y sin germen interior.

70 ml. de AOVE (aceite de oliva virgen extra).

Sal y vinagre de manzana al gusto.

Para la guarnición:

Un puñadito de habitas frescas crudas, que sean muy tiernas.

Unas rodajitas de cebolleta.

1 huevo cocido, pelado y troceado.

 1 hilito de aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

Cortamos el pan duro en lonchas finitas y lo distribuimos sobre un cuenco hondo, lavamos los tomates y sobre el cuenco del pan los pelamos, les quitamos las semillas y los troceamos para que el jugo del tomate moje el pan, cuando esté todo el tomate picado encima del pan lo aplastamos ligeramente con un plato para que haga peso y se moje todo el pan, dejamos reposar 1 hora.

Pasado este tiempo ponemos el pan con el tomate en la batidora junto con el ajo, la sal, el vinagre y un poco de aceite, batimos hasta reducir a puré y añadimos poco a poco el aceite restante, a modo de hilo, hasta que echemos todo el aceite para obtener una pasta homogénea parecida a la mahonesa pero de color rojo. Guardamos un rato en el frigorífico y servimos la porra fría con el huevo picadito, las habitas tiernas, las rodajitas de cebolleta y un hilito de aceite por encima.

Notas:

 Colocaremos sobre el pan solo la carne de los tomates, desechando piel y semillas.

ALMENDRAS CON TOMATE SECO Y ESPECIAS

Almendras crudas con piel, aliñadas con tomate seco y especias, tostadas al horno unos 10 minutos a 200 grados, un aperitivo fácil y rápido de preparar, además están buenísimas y aguantan estupendamente durante una semana guardadas en un bote de cristal hermético en un lugar seco

Ingredientes:

200 g. de almendras crudas con piel.

2 - 3 piezas de tomates secos, troceados y finamente triturados en la picadora.

1 cucharadita -de las de café- de pimentón dulce de la Vera.

1 cucharadita -de las de café- de orégano seco.

1 cucharadita -de las de café- de mezcla de especias para Raclette y Fondue. 

2 cucharaditas -de las de café- de aceite de oliva virgen extra.

Sal.

Preparación:

Ponemos las almendras con la piel en un cuenco, añadimos el aceite de oliva y revolvemos bien con cuchara de madera, incorporamos el tomate seco muy picadito y las especias, volvemos a remover con cuchara de madera.

Horneamos en la parte superior del horno unos 8 - 10 minutos o hasta que estén doraditas, removemos alguna que otra vez durante el horneado para que se hagan por igual, retiramos del horno, dejamos enfriar a temperatura ambiente y listas para servir.

Notas:

La mezcla de especias para Raclette y Fondue podemos prepararla en casa y lleva: pimentón, pimienta negra, cebolla granulada, cilantro molido, ajo granulado, mostaza en polvo, alcaravea molida, chile en polvo, nuez moscada molida.

 

ENSALADA DE BERENJENAS GRIEGA

Ensalada de berenjenas con aliño de ajo y limón, un plato de la cocina griega que descubrimos hace tiempo en un restaurante de mi ciudad, nos gustó mucho y suelo prepararla de vez en cuando, en esta ocasión he añadido especias za'atar, aunque es opcional le va muy bien, aportándole sabor

Ingredientes (para 2 personas):

4 berenjenas de tamaño pequeño.

Para el aliño de ajo y limón:

2 dientes de ajo, pelados y machacados en el mortero.

2 cucharadas soperas de zumo de limón.

1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra.

Una ramita de perejil fresco, picadito.

Sal y pimienta negra recién molida al gusto.

Especias Za'atar.

Preparación:

 Lavamos las berenjenas y cortamos longitudinalmente en rodajas de un 1 cm. de grosor, dejándolas reposar unos 20 minutos en un cuenco con agua tibia y un pellizco de sal.

Pasados los 20 minutos escurrimos y secamos bien las rodajas de berenjena con papel absorbente, las asamos en la plancha por ambas lados, a temperatura media, hasta que estén tiernas y doraditas.

Ponemos las berenjenas asadas y cortadas en trozos regulares en una fuente y reservamos.

 Echamos en un cuenco todos los ingredientes del aliño y mezclamos enérgicamente con un tenedor hasta que emulsione, vertemos sobre las berenjenas, espolvoreamos un poco de zattar por encima, removemos con cuidado y servimos.   

PAN DE BATATA, AVENA Y TRIGO SARRACENO

Pan de batata asada con avena y trigo sarraceno molidos, huevo y aceite de oliva virgen extra, utilizo una cazuela de barro para cocinarlo durante 3 minutos en el microondas, suelo prepararlo la noche anterior, así está listo a la mañana siguiente para el desayuno, en esta ocasión va rellenado con pavo asado y queso y tostado en la gofrera, servido con té kukicha y manzana Golden

Ingredientes (para 1 pan pequeño):

Unos 60 - 70 gramos de batata asada en el horno, pelada.

