BROWNIE DE AVENA, AGUACATE Y PISTACHO

Brownie de avena, aguacate y plátano con cobertura de crema de pistacho y chocolate blanco, en esta ocasión he utilizado un plátano y un aguacate para su elaboración, aunque también suelo prepararlo con dos plátanos o con boniato o calabaza asada (tendremos en cuenta que necesitamos unos 210 gramos de pulpa de fruta o verdura), la crema de pistachos casera la puedes ver aquí

Ingredientes (para 6 - 8 raciones):

170 g. de harina de avena con chocolate Brownie de Weider.

15 g. de levadura química.

100 g. de clara de huevo.

3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

1 plátano maduro grande, pelado y troceado. 

1 aguacate maduro mediano, pelado, deshuesado y troceado.

30 g. de crema de cacahuetes.

Preparación:

Ponemos en un cuenco la harina de avena tamizada y la levadura, removemos y reservamos.

Colocamos los trozos de plátano y aguacate en un cuenco, chafamos ambos muy bien con un tenedor y reservamos.

Echamos en un cuenco las claras de huevo y el aceite, batimos bien y añadimos el plátano y el aguacate chafados y mezclamos, añadimos la crema de cacahuetes y volvemos  a mezclar, incorporamos poco a poco la avena con levadura hasta integrarla toda y obtener una masa homogénea.

Vertemos la masa en un molde rectangular de 20 por 16 centímetros, previamente untado con aceite de oliva, horneamos unos 20 - 30 minutos a 180º C, calor arriba y abajo.

Cuando esté listo retiramos del horno, dejamos entibiar ligeramente y colocamos en una rejilla de pastelería para que se enfríe.

Cortamos el brownie en 6 u 8 porciones, cubrimos con crema de pistacho o con lo que más nos guste y listo para servir. Congela bien.

 

DONUTS MINI DE AVENA, NUECES Y MANGO

Estos riquísimos donuts mini están listos en 2 minutos en el microondas, son de plátano, avena y nueces, una vez hechos he rellenado algunos con mango y otros con arándanos, después los he bañado con chocolate y decorado con semillas de amapola. He puesto a cocer dados pequeños de mango cubiertos con agua y 1 cucharada de eritritol, retiramos del fuego cuando la fruta esté tierna pero no deshecha y dejamos enfriar, con los arándanos he seguido el mismo procedimiento pero los he cocinado un poco más que el mango porque al tener piel necesitan un poco más de tiempo

Ingredientes (para 18 unidades):

100 g. de harina de avena integral ecológica.

40 g. de nueces molidas.

8 g. de levadura química de pastelería.

1 yogur griego sin azúcar.

70 g. de clara de huevo.

1 dátil Medjoul grande, sin hueso y picadito.

4 cucharadas soperas de bebida vegetal de nueces o de almendras.

Vainilla líquida al gusto.

1 plátano pequeño maduro, pelado y chafado.

Para rellenar:

Dados de mango cocido.

Arándanos cocidos.

Para la cobertura de chocolate:

Unos 40 - 50 g. de chocolate negro sin azúcar.

1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

Echamos todos los ingredientes menos el plátano en el vaso de la batidora de mesa, trituramos hasta que tengamos una masa homogénea y vertemos en un cuenco, incorporamos el plátano machacado, mezclamos y distribuimos la masa en los moldes de silicona especial para donuts mini.

He utilizado 3 moldes de silicona, salen 6 donuts en cada molde, he llevado 2 minutos al microondas cada molde, en total han tardado 6 minutos en estar listos todos los donuts.

Los he dejado enfriar y he rellenado algunos donuts con unos dados mango cocido y otros con 3 - 4 arándanos cocidos, el resto los he dejado tal cual.

He fundido el chocolate junto con el aceite de oliva en un cuenco en el microondas, en intervalos de 30 segundos, con cuidado de no pasarnos de tiempo para que no se queme el chocolate. 

Los he bañado todos, los que van rellenos y los que no, con el chocolate fundido, y por ultimo, he espolvoreado con semillas de amapola todos los donuts, los he colocado en una bandeja y los he guardado en el frigorífico para que solidifique el chocolate y listos para tomar.

TORTITAS DE PLÁTANO CON MERMELADA DE COCO

Me encanta el sabor del plátano y el coco, juntos hacen una buena combinación, he preparado un rico desayuno: tortitas de plátano con mermelada de coco casera, cuya receta puedes ver aquí

Ingredientes (para 6 tortitas):

1 plátano pequeño maduro, pelado y troceado.

100 ml. de clara de huevo.

40 g. de avena molida ecológica.

4 cucharadas soperas de bebida vegetal de almendras sin azúcar.

Para acompañar:

Mermelada de coco.

Rodajas de caqui Persimón.

Preparación:

Echamos en el vaso de la batidora todos los ingredientes de las tortitas, trituramos hasta que tengamos una pasta homogénea y reservamos.

Hacemos las tortitas en una crepera eléctrica (no necesita aceite) o en una sartén crepera bien caliente previamente pincelada con aceite de oliva, cuando estén todas las tortitas hechas servimos con la mermelada de coco y unas rodajas de caqui.