BATIDO DE FRESA, LINO Y AVENA SOLUBLE

Batido de fresas con almendras, copos de avena solubles, semillas de chía y mezcla molida de semillas de lino, nibs de cacao y bayas de aronia. Una vez hecho, guardamos un ratito en el frigo para que espese un poco y sea más saciante, podemos sustituir por moras, arándanos, frambuesas, etc...

Ingredientes (para 2 personas):

125 g. de fresas, lavadas, sin rabito y troceadas.

20 g. de almendras crudas sin piel enteras.

Una cucharadita -de las de café- de mezcla molida de semillas de lino, nibs de cacao y bayas de aronia.

1 cucharadita -de las de café- de copos de avena solubles.

Una cucharadita -de las de café- de semillas de chía.

Unos 200 - 250 ml. de agua fría.

Preparación:

Echamos todos los ingredientes en el vaso de la NutriBullet o batidora convencional, trituramos hasta reducir a puré, guardamos un rato en el frigorífico y listo para servir.

TARTITA DE QUESO AL MICROONDAS

Tartita de queso con mermelada de fresa, base de copos de avena y crema de cacahuete, cada tartita se cocina en el microondas y está lista en 3 minutos, la receta de la mermelada puedes verla aquí

Ingredientes (para 2 tartitas):

200 g. de requesón.

2 huevos.

1 cucharadita -de las de café- de xilitol.

Una cucharadita -de las de café- de levadura química.

Esencia de vainilla.

Para la base:

30 g. de copos suaves de avena integral.

1 cucharadita -de las de café- de crema de cacahuetes.

Para la cobertura:

Mermelada de fresa (calentada en el microondas y pasada por el colador chino para obtener una crema lisa, sin grumos).

Preparación:

 Ponemos en un cuenco los copos de avena y la manteca de frutos secos. mezclamos hasta que los ingredientes estén bien integrados, distribuimos la mezcla en 2 moldes individuales aptos para microondas y reservamos.

Echamos en el vaso de la batidora el requesón, los huevos, el xilitol y la levadura, añadimos vainilla a nuestro gusto, trituramos hasta obtener una crema homogénea, distribuimos la crema en los recipientes sobre la base de avena y crema de frutos secos.

Llevamos un molde al microondas y dejamos cocer durante 3 minutos, retiramos del fuego, dejamos enfriar un poco, cubrimos la tarta con mermelada de fresa y dejamos enfriar a temperatura ambiente, repetimos el proceso con el otro molde, llevándolo al micro. 

Una vez frías, tapamos y guardamos las tartitas de queso en el frigorífico hasta su consumo.

 

TORTITAS FINAS DE AVENA Y CÚRCUMA

Tortitas finas de avena y cúrcuma cortadas en tiras, nos sirven para tomar con hummus o patés, en esta ocasión van acompañadas de paté de aceitunas negras, cuya receta puedes ver aquí

Ingredientes: 

250 g. de copos de avena integral sin gluten.

1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra.

1/2 cucharadita -de las de té- de cúrcuma en polvo ecológica.

1 pellizco de pimienta negra recién molida.

1 buen pellizco de sal rosa del Himalaya.

Harina de avena o de trigo para enharinar las tortitas.

Preparación: 

Precalentamos el horno a 180º C -calor arriba y abajo-, y forramos una bandeja del horno con papel sulfurizado.

Echamos los copos de avena en un cuenco grande e incorporamos el aceite de oliva, la cúrcuma en polvo, la pimienta negra, la sal y mezclamos bien.

Llenamos un vaso de 250 ml. con agua, la mitad con agua hirviendo y la otra mitad con agua fría, vertemos agua sobre los copos de avena hasta lograr que tenga una textura lo suficientemente pegajosa como para poder hacer una bola, he utilizado unos 240 ml. de agua.

Si hemos añadido demasiada agua solo tenemos que compensar con un poco más de avena.

Espolvoreamos la mesa de trabajo o encimera con un poco de harina.

Extendemos la bola de avena con la ayuda de un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada hasta lograr un rectángulo de unos 6 mm de grosor y espolvoreamos con un poco de harina por encima.