1 huevo.

1 cucharadita -de las de té- de aceite de oliva virgen extra.

15 g. de avena molida.

15 g. de trigo sarraceno molido.

 4 - 5 gramos de levadura química de repostería (Algo menos de una cucharadita de las de café).

Preparación:

La noche anterior asamos la batata envuelta en papel de aluminio en el horno a 200 grados hasta que esté tierna -podemos asar varias batatas a la vez y utilizarlas en distintas recetas-. Una vez asada la dejamos enfriar envuelta en el papel de aluminio.

A la hora de hacer el pan, chafamos la batata fría en un plato con la ayuda de un tenedor, añadimos el huevo, el aceite de oliva y mezclamos bien, añadimos la avena, el trigo sarraceno y la levadura, mezclamos de nuevo hasta que tengamos una masa homogénea.

Pincelamos un recipiente pequeño redondo o cuadrado -de unos 12 centímetros y que sea apto para microondas-, vertemos la masa y cocinamos 3 minutos en el micro, comprobamos que está bien cocinado y retiramos, dejamos enfriar.

Abrimos el pan por la mitad, rellenamos a nuestro gusto, tostamos en la grofera o tostadora y servimos. 

Pan de batata con mermelada de naranja amarga, bebida de soja con cúrcuma y cacao.

PATÉ VEGETARIANO DE BERENJENA

Paté vegetariano de berenjena, nueces y especias, para untar sobre tostadas de pan o tomar con bastoncillos de verduras, en esta ocasión lo he acompañado de unas ricas regañás de pimentón 

Ingredientes:

1 berenjena mediana, pelada y cortada en daditos.

Unos 100 g. de pimiento rojo cortado en daditos.

Unos 70 g. de cebolla fresca, pelada y cortada en tiras.

1 diente de ajo, pelado y entero.

Aceite de oliva virgen extra.

25 g. de nueces picaditas.

10 g. de tomate seco, hidratado en agua caliente 30 minutos y escurrido.

Un pellizco de tomillo.

Un pellizco de romero.

Un pellizco de paprika o pimentón picante.

Sal y pimienta negra recién molida.

Para decorar:

Un hilito de aceite de oliva virgen extra.

Sumac o zumaque en polvo.

Semillas de sésamo.

Preparación:

Colocamos la berenjena, el pimiento, la cebolla y el ajo en una bandeja de horno pincelada con aceite de oliva, distribuimos 1 cucharada aceite por encima y asamos las verduras en la parte central del horno a 200 grados, hasta que estén tiernas, removiendo alguna que otra vez para que se hagan por igual, retiramos del horno cuando estén asadas y dejamos enfriar.

Echamos en el vaso de la batidora las verduras asadas y el resto de ingredientes, trituramos hasta obtener una pasta homogénea, vertemos en un cuenco y servimos con aceite, sumac y sésamo.

 

ENSALADA DE LECHUGA CON QUESO DE CABRA A LA CENIZA Y MIEL

Me gusta esta ensalada porque lleva fresas, una de mis frutas favoritas, también por el queso rulo de cabra a la ceniza, elaborado por la empresa malagueña La Hortelana, y por la vinagreta de miel de aguacate, lo convierten en un plato con una combinación exquisita de sabores. El queso lo añado cortado en daditos, en esta ocasión va entero porque queda mejor para la foto 

Ingredientes (para 2 personas):

1 cogollo de lechuga romana morada, picadita.

2 rodajitas de queso rulo de cabra a la ceniza.

Un puñadito de arándanos rojos deshidratados.

Unos 100 g. de tomatitos cherry enteros.

Un puñado de nueces picaditas.

Un puñadito de cebolla frita deshidratada.

6 - 7 fresas, sin rabito y cortadas en tiras.

Pimienta negra y rosa recién molidas.

Sal.

Para la vinagreta a la miel:

2 cucharadas soperas de vinagre de manzana.

1 cucharadita -de las de café- de miel de aguacate.

3 - 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

Semillas de sésamo.

Preparación:

Echamos en un cuenco el vinagre, la miel y el aceite, mezclamos la vinagreta con un tenedor hasta que emulsione, añadimos un puñadito de semillas de sésamo y reservamos.

Colocamos los ingredientes de la ensalada en un cuenco grande, vertemos la vinagreta por encima, removemos y servimos.  

ENSALADA BABY CON MANGO Y BURRATINA

Deliciosa ensalada de brotes tiernos de lechuga, mango y burratina, con tomates cherry Kumato, bayas de goji, semillas de calabaza, anacardos, piñones, pasas, arándanos, orégano y vinagreta

Ingredientes (para 2 personas):

1 paquete de ensalada Baby Leaf de Carrefour de 70 g.

