BOLITAS DE AVENA INTEGRAL CON PLÁTANO

Bolitas de avena integral con plátano, aceite de coco y ralladura de naranja, rebozadas en coco rallado, un bocado dulce que se prepara en un momento para acompañar al café o té de media tarde

Ingredientes:

3 plátanos medianos maduros, pelados y machacados con un tenedor.

100 gramos de avena integral, triturada en la picadora -que quede molida, pero no demasiado-.

50 gramos de leche en polvo desnatada.

2 cucharadas soperas de aceite de coco virgen prensado en frío.

2 cucharadas soperas de ralladura de naranja.

1 cucharada sopera de xilitol.

Para la cobertura:

Coco rallado.

Preparación:

Añadimos al bol donde tenemos el plátano machacado el resto de ingredientes: avena, leche en polvo, aceite de coco, ralladura de naranja, xilitol, mezclamos bien hasta que tengamos una pasta homogénea, tapamos y guardamos media hora en el frigorífico.

Pasada la media hora, formamos bolitas con la masa y rebozamos con coco rallado. Ponemos en un tarro, tapamos y guardamos en el frigorífico hasta su consumo.

 

BIZCOCHO DE PLÁTANO CON ARÁNDANOS

He preparado un bizcocho para darle salida a unos plátanos maduros, lleva harina de espelta integral, aceite de coco, semillas de amapola y arándanos rojos deshidratados, suelo cortarlo en porciones y envuelvo cada porción en papel vegetal para guardarlo en bolsas aptas para congelar

Ingredientes:

3 plátanos maduros de tamaño medio, pelados y chafados con un tenedor.

3 huevos.

1 cucharada sopera de sirope de ágave.

3 cucharadas soperas de aceite de coco virgen prensado en frío.

130 g. de harina de espelta integral, tamizada.

1 sobre de levadura química.

1 cucharadita -de las de café- de semillas de amapola.

Un puñado de arándanos rojos deshidratados.

Aceite de oliva y harina integral de espelta para el molde.

Preparación:

Encendemos el horno a 180 grados, calor arriba y abajo.

Ponemos en un cuenco grande los huevos y el sirope de ágave, batimos con varilla eléctrica o manual mezclando bien ambos ingredientes, añadimos el plátano chafado y el aceite de coco y seguimos mezclando, incorporamos la harina y la levadura, mezclamos con cuchara de madera hasta obtener una masa homogénea, añadimos las semillas de amapola y los arándanos, mezclamos y vertemos en un molde apto para horno -previamente untado con aceite de oliva y espolvoreado con harina-, cocemos en la parte central del horno unos 30 - 35 minutos o hasta que el bizcocho haya cuajado y la superficie esté doradita.

Retiramos del horno, esperamos a que se enfríe ligeramente, desmoldamos y dejamos enfriar a temperatura ambiente sobre una rejilla de pastelería.

TURRÓN DE CHOCOLATE A LA NARANJA

Con aceite de coco, cacao puro y cacao a la taza he preparado este turrón de chocolate a la naranja con almendras enteras, arándanos rojos y naranja confitada, un dulce navideño rico y fácil de hacer

Ingredientes:

100 ml. de aceite de coco ecológico prensado en frío.

100 g. de cacao puro en polvo sin azúcar, tamizado.

100 g. de cacao a la taza en polvo sin azúcares añadidos, tamizado.

 4 cucharadas soperas de eritritol.

Unas gotas de esencia de naranja.

Para decorar:

Medias rodajas de naranja confitada.

Almendras crudas con  piel.

Arándanos rojos deshidratados.

Semillas de amapola.

Preparación:

Derretimos el aceite de coco en el microondas.