Usamos un molde redondo de unos 7 cm. de diámetro para cortar círculos, he utilizado un vaso.

Extendemos cada circulo de masa con un rodillo hasta que tengamos una tortita muy fina, pero cuidando de que no se rompa.

Con la ayuda de una espátula colocamos los círculos de avena en la bandeja de horno forrada.

Horneamos las tortitas unos 20 minutos o hasta que estén ligeramente doradas, retiramos del horno y colocamos sobre una rejilla de pastelería para que se enfríen.

Una vez frías guardamos las tortitas en un recipiente con tapa en el frigorífico. 

TARTALETAS DE AVENA CON PIÑONES Y PASAS

Tartaletas de avena con piñones, pasas Golden, nibs de cacao, sésamo y ralladura de limón, están listas en poco tiempo porque van cocinadas al microondas, son nutritivas y fáciles de preparar

Ingredientes (para 3 tartaletas):

1 plátano maduro grande.

1 huevo a temperatura ambiente.

1 cucharada sopera de vainilla líquida.

100 g. de copos suaves de avena integral.

150 ml. de bebida vegetal de almendras sin azúcares añadidos.

Para decorar:

Piñones.

Pasas Golden.

Nibs de cacao.

Semillas de sésamo.

Azúcar de caña integral.

Ralladura de limón.

Preparación:

Colocamos el plátano en un cuenco y chafamos con un tenedor hasta reducir a puré, echamos el huevo y batimos bien la mezcla, añadimos los copos de avena, la vainilla y la ralladura de limón, mezclamos todo e incorporamos la bebida de almendras, mezclamos de nuevo y vertemos en 3 moldes aptos para microondas (previamente untados con aceite de oliva), decoramos a nuestro gusto con piñones, pasas, nibs de cacao, sésamo, azúcar de caña y ralladura de limón.

Llevamos un molde al microondas y cocemos durante 2 minutos, dejamos reposar un par de minutos antes de abrir la puerta del micro, retiramos y dejamos enfriar, repetimos la operación con los otros 2 moldes y listas para comer templadas o frías.

TARTALETAS DE AVENA Y PLÁTANO AL MICRO

He hecho unas tartaletas de avena y plátano para desayunar, van al microondas y están listas en 2 minutos cada tartaleta, las he servido con salsa para pancake Zero de Life Pro y piña natural

Ingredientes (para 3 tartaletas):

1 plátano maduro grande (de unos 90 gramos una vez pelado).

1 huevo campero a temperatura ambiente.

Vainilla líquida al gusto.

100 g. de copos de avena integral suaves.

Unas 10 - 12 semillas de calabaza enteras o toscamente partidas.

Unos 10 - 12 trozos de láminas deshidratadas de coco.

Unas 6 - 7 mitades de nueces pecanas picaditas.

150 ml. de bebida vegetal de almendras sin azúcares añadidos o de la que más nos guste.

1 cucharadita -de las de café- de manteca de frutos secos o de crema de cacahuetes (ambas recetas están puestas abajo en notas).

Preparación:

Colocamos el plátano en un cuenco y chafamos con un tenedor hasta reducir a puré, echamos el huevo y batimos bien la mezcla, añadimos la vainilla, los copos de avena, las semillas de calabaza, las láminas de coco y las nueces pecanas, mezclamos e incorporamos la bebida de almendras y la manteca de frutos secos o la crema de cacahuetes, mezclamos de nuevo y vertemos en 3 moldes para tartaletas aptos para microondas y previamente untados con aceite de oliva.

Llevamos un molde al microondas y cocemos durante 2 minutos, dejamos reposar un par de minutos antes de abrir la puerta del micro, retiramos y dejamos enfriar, repetimos la operación con los otros moldes. Servimos templadas o frías.

