Estas galletas son aptas para celíacos porque están hechas con harina de maíz amarilla, sin gluten,
avellana y almendra, ambas van tostadas y recién molidas, vainilla, aceite y azúcar de coco; para decorar le he puesto avellanas y almendras enteras y con la piel, pero las podemos utilizar peladas, van horneadas durante 10 minutos a 170º C, se preparan en 25 minutos y salen riquísimas
Ingredientes (para 12 galletas):
75 g. de aceite de coco sólido.
20 g. de azúcar de coco.
Unas gotas de esencia de vainilla.
50 g. de harina de maíz amarilla sin gluten y ecológica.
25 g. de avellanas crudas -las he tostado en el horno 10 minutos a 200 grados, luego las he pelado y las he molido en la picadora-.
25 g. de almendras crudas peladas -las he tostado en el horno 10 minutos a 200 grados, luego las he molido en la picadora.
1 pellizco de sal rosa del Himalaya.
Para decorar:
Avellanas y almendras crudas con la piel.
Preparación:
Calentamos el horno a 170º C, calor arriba y abajo.
En un cuenco echamos la harina de maíz, las avellanas y las almendras molidas y el pellizco de sal, tamizamos, mezclamos bien y reservamos.
Echamos en un cuenco grande el aceite de coco y trabajamos con una cuchara de madera hasta que esté blando, añadimos el azúcar de coco, la esencia de vainilla y batimos con unas varillas eléctricas hasta que tengamos una pasta uniforme, añadimos el cuenco con la mezcla de harinas reservada y batimos enérgicamente con cuchara de madera hasta que quede bien trabado.
Ponemos la masa en un trozo de film o papel vegetal y hacemos un rulo con ella, ayudándonos con el film o el papel.
Hacemos las galletas cortando el rulo en discos de 1 c. de ancho y las vamos colocando sobre una placa de horno cubierta con papel vegetal, dejando entre ellas una separación de 2 c.
Cuando tengamos todas las galletas colocadas en la placa hacemos pequeñas hendiduras en la superficie de cada galleta con la ayuda de un tenedor pequeño.
Decoramos cada galleta con una avellana o una almendra con piel, o sin ella, como más nos guste.
Horneamos durante 15 minutos o hasta que las pastas estén ligeramente tostadas y firmes al tacto.
Giramos la placa alguna vez durante el horneado, para que se tuesten por igual.
Una vez horneadas, retiramos la placa del horno y pasamos las galletas con una espátula a la rejilla de repostería y dejamos enfriar.
Cuando estén frías, las colocamos en una caja metálica.
No hay comentarios:
Publicar un comentario
Estaré encantada de contestar las dudas que tengas sobre la receta. Gracias por visitar mi blog.