BIZCOCHITOS DE AVENA CON MANZANA

He hecho unos bizcochitos de manzana con yogur griego, avena y un toque de canela, los ingredientes deben estar a temperatura ambiente, suelo utilizar avena molida cookie dough de la marca Weider, le aporta un sabor estupendo, la receta del puré de manzana la puedes ver aquí  

Ingredientes (para 3 bizcochitos):

1 huevo campero.

100 g. de puré de manzana.

60 g. de yogur griego 0% de la marca Fage.

50 g. de avena molida.

1 cucharadita -de las de café- de levadura química de repostería.

Un pellizco generoso de canela molida.

1 manzana Royal Gala pequeña, pelada y cortada en láminas finas.

Azúcar de coco.

Miel.

Preparación:

Echamos en el vaso de la batidora el puré de manzana, el huevo y el yogur, trituramos hasta integrar bien, incorporamos la avena, la levadura química y la canela, volvemos a batir hasta obtener una masa homogénea, distribuimos la masa obtenida en 3 moldes individuales -previamente pincelados con aceite de oliva-, colocamos las láminas de manzana sobre la masa y espolvoreamos por encima un poco de azúcar de coco.

Horneamos los bizcochitos a 180 grados durante unos 20 minutos o hasta que la superficie esté doradita. retiramos del horno y echamos una poquita de miel por encima de cada bizcocho, después barnizamos la superficie de cada bizcocho con una broche de cocina, dejamos enfriar a temperatura ambiente, tapamos y guardamos en el frigorífico hasta su consumo.

GALLETAS DE AVENA, NARANJA Y LIMA

No suelo comprar galletas envasadas, cuando nos apetece tomar alguna galleta las preparo con los ingredientes que tenga en casa en ese momento, hoy para desayunar he hecho unas galletas riquísimas, son de harina de avena integral, zumo de naranja, ralladura de lima, aceite de oliva virgen extra, dátiles finamente picados, canela y cardamomo, a veces añado nueces picaditas a la masa, le van muy bien, pero podemos utilizar cualquier otro fruto seco a nuestro gusto, las he acompañado de café con leche frío, servido con hielo y un toque de vainilla, y de fruta, nectarinas 

Ingredientes (para 10 galletas):

80 g. de harina de avena integral.

1 cucharadita -de las de café- de levadura química (unos 4 gramos).

50 ml. de zumo de naranja (1/2 naranja mediana).

1 cucharadita -de las de té- de ralladura de lima.

2 pellizcos de canela molida.

1 pellizco de cardamomo molido.

3 dátiles pequeños, deshuesados y muy picaditos (unos 30 gramos).

4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

Unos 20 gramos de nueces picaditas (opcional).

Para decorar:

Coco rallado.

Preparación:

Echamos en un cuenco el zumo y la ralladura de lima, la canela, el cardamomo, los dátiles picaditos y el aceite de oliva, mezclamos con una cuchara de madera e incorporamos la avena y la levadura, mezclamos de nuevo con la cuchara hasta obtener una masa homogénea, si vamos a ponerle nueces u otro fruto seco picadito lo añadimos ahora y volvemos a mezclar para que se integren bien los ingredientes.

Precalentamos el horno a 180 grados, calor arriba y abajo.

Cubrimos una placa de horno con papel vegetal y pincelamos con aceite, disponemos sobre el papel vegetal cucharadas de masa, que no estén demasiado llenas de masa para que no queden muy grandes, aplanamos un poco la superficie de cada galleta con el reverso de una cuchara y espolvoreamos un poco de coco rallado por encima.

Horneamos las galletas unos 20 - 25 minutos, retiramos del horno cuando estén doraditas y dejamos enfriar sobre una rejilla de pastelería.

Cuando estén frías, colocamos las galletas en un recipiente de cristal, tapamos y guardamos.

BOLITAS DE AVENA INTEGRAL CON PLÁTANO

Bolitas de avena integral con plátano, aceite de coco y ralladura de naranja, rebozadas en coco rallado, un bocado dulce que se prepara en un momento para acompañar al café o té de media tarde

Ingredientes:

3 plátanos medianos maduros, pelados y machacados con un tenedor.

