KEFTEDAKIA (albóndigas griegas al horno)

Me encanta la cocina griega, es una de mis favoritas, he preparado unas albóndigas que se llaman keftedakia, son de carne de cordero picada, cebolla y ajo, van servidas con salsa de yogur, arroz blanco cocido y pan pita, las he acompañado con ensalada y de postre, fruta de temporada

Ingredientes (para 4 personas):

450 gramos de carne de cordero picada.

1 cebolla mediana, pelada y rallada.

1 diente de ajo, pelado y machacado en el mortero.

25 gramos de pan integral recién rallado.

1 cucharada sopera de menta fresca, picadita.

1 cucharada sopera de perejil, picadito.

Sal y pimienta negra recién molida.

1 huevo batido.

Aceite de oliva, para untar.

Para la salsa de yogur:

1- 2 yogures griegos.

1 diente de ajo, pelado y machacado en el mortero.

1 cucharada sopera de limón exprimido.

Eneldo seco al gusto.

Tomillo seco al gusto.

Comino molido al gusto.

Sal y pimienta negra recién molida.

1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra.

Para acompañar:

Arroz blanco cocido.

Pan pita.

Preparación:

Hacemos la salsa de yogur: echamos en un cuenco el yogur con los demás ingredientes, mezclamos bien, tapamos y reservamos en el frigorífico.

Preparamos las albóndigas: ponemos la carne picada en un cuenco, añadimos la cebolla rallada, el ajo machacado, el pan rallado, la menta y el perejil picaditos, salpimentamos generosamente, mezclamos bien los ingredientes, luego añadimos el huevo batido y volvemos a mezclarlo para que quede todo bien ligado.

Con las manos humedecidas, formamos 16 bolitas y ensartamos en 4 brochetas metálicas.

Engrasamos una bandeja refractaria y untamos las albóndigas con aceite.

Precalentamos la parrilla del horno y asamos las albóndigas a temperatura media unos 10 minutos, dándoles la vuelta a menudo y untando las brochetas con más aceite si fuera necesario, hasta que se doren, retiramos del horno y servimos con la salsa de yogur, el arroz blanco y el pan pita.