PATÉ DE SARDINILLAS Y TOMATE SECO

Paté de sardinillas con tomate seco y queso Cottage, untado sobre tortitas de legumbres con un poco de pimienta negra, unas hojas de rúcula y un hilito de aceite de oliva virgen extra, desayuno nutritivo acompañado con té de cúrcuma, hierba limón y jengibre, cuya receta puedes ver aquí  

Ingredientes:

70 g. de sardinillas en aceite de oliva (1 lata pequeña escurrida de aceite).

30 g. de tomate seco, hidratado un par de horas en agua caliente, luego escurrido y picadito. 

30 g. de queso Cottage alto en proteínas.

1 diente de ajo negro, picadito.

1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra.

Sal.

Preparación:

Echamos todos los ingredientes en el vaso de la batidora, trituramos hasta obtener una pasta homogénea, vertemos en un tarro de cristal con tapa y guardamos en el frigo hasta su consumo.

 

SOPA DE RAPE Y GAMBAS CON FIDEOS

Sencilla y reconfortante sopa de rape con gambas y fideos a la que también podemos añadir un puñado de almejas y mejillones, en la pescadería han limpiado el pescado sacando los dos lomitos del rape, dejando la espina central y los huesos de la cabeza para hacer el caldo para la sopa

Ingredientes (para 2 personas):

1 rape fresco pequeño, de algo más de 1 kilo de peso limpio (la espina central y los huesos de la cabeza para el caldo y los lomitos del rape troceados para añadirlos a la sopa al final de la cocción).

250 g. de gambas arroceras frescas, peladas y con los intestinos quitados.

1 cebolla fresca pequeña, pelada y finamente picada.

3 tomates pera maduros de tamaño medio, pelados y finamente picados.

2 - 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

2 dientes de ajo, pelados y enteros.

1 sobrecito de azafrán molido (de 4 gramos).

Sal.

2 - 3 puñados de fideos finos Cabello de ángel.

Para acompañar:

Zumo de limón.

Para decorar:

Hojitas de hierbabuena fresca.

Preparación:

Ponemos a hervir un litro y medio de agua con una cucharadita de sal en una olla, añadimos la espina y los huesos de rape y 2 dientes de ajo, dejamos cocer 15 - 20 minutos.

Mientras, echamos el aceite en una cazuela, cuando esté caliente añadimos la cebolla y sofreímos hasta que esté transparente, añadimos el tomate troceado y sofreímos, machacamos con un tenedor para que el tomate se deshaga.

 Una vez hecho el caldo retiramos del fuego, colamos con un colador grande y vertemos el caldo de pescado sobre el sofrito de la cazuela, llevamos a ebullición, añadimos el azafrán molido y los trozos de rape, bajamos el fuego y cocemos 3 - 4 minutos a fuego medio, añadimos los fideos y las gambas y dejamos cocer 2 - 3 minutos más, retiramos del fuego y servimos con unas hojitas de hierbabuena y zumo de limón al gusto. 

 

PULPO CON ALIÑO DE ACEITE AL CILANTRO

Pulpo al vapor con aceite al cilantro, lo he servido con gazpacho, en esta ocasión es de cerezas, un menú ligero para un día con bastante calor, la receta del gazpacho la puedes ver aquí

Ingredientes (para 2 personas):

2 patas de pulpo cocido, cortadas en rodajas finas.

Para el aliño de aceite al cilantro:

1 puñadito de hojas de cilantro fresco, lavadas y picaditas.

1 diente de ajo grande, pelado y picadito.

125 ml. de aceite de oliva virgen extra al ajo negro.

Para acompañar:

Unas rodajas de tomate.

Preparación:

Hacemos el aliño: echamos aceite, cilantro y ajo en el vaso de la NutriBullet o de la batidora convencional, trituramos hasta que tengamos una salsa homogénea y reservamos.

Cocemos en una olla al vapor las rodajas de pulpo durante unos minutos y servimos con unas rodajas de tomate y el aliño de aceite al cilantro.

HOJALDRE DE ATÚN, CEBOLLA Y ROQUEFORT

Primera vez que hago este hojaldre y nos ha gustado mucho, una rica y sabrosa combinación, es de atún, cebolla y queso roquefort, con queso rallado y sésamo por encima, va pincelado con bebida de almendras en lugar de huevo batido, para que quede jugoso le he puesto bastante cebolla pochada, no lleva demasiado queso roquefort para que no anule el sabor de los otros ingredientes y el atún ha quedado en un término medio, de esta manera no destacan en exceso unos sabores de otros

Ingredientes:

1 masa de hojaldre refrigerada cuadrada.