1 mango maduro pequeño, cortado en trozos regulares.

1 burratina de 50 gramos, picadita.

6 - 7 tomates cherry Kumato, cortados en tiras.

Bayas de goji.

Semillas de calabaza.

Anacardos tostados.

Piñones crudos.

Pasas sultanas.

Arándanos rojos deshidratados.

Orégano.

Para la vinagreta:

2 cucharadas soperas de vinagre de manzana.

2 - 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

Sal y pimienta blanca recién molida.

Preparación:

Ponemos en un cuenco el vinagre de manzana y el aceite de oliva, salpimentamos a nuestro gusto y mezclamos enérgicamente con un tenedor hasta que emulsione, reservamos.

Echamos en una ensaladera grande la ensalada Baby Leaf (previamente lavada y escurrida), el mango troceado y añadimos a nuestro gusto el resto de ingredientes (menos la burratina que la añadiremos justo al final, después de aliñarla), mezclamos e incorporamos la vinagreta que hemos reservado, mezclamos de nuevo, añadimos la burratina picada, removemos con cuidado y servimos.

 

SALPICÓN DE TOFU Y ALGAS WAKAME

Salpicón de tofu y algas Wakame, una ensalada refrescante que recuerda al salpicón de huevas de merluza, he utilizado algas Wakame deshidratadas en copos Bio, de la marca Porto Muiños

Ingredientes (para 2 personas):

100 g. de tofu, cortado en dados pequeños.

Un pellizco de copos de algas Wakame deshidratadas.

1 tomate mediano para ensalada, cortado en dados pequeños.

1 cucharada sopera de cebolla fresca picadita.

1 pimiento verde pequeño, sin semillas y picadito.

1 cucharada sopera de vinagre de manzana.

2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

Sal y pimienta negra recién molida al gusto.

Preparación:

 Asamos los dados de tofu en la plancha caliente -untada con aceite de oliva- hasta que estén ligeramente dorados, removiendo de vez en cuando para que se hagan por igual, dejamos enfriar.

Echamos en un cuenco el tofu asado junto con el resto de ingredientes, mezclamos con cuidado, tapamos y guardamos en el frigorífico unas horas antes de servir.

Notas:

Los copos de algas Wakame no necesitan hidratación previa para hacer esta receta.

 

CREMA DE OTOÑO (con verduras y alubias)

Crema de verduras de otoño -calabaza y boniato- con alubias blancas, una manera sencilla de introducir legumbres en nuestra alimentación, un primer plato económico y con un sabor delicioso

Ingredientes (para 2 personas):

300 g. de calabaza, pelada y troceada (el peso se refiere a la calabaza una vez pelada y troceada).

200 g. de boniato, pelado y troceado (el peso se refiere al boniato una vez pelado y troceado).   

1 tomate mediano maduro, con piel y cortado por la mitad.

90 g. de cebolla tierna, troceada.

1 diente de ajo, pelado y troceado.

200 g. de alubias blancas cocidas y escurridas.

1 - 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

Unos  700 - 750 ml. de caldo de verduras.

Sal y pimienta negra recién molida.

Para decorar:

Semillas de calabaza.

Pimienta blanca recién molida.

Un hilito de aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

Echamos el aceite en una olla, cuando esté caliente añadimos la cebolla y el ajo, tapamos y rehogamos a fuego suave unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando, añadimos la calabaza, el boniato y el tomate, rehogamos unos 5 - 7 minutos a fuego medio y sin tapar, removiendo de vez en cuando, vertemos el caldo de verduras, llevamos a ebullición, bajamos el fuego, salpimentamos a nuestro gusto, tapamos la olla y dejamos cocer unos 25 minutos o hasta que la verdura esté tierna. 

Justo al final de la cocción incorporamos las alubias, dejamos cocer todo junto un par de minutos, retiramos del fuego, trituramos con la batidora, pasamos por el colador chino, vertemos de nuevo en la olla limpia y calentamos a fuego suave. Servimos la crema con semillas de calabaza, pimienta blanca y un hilito de aceite de oliva por encima. 

Si quieres hacer el caldo de verduras casero:

1 cebolla pequeña, 2 puerros, 2 ramas de apio, 2 zanahorias, 1 chirivía, 1 tomate maduro, 2 ramitas de perejil, 1 hoja de laurel, 4 granos de pimienta negra, sal y una cucharada de aceite de oliva virgen extra, lo ideal para hacer un buen caldo de verduras es utilizar 500 gramos de verdura por litro de agua. Troceamos todas las verduras, lavamos bien, dejamos escurrir y las salteamos junto con el aceite en una olla a fuego muy bajo durante varios minutos, añadimos un litro de agua, perejil, laurel, sal y pimienta, tapamos, dejamos cocer a fuego medio 40 minutos, después colamos y reservamos.

