Tortas de batata asada con copos de avena integral, mezcla de semillas molidas, avellanas y un toque de vainilla, canela y jengibre, muy ricas y con cierto parecido a la torta de aceite malagueña
Ingredientes (para 10 tortas):
170 g. de pulpa de batata asada en el horno, sin la piel.
1 huevo.
1 cucharada sopera de xilitol.
1 cucharadita -de las de café- de vainilla.
4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
2 cucharadas soperas de mezcla de semillas de lino, girasol, calabaza, cáñamo y frambuesa.
3 cucharadas soperas de avellanas tostadas molidas.
5 cucharadas soperas de copos de avena integral triturados.
12 g. de levadura química.
1 pellizco generoso de canela molida ecológica.
1 pellizco generoso de jengibre molido ecológico.
20 g. de nibs de cacao.
Para decorar:
Copos de avena integral.
Nibs de cacao.
Preparación:
Chafamos la pulpa de batata asada en un cuenco con la ayuda de un tenedor, añadimos el huevo y el xilitol y mezclamos, añadimos la vainilla, el aceite de oliva y mezclamos de nuevo, incorporamos el resto de ingredientes: lino, avellanas, copos de avena, levadura, canela, jengibre y nibs de cacao, mezclamos todo hasta que tengamos una masa homogénea.
Precalentamos el horno a 200º C, calor arriba y abajo.
Colocamos papel vegetal en una placa de horno y pincelamos con aceite de oliva.
Formamos las tortas con las manos y colocamos en la placa del horno, decoramos con copos de avena y nibs de cacao, horneamos unos 20 minutos en la parte central del horno.
Cuando estén listas retiramos del horno, dejamos enfriar ligeramente y luego pasamos a una rejilla de pastelería.
Una vez frías, colocamos las tortas en un recipiente con tapa y guardamos en el frigorífico hasta su consumo.
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