100 gramos de avena integral, triturada en la picadora -que quede molida, pero no demasiado-.

50 gramos de leche en polvo desnatada.

2 cucharadas soperas de aceite de coco virgen prensado en frío.

2 cucharadas soperas de ralladura de naranja.

1 cucharada sopera de xilitol.

Para la cobertura:

Coco rallado.

Preparación:

Añadimos al bol donde tenemos el plátano machacado el resto de ingredientes: avena, leche en polvo, aceite de coco, ralladura de naranja, xilitol, mezclamos bien hasta que tengamos una pasta homogénea, tapamos y guardamos media hora en el frigorífico.

Pasada la media hora, formamos bolitas con la masa y rebozamos con coco rallado. Ponemos en un tarro, tapamos y guardamos en el frigorífico hasta su consumo.

 

TORTITAS DE PLÁTANO CON MERMELADA DE COCO

Me encanta el sabor del plátano y el coco, juntos hacen una buena combinación, he preparado un rico desayuno: tortitas de plátano con mermelada de coco casera, cuya receta puedes ver aquí

Ingredientes (para 6 tortitas):

1 plátano pequeño maduro, pelado y troceado.

100 ml. de clara de huevo.

40 g. de avena molida ecológica.

4 cucharadas soperas de bebida vegetal de almendras sin azúcar.

Para acompañar:

Mermelada de coco.

Rodajas de caqui Persimón.

Preparación:

Echamos en el vaso de la batidora todos los ingredientes de las tortitas, trituramos hasta que tengamos una pasta homogénea y reservamos.

Hacemos las tortitas en una crepera eléctrica (no necesita aceite) o en una sartén crepera bien caliente previamente pincelada con aceite de oliva, cuando estén todas las tortitas hechas servimos con la mermelada de coco y unas rodajas de caqui. 

 

PASTELES ESCOCESES DE SALMÓN Y PATATA

Esta receta escocesa es una buena manera de preparar salmón, son pasteles o tortitas rebozados en huevo y copos de avena triturados, un plato nutritivo que se prepara en poco tiempo pero que hay que dejar varias horas en el frigorífico para que la masa endurezca un poco antes de cocinarla

Ingredientes (para 8 pasteles):

250 g. de salmón cocido, escurrido, sin piel ni espinas y machacado con un tenedor.

300 g. de puré de patatas, previamente cocidas y escurridas.

2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra (la receta original lleva 25 g. de mantequilla).

1 huevo batido.

2 cucharadas soperas de perejil fresco picadito.

Sal y pimienta negra recién molida.

Para rebozar:

1 huevo batido.

Copos de avena integral ligeramente triturados en la picadora.

Aceite de oliva virgen para freír.

Preparación:

Echamos en un cuenco el puré de patatas caliente y la mantequilla, salpimentamos a nuestro gusto, incorporamos el salmón, el perejil y el huevo batido e integramos todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.

Damos forma de rollo de unos 6 cm. de diámetro a la masa con la ayuda de papel film, guardamos unas horas en el frigorífico para que quede firme.

Ponemos un huevo batido en un plato y la avena triturada en otro.

Retiramos el rollo de salmón y patata del frigorífico y cortamos en 8 rodajas iguales.

Rebozamos cada rodaja en huevo y luego pasamos por la avena triturada.

Freímos los pasteles en una sartén con poco aceite durante 3 - 4 minutos por cada lado hasta que estén dorados y crujientes y servimos enseguida, hay que tomarlos recién hechos.

BARRITAS ENERGÉTICAS DE AVENA AL CACAO

Barritas nutritivas y riquísimas, hechas con avena integral, leche de avena Barista de YoSoy -me gusta mucho su sabor-, cacao y crema de cacahuetes casera, si quieres ver la receta la tienes aquí

Ingredientes (para 14 barritas):

200 g. de copos de avena integral ecológica sin gluten.

