SOPA DE CEBOLLA AL CURRY

Esta sopa pertenece a un libro de cocina internacional de Annette Wolter, vi esta receta, compré los ingredientes que necesitaba y el resultado nos ha sorprendido por su sabor, un poco dulzón porque lleva puré de plátano y a la vez un poco fuerte porque lleva curry, pero nos ha gustado mucho

Ingredientes (para 4 personas):

4 cebollas medianas.

 1 diente de ajo.

 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (y un poco más de aceite para tostar las almendras).

100 gramos de arroz de grano corto.

 2 cucharadas de curry en polvo (que sea de calidad porque influye en el resultado final de la sopa).

3/4 de litro de caldo de ternera casero.

 3 cucharadas soperas de almendras enteras.

 1 plátano maduro pequeño.

 3 cucharadas de vino blanco.

 2 cucharadas de zumo de limón.

La ralladura de 1/2 limón.

180 mililitros de nata fresca (he utilizado creme fraiche President).

 Sal al gusto.

Preparación:

Pelar las cebollas y el ajo, picar juntos en la picadora, reservar.

Poner una olla al fuego con dos cucharadas de aceite, añadir la cebolla y el ajo, rehogar a fuego medio, hasta que esté transparente y bien rehogada (pero no quemada), añadir el arroz, seguir rehogando, añadir el curry, mezclar bien y añadir el caldo de verduras caliente, dejar hervir tapado a fuego medio durante 25 minutos, remover de vez en cuando.

Mientras cortar las almendras en laminillas, poner una sartén pequeña al fuego y tostarlas en un poco de aceite, reservar.

4 o 5 minutos antes de que termine de hervir la sopa, poner el plátano en un cuenco y aplastar con un tenedor hasta hacerlo puré, reservar.

Lavar un limón, secar y rallar medio de ese limón, reservar.

A los 25 minutos (comprobar que el arroz está bien cocido) añadir a la sopa 3 cucharadas de almendras, 3 cucharadas de vino, el plátano, 2 cucharadas de zumo de limón y la ralladura, sal al gusto, remover bien y dejar hervir un par de minutos, añadir la nata fresca, remover y servir enseguida.

Si quieres hacer el caldo de ternera casero:

 Ingredientes: 2 huesos de rodilla de ternera (podemos añadir también 500 gramos de morcillo de ternera para que tenga más sabor, yo lo suelo preparar sin carne), 1 cebolla pequeña, 1 zanahoria pequeña, 1 trozo de apio, 3 o 4 granos de pimienta blanca, 3 clavos de olor, 2 hojas de laurel, 2 o 3 ramas de perejil, 1 litro de agua, 1 cucharadita de sal.

Preparación: ponemos una olla al fuego con el agua y añadimos los huesos de ternera lavados, la cebolla pelada y troceada, la zanahoria pelada, lavada y troceada, el apio lavado y limpio de hebras, añadimos la  pimienta, los clavos, el laurel, el perejil y la sal, dejamos hervir a fuego medio durante 1 hora al menos, colamos y reservamos. Si vemos que va a quedar menos de 3/4 de litro de caldo que es lo que necesitamos podemos añadir un poco más de agua durante la cocción.