Vertemos el aceite de coco líquido en un cuenco, añadimos el cacao puro, poco a poco y sin dejar de remover, hasta que esté integrado, incorporamos el cacao a la taza, también poco a poco, hasta que esté integrado, añadimos el eritritol y la esencia de naranja, removemos todo hasta obtener una pasta homogénea y colocamos en un molde rectangular untado previamente con aceite de oliva, decoramos con las medias rodajas de naranja confitada, las almendras, los arándanos rojos y las semillas de amapola.

Guardamos en el frigorífico unas horas para que solidifique y listo para comer.

No está muy dulce, admite más cantidad de eritritol o del endulzante que vayamos a utilizar.

CORAZONES DE ARÁNDANOS ROJOS Y AÇAÍ

Todos los años por San Valentín suelo preparar algún dulce, este año no he tenido tiempo para algo laborioso así que he improvisado unos corazones de chocolate blanco, mermelada casera de arándanos rojos frescos y aceite de coco, la cobertura es de açaí, coco y flor de sal a la naranja

Ingredientes:

75 g. de chocolate blanco, troceado.

2 cucharaditas -de las de café- de mermelada de arándanos rojos frescos con xilitol.

1 cucharadita -de las de té- de aceite de coco prensado en frío.

Para decorar:

Bayas de açaí en polvo Bio.

Coco rallado seco.

Flor de sal con cáscara de naranja y cayena.

Preparación:

Echamos el chocolate blanco, la mermelada y el aceite en un cuenco, fundimos en el microondas y vertemos la mezcla fundida en moldes para bombones, también podemos echar alguna cucharada de mezcla sobre papel vegetal, aplanando y formando círculos con el reverso de una cuchara, para hacer monedas de chocolate, esparcimos por encima a nuestro gusto açaí en polvo, coco rallado y flor de sal a la naranja.

Dejamos enfriar, luego guardamos en el frigorífico para que endurezcan y listos para comer.

TARTA VEGANA DE FRESAS CON CASTAÑAS

Una tarta vegana de fresas, plátano y castañas -he utilizado castañas de las que venden envasadas al vacío, son ecológicas y vienen precocidas-, la he endulzado con bayas de goji y arándanos rojos deshidratados, la base es de copos de cebada, castañas, coco, lino dorado y marrón y aceite de coco, la he decorado con fresas, arándanos azules y salsa de frambuesa, tiene un sabor estupendo

Ingredientes (para 6 personas):

Para la base de castañas:  

75 g. de castañas cocidas, trituradas en la picadora.

50 g. de copos de cebada, triturados en la picadora. 

1 cucharada sopera rasa de coco rallado.

1 cucharadita -de las de té- de lino dorado triturado.

1 cucharadita -de las de té- de lino marrón triturado.

1 cucharadita -de las de café- de esencia de vainilla.

3 cucharadas soperas de aceite de coco fundido.

Para la crema de fresas:

400 g. de fresas, sin rabo y troceadas.

1 plátano, pelado y troceado.

75 - 100 g. de castañas cocidas, troceadas.

100 ml. de leche de almendras.

1 cucharadita -de las de café- de esencia de vainilla.

15 g. de bayas de goji.

15 g. de arándanos rojos deshidratados.

2 cucharadas soperas de salsa de frambuesas (receta en notas).

1 sobre de agar-agar.

50 ml. de leche de almendras.

Para decorar:

Fresas.

Arándanos azules.

Salsa de frambuesa (receta en notas).

Preparación:

Echamos en un cuenco todos los ingredientes de la base: castañas, copos de cebada, coco rallado, lino dorado y marrón, esencia de vainilla y aceite de coco, removemos hasta que tengamos una pasta homogénea y colocamos en un molde desmontable (he utilizado uno de 20 centímetros), presionando con el reverso de una cuchara para que quede una base plana y uniforme, tapamos y guardamos en el frigorífico un par de horas para que endurezca.

Cuando la base de la tarta haya endurecido preparamos la crema de fresas, echamos en la jarra de la batidora de mesa las fresas, el plátano, las castañas, la leche de almendras, la vainilla, las bayas de goji, los arándanos deshidratados y dos cucharadas soperas de salsa de frambuesa, trituramos para reducir a puré, pasamos por el colador chino y echamos en un cazo.