100 g. de crema de cacahuetes sin azúcar.

100 ml. de leche de avena Barista de YoSoy.

2 cucharadas soperas de cacao en polvo sin azúcar.

25 ml. de aceite de oliva virgen extra.

15 g. de aceite de coco virgen prensado en frío.

1 cucharada sopera de xilitol.

30 g. de clara de huevo.

Una pizca de sal.

2 cucharadas soperas de nibs de cacao.

Un puñado de avellanas con piel y partidas por la mitad.

Preparación:

Ponemos en un cuenco grande los copos de avena y los nibs de cacao y mezclamos con una cuchara, añadimos la crema de cacahuetes y la clara de huevo, mezclamos de nuevo y reservamos.

Echamos en un cuenco la leche, el aceite de oliva y el de coco, la sal, el cacao y el xilitol, llevamos al fuego a temperatura suave, mantenemos removiendo durante 1 minuto desde que empieza a hervir.

Retiramos del fuego y vertemos la mezcla de leche caliente sobre los copos de avena, poco a poco, hasta formar una pasta espesa y dejamos reposar 30 minutos.

Pasada la media hora encendemos el horno a 180º C, calor arriba y abajo.

Forramos una placa de horno con papel vegetal, vertemos la mezcla y extendemos con un rodillo, procurando que quede bien prensada y colocamos mitades de avellana por toda la superficie.

Horneamos durante 15 minutos, retiramos del horno y dejamos enfriar para que al cortar las barritas no se rompan ni se deshagan.

Una vez frías, guardamos las barritas en un recipiente hermético.

BOMBONES HELADOS DE AVENA Y FRUTA

Cada vez hago helados caseros con más frecuencia, para su elaboración utilizo ingredientes

saludables para nuestro organismo: fruta fresca, xilitol, aceite de coco o de oliva, leches vegetales, estos bombones de avena y fruta se hacen en poco tiempo y tienen un tamaño perfecto 

Ingredientes:

100 gramos de avena fina, triturada en la picadora, que quede molida, pero no demasiado.

50 gramos de leche en polvo desnatada.

2 cucharadas soperas de aceite de coco virgen prensado en frío.

2 cucharadas soperas de ralladura de lima.

1 cucharada sopera de xilitol.

1 manzana, pelada y rallada.

3 plátanos, pelados y machacados con un tenedor.

Para la cobertura:

50 gramos de chocolate negro sin azúcar de calidad.

1 cucharada sopera de aceite de coco virgen prensado en frío.

Preparación:

Añadimos al bol donde tenemos el plátano machacado el resto de ingredientes: avena, leche en polvo, aceite de coco, ralladura de lima, xilitol y la manzana rallada, mezclamos bien hasta que tengamos una pasta homogénea, tapamos y guardamos media hora en el frigorífico.

Pasada la media hora, formamos bolitas con la pasta de avena y fruta.

Ponemos el chocolate troceado en un bol, añadimos el aceite de coco y dejamos un minuto en el microondas, sacamos y removemos, si es necesario dejamos 30 segundos más en el microondas y removemos de nuevo, así hasta que esté bien fundido.

Pasamos las bolitas de avena y fruta por el chocolate fundido y dejamos sobre una rejilla para que endurezca el chocolate.

Una vez endurecido el chocolate, guardamos los bombones en un recipiente y al congelador.

A la hora de servir, retiramos los bombones del congelador y dejamos 10 - 15  minutos en el frigorífico para que no estén demasiado duros y fríos o podemos tomarlos descongelados.

Lo mejor de congelar los bombones es que alargamos el tiempo de conservación.

También podemos hacerlos y guardarlos en el frigorífico y tomarlos bien fríos.