Notas:

La receta de crema de frutos secos la puedes ver aquí y la crema de cacahuetes aquí

 

HAMBURGUESAS DE POLLO (empanadas con avena y corn-flakes)

Hamburguesas de pollo con especias mexicanas, empanadas con huevo y una mezcla de copos de avena, corn-flakes y harina de espelta integral, cocinadas en la plancha y servidas con aguacate y salsa gaucha, acompañadas de quinoa con verduras y ajo negro, cuya receta puedes ver aquí

Ingredientes (para 4 hamburguesas):

1 pechuga de pollo completa, sin hueso y picada en la picadora.

Una cucharada sopera de cebolla tierna, pelada y picadita.

1 diente de ajo, pelado y rallado.

Una cucharada sopera de cilantro fresco picadito.

Especias mexicanas al gusto.

2 cucharadas soperas de zumo de limón.

Sal y pimienta negra recién molida.

Para el empanado:

1 huevo batido.

2 cucharadas soperas de copos de avena integral, triturados en la picadora.

6 - 7 cucharadas soperas de corn-flakes de maíz sin azúcar, triturados en la picadora. 

2 cucharadas soperas de harina de espelta integral.

Aceite de oliva virgen extra para asar las hamburguesas en la plancha.

Preparación:

Ponemos los ingredientes para las hamburguesas en un cuenco, mezclamos hasta obtener una masa homogénea, la dividimos en cuatro porciones y formamos las hamburguesas con las manos, las colocamos en un plato o fuente .

Echamos en un cuenco los copos de avena y los corn-flakes triturados, añadimos la harina integral y mezclamos. Batimos el huevo en un cuenco. Rebozamos las hamburguesas y las asamos en la plancha con un poco de aceite de oliva hasta que estén doraditas por ambos lados. Servimos con el aguacate y la salsa gaucha.

 

BIZCOCHO DE MANZANA CON CHOCOLATE AL MICROONDAS

Bizcocho de manzana, canela y trocitos de chocolate negro, lleva huevo, copos de avena integral, yogur natural alto en proteínas y panela, una vez hecho le he puesto canela molida, panela y sirope de Maple Zero por encima, está listo en el microondas en 3 minutos, tiene una textura suave, entre flan y bizcocho, queda muy jugoso y lo mejor es tomarlo templado

Ingredientes (por persona):

1 manzana roja Royal Gala, pelada, troceada y cocida en el microondas hasta que esté tierna (he utilizado un estuche de vapor de Lékué).

1 huevo campero.

1 cucharada sopera generosa de yogur natural alto en proteínas de Hacendado.

1 cucharada sopera de copos de avena integral.

1 pellizco generoso de canela molida.

1 cucharadita -de las de té- de panela sin refinar.

1 onza de chocolate negro sin azúcares añadidos, cortada en trocitos.

Aceite de oliva para pincelar la taza.

Para decorar:

Canela molida.

Panela sin refinar.

Sirope de Maple Zero.

Ingredientes:

Echamos en el vaso de la batidora la manzana cocida fría y escurrida, el huevo, el yogur, los copos de avena, la canela y la panela, trituramos hasta que tengamos una masa homogénea, vertemos en una taza previamente pincelada con aceite de oliva, añadimos los trocitos de chocolate y removemos.

Llevamos 3 minutos al micro, comprobamos si el bizcocho ha cuajado del todo, dependiendo de la humedad que tenga la manzana igual necesita 1 minuto más de cocción.

Una vez hecho el bizcocho, dejamos enfriar ligeramente, desmoldamos, decoramos con canela, panela y sirope y servimos templado o frío. 

 

PORRIDGE DE PLÁTANO Y CARAMELO

Lo mejor de esta porridge es el contraste de la avena templada con el pudding frío y lo bien que combina el plátano con el caramelo, le añado proteína cuando he practicado deporte previamente 

Ingredientes (por persona):

30 g. de copos de avena integral.

150 ml. de agua fría.

10 g. de proteína en polvo de plátano (opcional).

1/2 plátano maduro chafado con un tenedor.

100 g. de pudding de caramelo alto en proteínas de Milbona.

Rodajas de plátano.

Sirope de Maple Zero.

Avellanas tostadas picaditas.

Nibs de cacao.