Diluimos el agar-agar en 50 ml. de leche de almendras fría e incorporamos al cazo con la crema de fresas, mezclamos bien, dejamos cocer a fuego medio y llevamos a ebullición 2 minutos, sin dejar de remover, retiramos del fuego, dejamos entibiar y vertemos sobre la base de castañas, decoramos con las mitades de fresa, dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Una vez fría, tapamos y guardamos en el frigorífico hasta su consumo.

Para servir, decoramos con unos arándanos azules y la salsa de frambuesa.

Notas: 

Si quieres hacer la salsa de frambuesa:

Ingredientes: 100 g. de frambuesas.

 El zumo de 1 lima pequeña.

1 cucharadita -de las de café- de xilitol.

Preparación: echamos los ingredientes en el vaso de la batidora, trituramos hasta reducir a puré, pasamos por el colador chino, vertemos en un recipiente, tapamos y guardamos en el frigorífico.

ROSCÓN DE REYES A LOS 5 CÍTRICOS

Este roscón es el que más me ha gustado de todos los que he hecho hasta ahora, la ralladura de 5 cítricos le aporta muy buen sabor, también me ha gustado el toque ácido de los arándanos rojos  

Ingredientes:

350 g. de harina de fuerza y un poco más para amasar el roscón.

25 g. de levadura de panadería.

100 ml. de leche de almendras tibia.

3 huevos camperos.

50 g. de xilitol o azúcar de caña integral.

50 g. de mantequilla fundida.

50 g. de aceite de coco fundido.

20 ml. de agua de azahar.

1 pellizco de sal.

Ralladura de 5 cítricos: limón, naranja, pomelo, lima y mandarina al gusto.

1 huevo batido para barnizar el roscón.

Para decorar:

Arándanos rojos frescos, cortados por la mitad.

Almendras crudas laminadas con mandolina.

Piñones crudos.

Azúcar de caña integral mezclada con agua de azahar para que se apelmace.

Para la crema de mango:

1 mango maduro grande, pelado y troceado.

1 cucharadita -de las de café- de xilitol.

Unas gotas de zumo de limón.

Para la nata montada:

200 ml. de nata para montar.

1 cucharadita -de las de café- de xilitol.

Preparación:

En un cuenco grande echamos la harina tamizada y el xilitol o azúcar de caña.

Diluimos la levadura en la leche tibia e incorporamos al cuenco con la harina, mezclamos ligeramente y hacemos un hueco en el centro, formando una especie de volcán, añadimos los huevos, de uno en uno, añadimos la sal, el agua de azahar y la ralladura de 5 cítricos, amasamos todo con una cuchara de madera hasta que veamos que la masa no se pega a las paredes del cuenco.

Incorporamos la mantequilla y el aceite de coco fundidos a la masa y mezclamos bien.

Volcamos la masa sobre la encimera previamente enharinada, con las manos enharinadas amasamos unos 10 - 15 minutos para que se integren bien todos los ingredientes y tengamos una masa compacta y homogénea, formamos con ella una bola y dejamos reposar en un cuenco enharinado y tapado con un paño limpio, hasta que aumente su tamaño el doble, guardamos en el horno a una temperatura de 25 grados, necesitará unas 2 horas.

Cuando la masa haya doblado su volumen, retiramos del horno y amasamos de nuevo durante unos minutos para que coja aire, formamos de nuevo una bola, echamos en un cuenco, tapamos con un paño limpio y guardamos en el frigorífico unas 4 horas.

Pasadas las cuatro horas, sacamos la masa del frigorífico, estiramos bien y damos forma de roscón.

Colocamos sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal pincelado con aceite de oliva.

Introducimos una haba o algún regalito sorpresa envuelto en papel vegetal dentro del roscón.

