ENSALADA DE HINOJO, RABANITOS Y MIEL

Ensalada de hinojo, rabanitos, pepino y germinados de alfalfa con aliño de miel y limón, un primer plato sano y nutritivo, con mucho sabor, el hinojo está rico preparado de cualquier forma

Ingredientes (para 2 personas):

2 bulbos de hinojo, cortados por la mitad, sin la parte dura del interior y cortado en rodajas finas.

8 rabanitos, cortados en rodajitas con la mandolina o a cuchillo.

1 pepino pequeño, cortado por la mitad, quitamos las semillas del centro y cortamos la pulpa en palitos.

100 gramos de brotes tiernos de alfalfa o de kale, lavados y bien escurridos en el centrifugador de verduras o en un colador grande.

Para el aliño de miel y limón:

2 cucharadas soperas de zumo de limón.

1 -2 cucharaditas -de las de café- de miel.

1 cucharada sopera de cebolla roja, muy picadita.

Sal rosa del Himalaya al gusto.

Pimienta negra recién molida al gusto.

4 - 5 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

1 cucharada sopera de menta fresca picadita.

1 cucharada sopera de cebollino fresco picadito.





Preparación:

Hacemos el aliño de miel y limón: en un cuenco echamos el zumo de limón, la miel, la cebolla roja picadita, salpimentamos a nuestro gusto y añadimos el aceite poco a poco, sin dejar de remover con un tenedor hasta que emulsione y tengamos una salsa homogénea.

En una fuente colocamos los brotes de alfalfa o kale, disponemos encima el hinojo picado, las rodajas  de rabanitos y los palitos de pepino, añadimos el aliño de miel y limón, la menta y el cebollino picaditos, removemos y servimos.

Con germinados de kale.