Preparación:

Echamos en un cuenco los copos de avena y 150 ml. de agua, removemos y llevamos 1 minuto al microondas, sacamos del micro, removemos y añadimos la proteína de plátano, mezclamos hasta que esté bien integrada la proteína en polvo con la avena, añadimos el plátano chafado y volvemos a mezclar, dejamos que se enfríe un poco la avena, añadimos el pudding de caramelo bien frío, rodajas de plátano, avellanas picaditas y nibs de cacao. Servimos. 

Porridge de plátano y caramelo -sin proteína en polvo- con muesli de chocolate, trocitos de almendra cruda con piel y semillas de amapola

 

TORTITAS DE PLÁTANO Y AVENA AL CACAO

Estas tortitas las suelo preparar con copos de avena, huevo, cacao en polvo y plátano, pero también las preparo con manzana cocida en lugar de plátano y no le pongo cacao, a las de plátano le añado vainilla líquida y las de manzana llevan canela molida, son tiernas, esponjosas y muy saciantes

Ingredientes (para las tortitas de plátano):

1 plátano maduro mediano, pelado y troceado.

1 huevo campero.

15 g. de copos de avena integral.

1 cucharadita -de las de café- de cacao en polvo (unos 3 gramos).

1 cucharadita -de las de té- de vainilla líquida.

Para decorar:

Sirope de Maple Zero.

Nibs de cacao.

Para acompañar:

Cerezas.

Arándanos.

Preparación:

Echamos en el vaso de la batidora todos los ingredientes de las tortitas, trituramos bien. Ponemos un poco de masa en una crepera eléctrica o sartén antiadherente bien caliente, dejamos que cuaje por un lado, damos la vuelta y dejamos que cuaje por el otro lado, cuando esté hecha retiramos a un plato, terminamos de hacer el resto de tortitas, con estos ingredientes suelen salir 4 unidades. Decoramos con nibs de cacao y sirope de maple, acompañamos con fruta y servimos.

Ingredientes (para las tortitas de manzana):

 60 - 70 g. de pulpa de manzana cocida fría (1 manzana pelada, cortada en láminas no demasiado finas y cocinadas en el microondas con 2 cucharadas de agua en un plato con tapa apta para micro durante 5 - 6 minutos y escurrida).

1 huevo campero.

20 g. de copos de avena integral.

Canela molida al gusto.

Para decorar:

Semillas de amapola.

Sirope de Maple Zero.

Para acompañar:

Compota de fresas.

Preparación:

Echamos en el vaso de la batidora todos los ingredientes de las tortitas, trituramos bien.

Ponemos un poco de masa en una crepera eléctrica o sartén antiadherente bien caliente, dejamos que cuaje por un lado, damos la vuelta y dejamos que cuaje por el otro lado, cuando esté hecha retiramos a un plato, terminamos de hacer el resto de tortitas, con estos ingredientes suelen salir 4 unidades. Decoramos con semillas de amapola y sirope de maple y servimos con compota de fresas.

Si quieres hacer la compota de fresas:

Ingredientes: 600 - 700 g. de fresas maduras, lavadas, sin rabito y troceadas. 2 - 3 cucharaditas -de las de café-  de panela sin refinar o azúcar de caña integral. Unas gotas de zumo de limón.

Preparación: echamos en un cazo mediano las fresas troceadas, la panela o azúcar integral y las gotas de zumo de limón, dejamos cocer a fuego medio unos 25 - 30 minutos o hasta que las fresas estén tiernas pero enteras, retiramos del fuego y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Vertemos las fresas en un tarro de cristal, tapamos y guardamos en el frigorífico hasta su consumo.

Tortitas de manzana

PORRIDGE DE LIMÓN CON MERMELADA DE PAPAYA

Me encanta esta porridge porque el toque ácido del limón contrasta con el sabor dulce de la mermelada de papaya y fruta del bosque, si quieres, puedes ver la receta de la mermelada aquí

Ingredientes (por persona):

250 ml. de bebida de frutos secos o bebida vegetal de almendras sin azucares añadidos.

30 g. de copos de avena suaves ecológicos (3 cucharadas soperas).

1 cucharada sopera de zumo de limón.