Para el relleno:

Atún de lata, escurrido y desmenuzado.

Cebolla fresca cortada en juliana, pochada a fuego lento en una sartén con un poco de aceite de oliva.

Queso roquefort.

Para pintar la superficie del hojaldre:

Bebida vegetal de almendras.

Para decorar:

Mezcla de 4 quesos rallados.

Semillas de sésamo. 

Preparación:

Encendemos el horno a 220º C, calor arriba y abajo.

Extendemos el hojaldre con el papel vegetal sobre una placa de horno, rellenamos la mitad del hojaldre con una capa de atún desmenuzado, ponemos encima una capa de cebolla pochada, y por último, distribuimos roquefort desmenuzado. 

Doblamos la masa y cerramos presionando todo el borde con la punta de un tenedor pequeño, con las puntas de unas tijeras hacemos pequeños cortes por toda la superficie del hojaldre, pintamos la superficie con bebida de almendras, distribuimos la mezcla de quesos rallados por encima, esparcimos un puñadito de semillas de sésamo e introducimos en el horno, bajamos la temperatura a 200 C.

 Horneamos unos 30 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado y crujiente. Servimos.

PASTELES ESCOCESES DE SALMÓN Y PATATA

Esta receta escocesa es una buena manera de preparar salmón, son pasteles o tortitas rebozados en huevo y copos de avena triturados, un plato nutritivo que se prepara en poco tiempo pero que hay que dejar varias horas en el frigorífico para que la masa endurezca un poco antes de cocinarla

Ingredientes (para 8 pasteles):

250 g. de salmón cocido, escurrido, sin piel ni espinas y machacado con un tenedor.

300 g. de puré de patatas, previamente cocidas y escurridas.

2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra (la receta original lleva 25 g. de mantequilla).

1 huevo batido.

2 cucharadas soperas de perejil fresco picadito.

Sal y pimienta negra recién molida.

Para rebozar:

1 huevo batido.

Copos de avena integral ligeramente triturados en la picadora.

Aceite de oliva virgen para freír.

Preparación:

Echamos en un cuenco el puré de patatas caliente y la mantequilla, salpimentamos a nuestro gusto, incorporamos el salmón, el perejil y el huevo batido e integramos todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.

Damos forma de rollo de unos 6 cm. de diámetro a la masa con la ayuda de papel film, guardamos unas horas en el frigorífico para que quede firme.

Ponemos un huevo batido en un plato y la avena triturada en otro.

Retiramos el rollo de salmón y patata del frigorífico y cortamos en 8 rodajas iguales.

Rebozamos cada rodaja en huevo y luego pasamos por la avena triturada.

Freímos los pasteles en una sartén con poco aceite durante 3 - 4 minutos por cada lado hasta que estén dorados y crujientes y servimos enseguida, hay que tomarlos recién hechos.

ESPAGUETIS NEGROS CON CALABACÍN Y MAYONESA DE AJO NEGRO

Espaguetis negros con calabacín y pimiento rojo, los he servido con una mayonesa casera de ajo negro baja en grasa, le va muy bien a este sabroso plato, la receta de la mayonesa la tienes aquí

Ingredientes:

250 g. de espaguetis negros.

2 dientes de ajo, pelados y picados finamente.

1 cebolla roja mediana, pelada y picada finamente.

1 guindilla cayena grande, partida por la mitad y sin las semillas del interior.

1 calabacín pequeño ecológico, cortado en dados pequeños.

1 pimiento rojo pequeño, cortado en trozos pequeños.

4 tomates pera maduros, pelados, sin semillas y troceados.

4 - 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

1 chorrito de brandy.

1 sobre de azafrán molido.

Sal y pimienta negra al gusto.

Unos 1.200 ml. de caldo de rape.

Para acompañar:

Mayonesa de ajo negro.