Pintamos la masa con huevo batido y dejamos reposar unos 15 minutos a temperatura ambiente.

Precalentamos el horno a 175º C, calor arriba y abajo.

Volvemos a pintar la masa con huevo y decoramos el roscón con las mitades de arándanos rojos, las láminas de almendra, los piñones y esparcimos montoncitos de azúcar apelmazada.

Horneamos el roscón entre 25 - 30 minutos o hasta que esté cocido y empiece a dorarse.

Retiramos el roscón del horno y dejamos que se enfríe a temperatura ambiente.

Una vez frío podemos tomar el roscón sin nada o rellenarlo con lo que más nos guste, en esta ocasión lleva crema de mango y nata montada.

Preparamos la crema de mango: en un cazo pequeño echamos los trozos de mango, el xilitol y el zumo de limón, llevamos al fuego a temperatura media y dejamos cocer unos 20 minutos o hasta que el mango esté tierno pero entero y tenga poco líquido, retiramos del fuego y dejamos enfriar, luego

trituramos en la batidora hasta reducir a puré y listo.

Montamos la nata: guardamos el bote o brick de nata en el congelador durante 5 - 7 minutos, también guardamos en el congelador el vaso de la batidora, para que tanto la nata como el recipiente estén fríos a la hora de montar la nata, retiramos del frigo y echamos la nata en el vaso de la batidora, añadimos el xilitol y batimos hasta que esté bien montada.

TORTITAS DE ESPELTA, CHOCOLATE Y SAL

El chocolate al coco y el toque de sal de Camargue hacen que estas tortitas tengan un sabor delicioso, en su elaboración he utilizado azúcar de abedul, leche de almendras y aceite de oliva 

Ingredientes:

2 huevos camperos.

250 ml. de bebida de almendras ecológica y sin azúcar.

1 cucharada sopera de xilitol/azúcar de abedul.

1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra.

200 g. de harina de espelta ecológica tamizada.

1 sobre de levadura química (16 g. ).

1 pizca de sal rosa del Himalaya.

Para hacer las tortitas:

1 - 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.

Para acompañar:

200 gramos de chocolate fondant sin azúcares añadidos de Torras.

1 cucharada sopera de aceite de coco virgen prensado en frío.

Frambuesas.

Sal de Camargue.

Preparación:

Hacemos la masa de las tortitas: echamos en el vaso de la batidora de mesa los huevos, la bebida de almendras, el xilitol y el aceite de oliva, trituramos hasta que esté todo bien integrado, añadimos la harina tamizada, la levadura química y la sal, volvemos a triturar para obtener una masa homogénea. Vertemos la masa en un recipiente, tapamos y guardamos un par de horas en el frigorífico.

Fundimos el chocolate: colocamos el chocolate troceado en un cuenco apto para microondas, añadimos el aceite de coco y fundimos en el microondas durante un par de minutos más o menos, removiendo alguna vez, hasta el chocolate esté bien fundido.

Cocinamos las tortitas: ponemos la crepera o sartén al fuego, cuando esté caliente añadimos 1 cucharada sopera de aceite, echamos un cucharón de masa de tortitas y dejamos que se dore por un lado, damos la vuelta a la tortita y la hacemos por el otro lado, retiramos y dejamos en una fuente, repetimos la operación  y seguimos haciendo tortitas hasta que se acabe la masa. Servimos las tortitas con el chocolate por encima, con las frambuesas y un toque de sal de Camargue.

BONIATOS ALMIBARADOS

Existen distintas clases de boniato, moniato, batata o papa dulce, con una gama de colores que van desde el blanco hasta el púrpura, el mayor productor de Europa está en Málaga, en el municipio de Vélez-Málaga, porque esta planta requiere de un clima cálido; los boniatos almibarados sirven para acompañar platos de carne, como pavo asado, albóndigas de pollo o cerdo, jamón de cerdo asado, goulash de ternera o cordero, también en preparaciones dulces, como el puré de boniato

Ingredientes:

4 boniatos de tamaño mediano de piel roja (entre 400 - 500 g. en total).