1 cucharadita -de las de café- de vainilla líquida.

1 cucharadita -de las de café- de panela sin refinar.

Para decorar:

Ralladura de limón.

Semillas de amapola.

1 cucharadita -de las de café- de mermelada de papaya y fruta del bosque.

1 cucharadita -de las de café- de sirope de Ágave (opcional).

Preparación:

Echamos en un cazo pequeño la bebida de frutos secos, los copos de avena, el zumo de limón, la vainilla y la panela, cocemos a temperatura media, sin dejar de remover, hasta que empiece a hervir y haya espesado un poco, tardará unos 5 minutos, retiramos del fuego y servimos en un cuenco con ralladura de limón, semillas de amapola, mermelada de papaya y fruta del bosque y sirope de agave. 

PORRIDGE DE AVENA CON YOGUR Y CACAO

De estas gachas me gusta el contraste de la avena templada con el yogur frío, hechas con agua en lugar de leche y listas en el microondas en 1 minuto, con mermelada de plátano y dátiles casera (aunque en esta ocasión no lleva dátiles ni ningún endulzante), si quieres puedes ver la receta aquí

Ingredientes (por persona):

30 g. de copos de avena suaves.

1 yogur griego sin azúcar.

1 cucharadita -de las de café- de cacahuete en polvo desgradado alto en proteínas.

Vainilla líquida.

1 cucharadita -de las de café- de cacao puro en polvo.

1 cucharadita -de las de café- de sirope de maple zero o el endulzante que más nos guste.

Mermelada de plátano casera o la que más nos guste.

Piñones crudos.

Copos de avena.

Semillas de amapola.

Preparación:

Echamos la avena en un cuenco, añadimos 100 ml. de agua fría, removemos y llevamos 1 minuto al microondas, removemos de nuevo y dejamos que se enfríe un poco.

Mientras mezclamos en otro cuenco el yogur con el cacahuete en polvo y la vainilla, vertemos en el cuenco de la avena cuando esté templada.

Ponemos en un cuenco pequeño el cacao en polvo y añadimos una cucharadita pequeña de agua fría, removemos y vamos añadiendo agua poco a poco, hasta que tengamos una crema de chocolate, endulzamos a nuestro gusto.

Vertemos la crema de chocolate sobre el yogur, distribuimos encima un poco de mermelada, copos de avena, semillas de amapola, piñones y lista para tomar. 

 

GALLETAS DE AVENA, FRESA Y PISTACHO

Para desayunar he preparado galletas de avena con trocitos de fresa y pistacho, las hemos tomado templadas con horchata casera sin azúcar, una combinación exquisita, la receta puedes verla aquí 

Ingredientes (para 3 galletas grandes):

1 plátano maduro de unos 150 gramos.

50 g. de crema de cacahuetes.

90 g. de copos de avena integrales ecológicos.

4 fresas maduras de tamaño medio.

12 - 15 pistachos picaditos.

Preparación:

Precalentamos el horno a 170º C, calor arriba y abajo.

Ponemos en un cuenco grande el plátano pelado, chafamos con un tenedor y añadimos la crema de cacahuetes, mezclamos, incorporamos los copos de avena, la fresas y los pistachos picaditos y mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea.

Colocamos un papel vegetal en una placa de horno, colocamos un aro de emplatar sobre el papel vegetal (he utilizado un aro pequeño de 8 centímetros), ponemos dentro del aro un tercio de la masa y aplanamos con cuidado con la ayuda de una cucharilla pequeña, repetimos el mismo proceso con las otras 2 porciones de masa. Horneamos unos 15 minutos o hasta que las galletas estén doraditas, retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla de pastelería. 

 

AVENA OVERNIGHT, CHOCOLATE Y FRESAS

Nos gusta desayunar de vez en cuando un cuenco con avena, es muy saciante y puedes utilizar ingredientes muy variados en su preparación, en esta ocasión lleva agua en lugar de bebida vegetal y he añadido yogur, junto con el chocolate, las fresas y los frutos secos resulta un plato delicioso

Ingredientes (por persona):

50 g. de copos de avena integral.