Preparación:

Echamos el aceite en una paellera y cuando esté caliente añadimos el ajo, sofreímos un poco pero sin que se queme, añadimos la cebolla y la guindilla, seguimos rehogando hasta que la cebolla esté tierna y tenga un ligero color dorado, añadimos los dados de calabacín y los trozos de pimiento rojo, rehogamos unos minutos hasta que la verdura esté tierna pero entera, incorporamos los tomates picaditos y rehogamos unos 15 minutos o hasta que el tomate esté listo.

Una vez está el sofrito hecho añadimos los espaguetis negros a la paellera, removiendo con cuidado unos 4 minutos para rehogarlos ligeramente, añadimos el azafrán y salpimentamos a nuestro gusto, removemos con cuidado.

Añadimos el brandy y flambeamos enseguida -cuidando de no quemarnos al prender el licor-, cuando se apague la llama añadimos el caldo de pescado caliente, subimos el fuego para que rompa a hervir y luego bajamos a temperatura media, dejamos cocer unos 10 - 12 minutos o hasta que la pasta esté al dente y haya absorbido casi todo el caldo, retiramos del fuego, dejamos reposar un par de minutos y servimos con la mayonesa de ajo negro.

Notas:

 Si quieres hacer el caldo de rape casero:

  500 gramos de huesos de rape, 1 rodaja de congrio, 1 cebolla pequeña picada, 1 rama de apio picado, 1 zanahoria pequeña picada, 1 o 2  ramas de perejil, un pellizco de tomillo seco, 1 hoja de laurel, 3 o 4 granos de pimienta blanca, una pizca de sal, 1 y 1/2 litro de agua.

  

Ponemos una olla al fuego con el agua, añadimos el rape, el congrio y la sal, cocemos a fuego lento hasta llevar a ebullición, dejamos que suba la espuma y se asiente en la superficie, espumamos el caldo y añadimos el resto de ingredientes, dejamos cocer despacio, sin tapar, durante 30 - 40 minutos, pasado este tiempo colamos y reservamos el caldo.

 

CROQUETAS DE SARDINA CON PARMESANO

He preparado unas sencillas y riquísimas croquetas de sardina asada con queso parmesano, toque picante de cayena y zumo de limón, con la misma masa podemos elaborar hamburguesas

Ingredientes (para 4 - 6 personas):

500 g. de sardinas frescas, sin escamas y limpias de tripas.

150 g. de queso parmesano rallado.

1/2 diente de ajo, pelado y picadito.

1 buen pellizco de pimienta cayena.

2 huevos.

El zumo de 1/2 limón.

Almendra con piel molida.

Sal y pimienta negra recién molida.

Aceite de oliva virgen extra para freír.

1 limón cortado en gajos.






Preparación:

Calentamos el grill del horno a 200ª C.

Lavamos las sardinas al chorro de agua fría y secamos después con papel absorbente.

Cubrimos las rejillas del horno con papel vegetal, echamos un hilito de aceite y colocamos encima las sardinas limpias y asamos unos 3 - 4 minutos por cada lado.

Retiramos las sardinas del horno y la colocamos en una bandeja, quitamos cabeza, cola, espinas y piel a cada sardina asada y dejamos la carne limpia en un cuenco mediano.

Añadimos al cuenco de las sardinas el queso rallado, el ajo picadito, la cayena, las dos yemas ligeramente batidas y el zumo de limón, con una cuchara trabamos la mezcla hasta que tengamos una masa homogénea.

En un plato echamos la almendra molida, salpimentamos a nuestro gusto y mezclamos, batimos las dos claras de huevo en otro plato para rebozar las croquetas.

Tomamos una cucharada de la mezcla de sardina y damos forma de bola, repetimos el proceso hasta acabar con toda la masa.

También podemos hacer hamburguesas con la masa en lugar de croquetas, lo que más nos guste, o mitad croquetas y la otra mitad hamburguesas, que es lo que suelo hacer.

Pasamos las bolas o hamburguesas primero por la clara de huevo batida y después por la almendra molida.

Freímos las croquetas: echamos bastante aceite en una sartén puesta al fuego a temperatura media, cuando esté bien caliente añadimos una tanda pequeña de croquetas y freímos hasta que estén doradas.

Retiramos de la sartén y colocamos las croquetas fritas en un plato con papel absorbente, repetimos la operación con otra tanda hasta freírlas todas.

Asamos las hamburguesas: Echamos un poco de aceite en una plancha, cuando esté caliente añadimos las hamburguesas rebozadas y asamos por ambas caras hasta que estén bien cocinadas.

