CREMA DE PIMIENTOS CON QUESO Y CHILE

Esta crema de pimientos es de las que crees que no te va a gustar mucho y resulta que está buena, pero eso si, te tienen que gustar los pimientos porque sabe bastante a esta hortaliza y conozco a alguien que no quiere ni oír hablar de pimientos que no la probaría por nada de este mundo

Ingredientes:

700 gramos de pimientos verdes.

3 dientes de ajos, pelados y pasados por un prensa ajos.

1 cebolla mediana, pelada y picada.

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

1 litro escaso de caldo de pollo.

1 tarrina de 100 gramos de queso fresco batido.

1 chorrito de nata líquida ligera (opcional).

Sal y pimienta negra recién molida.

1 pizca de chile en polvo o de cayena molida.

2 cucharaditas de vinagre.

Para adornar:

 Un puñadito de piñones, semillas de sésamo blancas y negras y cayena molida.

Para acompañar:

 Pan y mantequilla.

Preparación:

Lavamos, secamos y cortamos por la mitad cada pimiento, una vez abiertos quitamos los pedúnculos, las membranas y las semillas y los cortamos en tiras.

Ponemos una olla al fuego con el aceite de oliva, cuando esté caliente añadimos la cebolla, rehogamos hasta que esté transparente, añadimos los ajos y las tiras de pimiento y sofreímos durante 5 minutos.

Añadimos el caldo de pollo, tapamos y dejamos cocer lentamente durante 20 minutos.

Reducimos los pimientos a puré con la batidora y pasamos por un colador chino.

Añadimos el queso fresco batido y el chorrito de nata al puré, mezclamos bien y condimentamos con la sal, la pimienta, el chile y el vinagre, removemos y calentamos a fuego lento.

Servimos la crema en cuencos individuales adornada con los piñones, las semillas de sésamo y una pizca de Cayena molida.

Se recomienda acompañar esta crema con pan recién salido del horno untado con mantequilla fría.

Notas:

La idea de añadirle piñones ha sido porque como el pimiento tiene un sabor fuerte y los piñones son dulces, pensé que combinarían bien y al menos a mí me ha gustado el resultado.

Si quieres hacer el caldo de pollo casero:  

1 muslo o 1 pechuga de pollo, 2 puerros, 2 zanahorias pequeñas, 1 cebolla pequeña, 2 trozos de apio, 1 hoja de laurel, 4 granos de pimienta negra, sal y un litro de agua.

 Ponemos en una olla el muslo o la pechuga de pollo sin la piel, pelamos y lavamos los puerros, las zanahorias y la cebolla y añadimos enteros, quitamos las hebras del apio, lavamos y añadimos entero, añadimos la hoja de laurel, los granos de pimienta, la sal y el litro de agua, tapamos y dejamos cocer a fuego medio durante 35-40 minutos, cuando esté listo colamos el caldo y reservamos.