125 ml. de agua fría.

100 - 125 ml. de yogur griego 0% grasa 0% azucares.

1 cucharadita -de las de café- de cacahuete en polvo desgrasado alto en proteínas de Hacendado.

1 onza de chocolate negro sin azúcar. 

1 cucharadita -de las de té- de aceite de oliva virgen extra.

Almendras crudas, sin piel y troceadas (tostadas previamente en el horno 8 - 10 minutos a 200 grados).

Semillas de amapola.

Fresas cortadas en rodajas finas.

Coquitos de Brasil troceados.

Pistacho rallados.

Arándanos rojos deshidratados.

Preparación:

Ponemos en un cuenco los copos de avena y el agua fría y removemos bien.

 Mezclamos en un cuenco pequeño el yogur con el cacahuete en polvo y vertemos en el cuenco con la avena, repartiéndolo por toda la superficie.

Fundimos en el microondas la onza de chocolate con la cucharadita de aceite y echamos encima del yogur, repartimos unas almendras troceadas por encima del chocolate.

Distribuimos unas rodajas de fresa y añadimos a nuestro gusto semillas de amapola, arándanos rojos, coquitos y pistachos.

Tapamos el cuenco y guardamos toda la noche en el frigorífico y por la mañana está listo para servir.

PORRIDGE DE AVENA CON MANZANA Y CAFÉ A LA CÚRCUMA

Al llevar manzana rallada necesitamos poca avena para preparar estas gachas de café con leche y un toque de vainilla, canela y cúrcuma, un desayuno rico y saciante para los muy cafeteros

 

Ingredientes (por persona):

300 ml. de café con leche recién hecho (200 ml. de bebida vegetal de almendras sin azúcar y 100 ml. de café).

3 cucharadas soperas de copos suaves de avena integral Bio (unos 25 gramos).

1 manzana Royal Gala pequeñita, pelada y rallada.

Una cucharadita -de las de té- de vainilla líquida.

1 pellizco generoso de canela molida.

1 pellizco generoso de cúrcuma molida ecológica.

Para acompañar:

Rodajas de plátano.

Coquito de Brasil rallado.

Coco deshidratado rallado.

Una cucharadita -de las de café- de jarabe de arce.

Preparación:

Echamos los ingredientes de la porrigde en un cazo pequeño (café con leche, copos de avena, manzana rallada, vainilla, canela y cúrcuma), llevamos el cazo al fuego y dejamos cocer unos minutos a temperatura media hasta que empiece a hervir, retiramos del fuego, dejamos enfriar ligeramente y servimos con unas rodajitas de plátano, coquito de Brasil y coco rallados y el jarabe de arce (podemos sustituir el coquito de Brasil y el coco rallados por chocolate negro rallado).

 

AVENA OVERNIGHT CON PAPAYA Y CACAO

Avena overnight con semillas de chía, papaya deshidratada, yogur griego, bebida vegetal de coco y cacao puro, con kiwi, arándanos, daditos de coco deshidratado y semillas de lino y amapola

Ingredientes (por persona):

50 g. de copos de avena integral.

2 cucharaditas -de las de café- de semillas de chía (unos 7 - 8 gramos).

2 trozos de papaya deshidratada muy picadita (unos 12 gramos).

250 ml. de bebida vegetal de coco.

2 cucharadas soperas de yogur griego o de coco sin azúcar (50 gramos).

1 cucharadita -de las de café- de cacao puro sin azúcar.

Para acompañar:

Copos de avena integral.

Rodajas de kiwi verde.

Arándanos azules.

Dados de coco deshidratado.

Semillas de amapola y de lino dorado.

Coco rallado.

1 cucharadita -de las de café- de jarabe de arce.

Preparación:

Echamos en un cuenco avena, chía, papaya deshidratada, bebida de coco, yogur griego y cacao, removemos, tapamos y guardamos toda la noche en el frigorífico.

Por la mañana, sacamos el cuenco de avena del frigorífico y servimos con lo que más nos guste, fruta, copos de avena, semillas, frutos secos, etc...