Servimos las croquetas con gajos de limón y exprimimos un poco por encima justo antes de comerlas.

VICHYSSOISE CON MEJILLONES Y GAMBAS

Vichysoisse de puerros con mejillones y gambas, una deliciosa receta francesa de sabor suave; lo mejor es utilizar mejillones franceses, que son de tamaño más pequeño que los nuestros, la receta original lleva 50 gr. de mantequilla, la he sustituido por aceite de oliva virgen extra

Ingredientes (para 2 personas):

La parte blanca de 2 puerros, cortados en tiras finas.

1 cebolla fresca mediana, pelada y picadita.

2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

40 g. de patatas harinosas, peladas y cortadas en trozos de 2 cm.

350 ml. de caldo de pollo.

250 ml. de leche de almendras o de la que más nos guste.

100 ml. de nata líquida para montar.

Un puñado de mejillones cocidos al vapor, sin la concha.

Algo de líquido de cocción de los mejillones.

Un puñado de gambas arroceras, peladas.

1 cucharadita de sal.

1 pizca de pimienta blanca recién molida.

Eneldo fresco, picadito.

Preparación:

Echamos el aceite en una olla, cuando esté caliente añadimos el puerro y la cebolla, rehogamos unos minutos hasta que la verdura esté ligeramente dorada, añadimos las patatas, rehogamos un par de minutos y añadimos el caldo de pollo, tapamos y dejamos cocer 30 minutos a fuego lento.

Pasada la media hora echamos el contenido de la olla en el vaso de la batidora para reducir a puré.

Echamos el puré de nuevo en la olla, añadimos la leche de almendras y calentamos a fuego lento.

Batimos la nata montada con unas varillas manuales o un tenedor hasta que espese un poco y esté ligeramente montada.

Incorporamos las gambas peladas a la sopa, añadimos también los mejillones cocidos junto con un poco de líquido de cocción de los mejillones (un par de cucharadas, más o menos), dejamos un par de minutos en el fuego para cocer las gambas.

Retiramos la olla del fuego y añadimos sal, pimienta blanca y eneldo picadito a nuestro gusto.

Servimos la sopa en 2 cuencos individuales y disponemos un poco de nata batida en cada cuenco.

Si quieres hacer el caldo de pollo casero:  

1 muslo o 1 pechuga de pollo sin la piel, 2 puerros, 2 zanahorias pequeñas, 1 cebolla pequeña, 2 trozos de apio, 1 hoja de laurel, 4 granos de pimienta negra, sal y un litro de agua.

 Ponemos en una olla el muslo o la pechuga de pollo, pelamos y lavamos los puerros, 

las zanahorias y la cebolla y añadimos enteros, quitamos las hebras del apio, lavamos y añadimos entero, añadimos la hoja de laurel, los granos de pimienta, la sal y el litro de agua, tapamos y dejamos cocer a fuego medio durante 35-40 minutos, después colamos el caldo y reservamos.

PATÉ DE AGUACATE Y VENTRESCA DE ATÚN

 Me ha encantado este paté de Unablogueraenlacocina, una receta sencilla y deliciosa que se prepara en un momento, he utilizado yogur griego en lugar de mayonesa para que resulte más ligero, he añadido semillas de mostaza y un poco de crema de cacahuetes (le aporta un toque a frutos secos muy rico). Si nos sobra algo de paté, colocaremos encima el hueso de aguacate limpio para que no ennegrezca y mantenga buen color, tapamos y guardamos en el frigorífico hasta su consumo

Ingredientes (para 4 personas):

1 aguacate maduro grande, pelado, deshuesado y troceado.

1 lata de ventresca de atún de 90 g. (peso escurrido).

1 yogur griego natural sin azúcar de 125 g.

1 diente de ajo pequeño, pelado sin el germen interior y machacado en el mortero.

1 cucharadita -de las de café- de crema de cacahuetes sin azúcar.

1 cucharadita -de las de té- de semillas de mostaza, machacada en el mortero.

Un pellizco generoso de comino molido.

Un pellizco de pimienta de Sichuan.

Sal rosa del Himalaya.

Preparación:

Echamos en el vaso de la batidora todos los ingredientes: aguacate, ventresca, yogur, ajo, crema de cacahuetes, semillas de mostaza, comino, pimienta y sal, trituramos hasta reducir a puré, vertemos en un cuenco y servimos con nachos, palitos de zanahoria, tostadas o lo que más nos guste.