HAMBURGUESAS VEGETARIANAS (de habas, arroz integral, quinoa, espelta y chía)

Estas hamburguesas de habas las hago desde hace 25 años, más o menos, y son las preferidas de mi familia entre todas las hamburguesas vegetarianas que preparo, antes utilizaba menos ingredientes, con el paso de los años he ido incorporando avena, lino y especias que antes no existían en mi despensa, también especias como asafétida, fenogreco y semillas de cilantro, de vez en cuando, sustituyo el arroz integral por un vasito de arroz integral con chía, quinoa negra, espelta y lino, de la marca Brillante, gana en sabor, nutrientes y fibra; las habas deben ser del tamaño más grande posible, así se pueden pelar sin problemas, es la parte más entretenida de todo el proceso pero merece la pena, luego van cocidas al vapor 5 minutos, también podemos triturarlas crudas

Ingredientes (para 4 personas):

250 gramos de habas de tamaño grande -el peso se refiere a las habas limpias, sin vainas ni cáscaras-. 

1 vasito de arroz integral con chía, quinoa negra, espelta y lino, de la marca Brillante o 1 vaso de  arroz integral cocido.

30 gramos de pan duro de espelta integral, molido en la picadora.

2 cucharadas soperas de avena integral, molida en la picadora.

1 cucharada sopera de semillas de lino marrón, recién molidas en un molinillo eléctrico.

1 huevo.

1 diente de ajo, pelado.

1/2 cebolla fresca mediana, pelada.

1 rama de apio con sus hojas.

1 trozo de 3 x 3 cm. de jengibre fresco, pelado.

3 pimientos dulces de colores -1 rojo, 1 naranja y 1 amarillo-.

3 - 4 ramitas de tomillo limón fresco.

1 cucharada sopera de perejil fresco.

1 pellizco de asafétida en polvo.

1 pellizco de fenogreco molido.

1/2 cucharadita -de las de té- de semillas de cilantro recién molidas.

Sal rosa del Himalaya al gusto.

Pimienta negra recién molida al gusto.

Harina de espelta integral para rebozar.

Aceite de oliva virgen extra para saltear.

Para decorar:

Hojas de apio.

Semillas de sésamo crudas.





Preparación:

Desgranamos las habas de las vainas y luego quitamos las cáscaras, lavamos y escurrimos.

Cocemos las habas al vapor durante 5 minutos, para ablandarlas un poco, escurrimos bien.

Trituramos el pan de espelta en la picadora hasta que quede como pan rallado y lo echamos en un cuenco.

Trituramos la avena en la picadora hasta que esté bien molida, añadimos al cuenco del pan rallado y reservamos.

Trituramos las habas en la picadora, en dos tandas, deben quedar picadas pero no demasiado molidas, las pasamos a otro cuenco, que sea grande para poder mezclar bien los ingredientes.

Picamos toscamente el ajo, la cebolla, el apio, el jengibre, los tres pimientos de colores, el tomillo y el perejil, para después echar todo junto en la picadora y triturar hasta que esté bien picado, echamos en el cuenco junto con las habas, añadimos las especias: asafétida, fenogreco, semillas de cilantro, sal y pimienta, mezclamos para que se integren bien las especias y añadimos el vasito de arroz integral con cereales de Brillante -o un vaso de arroz integral cocido previamente durante 40 minutos-.

Incorporamos el pan de espelta y la avena molida que teníamos reservada, las semillas de lino molidas y el huevo previamente batido, removemos hasta que estén todos los ingredientes integrados, tapamos y guardamos 30 minutos en el frigorífico para que la masa adquiera consistencia y se pueda manejar bien.

Con las manos secas formamos las hamburguesas -las he hecho de unos 6 centímetros de diámetro-, una vez hechas las vamos pasando por harina, en cantidad suficiente para que quede cubierta pero no en exceso.

En una sartén echamos un poco de aceite de oliva -cocinamos a fuego medio-, cuando esté caliente salteamos las hamburguesas por ambos lados hasta que estén doradas, retiramos a una fuente, esparcimos unas semillas de sésamo crudas por encima y listas para comer.





Notas:

Las habas son una legumbre rica en proteína vegetal de excelente calidad, fibra, casi nada de grasa, tienen un índice glucémico bajo, ayudan a mejorar los casos de anemia, colesterol, hipertensión, y en general para mantener una buena salud, contienen vitamina A, B, como la B1 y la B9, C y E, y minerales como Potasio, Fósforo, Calcio, Sodio, Zinc, Cloro, Cobre, Yodo y Manganeso.