2 cucharaditas -de las de té- de sal.

1 litro de agua.

Para el almíbar:

125 ml. de agua.

50 g. de azúcar de coco -la receta original lleva 150 g. de azúcar moreno-.

2 cucharadas soperas de mantequilla.

Preparación:

Lavamos bien los boniatos y los dejamos enteros y con la piel.

Ponemos una olla al fuego con el litro de agua y las cucharaditas de sal, cuando empiece a hervir introducimos los boniatos en la olla y dejamos cocer unos 30 minutos o hasta que estén tiernos pero enteros, pinchamos con la punta de un cuchillo, como se hace con las patatas, para comprobar que están cocidos.

Escurrimos el agua a los boniatos una vez cocidos.

Echamos los 125 ml. de agua y el azúcar de coco en la olla limpia, calentamos a fuego medio y removemos con una cuchara de madera hasta que el azúcar se haya disuelto por completo, añadimos la mantequilla y llevamos a ebullición.

Añadimos los boniatos cocidos, les damos varias vueltas en la mezcla de azúcar y mantequilla y dejamos cocer unos minutos hasta que queden bien cubiertos en el almíbar marrón.

Retiramos del fuego y listo.

                 

BOLITAS ENERGÉTICAS (de cáñamo y lino)

Las semillas de cáñamo además de tener un gran valor nutricional tienen buen sabor, saben bien, con ellas y otros ingredientes, como semillas de lino dorado y marrón, chía, albaricoques secos, almendras tostadas con piel, dátiles, vainilla y aceite de coco, he preparado una bolitas energéticas, las he rebozado en coco rallado con ralladura de naranja, están buenísimas y son pura energía

Ingredientes (para 16 bolitas):

100 g. de albaricoques secos picaditos.

50 g. de almendras tostadas sin sal y con la piel.

2 cucharadas soperas de semillas de cáñamo bio.

1 cucharada sopera rasa de semillas de lino dorado y marrón bio.

1 cucharadita -de las de café- de semillas de chía.

1 cucharadita -de las de café- de vainilla líquida.

3 dátiles Medjoul sin hueso y picaditos.

1 cucharada sopera de aceite de coco prensado en frío.

Para rebozar:

3 - 4 cucharadas soperas de coco rallado.

La ralladura de 1 naranja, previamente lavada y secada.

Preparación:

Trituramos las semillas de cáñamo y de lino dorado y marrón en un molinillo eléctrico hasta que estén bien molidas y pasamos a un cuenco grande.

Trituramos las almendras con piel, pero que no queden demasiado molidas.

Echamos en el vaso del molinillo los albaricoques y los dátiles picados y trituramos hasta que queden picaditos pero no demasiado e incorporamos al cuenco con las semillas y las almendras molidas.

También incorporamos al cuenco las semillas de chía, que van enteras, añadimos la vainilla líquida y el aceite de coco, removemos con un tenedor hasta que tengamos una pasta homogénea.

Echamos en un cuenco el coco rallado y la ralladura de naranja, mezclamos con un tenedor.

Formamos bolitas con la masa y pasamos por la mezcla de coco y naranja.

Guardamos en el frigorífico en un recipiente con tapa hasta su consumo.

PANECILLOS DE CHOCOLATE CON KÉFIR

Estos panecillos están hechos con harina de espelta, de quinoa y gofio, con kefir casero, que le aporta un toque ácido que me ha gustado mucho, lleva 2 cucharadas de arrope de fresa y papaya, pero podemos sustituir por mermelada de fresa, tienen un tamaño ideal para acompañar al té o café de media tarde y salen un montón de panecillos que se pueden congelar sin problemas 

Ingredientes (para unos 20 panecillos):

100 gramos de harina de trigo tamizada.

100 gramos de gofio de espelta La piña tamizado.