BROCHETAS DE LANGOSTINOS AL ENEBRO

La marinada es de bayas de enebro, chile, perejil, pimienta blanca, vino, vinagre y miel, y aporta muy buen sabor a los langostinos, una vez hechos rociamos con zumo de limón y una pizca de sal, he acompañado este plato con escarola salteada en aceite de oliva con ajitos negros y pimentón

Ingredientes (para 8 brochetas):

16 langostinos.

Aceite de oliva.

Pinchos de madera.

 1 - 2 limones.

Sal.

Para la marinada de enebro:

2 cucharaditas -de las de té- de bayas de enebro, troceadas con un cuchillo.

1 cucharadita -de las de café- de perejil fresco picadito.

1/2 pimiento chile rojo fresco, sin semillas y troceado.

Un pellizco de pimienta blanca.

2 cucharaditas -de las de té- de miel.

4 cucharadas soperas de vino blanco seco.

2 cucharaditas -de las de café- de vinagre de manzana o de vino.

1 cucharada sopera de aceite de oliva.

Preparación:

Lavamos y secamos los langostinos, los pelamos retirando la cabeza y la cáscara, pero dejando la parte final de la cola, ensartamos dos langostinos en cada pincho, cuando estén todas las brochetas las colocamos en una fuente plana.

Echamos en un cuenco los ingredientes de la marinada: bayas de enebro, perejil, chile, pimienta, miel, vino, vinagre y aceite, mezclamos bien y vertemos por encima de las gambas y marinamos 30 minutos.

A los 15 minutos damos la vuelta a las brochetas para que se marinen por el otro lado.

A la hora de cocinar, colocamos las brochetas de gambas sobre papel de cocina para que escurran ligeramente y salteamos unos minutos por cada lado en una sartén a fuego medio con un poco de aceite de oliva. 

Una vez hechas, añadimos un poco de sal, rociamos con zumo de limón y servimos enseguida.

VENTRESCA DE ATÚN AL ESTILO MARROQUÍ

Lo mejor de este plato es el sabor tan rico que aportan las especias a la ventresca y a la ensalada, el aliño se prepara en un tarro con tapa de rosca para agitarlo y que se mezclen bien los sabores

Ingredientes (para 3 -4 personas):

200 g. de ventresca de atún en aceite de oliva (o de atún).

1/2 cebolla fresca mediana, picada.

Para el aliño:

3 cucharadas soperas de vinagre de manzana o de vino.

6 - 7 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

1/2 diente de ajo, pelado y muy picadito.

1/4 de cucharadita -de las de té- de las siguientes especias molidas: comino, jengibre, canela, pimentón, cayena y pimienta negra.

Sal a nuestro gusto.

Para la ensalada:

200 g. de lechuga variada, troceada.

Unos tomates cherry.

Unas aceitunas negras.

Unos huevos de codorniz cocidos.





Preparación:

Colocamos en un tarro con tapa de rosca todos los ingredientes del aliño: vinagre, aceite de oliva, ajo picadito y especias: comino, jengibre, canela, pimentón, cayena y pimienta negra, añadimos sal a nuestro gusto, tapamos el tarro y agitamos un poco para que se mezclen bien los sabores.

Añadimos al tarro la cebolla picada y la ventresca escurrida y volvemos a agitar con cuidado.

Colocamos la lechuga troceada en una fuente, disponemos la ventresca y el aliño en el centro, distribuimos alrededor los tomates, las aceitunas, los huevos, mezclamos bien y servimos.

SALMÓN AL TÉ VERDE CON SOJA EDAMAME

Salmón en salsa de cebolla fresca y té verde acompañado de soja edamame, el té verde es rico en antioxidantes y a esto se unen las propiedades del aceite omega 3 del salmón y las cualidades disgestivas de la cebolla, la soja edamame también es beneficiosa para nuestra salud

Ingredientes (para 2 personas):

2 lomos de salmón fresco.

4 cebollas frescas pequeñitas, cortadas en medias rodajas finitas.

2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

1 cucharadita -de las de café- de hojas de té verde.

200 ml. de agua mineral.

3 granos de pimienta de Jamaica enteros.

Sal.

Para decorar:

La parte verde de la cebolla fresca.