Las propiedades de las semillas de lino si están enteras no las asimila nuestro organismo, por lo tanto, debemos molerlas para utilizarlas, y no se pueden moler con antelación porque se enrancian las grasas que contiene.



Pimientos dulces de colores

Asofétida 

Semillas de fenogreco o alholva



Semillas de cilantro

GRANOLA DE QUINOA CON BAYAS DE GOJI, AVENA, NUECES Y DÁTILES A LA VAINILLA

Cuando descubres la diferencia de sabor que hay entre una granola hecha en casa y la que puedes comprar en cualquier supermercado o tienda de dietética, ya no quieres otra que la casera, porque está más crujiente y tiene más sabor, ésta lleva quinoa, avena normal e integral, bayas de Goji molidas, nueces y pistachos, aceite de girasol y un toque de vainilla, ha salido muy rica, pero me gusta más la que hago con mijo, lino, almendras y canela, si quieres la receta la tienes aquí

Ingredientes:

50 gramos de quinoa.

20 gramos de copos de avena.

20 gramos de copos de avena integral.

1 cucharada sopera de bayas de Goji, molidas en la picadora.

30 gramos de nueces, picaditas.

15 gramos de pistachos, picaditos.

1 cucharada sopera de sirope de Ágave.

3 cucharadas soperas de aceite de girasol alto oleico.

1 cucharadita -de las de té- de esencia de vainilla.

4 dátiles, sin hueso y troceados.

Para acompañar:

500 mililitros de yogur natural sin azúcar.

1/2 papaya cortada en láminas finas.

100 gramos de fresas, cortadas en láminas finas a lo largo.

Para decorar:

Unas flores de estragón o de menta fresca.

Preparación:

Precalentamos el horno a 160, calor arriba y abajo.

Echamos la quinoa en un colador grande, lavamos bajo el chorro de agua fría y dejamos escurrir.

Echamos en un cuenco la quinoa escurrida, ambas avenas -la normal y la integral-, las bayas de Goji molidas, las nueces y los pistachos triturados, la cucharada de Ágave, el aceite de girasol y la esencia de vainilla, mezclamos todo bien.

Forramos una bandeja de horno con papel vegetal, extendemos la granola en una capa fina y dejamos en el horno a media altura unos 10 minutos.

Transcurridos 10 minutos, comprobamos el color de la granola, si es necesario, dejamos un par de minutos más o hasta que esté bien dorada.

Retiramos del horno y dejamos enfriar.

Hasta que la granola no esté fría no quedará crujiente, este es el momento en que añadimos los dátiles picados y mezclamos.

Servimos la granola con el yogur natural, las fresas y la papaya en láminas y decoramos con las flores de estragón o unas hojas de menta.

Notas:

Las flores de estragón las he puesto para decorar, no se si serán comestibles o no.

Esta granola lleva una cucharada de sirope de Ágave porque las bayas de Goji molidas aportan un sabor bastante dulce y creo que no necesita más, pero admite alguna cucharada más.

BATIDO DE AVENA TOSTADA CON LECHE DE ALMENDRAS, PLÁTANO Y DÁTILES

Los copos de avena tostados dan a este batido energético un sabor realmente bueno, ideal para los deportistas de la familia, una bebida que sacia bastante y contiene un importante aporte nutricional

Ingredientes (para 2 vasos):

500 mililitros de leche de almendras fría.

50 gramos de copos de avena.

1 plátano mediano maduro, pelado.

8 dátiles, sin hueso.

1 cucharadita -de las de café- de sirope de Ágave.

1 cucharadita -de las de té- de esencia de vainilla.

Preparación:

En una sartén -sin aceite-, puesta en el fuego a temperatura media-alta, echamos los copos de avena, removemos con una cuchara de madera hasta que estén tostados, en unos 5 - 7 minutos estarán listos.