100 gramos de harina de quinoa tamizada.

1 sobre de levadura de 16 gramos.

70 gramos de cacao en polvo sin azúcar.

100 g. de aceite de coco prensado en frío.

250 mililitros de kéfir.

El zumo de 1/2 limón pequeño.

50 gramos de azúcar de caña integral.

3 huevos pequeños.

2 cucharadas soperas de arrope de fresa o de mermelada de fresa.

100 gramos de chocolate negro al 70% de cacao, troceado.

Una pizca de sal.

Preparación:

Mezclamos en un bol la harina de espelta, la de quinoa, el gofio de espelta, la levadura, el cacao y una pizca de sal, reservamos.

En un cuenco mezclamos el kéfir con el zumo de limón y dejamos reposar.

Batimos los huevos con el azúcar hasta lograr una crema espumosa, añadimos el arrope de fresa y el kéfir con limón, mezclamos bien y añadimos el aceite de coco derretido, volvemos a mezclar y añadimos la mezcla de harinas reservada, removemos con una cuchara de madera hasta integrar bien todo y obtener una masa homogénea.

Incorporamos el chocolate troceado a la masa y mezclamos bien.

Precalentamos el horno a 190º C, calor arriba y abajo.

Rellenamos moldes de magdalenas con la mezcla, sin llenarlos en exceso.

Horneamos unos 20 minutos o hasta que los panecillos estén listos, retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Notas:

He separado un poco de masa y he hecho un pan más grande, le he puesto arrope de fresa por encima y unos arándanos frescos, ha salido muy rico, con el resto de masa he hecho los panecillos, han salido 16.

He podido pesar el aceite de coco porque estaba sólido y luego lo he derretido.

Receta de arrope de fresa y papaya:

Ingredientes: 1 kilo de uvas blancas, 300 gramos de fresas, 1 papaya madura pequeña, 1 mango maduro pequeño, 2 peras medianas, 4 ciruelas rojas, 1 manzana, 1 palito de canela y 2 cucharadas soperas de azúcar de caña integral.

Preparación: lavamos, escurrimos y trituramos las uvas -con la piel y las semillas- en la batidora y trituramos bien, colocamos un colador grande en la olla donde vamos a cocer la fruta, cubrimos el colador con una gasa o paño de cocina limpio, colamos el zumo, y con ayuda de la gasa, apretando fuerte con las manos extraemos todo el zumo de posible.

Ponemos la olla con el zumo de uvas a fuego muy lento, lavamos, pelamos y picamos toda la fruta en trozos pequeños y del mismo tamaño más o menos.

Añadimos a la olla toda la fruta picada, añadimos el palito de canela, y el azúcar integral, mezclamos y dejamos cocer destapado y a fuego lento, removiendo de vez en cuando para que la fruta se deshaga, tardará entre 2 y 3 horas en cocer -dependiendo de lo dura que esté la fruta-, estará hecho cuando se convierta en un almíbar espeso, como una mermelada.

Cuando esté listo retiramos el palito de canela, retiramos del fuego y dejamos enfriar.

El arrope se conserva muy bien en tarros esterilizados -hervidos en olla exprés, por ejemplo-, y herméticamente cerrados.

BIZCOCHO DE BATATA Y COCO AL JENGIBRE

Aprovechando que tenía batata cocida, leche de coco, un resto de gofio, de pasas y de coco rallado, he hecho un bizcocho, ha salido muy rico y jugoso, lleva 3 cucharadas de azúcar nada más porque la batata y el coco son dulces y no me gusta que quede demasiado dulce, pero admite más azúcar

Ingredientes:

3 huevos a temperatura ambiente.

250 gramos de batata cocida al vapor.

200 mililitros de leche de coco para cocinar.

1 vaso -de los de yogur- de aceite de oliva suave.

3 cucharadas soperas de azúcar de caña integral.

2 vasos -de los de yogur- de harina de trigo tamizada.