ENSALADA DE ALGAS CON QUESO COTTAGE

Ensalada de algas espagueti de mar con queso Cottage, pepino, nueces y un toque de ajo negro, jengibre y cúrcuma, un primer plato refrescante, nutritivo y delicioso, la he servido con gazpacho 

Ingredientes:

1 lata de 120 g. de algas espaguetis de mar al natural Bio.

100 - 125 g. de queso Cottage.

1 pepino mediano, pelado y cortado en dados pequeños.

Un poco de cebolla roja muy picadita.

1 diente de ajo negro picadito.

Un puñado de nueces troceadas.

Un pellizco de orégano.

Un pellizco de jengibre en polvo ecológico.

Un pellizco de cúrcuma en polvo ecológica.

1 - 2 cucharadas soperas de vinagre de manzana.

1 - 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

Sal y pimienta blanca recién molida.

Preparación:

Echamos en un cuenco todos los ingredientes de la ensalada, mezclamos bien y servimos.

GAZPACHO PICANTE DE TOMATE ASADO

Gazpacho de tomate asado, ligeramente picante porque lleva un trozo de chile verde, he utilizado ajo negro que aporta muy buen sabor a esta refrescante bebida que se debe tomar bien fresquita

Ingredientes (para 2 personas):

3 tomates rama grandes.

1 diente de ajo negro entero.

1 trozo de chile verde fresco (unos 5 gramos).

Sal y pimienta negra recién molida al gusto.

1 cucharada sopera de vinagre de manzana.

1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra.

Para decorar:

Ramitas de hierbabuena fresca.

Preparación:

Lavamos y secamos muy bien los tomates, los colocamos en una bandeja de horno, añadimos un poco de sal por encima y horneamos a 180 grados unos 25/30 minutos o hasta que estén tiernos.

Una vez asados, colocamos los tomates en una fuente, tapamos con papel de aluminio y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Una vez fríos, troceamos los tomates con la piel, los colocamos en un cuenco, tapamos y guardamos unas horas en el frigorífico.

Hacemos el gazpacho: ponemos todos los ingredientes del gazpacho en el vaso de la batidora, trituramos hasta reducir a puré, pasamos por un colador chino y vertemos en una jarra, añadimos agua a nuestro gusto, rectificamos de sal y guardamos un rato en el frigorífico antes de consumir.

 

PATÉ VEGETAL DE BIMI Y AGUACATE

Paté de bimi y aguacate, untable vegetal con un toque picante servido con semillas de sésamo y un poquito de aceite de oliva virgen extra por encima, y acompañado de bastoncillos de zanahoria   

Ingredientes:

50 g de flores de bimi, cocidas al vapor y escurridas. 

50 g de aguacate troceado.

1 diente de ajo pequeño, pelado, sin germen interior y troceado.

1 trocito de cebolla fresca, picadita.

1 trocito de guindilla verde, sin semillas y picadita.

1 cucharadita -de las de té- de cilantro fresco picadito.

Un poco de zumo de limón.

1 - 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

Sal y pimienta negra recién molida.

Para decorar:

Semillas de sésamo negro.

Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

Echamos todos los ingredientes en el vaso de la batidora, trituramos hasta obtener una salsa homogénea, vertemos en un cuenco, tapamos y guardamos un rato en el frigorífico para que se enfríe, servimos el paté en un cuenco con un puñadito de semillas de sésamo negro y un hilito de aceite de oliva por encima, acompañamos con bastoncillos de zanahoria o lo que más nos guste.

GAZPACHO DE HORTALIZAS CON ROMERO

   Sopa fría refrescante y nutritiva, ideal para hidratarnos cuando hace mucho calor, el romero aporta un toque muy rico a este gazpacho de tomate con hortalizas, he utilizado tomate pera ecológico 

Ingredientes (para 2 - 3 personas):

500 g. de tomates pera maduros, troceados -sin pelar-.

1 trozo pequeño de cebolla fresca.

1 trozo pequeño de pimiento verde.

1 trozo pequeño de pimiento rojo Lamuyo.

1 diente de ajo grande, pelado, cortado por la mitad a lo largo y sin germen interior.

Las hojitas de una ramita de romero fresco.

1 - 2 cucharadas soperas de vinagre ecológico de frambuesa o manzana.

2 - 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

Sal.

Preparación:

Echamos todos los ingredientes menos el aceite en el vaso de batidora de mesa, trituramos y al mismo tiempo añadimos el aceite poco a poco, a modo de hilito, seguimos batiendo hasta que esté todo bien integrado, pasamos por el colador chino, añadimos agua fría a nuestro gusto y guardamos un rato en el frigorífico. Servimos fresquito.