Para acompañar:

200 g. de vainas de soja edamame congeladas de la marca Hacendado.

Preparación:

Para cocer la soja edamame: vertemos las vainas de soja sin descongelar, en un cazo con agua hirviendo y sal, esperamos a que vuelva a hervir y mantenemos a fuego moderado durante 4 - 5 minutos, una vez hervidas, escurrimos y dejamos enfriar. Una vez frías, abrimos las vainas y extraemos los granos de soja.

Para hacer el salmón: echamos el aceite en una sartén, cuando esté caliente añadimos los lomos de salmón previamente salados y cocinamos hasta que hayan tomado color, retiramos de la sartén y reservamos.

Echamos la cebolla en la misma sartén donde hemos cocinado el salmón y sofreímos hasta que coja color.

Preparamos la infusión de té verde con 200 ml. de agua muy caliente y dejamos reposar 5 minutos, he utilizado una bola de filtro para el té, es de acero inoxidable.

Una vez hecha la cebolla, añadimos los lomos de salmón que habíamos reservado y cubrimos con la infusión de té verde, añadimos los granos de pimienta de Jamaica y un poco de sal, tapamos y dejamos cocer a fuego medio unos 10 - 12 minutos hasta que el salmón esté cocinado y el líquido haya reducido y espesado un poco, removemos alguna que otra vez para que la salsa ligue.

Servimos con la salsa en el fondo del plato y el lomo de salmón encima, decoramos con la parte de la cebolla fresca muy picadita y acompañamos con la soja edamame.

PESCADILLA ENROSCADA FRITA

No suelo preparar nada frito, pero alguna que otra vez hago una excepción, como esta pescadilla enroscada frita, deliciosa con un poco de limón exprimido por encima, importante una buena fritura del pescado, y lo mejor es utilizar un buen aceite de oliva virgen extra para disfrutar de su exquisita carne blanca. Receta tradicional de muchos pueblos costeros de Andalucía

Ingredientes (para 2 personas):

4 pescadillas pequeñas, sin tripas ni escamas y enteras con la cabeza, bien lavadas y escurridas.

Sal rosa del Himalaya.

Harina de arroz, de maíz, de garbanzos o de trigo, la que más nos guste.

Aceite de oliva virgen extra para freír.

Zumo de limón.

Preparación:

Enroscamos cada pescadilla sobre su cola, para que quede bien enroscada y no se suelte introducimos el final de la cola del pescado en la boca, presionando ésta un poco para que se abra y facilitar el trabajo, presionando luego un poco para que se cierre y no se pueda soltar al freír el pescado, añadimos sal a nuestro gusto.

Ponemos una sartén con aceite suficiente para freír el pescado, debe quedar casi cubierto de aceite para que se haga bien, es mejor utilizar una sartén pequeña y freír el pescado en tandas de dos.

Mientras se calienta el aceite vamos enharinando el pescado, he utilizado harina de arroz, pero se puede enharinar con distintas harinas, siendo la tradicional la de trigo, damos unas palmaditas al pescado una vez enharinado para que suelte el exceso de harina.

Cuando el aceite esté bien caliente echamos el pescado y freímos unos minutos por un lado y les damos la vuelta para que se hagan bien por el otro lado, damos la vuelta una sola vez, sacamos el pescado cuando esté bien frito y dejamos en una bandeja con papel absorbente para quitar el exceso de grasa, repetimos el proceso y freímos las otras dos pescadillas.

Servimos el pescado frito en un plato sobre una cama de hojas de rúcula y unos trozos de limón.

CALAMAR A LA PLANCHA CON AJO Y LIMÓN

Una manera muy sana de preparar el calamar fresco es asado en la plancha, lo mejor es cocinarlo entero y con varios cortes, una vez hecho le añado un aliño de ajo, perejil, zumo de limón y aceite  

Ingredientes (para 2 personas):

2 calamares frescos, sin piel, enteros y con cortes a lo largo del cuerpo.

2 dientes de ajo, pelados y picaditos.

Zumo de limón.

Perejil fresco picadito.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal.






Preparación:

Calentamos la plancha con un poco de aceite de oliva, cuando esté bien caliente colocamos los 2 calamares y asamos por ambos lados hasta que estén doraditos.

Retiramos del fuego y servimos con el aliño de ajo, perejil, limón y aceite de oliva  a nuestro gusto.