1 vaso -de los de yogur- de gofio de espelta La piña tamizado.

1 sobre de levadura química de 16 gramos.

1 buen pellizco de canela molida.

1 buen pellizco de jengibre molido.

Un puñadito de chips de chocolate negro.

Un puñadito de pasas sultanas.

Para la cobertura:

Chocolate negro.

1 cucharadita -de las de té- de aceite de coco prensado en frío.

Coco rallado.

Preparación:

Calentamos el horno a 180º C, calor arriba y abajo.

Echamos en el vaso de cristal de la batidora de mesa los huevos sin batir, la batata cocida y troceada, la leche de coco espesa, el aceite de oliva y el azúcar, trituramos durante unos minutos hasta que todo quede bien licuado y echamos en un cuenco grande, añadimos la harina con el gofio de espelta, la levadura, la canela y el jengibre, mezclamos bien con una cuchara de madera hasta que tengamos una masa cremosa y homogénea, añadimos los chips de chocolate y las pasas sultanas, mezclamos con cuidado y vertemos la masa en un molde de repostería previamente untado de mantequilla y espolvoreado con harina y horneamos durante 40 minutos.

Cuando el bizcocho esté listo, lo retiramos del horno y dejamos entibiar un poco. 

En un cuenco echamos el chocolate negro con la cucharadita de aceite de coco y fundimos en el microondas, removiendo un par de veces para que se funda bien y no se queme el chocolate.

Vertemos el chocolate por encima del bizcocho y espolvoreamos con coco rallado a nuestro gusto.

Dejamos enfriar y listo para tomar.

BOLO DE CENOURA (bizcocho de zanahoria)

EL bolo de cenoura es un bizcocho brasileño de zanahorias con chocolate, es muy fácil de hacer y tiene un sabor buenísimo, la zanahoria va licuada con el aceite, los huevos y el azúcar, luego añadimos harina tamizada y levadura, horneamos y cubrimos con la cobertura de chocolate

Ingredientes:

3 huevos.

4 zanahorias medianas -350 gramos-, peladas y troceadas -una vez peladas pesan unos 250 gramos que es la cantidad necesaria para hacer el bizcocho-.

1 vasito -de los de yogur- de aceite de oliva.

1 vasito -de los de yogur- de azúcar de coco -la receta original lleva 2 vasos de azúcar blanquilla-.

3 vasitos -de los de yogur- de harina de trigo tamizada.

1 sobre de levadura química de 16 gramos.

Para la cobertura de chocolate:

8 cucharadas soperas de azúcar de coco o de caña integral.

6 cucharadas soperas de cacao en polvo sin azúcar.

4 cucharadas soperas de mantequilla.

4 cucharadas soperas de leche.

Preparación:

Calentamos el horno a 180º C, calor arriba y abajo.

Echamos en el vaso de cristal de la batidora de mesa los huevos sin batir, las zanahorias peladas y troceadas, el aceite de oliva y el azúcar, trituramos durante unos minutos hasta que todo quede bien licuado y echamos en un cuenco grande, añadimos la harina tamizada junto con la levadura química, mezclamos bien hasta que tengamos una masa cremosa y homogénea y vertemos en un molde de repostería previamente untado de mantequilla y espolvoreado con harina y horneamos durante 40 minutos.

Unos 10 minutos antes de que esté listo el bizcocho preparamos la cobertura de chocolate, echamos en un cazo puesto al fuego a baja temperatura todos los ingredientes -azúcar, cacao, mantequilla y leche-, removemos hasta que se integren bien y comience a hervir, cuando esté lista la cobertura de chocolate retiramos del fuego.

Una vez esté listo sacamos el bizcocho del horno, echamos la cobertura de chocolate sobre el bizcocho caliente, recién salido del horno -la cobertura de chocolate también tiene que estar caliente al añadirla al bizcocho-.

Dejamos enfriar el bizcocho y listo para tomar.