Retiramos del fuego y dejamos enfriar. Reservamos 1 cucharadita de copos de avena tostados para decorar el batido.

Echamos en el vaso de la batidora todos los ingredientes: leche de almendras, copos de avena tostados y fríos, plátano, dátiles, sirope de Ágave y esencia de vainilla, trituramos hasta reducir a puré y servimos el batido -sin colar- en vasos y adornamos con unos copos de avena tostados. 

CRUMBLE DE CIRUELA, AVENA Y CANELA

La canela le da a este pastel con frutas un toque especial, y los copos de avena aportan una consistencia nueva, distinta a la del crumble original, la ciruela queda tierna y jugosa, un delicioso postre inglés que podemos acompañar con helado de vainilla, natillas o compota de frutas

Ingredientes (para 4 personas):

500 gramos de ciruelas rojas tiernas.

40 gramos de azúcar de caña integral.  

1/2 cucharadita -de las de té- de canela molida.

Para el crumble de avena:

100 gramos de copos de avena.

100 gramos de harina de espelta.

1 cucharadita -de las de té- de canela molida.

100 gramos de mantequilla reblandecida, cortada en daditos.

40 gramos de azúcar de caña integral.

Preparación:

Calentamos el horno a 170º C, calor arriba y abajo.

Lavamos y cortamos por la mitad las ciruelas -con la piel-, quitamos el hueso y cortamos en cuartos, colocamos los trozos de ciruela en una fuente refractaria y espolvoreamos con el azúcar y la canela.

Para el crumble: echamos en un cuenco los copos de avena, la harina y la canela, mezclamos y añadimos la mantequilla, mezclamos y deshacemos con los dedos hasta que adquiera la consistencia de pan rallado, luego añadimos el azúcar y removemos para que se mezcle bien.

Con una cuchara vamos colocando el crumble sobre las ciruelas y alisamos la superficie sin aplastar.

Horneamos durante 40 minutos o hasta que la superficie esté crujiente, tenga un color dorado, y las ciruelas estén tiernas al pincharlas con la punta de un cuchillo.

Retiramos del horno y servimos este postre templado o frío, acompañamos con un poco de helado de vainilla o con lo que más nos guste.

Notas:

He utilizado azúcar moreno de caña integral Java, procedente de Isla Mauricio, tiene un sabor suave, con notas de vainilla, caramelo y mantequilla, y le va muy bien a este postre.

CREMA DE QUESO CON FRESAS Y AVENA

Esta crema se prepara con queso para untar, zumo de limón y miel, añadimos fresas o la fruta que más nos guste, como base utilizaremos granola de avena o galletas Digestive troceadas, para decorar un poco de chocolate o unos frutos secos, un postre muy rico y fácil de hacer

Ingredientes (para 2 personas):

200 gramos de queso para untar -he utilizado Philadelphia light-.

2 cucharadas soperas de miel -he utilizado miel de aguacate-.

El zumo de un limón mediano.

200 gramos de fresas, lavadas y troceadas.

2 cucharadas soperas de granola de avena.

Para decorar:

Chocolate negro o frutos secos.

Preparación:

Echamos en un cuenco el queso para untar, la miel y el zumo de limón, mezclamos con unas varillas o tenedor hasta conseguir una crema suave.

Ponemos una cucharada de granola de avena en cada vaso, añadimos un poco de crema de queso encima de la granola, añadimos las fresas picadas repartidas entre los dos vasos, cubrimos con una  capa de crema, alisamos la superficie con la ayuda de una cuchara pequeña.

Decoramos con el chocolate o los frutos secos, guardamos en el frigorífico al menos un par de horas y listo para tomar.

Notas:

He puesto bastante limón a la crema porque me gusta ácida, es mejor poner 1 o 2 cucharaditas de zumo, probamos y añadimos más si hace falta porque la cantidad de zumo de limón que admite esta crema dependerá de que nos guste más o menos ácida.

He utilizado miel de aguacate de la Axarquía, en la provincia de Málaga.