SEITÁN A LA PLANCHA CON CREMA ROJA

Suelo preparar el seitán a la plancha, con una salsa a base de pimiento rojo, ajo, cebolla, pimentón picante y nata, un plato vegetariano delicioso acompañado de arroz basmati con sésamo

Ingredientes (para 2 personas):

4 filetes de seitán.

1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra.

Para la crema roja:

3 pimientos rojos pequeños, sin semillas y cortados en tiras finas.

1 cebolla mediana, pelada y picadita.

2 dientes de ajo, pelados y picaditos.

 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

Sal y pimienta negra recién molida al gusto.

1 cucharada sopera de pimentón dulce.

1 cucharadita -de las de café- de pimentón picante.

200 - 250 mililitros de agua.

200 mililitros de nata vegetal de almendras.

Para acompañar:

Arroz basmati cocido.

Semillas de sésamo crudo.

Preparación:

Calentamos el aceite en una sartén, sofreímos a fuego lento durante 15 minutos el ajo y la cebolla con dos tercios de las tiras de pimiento, removemos de vez en cuando.

Pasados los 15 minutos añadimos el pimentón dulce y el picante, salpimentamos a nuestro gusto, añadimos el agua y llevamos a ebullición, retiramos del fuego y trituramos en la batidora para reducir a puré, pasamos por el colador chino, vertemos el puré de nuevo en la sartén, añadimos la nata vegetal y las tiras de pimiento restantes, dejamos cocer a fuego lento durante unos minutos hasta que tengamos una salsa espesa y homogénea.

Mientras, echamos una cucharada de aceite de oliva en la plancha, cuando esté bien caliente añadimos los filetes de seitán y asamos por ambos lados hasta que estén dorados.

Servimos el seitán asado con la crema roja y un poco de arroz con sésamo.

SEITÁN CON SALSA DE LIMÓN Y CARDAMOMO

Habitualmente hago el seitán empanado o salteado con verduras en el wok, hace poco vi la receta que he cocinado hoy en el blog Paraíso Vegetal, es una manera fácil y rica de tomar seitán

Ingredientes:

                                                               

1 paquete de Seitán.

1 bote de nata vegetal de 200 gramos.

2 cucharadas de AOVE -aceite de oliva virgen extra-.

2 vainas de cardamomo verde.

El zumo de 1/2 limón.

1 cucharada de cilantro fresco picadito.

 Una pizca de sal.

 Pimienta negra recién molida al gusto.

Preparación:

                            

Machacamos en el mortero las semillas de cardamomo, sin las vainas.

Lavamos, dejamos secar y picamos muy fino el cilantro fresco.

Cortamos en filetes el seitán y los asamos en la plancha con una cucharada de aceite de oliva, no debemos cocinarlos demasiado para que queden jugosos.

Ponemos en un cazo una cucharada de aceite, cuando esté un poco caliente añadimos el cardamomo molido, removemos durante 1 minuto y añadimos la nata vegetal, el zumo del limón, el cilantro, la sal y la pimienta, removemos y retiramos del fuego antes de que la salsa empiece a hervir.

Servimos el seitán con la salsa por encima.

Lo he acompañado con ensalada de lechuga, zanahoria y tomate.





                 Notas:              

El Seitán es una proteína vegetal hecha con gluten de trigo, es de origen chino, conocido como carne vegetal por su alto contenido en proteínas de gran valor nutricional, es consumido de forma habitual por vegetarianos y por todo aquel que sin ser vegetariano, intenta reducir al máximo el consumo de carne (que contiene antibióticos y hormonas) y llevar una alimentación lo más equilibrada posible.

Su consumo es muy adecuado para deportistas, niños en época de crecimiento y personas mayores porque es un alimento suave y digestivo, bajo en calorías y grasas, no tiene colesterol y ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre, la forma de cocinarlo es igual que si cocinamos carne: a la plancha como esta receta de hoy, empanado, frito, salteado con verduras, estofado, en albóndigas o hamburguesas, está bueno de cualquier forma que lo prepares.

Lo encuentras en herboristerías y en grandes superficies, en la zona de refrigerados.

El seitán no es apto para celíacos.